關於 達 永 冬 慶 預約 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

上週我跟芬芬安排了一個短短的假期，由於歐洲的疫情依舊嚴峻，今年大部分人都取消出國度假的習慣，選擇在芬蘭國內旅遊，或是自駕往北邊開繞過瑞典到北挪威玩，但是我們無法安排太長的假期所以最終還是選擇在芬蘭國內小旅行。這次行程中住了三個飯店，其中我最喜歡的是位在芬蘭中北部Rauna的 Arctic Fox Igloos 玻璃屋旅館。

芬蘭境內類似的玻璃屋概念的旅館還蠻多的，主打當然是冬天躺在床上就可以看極光，玻璃屋旅館都位在芬蘭北部Lapland內，Arctic Fox Igloos的位置比起大部分的玻璃屋算是比較沒有那麼北的了 (雖然已經在Lapland內)，距離Oulu大約是兩小時的車程，對我們來說是很輕易抵達的小旅行好選擇。Arctic Fox Igloos園區內除了玻璃屋以外，還有小木屋、露營營區可以選擇。夏季是這類型旅館的淡季 (旺季是11月到隔年三月)，但是Arctic Fox Igloos就緊貼著湖泊跟森林，所以夏季還是有美麗的湖景與森林作為賣點，也就一年四季開放，不同時節前往就有不同的季節活動可以體驗，因為Arctic Fox Igloos距離Ranua動物園只有約10分鐘車程，因此就推出包含動物園門票的套裝行程，另外也可以加價預約夜間動物園體驗或是北極熊導覽體驗等，另外還有看馴鹿、森林越野車、釣魚、划船、哈士奇拉車 (原來哈士奇夏天也要上工)、羊駝農場(啥?)、甚至還有手作課程，真的很多元誒。冬天應該就是看極光、雪地摩托車、哈士奇拉雪橇之類的定番吧。

我跟芬芬兩個長期工作超載的人，度假只求能夠放鬆，因此除了隔天拜訪我期待已久的Rauna動物園，其他活動都沒有安排，我們就在玻璃屋附近散步、採藍莓、森林裡亂走、湖邊玩玩水這樣悠哉過了半天。本來氣象說會下雨的，居然出了個大太陽，天空湖水都好藍，很慶幸我們當初選擇加價入住緊鄰湖岸的房型，躺在床上頭都不用抬就看到了沁藍的湖面與天空，看我的照片興奮之情完全藏不住。玻璃屋內有廚房、衛浴與桑拿，我們自己準備了食材在房內煮簡單的晚餐，吃完飯洗桑拿小酌，還不到極光季沒有極光可以看，但是隨著天空變暗看著天色與湖面光線的變化，是難忘的美景，到了晚上躺在床上看到滿天星斗，好像躺在草地上一樣，感覺很特殊，吃晚餐時正好日落，清晨在床上看日出，一樣令人感動。我相信如果真的是躺在床上看到了極光，一定也是永生難忘的回憶。

這是我第一次住玻璃屋，但我相信不是最後一次，我很想冬天再體驗一次，希望能看到滿天跳舞的極光。但是夏季的芬蘭有夏季的美，還是非常推薦給有機會來芬蘭旅遊的每一個人，文字看來很平淡，但我想照片精彩的多，這次就多放點照片吧，希望大家喜歡。
#夏天價格親民許多
#冬天要眼一閉咬著牙訂下去才行

Arctic Fox Igloos 官網 <https://arcticfoxigloos.com>

這是我家爸爸昨天對大女兒寫的一篇文章，當我看到時，我哭了很久............以前生活的畫面一直在我腦中浮現😭

曾經的她，如此的貼心可愛，也留下最可愛的寶貝禮物給我，就是萌萌😔

曾經有學生問過我：
可以分享怎麼會寵物溝通的過程嗎？
為何老師妳連結的速度可以這麼快？

我想大家看看這篇爸爸思念狗女兒的文章，也許可以懂一些關於我的動物溝通❗️

#寵物溝通 #動物溝通
#寵物溝通預約開跑囉
#寵物溝通課程開跑囉
#心靈探索
#亞洲區寵物溝通講師
#官方單位認證
#國際協會認證
#國家專利認證
#亞洲動物溝通師聯合認證
#台灣動物溝通關懷協會溝通師
#美國動物溝通研究中心
#澳門動物溝通協會溝通師
#上海動物溝通中心溝通師
#臼井靈氣二階療癒師
#寵物ㄟ心內話
#領養代替購買
#歡迎按讚追蹤大力分享

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一年....過去了
一篇對狗女兒短短六年的回憶.....

