✨酥脆香濃、風味獨具
可口迷人杏仁核桃新滋味
香酥涮嘴的海苔酥
讓你一口接一口❤️
不管當點心還是做料理都超好吃👍🏻
#疲老闆
#海苔料理
#酥脆點心
酥脆點心 在 疲老闆 Facebook 的最讚貼文
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過10萬的網紅小田太太の玩樂廚房，也在其Youtube影片中提到，最近狂練烘焙，麵包蛋糕都有點膩了，今天改來玩餅乾好了XD~~(善變的傢伙) 以前做過這麼多次餅乾，但覺得這個食譜最簡單哈哈~ 好適合炎炎夏日來玩玩，不用打發奶油砂糖，通通丟給食物處理機就好，一點也不費力! 家裡沒有食物處理機的話，需要多一些功夫把巧克力隔水加熱融解，再與其他食材拌勻唷! 食材:...
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酥脆點心 在 Facebook 的最讚貼文
#食況轉播 #祥雲龍吟九月菜單
稗田良平料理長，已經自由了。
當然不是說他人身曾被拘束，或者思想曾被禁錮。他的自由，是一種自信，廚藝上的如魚得水，任何食材、任何風味，都無法限制他，也都能為他所應用。出自其手的料理成果，掌握了食材的最佳狀態，訴說著對於味道的深刻理解；無論日式西式台式中式，任何「式」的初始設定，都能被他烙印上稗田良平，標記著祥雲龍吟。
一道酪梨就是這番昂揚宣言。在祥雲龍吟，食材向來無分貴賤，稗田料理長愛用的地瓜葉就是一例，不過看到酪梨，還是感覺新奇，且其構成是如此簡約：二塊厚切酪梨塊浸泡過煙燻醬油，上頭分別擺放新鮮的龍蝦肉、胭脂蝦肉，以及茗荷細絲。
以筷子夾起，彷彿品嚐握壽司一般，一口吞沒酪梨與蝦肉，竟也有壽司料在舌上散開的錯覺。好鮮！輕微咀嚼後瀰漫開的，是膏滑似奶油的酪梨油脂，蘊含醬香與鮮鹹，另有甜脆Ｑ嫩在躍動，那是龍蝦肉、胭脂蝦肉，茗荷的薑香忽隱忽現，清亮高亢。換作家庭場景，這就是一道酪梨鮮蝦沙拉，但在祥雲龍吟，這是一道精準鋒利的開胃菜，徹底展現酪梨的美味。
會席料理必有的生魚片（造り），在祥雲龍吟也無拘無束了。稗田料理長早就擺脫生魚片的形制，以「魚料理」來看待生魚片，那麼我眼前這道以刺蔥和紫洋蔥點綴、淋上發酵番茄醬汁的冷盤，就像是西餐廳裡常見的「薄切生魚」（carpaccio）了，石斑、鯖魚、紅喉、鰹魚，切得偏厚，紅喉表皮經過火炙，飄散燻香。四種魚，單吃美味，和辛香料吃開胃，刺蔥捎來了台灣山林的野香，發酵番茄醬汁的亮鮮、手指檸檬嗶嗶波波的酸味，都偏離了日本料理原本的調味邏輯，然而出現在祥雲龍吟，仍一貫優美，合情合理。
鰻魚竟成了薯條一般的酥脆點心！好似夜市裡長長粗粗的脆薯，咬下去才知是細細嫩嫩的魚肉，外殼非常鬆脆，輕盈如薄紗，沾染鹹甜的鰻魚骨醬汁，勾起人對烤鰻魚的記憶，蘸上清新涼爽的小黃瓜醬汁吃，又是一道嶄新的料理。鰻魚變得非常討喜可人！
蒸刺鯧也令人驚喜--我嚐到了中菜的風味。小小隻的刺鯧，身上披滿了龍吟自家製酸白菜，底下清澈的高湯，是魚骨、金華火腿與馬告的傑作，自家製湯葉滑滑嫩嫩，飽吸鮮美。酸白菜、魚高湯，已有酸菜白肉鍋的調調，湯汁裡沉沉的鮮鹹，又訴說著時間的風乾，令人聯想到粵菜的上湯。這比上湯當然清淺多了，而正是這份清淡的優雅，保持著日本料理的本色，又這所有的聯想與轉換，也是如此自然。
主菜之前的清口料理，是花蓮來的西瓜，甜美多汁無庸置疑，卻是薄透的金華火腿，起了伊比利火腿的作用。又一次轉化。果甜與鹹鮮交織，不可能不好吃，另外添上的檸檬汁，更帶來香氛與酸味，這細節依舊很棒。
主菜是祥雲龍吟的招牌乳鴿，已經變換過不知多少種作法了，而這晚，是幾近完美的純粹。乳鴿的烹調非常好！熟度一流、質地超群！鴿胸炭烤，鴿腿酥炸，而我要特別講鴿胸，肉質真的太美了，精確的三分熟，血色均勻而不淌血，肉的每一根纖維都彈嫩多汁，皮又超級輕脆，每一口都是至高愉悅。調味僅僅是鹽，也不僅如此，令我感覺美味的要素，還有一上桌就冉冉飄香的迷迭香，在炭與鴿骨之間燻烤，直到我們完食這道菜都濃郁芬芳。
每每令人期待的釜飯，也有點出人意表：是滷豬五花、梅子與烏魚子的組合，滷好的豬五花切成薄片，拌開來就與飯融合，紅燒的醬汁帶點焦糖感，鹹鹹香香，非常涮嘴，也讓常吃紅燒肉配白飯的我，備感親切。
