| 高雄之外，台灣好食50 |
屏東 民族夜市 72年雪晶冰菓室 _ 冷凍芋頭、果汁牛奶
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#華文朗讀節屏東場_全新創作_朗讀文本01 | 「雪落南國：雪晶冰菓室」
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當人一踏進喧騰的民族路夜市集裡，即能感受到一股南國獨有的熱力，攤頭早早兩側搭肩，許多都已結伴了幾代，仍持續用香氣震搖著市井，不管何時，你的身與心，在這，要被擄走，都太容易。正食吃完，先別急，去一趟老派冰菓室後再走。
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市場兩側，各有「進來涼」和「雪晶」兩冰菓室坐鎮，雪晶位在夜市主街道上，一棟光復後興起的老建築裡，從裡到外，從空間到滋味，封藏住的都是過往極其純美的時光。老闆娘陳秀菊，人稱「陳阿姨」，完全看不出來已經76歲的她，個性爽朗、嗓音宏亮，活力與朝氣依然住在她的身體裡，不僅通日語、閩南語和北京話也都說得道道地地，曾有個日文名字叫作「Masako」，中文翻成正子，熟稔的街坊至今仍習慣叫她Masa，和她作伴的，除了冰菓室，還有愛犬小乖，Masa聽起來，有種海納四方的霸氣，空間和人本為一體，空間也會因為對的人，說出它想說的話。
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她回憶道，民國35年之前這區都是屋頂加蓋鐵皮的日式木造平房，二次大戰期間，美軍B29轟炸機連番空襲，當時房子的結構體還沒有所謂的「鐵支ㄚ」，因為所有能熔鐵的東西全都被日本人拆去造武器了，光復後父親咬牙蓋起這棟力圖安頓全家人的樓房時，才又開始能使用，結構補強了，舖陳的是未來一甲子的古色古香。
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至今騎樓仍矗立著的兩根美麗圓柱，那是整條街上碩果僅存的古跡，就只剩他們和隔壁棟留存，由建築師參考當時國外最新工法建造而成，現在雖然門前因為被重重的攤販和棚架佔領，氛圍顯得安靜隱沒，然而就像「老派」這詞，老派老派，空間和人總會衰老，但撐著的是那股始終帶勁兒的派頭，永遠神采奕奕。
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雪晶店門上高掛著的招牌，字體是由右往左的復古書寫，已有70多年歷史，遙想父親在民國35年，從運送香蕉到日本販賣的國際業務，光復後轉換跑道賣起冰品和冷飲，取名「雪晶」，在南國的熱氣擾動下，落雪意象顯得特別的美，一開始主打手工冰棒、冰淇淋、四果冰，飲品則有現榨檸檬水、手調可爾必思和冬瓜茶，古早味裡，一切彷彿都是如此剔透晶瑩。
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陳阿姨說日本時代的民族路夜市已是熱鬧滾滾，她童年最期待的，莫過於是等著空地上每年來巡迴演出的「薩卡速」開幕，薩卡速，多可愛的發音，就是英文說的CIRCUS，馬戲團，表演裡有空中飛人、有魔術師、有小丑、有可愛動物；場外也沒閒著，狗皮膏藥攤的賣藥人腦筋靈活，也紛紛聚集擺攤，眾人無不使出渾身解數，現場真人武打，藉此博取買氣和目光，以前的中山公園甚至還有比賽，是這些賣藥人之間加碼的拳擊搏命擂台吶，她熱切描述著，彷若一切都還只是昨天；時空進入五十年代，民族路市集繁華更盛，她也長成了亭亭玉立的少女，彼時的雪晶是市內最熱門的相親地點，她的目光因此從馬戲團和賣藥人，轉到了那些男男女女身上，個個含苞待放。他們會先被帶去戲院，看戲根本不重要，看了對眼才是重點，接著就被媒婆帶來這吃冰，雪晶的四果冰裡，有蜜木瓜簽、楊桃漬片、蜜糖鳳梨肉和李鹹，還另外加了紅豆和花豆，媒婆在一旁持續搧風點火，看臉蛋看身材看談吐看感覺千古不變，只是在那個年代，打量的方式顯得婉約又古典，曖昧就像碗裡化開的冰，帶著點酸，抹了些甜。
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民國54年，台灣開始出現電動果汁機，雪晶遂賣起搭配自家熬煮糖水的各色鮮果汁，冰菓室裡也因為有了繽紛水果們的進駐，更加熱情奔放，果汁兌上養樂多鮮乳，不加冰塊、用冰開水下去套和打成的果汁牛奶，也備受擁護，木瓜牛奶土芒果牛奶是招牌。民國67年，陳阿姨自父親手中接下店務，空間被鋪上了美麗的洗石子地板，襯著原本的檜木食桌和窗框、手工樓梯，還有當年做冰棒用的白磚工作檯好看極了，檯子內陳列著許多收藏品，包含了整排民國66年停產、已絕版的玻璃瓶裝黑松沙士，同年，她也推出了至今仍叫好叫座的古早味甜食「冷凍芋頭」。
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台灣的芋頭主要分成兩大產區，屏東高樹和台中大甲，前者產期約莫是1到7月，後者自8月後接棒，從高樹大津延伸至舊寮一帶的芋頭田，得自荖濃溪甜美水源的庇祐，滋養出的個頭較大甲的小，芋肉口感卻是更加地結實香Q。陳阿姨說，冷凍芋要好吃，生芋要從冷水就丟下去滾，過程將泡沫瀝掉，水不足時，切記不能補冷水，要一鼓作氣，約莫煮個15到20分鐘後轉小火，再熬個20分鐘，煮芋頭水不留，因為澱粉質太多，太稠，入口像勾了芡，但留一點點起來蜜古早味糖漿是可以的，他們家做的版本好吃，興許就是多了這股細緻的媽媽味。
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物換星移，馬戲團與賣藥人、叨絮的媒婆、羞赧的男女，就像是從不曾出現在南國裡的落雪幻夢，獨留口中的果汁和芋頭，年輕時在店內看盡百態人生的陳阿姨，如今早已周遊列國，也為自己的人生裡種下了無數美麗的風景，知足，恬淡，是阿姨和冰菓室予人的氣質，人生沒有永遠的絢爛，看懂了，就會知道，能夠浩蕩挺過時代的更迭，繼續閃耀晶光，那是因為，初衷一直都在。
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南國裡的雪，不存在的存在。
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踩線 | 2018.08.23
採訪 | 2018.09.10
創作 | 2018.09.19
修改 | 2018.09.28
朗讀 | 2018.09.29
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#華文朗讀節屏東場
#雄好呷屏東
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