牠~偶爾撒嬌 偶爾淘氣 偶爾任性
偶爾倔強 偶爾頑固 喜歡吃東西
這些牠都帶走了
但~牠一直都在
一直永存心中

2013年當時的我在市場工作,半夜總是在許多人未就寢時就得前往批發市場工作,即將論及婚嫁的女友覺得婚後沒人陪會孤單,經過討論後也完成了她多年來的夢想~養狗。

首選就是紅貴賓,不易有狗味也不容易掉毛,照料起來也比其它品種較容易許多。

蒐集相關資訊後在某天傍晚後約了飼主在新莊見面,一共有三隻,就屬她較為活潑,當下就決定把她領養回家了。

婚後當然就跟我們生活,不知多久了,我還是不習慣跟狗相處,小時候沒養過寵物,更沒想過會養狗,這完全不會出現在我人生清單當中的事。為了老婆只好妥協了😏

幼犬總是頑皮的,亂咬亂跑亂叫亂搗蛋是家常便飯的小事吧。

婚前就有跟老婆協商至少不准讓狗上床及我只倒飼料加水及陪她玩,其餘我一律不插手,對了~還有修理牠+1🤭

因為工作早睡早起的緣故所以都把她關在房門外,但這傢伙總是不死心的每天用那尖銳的指甲刷門+吼叫,為了就是要進房,每次都讓我脾氣牙起來她就不免難逃討皮痛。

不記得是某年的一個寒冬老婆說這小傢伙睡外面怕她感冒,我就勉強答應讓她的睡枕搬進房內讓她避寒以免感冒又得花一筆錢😒

但過了冬天她依舊睡在房內甚至跟我們一起睡在床上,也許時間久了就習慣,我也沒有要把這個小傢伙趕出門外的意思,雖然偶爾會發生有屎尿遺留在床上的情形(還是難免難逃一陣討皮痛)

我想日久真的會生情見真情吧,雖然我也不確定這小傢伙喜不喜歡我甚至是討厭我,但至少每天目送我出門,迎接我回來的第一眼都是她,也或許他只是想要討點心吃吧。

某天的一個下班午後,我一如往常的飯後都會在沙發睡個午覺,這小傢伙就自動跳上來讓我用胳臂圈著她入睡了,我想我倆的感情就是從那時候開始萌芽吧☺️

習慣~總是會成自然的,自從這天起只要我午睡的時間小傢伙總是陪我一起入睡。

其實不常帶著妮妮出去玩,但她總是不吵不鬧的安靜的守在這個家中,即使我們出去過夜,只要給她足夠的水及飼料,我們就可以放心的出去玩,似乎意謂著說,你們出去好好玩吧,我會乖乖的等你們回來。

跟妮妮的相處模式也許越來越融洽了,當然跟牠的感情會越來越好,會想說幫牠買點心
或是玩具等等的小物品......

婚後六年來其實我們的生活出現了許多不如意的事,這小可愛也當然跟著舉家搬了四進三遷的日子,也幸好牠也能很快的適應,只要給牠熟悉的便盆及睡覺的用具,說起來也真是辛苦牠了,也許知道我們發生的狀況,也就不吵不鬧的默默在身邊守候著我們。

我相信毛小孩都有靈性的,牠們無法用言語表達,就像個木訥的暖男,不善於表達但總是用行動表現及支持,需要的時候總會出現,讓你能倍感暖心。

我永遠記得牠第一胎期間照料小孩的過程
充滿著母愛 死守著自己的孩子 誰也不準踫 ,慶幸的是我跟牠的感情真的是一朝一夕培養出來的,牠非常的認定我,願意讓我碰牠的小孩100%的完全相信我

牠媽~自從開啟能力後,才知道牠一直把我當爸爸,一直用很尊敬崇拜的態度看我,彷彿牠的眼中只有我,媽媽不知退到幾條街去了
很多時候媽媽講的話不一定會聽,一定要我重申或跟牠交心他才會願意信服。

36歲魯蛇的我,小確幸的優越感是來自狗女鵝

近六歲的牠,身體出了些狀況~生病了
看了西醫一直無法根治,經介紹轉診中醫才發現得了罕見的庫欣氏症,如同人類看了中醫就需一直看診,每逢我的假日晚上就得帶她掛號看診,幸好牠都能乖乖的吃藥不抗拒,但有時狀況時好時壞,但看診情況也只能繼續不斷了,自己的身體狀況只有自己知道自己承擔,他人是無法體會的,她總是貼心的說沒事,為的就是不讓我們擔心,一如往常的表現出來,有時太過激動或為了幾顆點心癱軟在地,表現出來的就是一副無能為力的情況
看了真的很揪心很心疼😭
但~只能這樣希望看診對她能越來越好,甚至痊癒,幫牠祈禱囉！

因為症狀的緣故需幫牠配合飼料的份量,導致嗜吃如命的牠一天只有90g的處方飼料能進食,真是為難牠了,但都是為了牠好。

2019/6/4 21:33
一如往常的晚飯後,幫牠弄了最愛的鮮食,牠知道我是在準備牠的晚餐,所以非常迫不及待的等待享用,待食物稍涼後牠知道終於可以享用了,想必牠是期待的,更是餓過了頭,就在快吃完的當下,我以為牠因為軟腳所以身體往旁邊倒頭部去撞到了門,試著把牠叫起來身體撐起來,誰知當下身體四肢已經軟掉並且無意識,趕緊把牠抱到沙發上並且裝袋送急診急救

