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#烤肉飯 #烤肉 #中秋
剩下的烤肉做成烤肉飯，可用陶鍋煮也可用電子鍋煮
香蔥芝麻烤肉飯
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適合粥、飯、炒飯、飯糰、便當，可代替糯米。
可以單煮也可與白米1:1比例，煮粥或米飯。
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🍚香煎味增五花肉炊飯
🥕食材：米
五花肉
大白菜
紅蘿蔔
青江菜
金針菇
杏鮑菇
白芝麻
薑末
蒜末
紅蔥頭
不辣豆瓣醬
味增醬
柳橙汁
昆布醬油
糖
🥗作法：
作法❶：米和水以1：1的比例，加入橄欖油、鹽巴放到電子鍋煮熟。
作法❷：將味增醬、醬油、糖、柳橙汁、不辣豆瓣醬、蒜、薑混合之後，將豬五花放進去抓醃，放置冰箱一晚，再把它煎成恰恰的，用剪刀剪成釋口大小備用。
作法❸：取一鍋子，放橄欖油，將紅蔥頭放入用中小火煸成微黃，取出備用；再用原鍋放入薑、蒜繼續爆香，放入紅蘿蔔、金針菇、杏鮑菇大火快炒，再加入大白菜炒一下，淋入少許水、醬油、味增醬、糖，滾一下收汁，最後加入青江菜煮熟。
作法❹：最後將白飯灑上白芝麻，再加上五花肉、和作法❸的燉菜，用勺子攪拌均勻就完成嘍。
#寶寶副食品
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#你有多久沒吃過螃蟹本家的螃蟹粥了?
#全台獨賣幫助苦撐店家也犒賞自己的胃
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✿✿<螃蟹本家合作案>✿✿
疫情影響螃蟹本家甚鉅，希望藉由這次合作案，讓餐廳知道社團願意支持，也希望在疫情結束後，由姊姊代表社團跟餐廳談優惠方案，這次道友幫餐廳渡難關，餐廳會回饋給道友的
★★螃蟹本家社團的專屬美味箱★★
札幌螃蟹本家自家商品，幾乎只在自家店面銷售，市面通路上很少見，是給來店顧客的回饋，利潤也是壓得極低！ 這次社團特別和供貨商BAKUMO合作，精打細算出最划算的寄送方式，實現在最低價格內裝入最多內容的美味箱。
<螃蟹本家美味箱內容物>
只要台幣2500含國際運送費用(折合不到10000日圓)
◆1. 螃蟹本家即食螃蟹稀飯◆
３食一入ｘ５袋（一食１６．５g，熱水100cc泡開）
◆2. 螃蟹涮涮鍋濃縮湯底◆
３００ml ｘ２瓶，先買起來，等社團螃蟹開賣
◆2. 札幌螃蟹本家特製美乃滋◆
３００ml ｘ１瓶，只要美乃滋，一切都好吃
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
♨♨♨廠商感謝 原文照登♨♨♨
不管是看到門口會動的大螃蟹，還是入內用餐，
有去過札幌的人都一定對札幌站前還有薄野的札幌螃蟹本家印象深刻吧？
今年８０幾歲的社長自１８歲起學習日本料理，６０年代就獨步業界開始鑽研創作螃蟹料理，還靠著獨自的心法親自經營、建造、設計和選材日本各地每一間分店，築起了一代螃蟹本家王朝。
店裡穿梭著穿著和服的服務人員端上細緻的料理，室內隨處可見精心規劃的空間、造園、食器等，甚至連裝潢的松木都是由社長親自挑選採買，從細節處就能知道札幌螃蟹本家提供的不只是華美氣派的外表，而是骨子裡那真材實料的款待精神。
