關於油條能不能不放小蘇打粉？
有人問我製作油條的麵糰能不能不放小蘇打粉
有一派的說法是1g的小蘇打粉可以用4克的泡打粉取代，這樣子250克的麵粉所配上的泡打粉就需要14到18克。
我這一次測試的是把小蘇打粉的份量，改成酵母粉，也就是改放三克的酵母粉
中午試炸了一下，口感沒有辦法像昨天分享的比例那麼酥脆，但吃起來有點像沒那麼有嚼勁的雙胞胎，於是今天下午就把那一份麵糰炸成小甜甜圈，一樣撒上糖粉，小朋友們非常喜歡
我還包了幾個花生餡的，才說要回歸正常211，又忍不住偷吃了半個（還是有在節制啦！不然以我喜愛程度可以吃上兩三個），剩下的四個半，全給小羽跟小志給嗑光，他們也非常喜歡。
炸過的麵皮外酥內軟Q，這個比例我下次應該還是會拿來做炸甜甜圈給小朋友吃（他們一直叫我去開店，也太看得起老母）
高筋麵粉：250g
泡打粉5g
酵母粉3g
鹽巴3g
糖一大匙
雞蛋一顆
鮮奶130cc
油15-20cc
以上為姐姐測試結果的不負責任剖析
炸油條的詳細食譜做法請參考：https://lorina.pixnet.net/blog/post/49638339
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