20分鐘過去了,醫生宣告急救無效死亡,牠在冰冷的手術檯上我試著叫醒牠以為牠只是貪睡,強忍著眼淚等待奇蹟出現,

稍後~牠媽媽趕到了,我淚水也忍不住潰堤了,我對不起老婆對不起小妮,希望牠能在此醒來.....一把鼻涕一把眼淚的我們只好接受這殘忍的事實,默默讓她在我們身邊離去,去另一個世界當健康的天使,從此不再有病痛,能夠常保笑容。

稍後....安樂園的人來了,把小天使的牠裝箱接走了,媽媽讓她躺在愛的靠枕,希望讓牠一路能少受顛簸之苦的進冰庫。

6/10午時
安排了這天火化,到達現場開箱之後,我們又忍不住傷心的淚水,我又再一次的潰堤了,輕撫著牠的臉龐及身上每一個部位,準備了牠喜愛的食物及媽媽幫牠做簡單的儀式之後,用不捨的淚水及痛心的心情送她最後一程進火化爐.....

近一小時後....牠只化成一堆小骨頭,然後....磨成灰跟著我們回家,找了我們看的到的地方把牠埋葬了起來....
那天下雨....我知道妳也很不捨我們,也在掉眼淚,只希望妳能當快樂的天使呦。

也許妳在家裡,也許你一直都守護在我身邊
也許....很多也許

但~妳永存在我心中

小妮:爸爸想對你說...對不起,爸爸沒好好的照顧妳,只陪妳短短的六年,竟然我最愛的妳...是在妳最愛的爸爸懷中離去,爸爸真的很愧疚,而妳離開最掛念的也是爸爸的身體,爸爸會好好照顧自己,妳在另一個地方也要開心快樂,身體要好好的呦！

【Cooking Studio活動文字記錄】2018.03.09《法式香甜‧常備點心》誠品台北信義店

本場活動摘要：
★什麼是常備點心
1.麵糰會酥鬆的原因
2.做好的麵糰要放哪邊醒麵，需要多久時間
3.什麼狀態的蘋果不要拿去做焦糖
4.Zoe老師教你怎麼做塔皮
5.使用一般模具，脫模的技巧有沒有要特別注意的地方

03/09(五)《 《法式香甜．常備點心》新書料理分享會‧常備點心》─回溫、加工、裝飾、上桌，8種半成品，變化52道季節x裸感小點
示範／陳孝怡 ZOE（「 香.甜生活 La Vie Friande」私廚，本書作者）
►示範料理│ 覆盆子果醬餅乾、蘋果派、蘋果派trifle
►活動時間│ 🍄03/09(五) 3:30pm-5:00pm︱信義店3F Cooking Studio
►活動地點│ 誠品信義旗艦店Cooking Studio
►入場方式（信義店）│ 歡迎免費報名，活動當天10:00起，至信義書店３樓服務台登記。額滿為止。
►信義店進場時間│15:00唱名進場，如無座位一樣可參加！
►直播位置15:30│
誠品書店 the eslite bookstore
絲人空間（李絲絲）
常製作蛋糕的朋友們一定了解，在蛋糕的製作過程中，分量其實很難拿捏得精準。
身兼媽咪與超人氣甜點私廚的Zoe，秉持裸食的主張，提倡「剩材」的處理，更進一步往「常備」的概念延伸。
從百變的鬆餅麵糊、泡芙麵糊，到簡易的塔皮、手擀千層派皮運用，也包含鹹點製作。
「常備」不僅是把喜愛的食材儲存起來，留待日後做點心時變化和運用，也可體現在每天的日常中。這次要示範一款常備半成品：神奇塔皮，以及運用塔皮製作的三款點心：覆盆子果醬餅乾、蘋果派、蘋果派trifle。只要週末備好半成品及甜點醬，週間透過簡單加工、組合，不用花太多時間，就有香噴噴點心端上桌，宴客、自用，一次搞定！
麥田出版

★ 購書禮：日本烘焙材料百年名店「TOMIZ富澤商店：甜品杯（5入）」，共40個名額，送完為止！（憑發票及書，並於「富澤商店 臺灣 -Tomizawa Taiwan」與「麥田出版」臉書專頁打卡，即送一組！）
★購書抽獎：北歐餐廚生活選貨店「Mustikka 藍莓福春」英國 Thornback & Peel 100%純棉圍裙，將抽出3名（小兔子與包心菜、乳牛與毛莨花、小豬與蘑菇們，各1件）