所提供的料理也憑著螃蟹專門店的驕傲和提供食物的良心，就算是進口的螃蟹也只選用肉質豐滿、殼色乾淨的生食級上等螃蟹；為了新鮮的毛蟹而在苫小牧港建造海水水槽存放活蟹、活貝每天空運到各家分店；為了讓顧客遠離反式脂肪的威脅，用油也堅持只用有「無基改證明」的初榨菜籽油調理各道料理。
這麼多的細節其實是大家以往去店裡沒有注意到的吧？因為從料理上桌的那一刻起就沒再看過其他地方了吧。特別是螃蟹涮涮鍋，螃蟹造型的湯鍋冒出熱騰騰的水蒸氣，冒出從來沒有聞過的高雅香氣，經由服務人員協助烹煮，每一口都能感到師傅的用心。最後的螃蟹稀飯更是一絕，由女將端上白飯、雞蛋、海苔，再看她熟練的調整湯底、打散雞蛋，在適當的時機下飯…談笑間就輕鬆完成一碗碗淡黃色的螃蟹稀飯。點綴些海苔絲，吸滿螃蟹和蔬菜精華的一碗下肚，讓人感嘆人生美好。
在這快兩年的武肺疫情之中，以往提前預約還一席難求的札幌螃蟹本家也面臨困境。軟性封城政策讓各地分店只能配合暫停營業，札幌深受疫情重創的薄野地區的薄野店甚至也已經關店一年。而以往享受日式款待的各國旅客不見更是讓店員們倍感寂寞，因此才想在以往很多台灣旅客造訪的中秋假期推出美味箱與大家團聚。
這次提供給社團的專屬美味箱精選人氣料理不可或缺的原料，螃蟹涮涮鍋湯底及特調美乃滋。而讓人可以瞬間移動到店裡的螃蟹稀飯則有１５食（３食一入ｘ５袋）。
螃蟹涮涮鍋濃縮湯底 ３００ml ｘ２瓶
湯底和水的比例是１：４。一瓶大概就是一鍋湯了，為了更貼近店裡的風味，在家煮螃蟹鍋時請一定要準備白菜。將豆腐、蒟蒻絲、白菜等蔬菜在煮開前就加入，涮螃蟹吃的話建議螃蟹涮好後，在碗裡搭配鍋底食用，享受鮮美的滋味。
札幌螃蟹本家特製美乃滋 ３００ml ｘ１瓶
札幌螃蟹本家的社長十分注重客人的健康，店裡用的油品和這款為了搭配螃蟹而特製的美乃滋都只使用無基改的初榨菜籽油，讓人遠離反式脂肪的侵害。除了釀造醋之外也使用檸檬汁增添風味，在日本的回購率非常高，大家都說吃過就回不去市售品了。除了配螃蟹吃也適合做各式沙拉或包壽司捲。
螃蟹專門店的即食螃蟹稀飯 ３食一入ｘ５袋（一食１６．５g，熱水100cc泡開）
打開包裝時的海潮香告訴我裡面真的有螃蟹！沖下熱水的瞬間飄出的高雅高湯香氣讓人有回到店裡的錯覺。淡黃色的稀飯裡還特地留下一些米粒，鮮綠色的三葉菜還有些許松葉蟹肉點綴其中，小小一碗卻讓人大大滿足。店長還說若覺得量少，可以泡好後盛在白飯上食用，也是很美味。
因為札幌螃蟹本家的自家商品是給來店顧客的回饋所以幾乎只在自己店面銷售，市面通路上很少見。而利潤也是壓得極低！這次供貨商BAKUMO精打細算出最划算的寄送方式，實現在最低價格內裝入最多內容的美味箱。
為了儘量在中秋節前送到大家手中，所以這次預售只開放到8月29日23：59。
３００組限量販售！
購入請在BAKUMO登入會員（臉書帳號或電子郵件信箱）後進行選購和結帳。
付費方式和客服後續聯絡都由BAKUMO進行。特派員也會在社團回答大家的問題。
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🌸食譜：
粥跟稀飯可是不一樣的呦～
聽到「粥」，大家都會覺得很簡單，認為只要把米加水煮一煮就能完成，其實不要小看一碗白粥，一碗好的粥，講究的是軟、綿和嫩滑，要有入口即化的口感，不是只有煮米飯這麼簡單。
煮粥時，米和水的比例到底是多少？請仔細看完影片呦！
｛重點提醒⏰｝
煮粥的水量一定要一開始就一次性的加足，不要在中途補加水。如果濃稠度真的不喜歡，水也一定要加滾沸過的水。
