我好愛吃 #金針菇，金針菇是我每次買菜必買的食材，把它切碎再料理，明天就不會見到它了喔！😆
#金針菇烘蛋（蛋奶素）
將不易咀嚼的金針菇切碎跟蛋一起烘，吃起來不但沒有難咀嚼的問題，金針菇的水份還讓烘蛋變的軟綿好入口喔～
#莎莉的小餐桌 #家常菜 iCook 愛料理
金針菇烘蛋 在 Facebook 的最讚貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel，也在其Youtube影片中提到，mami cook頂級藍寶鈦微晶不沾全套鍋組→ https://goo.gl/2odLVw 1.酥炸金針菇 材料 金針菇 250公克 \ Enokitake 全蛋 2顆 \ egg 2 蛋黃 1顆 \ yolk 1 低筋麵粉 適量 \ low gluten flour 調味料 鹽 1/2茶匙 \...
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金針菇烘蛋 在 Facebook 的最佳解答
#金針菇烘蛋（蛋奶素）#食譜
將不易咀嚼的金針菇切碎跟蛋一起烘，吃起來不但沒有難咀嚼的問題，金針菇的水份還讓烘蛋變的軟綿好入口喔～
材料：
雞蛋4～5顆
金針菇1把（切碎）
紅蘿蔔適量（刨絲）
蔥花適量（素可不加）
鹽巴、胡椒適量
步驟：
1.起油鍋下紅蘿蔔炒軟後，下蔥花稍微拌炒
2.下金針菇炒至微出水，鹽巴胡椒調味
3.將炒好的食材倒進蛋液拌勻
4.中火起油鍋倒入蛋液，立刻搖晃鍋子讓蛋液均勻分散
5.加蓋小火悶煮約3分鐘
6.開蓋後確認表面已凝固後，可利用鍋蓋或盤子輔佐翻面
7.翻面後轉大火煎1分鐘即可
#莎莉的小餐桌 #家常菜
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#愛妻便當day121
#愛閨蜜便當
以往牛肋條都是做比較西式風味，紅酒或是香料番茄的，這次試試日式風味，想不到反應很好呢，有人想學嗎？
#日式辣味噌燉牛肉
#金針菇烘蛋
#蒜炒小松菜
金針菇烘蛋 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
mami cook頂級藍寶鈦微晶不沾全套鍋組→ https://goo.gl/2odLVw
1.酥炸金針菇
材料
金針菇 250公克 \ Enokitake
全蛋 2顆 \ egg 2
蛋黃 1顆 \ yolk 1
低筋麵粉 適量 \ low gluten flour
調味料
鹽 1/2茶匙 \ salt 1/2tsp.
糖 1/2茶匙 \ sugar 1/2tsp.
白胡椒粉 適量 \ white pepper powder
作法
1.全蛋與蛋黃混合成蛋液，將金針菇沾裹上蛋液，加入調味料拌勻。
2.再沾裹上低筋麵粉。
3.熱油鍋至油溫160℃，轉中火分批放入金針菇炸至微金黃後撈起。
4.全部炸完後，再一起回鍋回炸即可。(回炸逼油吃起來不油膩又酥脆)
2.金針菇烘蛋
材料
A
金針菇 200公克 \ Enokitake 200g
鹽 1/2茶匙 \ salt 1/2tsp.
B
蛋液 6顆 \ egg 6
起司絲 50公克 \ cheese 50g
蔥花 25公克 \ scallion 25g
蒜末 10公克 \ garlic 10g
鹽 1/2茶匙 \ salt 1/2tsp.
糖 1/2茶匙 \ sugar 1/2tsp.
玉米粉 1茶匙 \ corn starch 1tsp.
白胡椒粉 少許 \ white pepper powder
作法
1.金針菇切小段，加鹽1/2茶匙拌勻軟化。
2.再加入材料B拌勻成蛋液。
3.熱油鍋，加入油2大匙，倒入蛋液後轉中火，蓋上鍋蓋，烘至定型上色後翻面，再煎熟即可。
3.奶油金針菇
材料：
A
金針菇 300公克/ Enokitake 300g
蔥花 適量/ scallion
B
蒜末 10公克/ garlic 10g
培根 30公克/ bacon 30g
洋蔥絲 40公克/ onion 40g
調味料：
鹽 1/2茶匙/ salt 1/2tsp.
粗黑胡椒粉 1/2茶匙/ grounded black pepper 1/2tsp.