做出只有在台灣才能吃到的日本料理，祥雲龍吟與稗田料理長早就達成了，而疫情降級後的這餐，祥雲龍吟團隊展現的絕佳狀態，令人欣喜。這晚非常愉悅與滿足。
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📍 小胖不減肥 ｜ 台北中山
新開的飲料店「小胖不減肥」就座落在中山站的新光三越3館的B1，超ғᴀɴᴄʏ的飲料店面旁邊還有一個棉花糖機，現做的飲料搭配棉花糖有夠可愛，重點是飲料都很好喝料多實在❤️
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ⅅ 家族的遺傳（胭脂檸檬） ɴᴛᴅ 55
ⅅ 心裡不好瘦（朵朵水果） ɴᴛᴅ 140
ⅅ 小時胖可愛（阿三拿鐵） ɴᴛᴅ 70
ⅅ 明天再減肥（芝芝芒果） ɴᴛᴅ 90
ⅅ 永遠八分飽（蜂蜜桂花） ɴᴛᴅ 55
ⅅ 想酥脆點心（炸物） ɴᴛᴅ 120
以上的飲料名字都超可愛的，都是平常愛吃或是想再多吃一點的用語😂，用聽的就覺得很好喝，水果朵朵是招牌雲朵胖系列附有一支棉花糖可以搭配吃，飲料裡面真的是滿滿的水果（我吃到芒果跟草莓）。
還有芝芝芒果真的非常好喝不膩，上面有一些鹹奶蓋味道很搭，另外很特別是配料有梅子凍、玫瑰凍，我選了玫瑰搭配蜂蜜桂花也很適合，推薦配料可以參考唷🥰
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📮：台北市中山區南京西路15號B1（新光三館）
🕚：11:00-21:30（五、六至22:00）
📞：0906-046-000
🚇：捷運中山站走路2分鐘
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酥脆點心 在 小田太太の玩樂廚房 Youtube 的精選貼文
最近狂練烘焙，麵包蛋糕都有點膩了，今天改來玩餅乾好了XD~~(善變的傢伙)
以前做過這麼多次餅乾，但覺得這個食譜最簡單哈哈~ 好適合炎炎夏日來玩玩，不用打發奶油砂糖，通通丟給食物處理機就好，一點也不費力! 家裡沒有食物處理機的話，需要多一些功夫把巧克力隔水加熱融解，再與其他食材拌勻唷!
食材:
黑巧克力 150g
低筋麵粉 220g
純可可粉 30g
砂糖 70g
泡打粉 2g
小蘇打粉 2g
鹽 2g
無鹽奶油 150g
全蛋 1顆
鮮奶油 1小匙
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酥脆點心 在 台灣好食材Fooding Youtube 的最佳貼文
＃酸菜 ＃酥皮 ＃鹹派
鹹香開胃的酸菜炒絞肉，是媽媽炒菜的好搭檔！配飯拌麵超百搭！
吃不完還可包進酥皮，做成酸菜絞肉鹹派，
香氣十足，皮酥、內餡濕潤可口，層次更豐富！
一起來品嚐酸香夠味的酸菜酥皮鹹派吧！
【酸菜炒絞肉】後腿絞肉+益生菌酸菜～爽脆酸香，開胃好下飯
https://shop.fooding.com.tw/products.php?id=2754
＞料理方便萬用，鹹香撲鼻又下飯
＞酸菜酸度十足、香氣濃郁，口感爽脆細緻
＞酸菜以2%薄鹽、健康益生菌發酵熟成
＞酸菜無毒栽培，不使用農藥、防腐劑
＞後腿絞肉肥瘦比例約8：2，油脂適中
＞後腿絞肉嚴選雲林快樂豬，有產銷履歷驗證
＞本組商品含後腿絞肉300g/包、酸菜1台斤/包
【綠糧行】益生菌酸菜(3包入)
https://goo.gl/NuUR8U
＞2%薄鹽、健康益生菌發酵熟成
＞無使用農藥、防腐劑，經檢驗合格
＞富含植物性蛋白質、維生素、大量乳酸菌
＞酸度十足、香氣濃郁，口感爽脆細緻
＞有助開胃、消化、去油膩、使排便順暢
＞堅持一條龍安全生產，安心美味吃得到
＞冬季栽培於宜蘭牛鬪，春夏秋栽培於桃園雪霧鬧
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我們關注吃的進行式，邀您共同推動「從餐桌到產地的一場美味革命」。
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手作好味道x 玩味綠生活〜日常的美好，就是這麼簡單！
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