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【保護根系、耐淹水　木黴菌資材種花種菜都厲害】

木黴菌屬於絲狀真菌類，是目前生物防治應用最普遍的真菌菌種。行政院農業委員會臺中區農業改良場（以下簡稱臺中場）研究員陳俊位長期投入微生物研究，篩選純化出木黴菌系列菌株，並利用這些菌株研發多項農業生技產品，如生物性堆肥、抑菌介質、功能性微生物製劑等，在田間運用成效顯著。

「之前有塊田種不好，哥哥提議去驗土質檢查一下，因緣際會認識了博士（陳俊位）。」花椰菜農楊文利說，「博士人很好，提供我們木黴菌肥料來試試看。用到現在大概兩個月，效果很好！葉子變厚了，也不會『睏中晝』（午間高溫日曬導致葉片下垂的現象，通常是過量施肥所致）。到了採收期更明顯，花開得很漂亮，菜也比較大顆，口感上更脆甜。」

在拍賣市場上，花椰菜的外觀影響價格甚鉅，愈是大顆漂亮的花椰菜，愈是有利於販售。「把菜送去市場時，可以很明顯地分辨我們的菜放在哪裡，真的是數一數二大！」

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菜編：文章首圖是種非洲菊的案例，但「菜編」當然是選種菜的故事啦。

#木黴菌 #植物益生菌 #微生物製劑 #抗逆境 #肥料 #真菌類農藥
https://www.agriharvest.tw/archives/64864

【宅家提升保護力：#中醫五行＋#調整好體質 才是根本之道】

最近大家為了保護彼此，大多盡量避免外出，
不過一直宅在家，不能出門運動曬太陽，要如何保養體質，因應險峻的外在環境呢？
我們可以從中醫的五行學說的角度來看看～

#五行學說 是中醫學的理論基礎，以木、火、土、金、水這五種自然界屬性，理解人體五臟六腑的生理與病理關係。
中醫認為，人體是以五臟為中心，通過經絡聯繫六腑，和其他器官組織，形成一個完整的個體。五行學說認為人體對內必須維持臟腑功能的協調，對外與大自然達成平衡，這樣才能維持身心靈真正的健康。
根據中醫五行，春屬木、屬肝；夏屬火、屬心；長夏屬土、屬脾；秋屬金、屬肺；冬屬水、屬腎。時至夏天，在中醫五行中，「#夏屬心，屬火」，夏天天氣炎熱，難免心浮氣躁，中醫建議，夏季的調理，應以「養心」為優先！
「#火剋金」，意思是說，高溫的火可以融化金屬，當然，「真金不怕火煉」，如果本身「金」充足，「肺氣」旺盛，自然就不怕夏天火旺引起的總總不適啦！
如果本身「肺金」不足，容易感冒，又容易過敏，如何在夏天這個火旺的季節進行調理呢？
五行學說存在相剋理論，也存在相生理論：木生火，火生土，土生金，金生水，水生木，從大自然就可以理解這個簡單的規律。例如樹木燃燒會產生火，火可以把東西燒成塵土，地底下蘊含著金礦，金屬離子可以構成水，而水的涵溉可以使樹木生長。所以想要透過「土生金」，使「#脾土生肺金」，改善脾胃的功能是調養肺氣及免疫力的重點！

夏天調理脾胃的重點在於「養心」、「細心」、「開心」！
1️⃣「養心」
心在五行中屬火的臟器，包括西醫的心臟，具有血液循環的作用，同時還掌管與意志和思考等「心理」有關的活動。西醫的心臟，是一個利用幫浦功能，讓血液循環全身的臟器，但中醫指的心，除了實質的幫浦功能，還具有負責精神及思考活動的大腦功能、中樞神經系統功能。
「#養心守則」：紅色入心，紅色蔬果含豐富植化素，是最佳抗氧化食物
番茄→茄紅素降低血液中的凝血因子活性，預防血栓
蘋果→蘋果多酚中的原花青素可以抑制體內胰脂肪酶的活性，降血脂
山楂→多種有機酸，可以降三酸甘油脂
紅豆→富含鐵質，可以強心補血

2️⃣「細心」
細嚼慢嚥可以促進消化，補充好菌可以調整體質。
「#細心守則」：腸道是人體「第二大腦」，健康的腸道是營養吸收的基礎
酵素→就是「消化酵素」，例如蛋白酶、澱粉酶、脂肪酶等等。人體只有口中的唾液含有澱粉酶，所以細嚼慢嚥，才能讓唾液中的澱粉酶與食物充分混合，幫助消化。
酵母菌→是一種真菌微生物，在食品上常用來發酵做麵包、釀酒等等，食物的營養經過酵母菌的作用後會更美味，也更容易吸收。
益生菌→例如LP菌，是副乾酪乳桿菌Lactobacillus paracasei的學名縮寫，是人體腸道中，輔助調整過敏體質的主要菌種之一，在日常中喝優酪乳就可以補充好菌。
益生質→指的是不被消化，但與身體共存的微生物能夠利用，並帶來健康益處的物質，在全穀根莖類、堅果類、蔬菜水果及菇類都含有益生質喔~