奶油 25公克/ butter 25g
作法：
1.將金針菇鋪於玻璃保鮮盒中，放上材料B和所有調味料。
2.於外鍋加入1/2杯水，再將作法1放入電鍋中，蓋上鍋蓋蒸至開關跳起。
3.蒸熟後撒上蔥花即可。
4.肉末金針菇
材料
金針菇 300公克 \ Enokitake 300g
絞肉 150公克 \ minced pork 150g
蒜末 10公克 \ garlic 10g
薑末 15公克 \ ginger 15g
蔥花 20公克 \ scallion 20g
辣椒末 10公克 \ chili 10g
調味料
醬油 1.5大匙 \ soy sauce 1.5tbsp.
米酒 1大匙 \ cooking rice wine 1tbsp.
水 100ml \ water 100ml
鹽 1/2茶匙 \ salt 1/2tsp.
糖 1/2茶匙 \ sugar 1/2ts[p.
作法
1.熱鍋，倒入少許油，放入絞肉拌炒一下，再加入薑末、蒜末炒香。
2.加入醬油及米酒炒勻，再加入金針菇拌炒後加水、鹽、糖燒入味。
3.加蔥花及辣椒末拌炒一下即可。
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有人和我一樣在家裡種香草嗎 ? 哈哈
家裡的蒔蘿生命力非常旺盛，在我三不五時忘記澆水的情況下，
它還是牢牢抓住了雨天和我記得澆水的短暫生機，讓水份滋養自己，
硬是長到成人小腿這麼高~~~
看到大自然這令人驚嘆的生命力，真有令人受到鼓舞的感覺。
而蒔蘿有種特殊的香氣，除了拿來搭配鮭魚特別合外，拿來和百搭烘蛋搭配也很好吃哦
便當組成：蒔蘿烘蛋+紅蘿蔔絲炒金針菇+蒜炒花椰菜+清燙白胡椒鹽玉米筍
做菜順序：
（1）先煎油很多的烘蛋
（2）利用烘蛋剩下的油炒要用油脂帶動才好吸收營養的紅蘿蔔&金針菇
（3）加點蒜片下去炒出香味後，再加花椰菜和一點水把菜炒熟
（4）再加一點水，玉米筍入鍋清燙燙熟，起鍋後灑胡椒鹽調味
由油多料理至油少，不用換鍋，4道菜口味都不同，
而且最後做完鍋子沒什麼油很好清洗：）
蒔蘿烘蛋食譜（2人份）
食材
1 . 雞蛋--->5顆
2 . 蒔蘿--->適量
3 . 牛奶--->50cc
調味料
1. 鹽巴--->適量
步驟
1 . 蒔蘿切約3公分小段
2 . 雞蛋打散至蛋白蛋黃界線不明顯
3 . 加牛奶及3/4蒔蘿&鹽入蛋液，將蛋液繼續打發到有泡泡起來
--->讓烘蛋更膨鬆關鍵
4 . 平底鍋熱鍋後倒入3/4蛋液，中小火3分鐘左右聞到香味，
知道蛋液底部烘熟時轉小火，蓋上鍋蓋繼續烘，等表面蛋液大部份已凝結9分熟時，
加入剩下1/4蛋液，再平均灑上剩下蒔蘿
5 . 小火烘至表面熟透就可以吃了~
紅蘿蔔絲炒金針菇食譜（2人份）
食材
1. 小條紅蘿蔔--->1條
2 . 金針菇--->1包
調味料
1 . 味霖--->1茶匙
2 . 鹽--->適量
步驟
1 . 紅蘿蔔庖絲
2 . 金針菇去底部清洗乾淨
3 . 紅蘿蔔絲下鍋炒至變軟
4 . 加入金針菇和味霖、鹽巴繼續拌炒
5 . 金針菇熟就完成了
食材營養分析
五穀根莖類
晚餐剩下的白飯6/4碗--->平分2份，1餐3/4碗=3份五穀根莖類
蛋白質
1 . 雞蛋5顆--->1顆雞蛋蛋白質1份--->5顆為5份蛋白質
2 . 牛奶50cc --->牛奶約240cc =1份蛋白質--->牛奶50cc約0.2份蛋白質
以上共計5.2份蛋白質，平分2餐，1餐2.6份蛋白質。
蛋白質簡易計算法：女性上班族久坐者，1天需6份蛋白質，如有體力活動或男生，
蛋白質可再加量，像我因為有規律運動，蛋白質攝取份量就比較多。
蔬菜類
煮熟蔬菜2/3碗=1份蔬菜
1 . 紅蘿蔔1小根約1碗量，1包金針菇煮熟約2/3碗量，平分2餐，
1 餐 = 2.5 / 3碗蔬菜=1又1/6份蔬菜
2 . 玉米筍+花椰菜1 個便當約1碗量=1又1/3份蔬菜
此便當總計蔬菜2.5份，蔬果579，女性1天需攝取4份蔬菜，此便當已達1天蔬菜需要量50%
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