線上的朋友大家午安！我們現在要做的活動是《法式香甜常備點心》，由麥田出版最新的烘焙新書，作者是陳孝怡 ZOE老師。

跟現場朋友問好，大家午安大家好！
我是今天的主持人，誠品書店的企劃我叫李絲絲。
大家聽我的聲音好像有些沙啞，那是因為好不容易痊癒的感冒在前天主持書店的春酒晚會，大家都知道春酒、尾牙的主持人都肖肖(臺語發音)，為了炒熱現場氣氛嗨起來，要加碼獎金的緣故下就喊到燒聲(臺語發音)，請大家稍微忍耐今天不好聽的聲音。

因為從星期三、星期四、星期五、星期六，一連要主持4場活動，今天為了保護喉嚨，聲音會說的比較小一點喔。

絲絲：
請問你是老師的學生、粉絲，第一次浮出水面的有嗎？你是第一次認識ZOE老師的請舉手？最喜歡新朋友來，可以讓大家更加認識老師。

今天是ZOE老師第2本新書發表會，一年多前，《法式香甜祼蛋糕》在誠品新板店舉辦過料理示範活動，時間過得好快，待會兒請ZOE老師來說說這2本書有什麼不一樣，主題跟發想是什麼。

ZOE老師經營「 香.甜生活 La Vie Friande」，是一位甜點烘焙私廚，老師是不是原先就做這一行呢，讓老師自己來說一說。掌聲歡迎ZOE陳孝怡老師！

ZOE老師：
大家好！我是ZOE。

Q：請問ZOE，您之前是學烘焙本科系嗎？
A：不是，之前是學服裝設計。

Q：後來到法國留學，修烘焙嗎？
A：跟先生一起去，是修時尚研究跟行銷。

Q：「香.甜生活 La Vie Friande」經營多久呢？
A：大概5~6年了。

Q：平常跟妳學烘焙甜點，要怎麼報名呢？
A：我們會先在粉絲專頁上預告課程的時間，若大家時間許可的話，可以在我們開放預約報名的當天，直接填寫報名表單就可以。

Q：一般收幾位同學？
A：最多5位，因為要控制質量，而且會比較輕鬆。

絲絲：除了到工作室上課之外，還可以填訂單預約蛋糕跟甜點。
ZOE：對，因為品項太多，可能要某些東西、不要某些東西，可是喜歡的樣子可能就是那幾種，所以都是可以調配的。

Q：工作室的成員有幾位？
A：最近多了1位，有4位。

今天一家四口都到了，哥哥今年7歲、妹妹2個月。還有奶奶跟外婆也到場囉！

奶奶：謝謝大家來參加這個活動，非常的高興，歡迎有興趣的朋友可以到工作室上課。

外婆：很開心，也祝福大家健康、新書大賣，謝謝。

Q：請問哥哥在工作室做什麼呢？
A：幫媽媽揉麵糰，還有削蘋果。

絲絲：好棒喔！這樣看來，8歲就會烤蛋糕、9歲就可以做蛋糕來客製化。

Q：哥哥最喜歡媽媽做的哪一種點心？
A：都喜歡。

怎麼這麼會講話~(顯示快被哥哥融化了)

絲絲：殷正寰是ZOE的先生。

Q：請問正寰在工作室負責什麼項目？
A：除了教學以外的都是。

大學主修國畫以及書法篆刻，卻常常手拿相機和西畫組的當朋友，隨手拍攝記錄生活變成一種習慣。多年前，辭去行政主管職，轉而投入另一個「無底深淵」，包辦除了做蛋糕以外的大小事務：班主任、咖啡師、洗碗主任（檢查小孩和太太洗得乾淨與否）以及司機和攝影師林林總總、族繁不及備載的工作，以換得可以早睡和一家同樂的無價時光，深深體悟：「有一失必有很多得。」

其實，這本書所有甜點作品的攝影，都是由正寰拍攝的。人家說：「夫妻同心、其利斷金」，夫妻倆把工作室做好其實就是最大的成就。一個人一輩子只要把一件事做好，就是非常厲害的職人了。

絲絲：大家聽過富澤商店嗎？可以把它想成是日本最大的烘焙材料行。
ZOE：對，因為是跟百貨公司配合，旁邊會有一個獨立的專門店。

今天還有一個贊助廠商「MUSTIKKA藍莓福春」圍裙的部分，邀請到負責人張小姐來簡單介紹一下，他們家圍裙的設計理念。

張小姐：
大家好！
我們是網路的選品店，主要是以歐洲、日本的生活小物，有特別多的織品類。這次和ZOE合作，是英國廠商2個女生自行創業設計圖案之後，自己配色以網版手工印刷製作，我們直接引進這樣的商品，目前是臺灣獨家販售。