3️⃣「開心」
中醫將精神活動與思考活動稱為「神明」或「神」，心就是負責掌控這種神明的臟器，「心主神明」，與思考、學習能力、判斷力、言語功能、睡眠、意識狀態等大腦功能及中樞神經系統功能，都有很深的關係，因此當心的運作出現異常時，就會引發記憶障礙、言語障礙、不安等精神症狀，也會導致睡眠障礙。
「#開心守則」：芳香類植物具有舒緩情緒、穩定神經的作用
紫蘇→辛涼抗菌，清新醒腦
丁香→辛溫抗病毒，含丁香油酚可抑制病毒
花椒→辛熱提升免疫力，促進食慾
薄荷→辛涼解鼻塞，睡醒隔天不昏沉

夏天一到暑氣盛，建議大家保持心平氣和，宅在家時維持規律的作息，三餐均衡營養加點運動，跟著中醫五行理論來做節氣養生，消暑養心提升保護力！

【2021年度酒】今日 (4/16) 上市​
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🍺釀酒是一門時間的藝術，自開始到完成，釀酒都跟時間有緊密的關係。從前端的原物料種植、酵母培養、發酵時間，甚至在木桶中的熟成，時間這個元素，浸潤在一瓶酒的每個角落裡。​
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啤酒頭從 2018 開始，以時間為主角，每年推出兩款旗艦級、木桶熟成過的年度酒。引用李白《春夜宴桃李園序》從詩詞依序擷取酒名，2021 來到及時行樂的片段：「＃為歡」「＃幾何」。​
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🤣【為歡 - Mixed-Fermentation Sour Beer】使用野生菌種搭配比利時 Saison 酵母 ，釀造迷人果酸與香料味主導的酸啤酒，搭配臺灣經典的鹹楊桃汁，並加入適度燕麥，於橡木桶內一同發酵，鹹香酸的元素調和的無比融洽。ABV 11.5%​
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🕰【幾何 - Imperial Oatmeal Stout】歡愉的時光還能維持多久？配方上使用了大量燕麥，搭配重烘焙麥芽與二砂糖，並加入陳皮與歐洲橡木，使用蘇格蘭愛爾酵母，造就滿滿果乾、可可、麥芽甜味、稠滑酒體的帝國燕麥司陶特。ABV 13.5%

＃搶先喝

＃時間的藝術

＃年度酒


〈請理性飲酒，喝酒不開車〉

材料：五花肉條300g、紅糟醬適量、糖適量、米酒1大匙、地瓜粉適量、薑片

做法：
1.紅糟醬加酒、糖、薑片，均勻醃漬五花肉，冷藏1晚。
2.醃漬好的肉沾裹好地瓜粉，放置10分鐘，拍去多餘粉，以小火油炸8分鐘。
3.起鍋用紙巾西去油份，即可切片上桌。

材料介紹：
養生風氣盛行，紅糟料理一度成為話題，目前台灣的超市或大賣場都已經可以買到現成的罐裝紅糟醬，買回來就可以直接使用，除了用來製作紅糟肉之外，客家人也常常用來醃漬熟雞肉或熟鴨肉來增添肉品風味。
釀酒之後的會得出酒與糟，釀製紅露酒剩下發酵過的米，因為帶有紅色，稱為紅糟。
麴指的就是發酵用的菌種
地瓜粉：Sweet Potato Starch，樹薯殿粉 tapioca starch

紅糟醬食譜
【材　 料】
長糯米600公克、紅麴(Red yeast或Red rice yeast)150公克、白麴3公克、冷開水600㏄
【調 味 料】
米酒100㏄、鹽3大匙、白砂糖1/2大匙
做法：
1.取一內鍋，將長糯米洗淨，加入450㏄的水（份量外），放入電鍋中，外鍋加入1杯水（份量外），按下開關煮至開關跳起。
2.取出作法1煮好的糯米飯、挖鬆，倒入平盤中攤平散熱，放涼備用。
3.將白麴切碎、按壓成粉末狀，備用。
4.取一鋼盆，裝入紅麴與作法3的白麴粉，再倒入600㏄的冷開水攪拌均勻。
5.於作法4的鋼盆中加入作法2放涼的糯米飯攪拌均勻，再加入米酒拌勻，放置浸泡約10分鐘，待糯米飯上色後，裝入玻璃瓶中，蓋上瓶蓋密封，放在陰涼處保存。
6.待作法5放置約7天後，打開瓶蓋攪拌均勻，再次蓋上蓋子，密封保存約15天後，再過濾出汁液（此即為紅露酒），並將渣加入鹽與白砂糖攪拌均勻，此即為紅糟醬，可冷藏保存約半年。