關於 電子鍋 燜飯 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

自停課在家線上教學後兄妹倆人加起來出門的次數不超過五次，運動改成棒式、無線跳繩、瑜珈墊上伸展拉筋…除了皮膚變白之外，也收穫了一點點自炊自食的生活能力。

小茉炒菜煮湯能力提升、戴董進廚房終於不再一萬個為什麼，只是九層塔跟地瓜葉在他眼裡竟然很相似 ？？？換媽媽問：為什麼？九層塔跟地瓜葉很像？？？

上週六兄妹照例分工煮食一餐，媽媽自己手邊也有工作進行無暇顧及，只在尾聲時留下幾張照片記錄，「媽媽妳看我們可以完整煮一餐了」，上桌吃飯時小茉這樣說。

星期天出門取菜時順路外帶壽司餐盒，小茉自告奮勇煮了一鍋味噌湯搭配，雖然味道她本人不太滿意但是願意走進廚房扭開爐火為家人煮一鍋湯，心意最高 ：）

最近準備的便當大致上都是以前做過的菜色，唯一一道"麻瓜飯"是新的發想，原只是想消化掉寫食譜多出來的糯米飯，卻意外地和南瓜譜出一段讓味蕾開心的小插曲。

全名 #麻油南瓜糯米飯，叫它麻瓜飯是不是也很可以：D

準備的材料只要三樣：
煮熟的糯米飯/蒸熟的南瓜/老薑切片

調味只需要：
黑麻油/白醬油

作法：
1. 長糯米洗淨泡水20分鐘，加入0.6或0.7的水量用電子鍋炊煮（一般行程，不要用快煮，按下炊煮鍵後全程連同燜飯差不多60分鐘）。

2. 南瓜切塊蒸熟備用。

3. 飯煮好後再起油鍋，橄欖油與黑麻油各半將薑片慢慢煸香（至薑片水份收乾、捲曲）。

4. 煮好拌鬆的糯米飯加進炒鍋內，分次加入白醬拌炒讓米飯均勻入味 （用一般醬油也行，米飯顏色會深一些）。

5. 熄火，將蒸熟瀝乾水份的南瓜加進來，翻拌均勻即完成。

成品"麻瓜飯"有麻油和老薑的香氣、長糯米的Q彈和南瓜的綿軟，加上白醬油的甘甜香氣，吃起來非常涮嘴，備料又簡單，想要在主食上做些變化的時候，推薦給大家試試看。

#2021年新影片 #防疫在家簡單煮系列

香芋豉汁蒸排骨是道有名的粵菜，嫩滑的小排骨帶著濃濃的豆豉香！
但是我家的小屁孩就是懶得啃骨頭...(大家說說...是有多懶啦...)
所以就有了這道只用純肉做的豉汁豬肉啦～
裡面的芋頭可以換成南瓜也沒問題喔！
不想用鑄鐵鍋煮，電子鍋、電鍋也都可以做。
配方裡面醃豉汁豬肉並沒有放米酒，如果想額外放1～2大匙也是可以，這次不放酒的原因是>>>我家小鬼不愛那個米酒味...
(大家說說...這麼難搞的小孩...我容易嘛我...)

由於疫情關係，新系列的影片我盡量選擇拍攝在家容易做，食材容易取得的食譜跟大家分享ㄚ！

豉汁豬肉芋頭燜飯
主材料
1泰國香米..................2米杯
2清水（或高湯）......2.2～2.3米杯
3豉汁豬肉..................1份
4蔥花細末..................1大匙
5芋頭丁.......................100g
（約1㎝×1㎝大小）

豉汁豬肉材料
1豬梅花肉................300g
（或是豬小里肌，口感會更柔軟）
2黑豆豉.....................1大匙
3蒜末..........................2大匙
4醬油..........................2大匙
5糖..............................1/2小匙
6白胡椒粉.................1小匙
7太白粉......................2大匙
8香油........................1大匙