因為圖案都很特殊，她們在每個設計上不會只有一個圖案一個顏色，會有一個沒有邏輯的特殊搭配，ZOE身上穿的圍裙是最經典的圖案。

今天提供了幾款我個人很喜歡的圍裙，像兔子這一件靈感來自於彼得兔；牛與植物，顏色搭在一起非常的柔和；還有為什麼要把要小豬、蕈菇擺在一起，大概是這2種食材煮起來會很好吃吧~在信義店4樓有專櫃，有興趣的朋友可以上樓看看，謝謝大家。

絲絲：
絲絲：本場活動所盛裝的餐具都是使用富澤商店所提供的，在我們講這本書內容之前，要請一位靈魂人物出來。靈魂人物要介紹麥田出版社的主編林怡君，上台說說話。

主編：
其實我們很高興可以跟ZOE合作這2本書。最早是因為我是老師的粉絲，每一次報名課程永遠報不到，有一天就很生氣跟我同事murmur，同事說不如妳就找她出書吧，這樣就可以吃到了XD

很高興ZOE跟我們合作到現在，希望大家看了書之後可以很開心的在家做甜點，看到課程也可以去報名喔。

絲絲：第1本書是裸蛋糕，第2本書是常備點心為發想，為什麼會有這樣的轉變？
ZOE老師：第2本書是第1本書的進階版，第1本書是基本的蛋糕體，所謂的裸蛋糕就是不要有過多的加工品，我們是自己去做。因為第1本書有醬料、常煮的蘋果，甜點又不只這些蛋糕體，怎麼辦呢？我們逐漸的延伸出有派皮、塔皮還有感覺很難的泡芙。

泡芙因為不熟練，不容易做成功，做成功後會很想要保存起來，而且手感不是常常有，也會怕失敗。泡芙其實是可以放的，只要把它冷凍起來，下次有客人來，半小時前回烤一下，現場裝飾一下甜點醬，來訪的客人會很崇拜你XD

絲絲：
我們很常聽到常備菜，甜點居然也有這樣的概念，很棒喔！
書中鬆餅、焦糖蘋果、塔皮、千層派皮、法式泡芙、分蛋的海綿蛋糕，法式可麗餅等。

ZOE老師：
可麗餅的麵糊可以放2~3天，但是餅皮一定要現煎才會好吃。

Q：杯子甜點據說是英國的傳統點心？
A：對，主要是蛋糕、新鮮水果、鮮奶油組成，我們會有手滑做壞的時候，一樣丟進去會變成漂亮的點心。

在9大主題當中，今天要示範的是
「煮一大鍋焦糖蘋果、神奇的塔皮、剩材變身好看的杯子甜點trifle」

ZOE老師：
假設派做失敗了，因為最難的地方是脫模，我們可以變化成杯子甜點trifle，味道一樣是好吃的，千萬不要因為做壞了就丟，不能浪費食物。

我們先做基本的塔皮，通常大家會覺得塔皮好像很難，可是，用這個方法做出來的東西會酥酥脆脆的，也可以拿來直接變成餅乾。接下來就是蘋果派、會煮焦糖蘋果、覆盆子2種果醬。把塔皮做成餅乾結合果醬，很有聖誕節節慶的味道，以及蘋果派，萬一失敗了就把它變成trifle。

絲絲：
以上常備點心的概念，是互相串連的，很特別~
掌聲請老師開始今天的料理~

ZOE老師：
第一個我們要先用「室溫奶油」，用手指按下去有形狀，但又不要太軟的狀態，先把150克奶油放到鋼盆裡，然後把糖跟**倒進來，接下來就是要攪拌，混合均勻，有一點絨毛感就好，不需要像磅蛋糕那樣子打發，這樣子的塔皮會太軟。

絨毛感的時候加一顆蛋黃進來，繼續攪拌到蛋汁被奶油吃進去了。

Q：請問家裡一定要有一台電動攪拌器嗎？
A：不一定，有的話是比較輕鬆。

ZOE老師：
為什麼我們今天會用這個電動攪拌器，代表我們不是要把很多空氣打進去，用拌的方式，所以我選擇用這個。因為還是有拌不到的地方，需要停下來用刮刀整理一下。

Q：ZOE老師是從什麼時候開始對烘焙有興趣？
A：是生了孩子之後，7~8年前開始。

ZOE老師：之前在法國的時候多少也要會一點，因為也不能天天外食XD
絲絲：這樣大家聽起來有沒有更信心一點，如果你自己覺得沒有經驗，老師8年前才開始，現在當老師、當私廚了。各位有熱情、有興趣的話，一定也可以的，對不對！

ZOE老師：
接著加入過篩低筋麵粉，可以加一點鹽，如果麵粉不能完全過篩的時候，一定要用指腹稍微壓一下，這樣可以讓麵粉輕鬆過篩。攪打之後加杏仁粉，杏仁粉也是會酥鬆的原因。麵糰可以做塔、做餅乾，做很多東西。