分解米的澱粉酵素存在口腔，米若沒有煮到糊化，又沒咀嚼就吞下肚，反而會增加胃酸分泌、不利消化。要把米煮到透徹成為「粥」，就能避免嘔酸，滋補效果更好。
也不傷脾胃！
取做好白粥加入食材快煮一下就可變化成各式的生滾粥了，今天除了白粥，順便分享皮蛋瘦肉粥，等等宵夜來試試好吃的粥唄❤️
📌詳細文字食譜🔗
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👩🏻🍳 食材 Recipes
白粥：
新鮮白米1米杯
清水10米杯
🌸體積比例1：6～1：13皆可，我喜歡1:10左右
白米輕輕拌洗乾淨直火煮可浸泡30分鐘，電子鍋煮不必浸泡。
同場加映「皮蛋瘦肉粥」：
白粥
皮蛋
豬肉絲或肉片
薑絲
蔥花
鹽
《醃肉調料》
米酒
鹽
白胡椒（或直接胡椒鹽）
清水
太白粉（澱粉類皆可）
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 ＃白粥 ＃皮蛋瘦肉粥 ＃廣東粥
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電子鍋煮粥比例 在 Re: [問題] 電子鍋煮粥- 看板cookclub 的推薦與評價
多功能的電子鍋,可以設定煮飯(飯的軟硬可調),
還可以煮稀飯,燉湯,煮XXX,可定時,可預約....
我弟有一個,但我只和它相處過一個多月,不太熟 :P
而且我很少煮稀飯來吃(不知道跟我有一半客家血統相關否?)
回到正題~
一般的基本型電子鍋,似乎只有單純的煮飯功能,
但它並非不能煮其他的,只是如同您所說的..,它不知道何時該住手 XD
因此,只好用人為的方式去強制它住手~
一般煮飯的米水比例約 1:1.1 煮稀飯(粥)的米水比例約 1:5~6
如果您是買包裝米,可以查看包裝上是否有建議的飯粥適用水量,
煮幾次後,記錄用水量,以後即可確實掌握適合的水量.
一杯米,大概可以煮出兩碗飯,或3~4碗稀飯,(米是用杯量的,煮好了當然就用碗裝的)
先記錄您用一杯米以電子鍋煮飯的時間,
由開始按煮飯鍵到自動跳起大約多久時間(不含燜的保溫時間)
假定您的電子鍋煮飯是十二分鐘跳起來變保溫,
那麼煮稀飯時,按下去後讓它煮十六~十八分鐘,然後強制切成保溫,
不可開鍋蓋,讓它燜十餘分鐘,再開來看看..."可能"就可以煮好稀飯了.
(不行的話,就再調整囉~)
以上的數據,我是用推論的哦!
(有點想..不要PO好了,但板文似乎又查不到,所以還是PO出來,等其他板友提點..^^)
您至少先留心自己的電子鍋煮一杯米煮飯自動跳起來的時間.
一般人大概很少會去注意需要多少時間去等著看電鍋或電子鍋自動跳起來....
您可以請教有使用電子鍋的板友,
看他們用電子鍋煮稀飯時,用幾杯米及自動跳起來的時間,參酌後再調整.
入冬以來,我每天固定用電鍋煮飯(1.3杯的米),
我真的不知道它煮多久後會自動跳起來保溫,
都是聽到電鍋跳起來一會兒之後,
才開始去切菜炒菜煮湯,湯和菜弄好,就開飯了.
我愛大同電鍋.
※ 引述《SanderYun (Sander)》之銘言：
: 電子鍋好像是水煮到乾才會"住手"對不對
(看到這一句,一直想笑說...不是笑您..只是想笑...^^ )
: 雖然說說明書上講說不適合拿來煮粥
: 但不曉得是不是真的完全沒辦法
: 不知道有沒有人可以教我怎麼用電子鍋煮粥
: 難道電子鍋除了煮飯真的什麼都沒辦法弄嗎@@"
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