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【提醒一下午餐時間！】
最初的馬賽魚湯，據說是漁夫為了解決賣不完的漁獲而發明，另一說則是把漁獲中多骨多刺、賣不出去的部位雜煮成湯，食材隨季節變化，大多是當地容易捕撈到的石狗公、馬頭魚、鮟鱇魚、海鰻、金線鰱，還有地中海盛產的淡菜、海螺、番茄、西芹等，一口氣將食材全丟入大鍋熬煮。
馬賽魚湯漸漸被發揚到全世界，成為經典法式料理之一，隨著時代演變，食材越來越精緻，原本樸實無華的料理一步步邁入殿堂，龍蝦、螃蟹、淡菜、鱸魚……還曾看過主廚端上桌時，放了一大匙生海膽。
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文字・攝影／劉盈慧
【歐陸食旅味】拉近距離的一碗湯：https://www.agriharvest.tw/archives/66029
專欄固定在鄉間小路
香煎金線魚
宥宥廚房小料理🐯
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有不少家庭主婦反應,我料理中
之前,龍虎班,石斑魚,鮭魚排,鱸魚,
去市場看價格,一餐這樣單樣食材費,
有點高,是否能推薦常見大眾魚種呢？
—
今天帶來市場常見的魚【金線魚】
也俗稱金線鰱或紅衫。
—
金線魚肉質紮實細嫩,影片這條魚,
約30～32公分,也沒有什麼細刺,
肉很多,配飯吃還蠻過癮的= =,
不多說就讓我們來看看如何煎出
美味的海魚料理。
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料理做法🍳
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魚稍微用清水清洗乾淨,
水份擦乾,肉面上些許鹽,
放置10～15分鐘。
—
熱鍋後,魚下鍋煎約6~7分鐘,
翻面,一樣煎約6～7分鐘,
雙面微焦後,完成。
(依照魚大小調整煎魚時間)
—
備註：
1.
不會去除魚鱗的人,購買時
可以請魚販去除魚鱗,內臟。
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香煎金線魚
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有不少家庭主婦反應,我料理中
之前,龍虎班,石斑魚,鮭魚排,鱸魚,
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今天帶來市場常見的魚【金線魚】
也俗稱金線鰱或紅衫。
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金線魚肉質紮實細嫩,影片這條魚,
約30～32公分,也沒有什麼細刺,...
老婆說想吃高級深海魚刺身，二話不說馬上打給全哥包船！然後叫廚師到府直接料理起來！
本人影片創作純粹興趣與紀念 暫時謝絕商業邀約合作 謝謝惠顧！
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