絲絲：
其實你只要會基本法，就可以應用在很多烘焙作品上。

ZOE老師：
它也可以變成巧克力口味、抹茶口味的，適時的把一些麵粉取代你想要的口味的麵粉，把麵糰整理成一個方塊或是圓形，用保鮮模包起來，這是需要做醒麵動作的，記得一定要放冷藏，醒麵至少要半個小時~1個小時。

Q：可以不放杏仁粉嗎？
A：當然可以，改成全部是麵粉。

Q：加不加杏仁粉的差異在哪裡？
A：有杏仁粉會比較酥香。

ZOE老師：
接下來要做蘋果派皮，有2層，先做底部部分。
先選一個8吋模具，底下全是洞洞，我們做塔皮不是很討厭做到一半，你要壓重石什麼的，有這個洞洞模具，超~好用。

切適量大小，整成圓形。

絲絲：
ZOE跟正寰平常沒有在工作室，就來誠品敗家XD
四周圍的食譜書不曉得被他們搬了多少本回家，不管當廚師、當老師都要不斷的進修。

ZOE老師：
在桿麵我覺得最簡單的方法是蓋一層保鮮模在上面，這樣就不怕你的麵糰去沾到，今天帶了可以調整的桿麵棍，不怕桿得不平均。

絲絲：
原來桿麵棍也可以調整喔。(ZOE老師：因為我很懶XD)
現在的工具做的真是太棒了，老師就是要教我們一個概念，你回家也可以如法炮製做成功，是不是很有成就感？所以老師的新書主題發想就是，教會你這些常備點心，回家照著書上去做，成功率一定很高。

ZOE老師：
新手都會成功。
桿好的麵皮確認比模具大之後，倒過來輕放在模具上，做貼合動作，利用保鮮模就不怕麵皮會破掉，不夠的話再補就好。先把底部的圓形做出來，旁邊貼合之後，利用桿麵棍把多餘的麵皮桿掉，因為現場使用的模具底部是有洞洞的，完全不用再戳洞，如果是沒有洞洞的模具，請記得一定要戳洞。

先用低溫125度去烤，烤25分鐘。

Q：請問老師，塔皮的厚度要多少？
A：大概2、3厘米就可以。

先把糖跟水倒進來煮焦糖，蘋果準備4顆的量，去核、切片。

Q：有推薦什麼品種的蘋果嗎？
A：很多人會想用青蘋果，因為覺得太酸我個人不喜歡，我會去聞蘋果的香味來決定。但是千萬不要用過熟、吃起來桑桑口感的，因為會容易煮爛。

等到煮成焦糖，再放奶油下去，你要先放奶油或先放蘋果都可以，今天用的香料是肉荳蔻，我不會用肉桂粉，因為有蠻多人不喜歡，所以我就沒有用。

煮到收汁、透明化的時候關火，關火加一點酒去提醒，酒我用白蘭地，也可以用萊姆酒、烈酒都可以，

Q：白蘭地是用什麼去釀的？
A：葡萄。

ZOE老師：
等到邊邊開始要梅納反應的時候，我們才可以去攪拌它，攪拌的目的是為了加速它的梅納反應。等到泡泡愈來愈小開始冒煙時，再把蘋果、奶油放下去。

絲絲：
如果是常常參加我們活動的朋友會知道什麼叫做梅納反應，煎牛排的時候也有梅納反應喔。

Q：請問用一般的塔模除了要戳洞，還是要壓重石嗎？
A：對，或者是放冰庫15分鐘。冰的時候同時預熱烤箱，放進烤箱的時候觀察它的狀態，通常凸起會再消下去。

ZOE老師：
整個沸騰之後先攪拌它，中火煮，把奶油、蘋果放進去拌炒，蘋果會出水，這時候可以加肉荳蔻，會需要一點時間煮它，可以來同時煮莓果醬。

焦糖蘋果煮好冷卻就可以放在密封罐裡，成為一個常備甜點。

如果有做磅蛋糕，可以把焦糖蘋果放在底部，變成反烤蛋糕。煮完焦糖蘋果醬汁，也不要浪費，因為有蘋果果膠，可以刷在磅蛋糕上，或者變成甜甜圈的餡料，或者要煮茶也可以加進去。

現在可以看到蘋果開始出水了，等到都上色，變成軟軟有一點半透明，煮好加冰淇淋直接吃也可以。

絲絲：
今天也要預告一下，我明天要下臺中，臺中大遠百店也有富澤商店，明天要做韓式裱花，可以提醒中南部的好朋友來參加活動，大家應該都知道韓式裱花吧？最近非常流行，也是我們第一場接韓式裱花的活動。

