{食桌風景＋焦糖洋蔥速製食譜} 彷彿不知不覺之間，Brunch就在週末生活風景裡，慢慢從濃顏重彩的吸睛焦點，淡化成一抹若有似無的背景留白。雖然不是很想承認，大抵和年紀脫不了關係，但沒人規定，Brunch是週末晨時限定，於是，三不五時，我們家在午餐或晚餐大啖Brunch，在我眼裡，經典鹹味早午餐組合，是不管何時享用，都能帶給食者極度療癒感的食物，大抵是因為用的都是家裡冰箱或廚食櫃裡的基礎必備，平易家常，十分接地氣，有時甚至覺得，在非限定時間享用Brunch，更有一種賺到了的竊喜愉悅感，你若非要說，這一切根本是無中生有的想像，我不反對，也不在乎，只要能深深的陶醉在吃早午餐的幸福氛圍裡，就算是安慰劑效果又何妨？
配圖之早午餐內容如下：香煎迷迭香黑胡椒火腿片（各式風味香腸肉餅亦可）、焦糖洋蔥煎馬鈴薯丁與太陽蛋，佐上一匙自製墨西哥綠莎莎醬（salsa verde，可以綠Tabasco醬替代）、煸煎蘆筍（任何綠色蔬菜皆可替換，助賣相添營養）
烹調筆記：以上組合我唯一鮮少更動的是焦糖洋蔥煎馬鈴薯丁，至多偶爾以橘肉甜薯取代馬鈴薯。這裡分享一個在Serious Eats上偷師到的焦糖洋蔥速製法，雖然全宇宙的食譜都拍胸脯表示：焦糖馬鈴薯只要十五分鐘，但在我走廚的經驗裡，至少當未發生過，因此，僅管此物無比美味，非不得已絕不輕易挑戰。可想而之，學會這焦糖洋蔥速製法，真是讓人開心得想仰天長笑啊！不囉嗦！作法如下：取一厚底面廣之平底鍋燒熱，倒油後入洋蔥絲，時時翻炒，每見洋蔥瀕臨燒焦邊緣，便灑少許水，重覆以上翻炒灑水動作，直到洋蔥柔若無骨，色呈焦糖，試鹹淡調味，盛出置旁備用。接著處理馬玲薯，起鍋入油，下馬鈴薯丁翻炒，直到面面金黃香酥，約十分鐘，混入焦糖洋蔥，快速撥挑，讓焦糖洋蔥和馬鈴薯丁均勻平舖於平底鍋面，再看準方位推勻出幾個圓洞，打蛋滑入，香煎片刻熄火，蓋上鍋蓋，讓鍋裡的餘熱蒸氣將蛋煮至喜愛的熟度，我的最愛，永遠是太陽蛋。
陶鍋燒焦 在 [問題] 砂鍋燒焦了>< - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
剛剛用新買的砂鍋煮粥，開最小火，不料十分鐘左右就燒焦了。
飯雖未黏底，但鍋內外的焦痕用菜瓜布沾洗碗精都刷不掉。
不敢用鋼刷，怕會傷到鍋子。尤其底部位未上釉的部分大概沒救了...
而仔細看會鍋內發現燒焦處已經龜裂了，可能是我從爐上移開後，
太快用冷水去泡了...真是一步錯步步錯！更傷心的是痕跡裡面還黑黑的！
我幾週前有用洗米水浸泡過，算是養鍋吧。
不過這個小鍋子很便宜，頂好當時特價才50。
網路上查陶鍋燒焦跟砂鍋燒焦，處理方式蠻多種的。
但不知何種較正確？因為它已經裂了，更擔心雪上加霜。
有說只要燒開水焦痕自然可除；還有泡醋的；以及加小蘇打。
最後就是，這個鍋子是否已經不適合再使用了呢？
或者再泡洗米水久一點還是可以填補縫隙？謝謝>_<
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