(豉汁豬肉步驟)
1、將豬梅花肉切約1公分寬小肉條。
（也可以切成肉丁）
2、黑豆豉清水洗淨瀝乾，用少許油炒香備用。
3、將步驟1梅花肉條、步驟2黑豆豉、蒜末、醬油、糖、白胡椒粉抓拌拌勻。
4、續放太白粉抓勻，下香油拌勻備用。

(豉汁豬肉芋頭燜飯步驟)
1、白米洗淨瀝乾備用。
2、砂鍋或是鑄鐵鍋中放入1大匙油，小火將小芋頭丁拌炒至金黃有香氣。
3、放入步驟1白米、清水（或高湯），大火煮沸，過程中稍稍用鍋鏟拌勻一下。
4、迅速將豉汁豬肉平均舖在上方，蓋上鍋蓋，轉11點鐘方向，外圈文火煮10分鐘，熄火後悶15-20分鐘。（清水的水量以喜歡的白飯軟硬度做調整）
5、開蓋後用飯匙拌勻灑賞蔥花細末即可。

廚房小秘訣~~
1、用大同電鍋則外鍋1.5杯水，跳起後悶15分鐘；電子鍋則用一般炊飯程序！但清水（或高湯）改2米杯。
2、因為用的梅花肉或是小里肌，肉質較柔軟，因此我沒有打水，如果是其他部位建議多加2大匙米酒或是清水抓醃。

#ㄚ樺媽媽的543廚房

滿室飄香之排骨燜飯
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今天特別特別想跟大家分享一道神美味的料理─排骨燜飯！
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這道料理實在是太美味了～主體是吸收滿滿醬汁、粒粒分明且晶瑩剔透的米飯，搭配半筋半肉的梅花肉，那口感真的超級棒！還有那帶骨的肋排，輕輕一碰就脫骨，骨邊肉越嚼越香好吃到不行！整鍋飯還有滿滿地蔥花提味解膩，讓本來很克制的我，猶如秋風掃落葉般，一不留神就猛嗑2碗，實在是太好吃了QQ
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今天使用了豬肋排跟梅花肉兩個部位，大家若要跟著煮挑選一種即可，判斷標準很簡單：「喜歡啃骨頭選豬肋排、不喜歡啃骨頭選梅花肉！」
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我只是純粹喜歡兩種口感才做這樣配置！梅花肉特色為帶筋帶肉，吃起來口感佳肉質豐潤；豬五花肋排一樣肉質豐潤，雖沒有梅花肉的口感，惟其帶骨，啃著骨邊肉一樣是非常銷魂！
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調味的部分也是相當簡單，鹽、醬油、冰糖跟白胡椒粉就夠了，只要認真把食材跟辛香料的味道引出來，不需要複雜的調味，便能做出肉香與醬香兼具的美味料理，而這樣的烹調方式，一直以來便是我所相信的：「用樸素的食材、簡單的調味也能做出美味料理，這才是廚藝之所在！」
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最後提醒製作這道料理，肉類盡量不要挑選里肌肉跟豬小排，這樣先燉再蒸口感很容易乾柴，每種肉跟每種排骨都有自己的應用範圍跟適合的料理，相關知識在我兩本書的前導都有詳細介紹，尤其是排骨更是有全豬排骨分布跟分項介紹，有興趣的朋友可以參考看看唷！
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最後，還是要大大推薦這道料理，有喜歡的朋友，周末假日早午餐就來個雲朵蛋早餐拼盤，晚上再來鍋排骨燜飯做結尾，是不是很完美呢！
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🌀材料
🔸米2杯(1杯160cc)
🔸梅花肉350克
🔸豬五花小排(豬肋排)350克
🔸蔥5支(1支切蔥花，4支切段)
🔸薑3片
🔸蒜頭5瓣
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🌀調味料
🔸醬油60cc
🔸米酒60cc
🔸水300cc
📝醬油：(米酒+水)=1:6，不用擔心味道太淡，燒煮20分鐘後水分揮發味道就剛好！
📝冰糖1/2小匙
📝白胡椒粉1/8小匙
📝鹽1/8小匙(最後調味放)
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作法
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1️⃣蔥切段、薑切片、蒜頭去蒂頭、梅花肉切4x4cm大塊、米掏洗後泡水30分鐘備用。
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2️⃣鍋內下1大匙油，放入梅花肉與豬肋排，以中大火煎至兩面上色(各3-4分鐘)，上色後取出，利用鍋內餘油爆香蔥、薑、蒜，飄香後放回梅花肉及豬肋排，加入米酒大火煮滾(幫助酒氣揮發)，接著下醬油、冰糖及白胡椒粉大火煮滾(嗆出醬香)，最後加水大火煮滾，加蓋轉小火燉煮20分鐘備用。
📝20分鐘後的醬汁味道應比喝湯再鹹一點，成品的飯才會有味道！
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3️⃣承上，把泡米的水倒掉，米粒放入電子鍋中，加入作法2燉煮過的醬汁(水位按電子鍋刻度或淹過米1cm即可)，再放入排骨上蓋炊煮，時間到燜10分鐘，開蓋下鹽及蔥花翻拌均勻即完成！
📝米:醬汁=1:1，2米杯的米，鍋中醬汁應有320cc！
📝米務必瀝乾再放入鍋中，以免水量誤判！
📝另外，先放醬汁算準水位再放排骨，也可以精準計算水量避免米飯過濕！
📝若想成品增添口感，可以放入燙過的毛豆仁也是很不錯的選擇！
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📖小知識
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用電鍋前面步驟都一樣，外鍋水量2杯跳起來燜10分鐘即可。
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#排骨燜飯 #梅花肉 #豬肋排 #豬五花小排 #排骨 ##foodie #food #foodblogger #delicious #cook #homemade #instagood #instafood #大象中式料理

