［早餐絕對要吃的理由—以減脂增肌的角度］
有臉友私訊我，說很多醫師在鼓吹不吃早餐的好處，想問我是否認同這樣的想法？
當然 #百分百不認同啊‼️來我這裡的肥胖學員多的是skip掉早餐，睡到中午才吃第一餐或是一天只吃晚餐的人，完全沒有因為這樣就比較健康還更胖啊！我答應她會寫一篇文章來說明，為什麼我覺得早餐（早上的蛋白質補充）#絕對是一整天最重要的一餐！
過去的研究很多，我直接拿今年最新的兩篇出來：
✅關於減脂
今年在《The American Journal of Clinical Nutrition》發表一個關於進食的時間跟代謝和致胖因子的關係「Late eating is associated with cardiometabolic risk traits, obesogenic behaviors, and impaired weight loss」
這個在西班牙的研究招募3362名成年人參與減肥療程，並根據早餐和晚餐時間的中間點（以14:54為界）分為早食組和晚食組；（例如，早餐8:00吃、晚餐17:00吃，那中間點是12:30所以是早食組）
結果發現：兩組在能量攝入、運動鍛煉的總量上沒有差異，但是 #晚食組比早食組具有更高的BMI和三酸甘油脂，以及 #較差的胰島素敏感性，晚食者 #減重成功率比早食者低17%，每周平均減重重量低80g。
晚食者出現 #減肥卡關的機率更高，減肥動機降低，且出現 #壓力性進食、 #夜晚過量進食、 #看電視進食的機率更高。晚食組也跟 #較高的心血管代謝疾病風險有關。
✅關於增肌
你知道有所謂的「 #肌肉時鐘」嗎？
《Cell report》今年七月有一篇日本早稻田大學探討一天蛋白質分佈在不同時間對增肌的影響「Distribution of dietary protein intake in daily meals influences skeletal muscle hypertrophy via the muscle clock」，這個研究動物跟人類都有做。
人類部分，在60位65歲以上的年長女性身上發現，當一天總蛋白質攝取 #集中在早餐比例最高的女性，不管是肌肉質量指數（SMI）和握力測試都有比較好的結果。早餐攝取高蛋白質和高齡健康女性的肌肉質量跟肌力都呈現正相關。
而老鼠實驗進一步驗證機轉，發現當每天餵食兩餐，一餐蛋白質濃度11.5%一餐8.5%，雖然一整天蛋白質總量一樣，但早餐攝取高蛋白質濃度的小鼠，比晚餐攝取高蛋白質的小鼠出現更明顯的腿部肌肉成長，肌肉成長比率上升17%。
#表示蛋白質在早餐吃利用率遠大於晚餐
這跟肌肉生長基因🧬（myogenic genes）有關的生理時鐘，在白天特別活躍有關。
這也就是為何我所有的學員，我都鼓勵他們早起吃早餐，而且一天四餐當中，早餐的蛋白質一定要吃到一天的最高比例（40-50克），而臨床也發現，那些睡到快中午才吃早餐的人，的確在減肥中保留肌肉的效率比較差。
總結以上，說不吃早餐比較健康的人我實在想不到有什麼研究可以拿出來佐證，醫學並不是固著信仰，或是自我感覺良好，而是看數據對照臨床說話的科學，不用打口水戰，一切看實證。
#早餐是補充蛋白質最好最重要的時間
#早餐不吃變胖變肌少
#早餐低碳高蛋白質穩定一天血糖
Reference:
1. The American Journal of Clinical Nutrition, 2021, 113.1: 154-161.
2. Aoyama, Shinya et al.Cell Reports, Volume 36, Issue 1, 109336
重量百分濃度 在 Re: [請益] 國中理化濃度問題- 精華區CS_TEACHER 的推薦與評價
※ 引述《BUQ (天生萬物以養人)》之銘言：
: 現在學生理化教到
: 重量百分濃度 体積百分濃度 莫耳濃度 三者合成一個章節
: 問題 => 1000ml 95%濃度的硫酸溶液 密度=1.xxx ....<=題目就是這樣開頭的
: 請問 要怎麼分辨95% 到底是 重量百分濃度 還是 体積百分濃度
: = = 總不能要學生 假設兩種可能 推演看看吧!
: 我自己是假設兩種可能 推演看看 取能算出答案的 當作結論
: 事情真的只能這樣解決嗎 .......求教<(_ _)>
: ps: 選擇有一題就直接問 95%酒精 95% 是哪種濃度
: A 重量百分濃度 B 体積百分濃度 C 莫耳濃度 D 我忘了
炒一下冷飯。
％多半表示重量百分濃度。
而酒精和醋，在製作過程中因為使用體積來調配，
所以沒有特別說明，表示體積百分濃度。
莫耳濃度的單位很好辨認，就是為了化學計量而存在的。
建議老師們不要特別去分類，重點在於講授酒精或醋為何特別用體積百分濃度。
至於有人說果汁用的也是體積百分濃度，我不是很確定，
網路上查的資料顯示調合油中各成分也是用體積百分比標示。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.170.110.194
用溶質怎麼看？
請問s大，我們常見的硫酸溶液，用的是哪一種濃度？
酸鹼中和或反應時，我們用莫耳濃度來表示硫酸的濃度，
但是你知道實驗室買罐裝的濃硫酸，上面的標示是重量百分濃度嗎？
同樣的情形也發生在鹽酸和硝酸中。
所以才會有「比重1.8，濃度98%的濃硫酸，其莫耳濃度為何？」這種題目。
純的硫酸是液體，但我沒聽過硫酸用體積百分濃度來表示的。
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不確定是因為沒有查證，
我不曉得果汁是用體積百分濃度的講法從何而來，
我也沒有注意到果汁標示上的濃度是否為體積百分濃度，
所以我說自己不確定。
會以訛傳訛傳達錯誤觀念的，不只是學生，還有老師。
※ 編輯: wxf 來自: 218.170.110.194 (04/20 14:24)
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