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15元麵包🥖🍞太誇張啦🤪🤪
這價格是坐時光機回到小時候
老闆擁有30年烘焙經驗🌟
講究用老麵發酵 不是快速發酵麵包
不賣隔夜麵包 賣不完就做公益💕
https://little15.pixnet.net/blog/post/49798438
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早晨！Continental breakfast + 越南咖啡，咁仲係咪Continental🤔?
#歐陸得來帶點越南風
#歐陸早餐
#越南咖啡
#中原越南咖啡
#冰箱隔夜麵包
#牛油果呢？？？
極光家晚餐 0902
晚安！
開學第二天，大家還習慣嗎? 是不是開始帶便當了?
便當主菜中，我非常推薦漢堡排。拌好的漢堡排肉餡可說是冰箱裡最好用的生食常備菜之 一，一種肉餡可以做出萬千變化的料理延伸，而且光是原味肉餡就超級美味，一直都是極光家料理課「好朋友系列」課程中的當紅炸子雞。只是我對於肉的品質要求很嚴格，總是希望買當日新鮮的溫體牛，這兩年因體力不佳，已漸漸無法負荷一大早採買肉品然後拖著菜籃車趕高鐵了。昨天拍攝了線上課程，以後有需要的同學可以試試看。
既然做了就一次多做些，一直都是煮婦的貪心執念。漢堡排可以煎熟的冷凍(比較不推)，也可以做成一份份的生肉餡冷凍保存。要食用的前一天取出冷藏解凍，家人回家就可以取出做料理。快速而便利。
當然經典的紅酒牛肉醬汁很美味，但有時還是可以變換口味試試。
跟大家分享我們也愛的和風醬汁。請用較大的平底鍋，漢堡肉煎第一面時，加洋蔥和菇類一起同炒，漢堡翻面煎，第二面煎上色時，注入滾水，加入自家製的濃縮麵露和上好的味醂賦予高湯旨味和甜鹹，滾起後加蓋燜蒸。這時一鍋美味在同一空間中互相交融，說有多美好就有多美好。起鍋前勾薄芡，微調味道時，我會酌加一點伍斯特醬提味。
這時盛上熱騰騰的白飯，取一稍有深度的淺碟，Denby 的藍色藝匠早餐邊盤大小和深度都很恰當，疊上漢堡排，再淋上滿滿食材的薄芡醬汁。
簡單的小菜和甜點由愛女負責。愛女將酪梨對切，上面擺放泡菜，放在Denby的印象圖騰系列，好好看啊。藍色藝匠的小淺碟則用來裝和風紫蘇薑味牛番茄。
在餐桌上，我們總喜歡擺得美美地，有氣質地，透過這樣莊之重之的儀式感，更能感受到食物的美味。
叮！烤箱響了，裡頭烤的是熱騰騰的麵包布丁，利用老化的隔夜麵包做成，加了香蕉、果乾和堅果，不需另外再找耐熱烤皿，Denby全系列都可以進烤箱，淺碟深度也超剛好的。
美味豐盛的一餐，因為有美麗的餐具而更加美好，您說，是嗎？
今夜菜單
🥢經典漢堡排+和風醬汁
🥢和風嫩薑紫蘇番茄
🥢泡菜酪梨
☕️ 麵包布丁
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DENBY 陶器特點
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✅堅固耐用：可使用於烤箱、微波爐、洗碗機、冰櫃，適合日常每一天的使用。
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佛卡夏看起來好好吃 布里歐許也很誘人
剛剛經過的奶香爆漿饅頭店是不是也該買兩個
對了 這些放久硬掉不好吃欸...那我今天把它們吃光好了
就抖媽得！！！！！！！！
為了避免被殺掉，且聽我說怎麼保存好嗎？
運用科學原理，保證隔夜一樣Q彈蓬鬆美味不乾硬！
☞麵包回春保存術＋不加砂糖的天然果醬食譜 懶人包
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☞其他愛撥營養小知識
台灣浪費食物亞洲No.1！保存食物關鍵在...
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隔夜菜不致癌保鮮5妙招 備製便當也適用喔！
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✍參考文獻：
[1] 麵包製作過程的各種科學
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0260877407005869
[2] 放冷藏的麵包(4°C)澱粉老化最快
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/star.201100023
#愛撥營養師DietitianAibo #食物科學 #隔夜麵包
食譜：https://www.yokofu.tw/hearty-lollis/
所需食材
125 g 大貝殼義大利麵
肉內餡部分
1/2 隔夜圓麵包
150 g 牛絞肉
1顆 蛋
1瓣 大蒜
1茶匙 香芹
30 g 帕瑪森起司
胡椒
鹽
2顆 迷你莫扎瑞拉起司球
起司內餡部分
125 g 菲達起司
25 g 橄欖 切片
25 g 乾番茄
1 1/2 湯匙 奶油乳酪
1/2 茶匙 迷迭香
胡椒
麵包部分
60 g 麵包粉
1/2 隔夜圓麵包
60 g 麵粉
3顆 蛋
其它
竹籤
油
作法
1.) 先煮義大利麵，但要比建議煮食時間少3分鐘。煮好後，先暫時放一邊。拿出隔夜圓麵包切半，一半放到水中軟化，另一半用刨絲器揉搓，並將其放一邊，稍後使用。
2.) 將濕麵包拿起壓乾，然後加入牛絞肉、蛋、切碎的大蒜、香芹和帕瑪森起司。撒些鹽和胡椒調味，然後用手將所有食材揉捏混合。
3.) 第二種內餡：將菲達起司捏碎放入碗裡，加入切碎的橄欖、乾番茄、奶油乳酪、切碎的迷迭香和少許胡椒調味，一樣用手將所有食材揉捏均勻。
4.) 現在將兩顆迷你莫扎瑞拉起司切半，然後取少量牛絞肉，捏成高爾夫球大小的肉丸，接著用一根手指按壓中間，放入一半的迷你莫扎瑞拉起司球。放好後，滾一滾肉丸，直到起司確定被包裹在裡面。最後將肉丸放入大貝殼義大利麵，再蓋上第二個大貝殼義大利麵。
5.) 對於第二種內餡，一樣用手將其製作成小型起司球，並依照步驟4，將其放進大貝殼義大利麵裡。
6.）對於麵包屑，你現在需要在步驟1中磨碎的舊麵包卷的一半。將麵包屑添加到麵包屑中。現在把麵食變成麵粉，然後是雞蛋，最後是麵包屑。將烤羊肉串串在麵條中，然後用熱油炸。
他與夫人對坐分吃，她未還動手，他已將食物朝自己的碟上夾，好像想先吃為快，接着卻溫柔地將面前的碟和她交換，「我哋啲鬼佬係咁樣夾嘢食畀女士。」
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全新副刊，推動知識文化多元。培養品味，立足香港放眼世界。不畏高牆，我們站在雞蛋一方。
《果籽》 栽種品味，一籽了然。
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隔夜麵包 在 [問題] 隔夜的麵包比較硬?? - 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
三月底的烘焙展,終於入手了攪拌機
所以這二個星期幾乎都在打麵團
我使用的配方,和之前考證照的差不了多少
都是沒有加改良劑的
可是我記得之前在上課時帶回家的麵包
隔天吃都還不錯吃,第三天才會變硬一點
現在家裡作的,當天出爐放冷吃,超讚的.
第二天帶去公司吃就會變硬了.
因為我用的都是直接法,沒有用中種或是湯種
(不管是課堂上或是家裡)
所以我覺得不是配方的問題
有沒有網友可以分享一下經驗?
什樣的的關鍵,會造成麵包隔夜會變硬呢??
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