主材料
1泰國香米..................2米杯
2清水（或高湯）......2.2～2.3米杯
3豉汁豬肉..................1份
4蔥花細末..................1大匙
5芋頭丁.......................100g
（約1㎝×1㎝大小）

豉汁豬肉材料
1豬梅花肉................300g
（或是豬小里肌，口感會更柔軟）
2黑豆豉.....................1大匙
3蒜末..........................2大匙
4醬油..........................2大匙
5糖..............................1/2小匙
6白胡椒粉.................1小匙
7太白粉......................2大匙
8香油........................1大匙

(豉汁豬肉步驟)
1、將豬梅花肉切約1公分寬小肉條。
（也可以切成肉丁）
2、黑豆豉清水洗淨瀝乾，用少許油炒香備用。
3、將步驟1梅花肉條、步驟2黑豆豉、蒜末、醬油、糖、白胡椒粉抓拌拌勻。
4、續放太白粉抓勻，下香油拌勻備用。


(豉汁豬肉芋頭燜飯步驟)
1、白米洗淨瀝乾備用。
2、砂鍋或是鑄鐵鍋中放入1大匙油，小火將小芋頭丁拌炒至金黃有香氣。
3、放入步驟1白米、清水（或高湯），大火煮沸，過程中稍稍用鍋鏟拌勻一下。
4、迅速將豉汁豬肉平均舖在上方，蓋上鍋蓋，轉11點鐘方向，外圈文火煮10分鐘，熄火後悶15-20分鐘。（清水的水量以喜歡的白飯軟硬度做調整）
5、開蓋後用飯匙拌勻灑賞蔥花細末即可。

廚房小秘訣~~
1、用大同電鍋則外鍋1.5杯水，跳起後悶15分鐘；電子鍋則用一般炊飯程序！但清水（或高湯）改2米杯。
2、因為用的梅花肉或是小里肌，肉質較柔軟，因此我沒有打水，如果是其他部位建議多加2大匙米酒或是清水抓醃。