ZOE老師：
莓果類的都可以，今天使用的是好取得的有機冷凍覆盆莓，裡面也加了使用過的香草豆莢，有提香的作用，大概抓50克的糖，檸檬汁可加可不加。

覆盆莓也不用刻意去攪拌它，因為煮的過程會逐漸化開，

最後煮完加一點點陳年的紅酒醋，攪拌一下，提高它的酸度。

絲絲：
這味道好熟悉喔，我最會做葡萄果醬了，讓我回想起以前瘋狂做果醬的時光。
有在家裡做果醬的經驗的人舉手？
我們這邊很多很多的忠實讀者非常棒，在這邊學好之後回家做，然後下個禮拜就把做好的東西給我吃，讓我鑑定:P今天好好的學，下禮拜要做來品嘗一下喔XD

ZOE老師：
剛剛還有剩下來的麵糰怎麼辦呢？拿來做餅乾。
一樣蓋上保鮮模後用桿麵棍桿開，可以用自己喜歡的模具壓，
如果要做夾心，記得要做一個有洞、一個沒洞，

Q：為什麼夾心要做一個有洞、一個沒洞？
A：沒洞的放下面，有洞的放上面，洞洞就可以擠果醬，是雙層餅乾的概念。

ZOE老師：
剛剛的塔皮烤好了，需要先刷上一層蛋白，我要先調整第2次的烤溫到170~180度，烤10分鐘讓它上色，上色之後就可以開始鋪蘋果了。

焦糖蘋果也煮好了，加白蘭地嗆它一下，讓顏色更漂亮，有點像滷肉XD
把蘋果先挑起來比較好擺放，一片片的鋪好在塔皮上，記得上面還要鋪一層切薄片的新鮮蘋果，這樣就更有層次口感。

記得還要鋪上一層桿好的塔皮，蓋起來，割小細孔，刷蛋白、灑糖粒，進烤箱用180度烤40分鐘就完成啦。

絲絲：
剛剛有沒有看到新鮮蘋果跟焦糖蘋果，再鋪上一層塔皮，它愈來愈重XD
變成很大的一個蘋果派，數1、2、3，蘋果派出爐了！

ZOE老師：
要等到完全冷卻才可以脫模，熱熱切一定會破，必須得冰到冰箱一下再切，才會比較漂亮。

現場脫模！((((((((((((( 哇 )))))))))))))
成功了！是不是要去買這個模具XD

現切剛剛烤的蘋果派，拿一塊假裝失敗了，要怎麼做成trifle？
先確認杯子大小，利用壓模壓一個形狀出來，事先打好的鮮奶油擠在杯底，把碎碎的派放進去，再擠一層鮮奶油，放上剛剛壓模的圓形蘋果派，一點點鮮奶油，放上百里香點綴一下。

Q：請問鮮奶油可以加卡士達醬嗎？
A：也可以喔。

灑一點鹽之花在上面也不錯，可以綜合醬的甜味。

Q：使用一般模具，脫模的技巧有沒有要特別注意的地方？
A：一定要用分離式的，不然就是要用塔圈，製作的時候先抹上一層奶油，篩一點麵粉上去，把模具拿去冰冷凍，凍之後再把塔皮入模，凍的時間大概就是你烤箱預熱的時間

Q：今天使用的鮮奶油是什麼品牌？
A：鐵塔牌。糖份的話，我通常抓鮮奶油的10分之1。

【發表全臺唯一一場活動心得感言】

ZOE老師：
謝謝大家今天來，也希望你們買了這本書回去之後，當然它不是一本簡單的書，必須偶爾的準備一些東西，準備之後才會有美好的果實嘛，對不對？大家還是要勤勞一下下，就可以開始開心好一陣子，希望大家有一個美好的餐桌，謝謝。

絲絲：
這本書的重點就是常備點心的概念，後面有一句話寫的很棒：「秘訣就在常備半成品」。如果半成品準備的很好的話，你可以衍生變化多端、千變萬幻的甜點就生出來了，希望大家可以運用這本書，在家就能做出好吃的甜點。

-----------【食譜】--------------
【常備半成品→ 基本杏仁甜塔皮】
加了杏仁粉的酥脆塔皮非常萬能，只要有了它，不論是餅乾、塔派、乳酪蛋糕都可以輕鬆做，可說是家庭必備的常備半成品。本章示範了好幾種不同變化的餅乾，都以杏仁塔皮為基底，材料、做法都很簡單，忙碌的主婦們，一定要來體會一下神奇塔皮的力量喔！
〔材料〕
室溫奶油 150g、砂糖 100g、蛋黃 1個、低筋麵粉 220g、杏仁粉 20g
〔工具〕
攪拌盆、攪拌器、耐熱刮刀、過篩器
〔作法〕
準備一個攪拌盆，將室溫奶油和砂糖攪打至蓬鬆的狀態後，加入蛋黃攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉、杏仁粉攪拌均勻，然後整形成麵糰，最後用保鮮膜包覆，放入冰箱冷藏至少30分鐘再使用。
〔Note〕
 醒麵的時間比較理想是1小時，而最少需要30分鐘。
 完成的塔皮可冷藏或是冷凍保存約3∼5天。

