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突如其來的酥妃皇后，讓本來平靜的Office充滿笑聲，仲要有人大開幽默之門，興奮過度走出來做老闆，謝謝 @vincentleung28
#Theoneandtheonlyone
#宮心計唔只係TBB先有
#如果某人返工我們日日都要上演宮廷劇

[美食攻略]

放假去九龍城搵食👀👀, 經過這店, 被她的裝修吸引著😍! 很別緻! 原來是賣蛋撻🥧很有名的"酥妃皇后"~~

這店主打全人手製並有✨368層的古法酥皮蛋撻✨~~ 好似很 professional 呢😎!! 除了酥皮蛋撻, 還有很多不款式的撻🥧🥧, 花多眼亂呢🤪!! 有選擇困難的我, 真的大問題了~~🤣哈哈!!

看過資料📲, 了解到其酥皮是以本地麵粉和法國牛油製作的, 再配上老闆跟一位👨‍🍳老師傅去學習整酥皮蛋撻. 品質應該很好吧! 但....😖真的有點失望😖!! 是否真的有368層, 不得而知....但酥皮盞確實層次不是太分明, 👎不夠鬆化及香脆, 🥚👎蛋香亦不足, 更稱不上香甜!! 😂幸好不會太油膩! 😭中伏了.....

🧀軟心芝士撻就普普通通吧...芝士香味不是太出....

至於較特別的百香果巧克力撻呢.....😣過度的酸呀!! 中間的巧克力撻亦太過硬😤....好難咬開!! 😭又伏一次.....

😵真心覺得不是太OK!! 如果專誠去買的話, 哈哈....

酥妃皇后
地址: 九龍城侯王道24號地舖
Tel: 26831811
軟心芝士撻HKD18
酥皮蛋撻 HKD10
百香果巧克力撻HKD20

食蛋撻，選牛油皮還是酥皮？好不容易選好，嚐牛油皮時還是會想念酥皮的鬆化；吃酥皮時總會回味牛油皮的油香，九龍城酥妃皇后有個完美的配搭。

站在店外侯王道上，即使隔著櫥窗，也能嗅到迷人的牛油香，這裡的酥皮蛋撻既酥鬆，又富牛油香，集傳統牛油蛋撻及酥皮蛋撻於一身。蛋撻愈靠近唇邊，那股香氣愈見濃烈；輕輕一咬，香脆撻皮逐層碎落，蛋餡嫩得直滑喉嚨，再慢慢滲出芬芳蛋香，牛油鹹香久久未散。

老闆峰哥說，他的酥皮蛋撻共 368 層，他更以「粉碎式酥皮」來強調蛋撻的鬆化，「我們的酥皮蛋撻跟坊間吃到的拿破侖式酥皮蛋撻不同，咬落似牛油曲奇的口感，同時做到酥的效果。」為了讓撻皮如牛油皮般細緻，又不失層層鬆香，餅師以本地牛油、麵粉、豬油手搓成含油量極高的「油心」，來取代一般的「油皮」，再將「油心」及以麵粉、水和蛋製成的「水皮」分別冷藏至相同溫度的雪櫃中，確保兩者硬度一致，免得做往後的水皮包油皮步驟時，擀到粉糰斷裂，由製作水皮、油心，再各自雪藏兩小時，然後室溫解凍、擀皮、?皮後，另冷藏 6 小時。接著花半小時解凍，倒入蛋漿，入爐焗製 18 分鐘，出爐後再花 2 分鐘冷卻。餅師強調搓油心不易，須以雙手輕搓，不能機製，用手心溫度來保持油心的柔軟性；蛋漿則選用歐盟認證的湖北雞蛋，拌以牛奶、水、粗糖調製，由於蛋、奶的比例較多，令撻餡入口更綿密，蛋香更濃郁。一件蛋撻，製作動輒花超過 20 小時。

若新鮮出爐的，更難抗拒由濃濃牛油香及蛋香交織而成的幸福感，因此，實至名歸，好味之選。

酥妃皇后
地址：九龍城候王道24號地鋪
查詢：23331728

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旺角花園街一帶的茶飲店開到成行成市，最近又有一間加入戰團，除了賣茶飲，還主打港味派。門口一個個貌似Pizza，但鋪上五香肉丁、雪菜肉絲、魚香茄子等茶記菜式，吸引到不少老一輩停下來張望。不過香港這間茶店其實又是分店，今年5月在上海、廈門和武漢已開了6間。它的姊妹店是由歌手黃寶欣有份開的酥妃皇后和港嘢茶檔，不過茶店的老闆不是她，而是90後的Benny和朋友合作開的。Benny在瑞士讀酒店管理，實習時做過洲際酒店的人力資源部，又到日本東京麗思卡爾頓酒店做過廚房，他說不太喜歡做酒店穿著正式西裝，大家都恭敬拘謹的樣子，反而比較喜歡隨性，畢業後做一年文職後還是決定創業。

《果籽》 栽種品味，一籽了然。
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