【常備甜點醬→ 簡易覆盆子果醬】1份
〔材料〕冷凍覆盆子150g、砂糖50g、檸檬汁半顆、水50g、使用過的香草豆莢
〔工具〕單手鍋、耐熱刮刀
〔作法〕
將覆盆子果醬的材料全部放入鍋中，以小火煮至收汁，放涼備用。
【變化甜點→ 覆盆子果醬餅乾】4∼6人份
運用塔皮和簡易莓果醬，就能製作討人喜歡的果醬餅乾，讓大人小孩一口接一口吃不停！

〔材料〕
基本杏仁甜塔皮半塊、簡易覆盆子果醬適量
〔工具〕
單手鍋、耐熱刮刀、擀麵棍、造型餅乾模具、圓形花嘴

〔作法〕
1. 將塔皮擀平，可以撒一些手粉防止沾黏。準備各式應景模具，將模具切割的那一端沾上一些麵粉，在塔皮上按壓出形狀。因為是夾心餅乾，所以每種圖案需要按壓2片。
2. 將每一組夾心餅乾的其中一片用花嘴在中央壓出空洞，接著放入預熱至170度的烤箱，烘烤約13分鐘，出爐放涼。
3. 在沒有挖洞的餅乾上，抹一點覆盆子果醬，再蓋上有洞的另一半，即完成。
〔Note〕
 自製夾心餅乾宜現做現吃，不宜久放喔！
 可以依據不同節日，選擇自己喜歡的餅乾模具來製作這道點心。

【常備半成品→ 焦糖蘋果】
除了一般的蘋果切片之外，也可以選擇整顆的蘋果來製作焦糖蘋果，尤其是小巧可愛的櫻桃蘋果，甚至是日本青森產的櫻桃蘋果，都非常適合煮成焦糖蘋果，不論是直接當作甜點或是點綴在甜點上，都非常討喜喔！

〔材料〕
大蘋果 8顆、砂糖 300g、水 75g、無鹽奶油 適量、肉豆蔻 適量、白蘭地 少許
〔工具〕
鍋子、耐熱刮刀
〔作法〕
將糖和水放入鍋中煮成焦糖。加入洗淨、去皮、去核、切片的蘋果以及適量的奶油、適量的肉豆蔻以及白蘭地熬煮到收汁。放涼後裝入保鮮盒冷藏即可。
〔Note〕
蘋果不一定要去皮切片，也可使用去核器去除掉蘋果核，保留蘋果皮，熬煮成整顆的焦糖蘋果。

【變化甜點→ 蘋果派】4∼6人份
每到秋冬時節天氣漸涼的時候，煮婦腦海中就會浮現披著毛毯，拿著一杯熱可可或熱紅酒，在飄著山嵐、冷颼颼的山上坐著賞景，一邊吃著甜點的畫面。沒錯，煮婦很愛演，然後就會想到熱呼呼、暖烘烘的蘋果派。這款蘋果派做工不複雜，雖然烘烤時間較長，卻是大人小孩都喜愛的甜點！
〔材料〕
杏仁塔皮 1份（請參考PART 3常備半成品）、焦糖蘋果 適量
〔工具〕
6吋塔圈、烘焙紙 、擀麵棍
〔作法〕
1. 將杏仁塔皮分成兩份，其中一份擀成比6吋大的圓片後，放入塔圈，並且在底部平均戳上氣孔。
2. 放入烤箱，以125度的低溫，先烘烤25分鐘，出爐、刷上蛋白（分量外），再以175度、烘烤10分鐘上色。
3. 在烤好的塔皮裡鋪上一層焦糖蘋果，接著再鋪上去皮切片的新鮮蘋果。
4. 將另一份麵糰擀平，覆蓋在派的表面，去掉多餘派皮，再用剩下的派皮切成葉片的形狀貼在派的表面。
5. 四邊以小刀切口，刷上蛋白、撒上砂糖，放入預熱至180度的烤箱，烘烤約50分鐘。出爐後靜置，等完全冷卻再脫模。

【變化甜點→ 蘋果派trifle】4人份
花功夫烤了好香好香的蘋果派，最後卻因為脫模失敗，或是盛盤時不小心「翻車」，導致好端端的美味蘋果派慘遭破相（哭）。沒關係，只要把壞掉的蘋果派裝在優雅的杯子裡，就能變身時尚蘋果派trifle！
〔材料〕
翻倒或脫模失敗的蘋果派 1個、焦糖蘋果 適量（請參考書中p.20）
七分發鮮奶油 適量、黑糖碎粒 少許
〔工具〕
圓形切模、高腳玻璃杯、攪拌器
〔作法〕
1. 用圓形切模把蘋果派切成一個個圓形。
2. 先在杯底填一層打發鮮奶油，放上切圓的蘋果派，再填一層打發鮮奶油，如此重複幾次，直到杯子約九分滿。
3. 最後在表面裝飾切塊的焦糖蘋果，並點綴少許黑糖碎粒即完成。

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