#咖哩飯
不添加咖哩塊，也是可以完成咖哩飯，也不用另外勾芡，成品也是″ㄍㄜㄍㄜ″的，讓淘氣一碗飯難得吃完(拭淚😚
#也許是熊貓加分
#冷天氣持續我也想泡湯
#淘氣今日將鞋子送給公車了😣
#中午吃豪華餐點晚上還是得當煮婦
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🥘材料： #依放入的順序
奶油.洋蔥大丁.豬肉塊.胡蘿蔔塊.洋菇片.馬鈴薯塊.道森咖哩粉.水.鹽巴
🥕做法： #請參考留言處圖片
1.平底鍋中火，奶油少許加入洋蔥拌炒微軟
2.加入豬肉塊煎2-3分，再加入胡蘿蔔、洋菇一起拌炒
3.轉中小火加入馬鈴薯，再加入一匙的咖哩粉拌炒至香氣出來(不要炒太久會焦會苦
4.將所有食材倒入湯鍋，加水至食材齊平即可，再加入一小匙咖哩粉一起小火燉煮
5.煮至馬鈴薯熟加入鹽巴調味，取幾塊馬鈴薯用湯匙壓成泥，增加咖哩的濃稠度，再燉煮2-3分即可起鍋
🔸馬鈴薯🥔切塊後記得泡水才不會氧化，還有記得別切太小塊(太小塊在燉煮時其他食材還沒軟，馬鈴薯就看不到了)，至少比胡蘿蔔大一點🥕
🔹奶油也可以改用自己習慣的植物油
🔸咖哩粉加的量會因為食材的量而不同，而且拌炒容易擔心焦或加太多會苦，所以 #建議先加適量讓食材大致都有沾到咖哩粉即可
🔹燉煮過程可以再嘗嘗味道跟觀察顏色，如果咖哩味太淡可以慢慢再加入適量咖哩粉🍛
🔸咖哩濃稠度是靠馬鈴薯澱粉，就算不壓泥也會濃稠，但我不喜歡水水的咖哩，所以壓幾塊馬鈴薯讓咖哩更濃稠，配飯超美味的😋
🔹咖哩粉我沒有試過很多家，但道森跟蝴蝶牌的咖哩粉是我目前用沒有辣度的，提供讓你們參考😊
道森咖哩粉 在 [問題] 照著食譜做出來的印度咖哩是苦的- 看板cookclub 的推薦與評價
大家好
今天晚上照著這個食譜做了印度咖哩 全部乘以2去做
https://ppt.cc/YarU
其中在調咖哩粉的時候 有將丁香的份量減去1/3左右
因為沒有綠辣椒 所以也省略沒有放
加入各種香料後燉煮一段時間
結果在試吃的時候發現有一股苦味...
所以不敢把雞肉丟下去煮
等等可能要把這鍋拿去倒掉QQ
不知道這種苦味是從哪裡來的？
我的猜測可能是從薑黃來的(雖然沒有額外多加)
或者是香料粉還不夠細所導致
不知道有沒有類似經驗的朋友知道原因到底是為什麼？
謝謝
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★不可不知的搭訕三十招！八卦版把妹速成術★
標題 [問卦] 旁邊有正妹在聊色色的事該怎辦啊？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.194.110.120
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1429102849.A.F1A.html
但是丟到洋蔥番茄糊裡面燉煮會不會變苦我就不清楚了@@
上禮拜有去台電大樓附近吃過一次印度咖哩!(香Ｏ屋)
那時候有仔細品嘗香氣和味道 有明顯的番茄味和孜然/香草籽味道
今天拿到香料的時候有聞了一下 確定應該是這兩者沒錯!
(我認為應該是和日式咖哩關鍵性的差異)
因為我在香料剛下去攪拌均勻的時候並沒有嘗過味道
所以其實不太確定是不是因為粉類加熱過度導致的苦味
只知道燉煮二十幾分鐘後試味道後
吃起來大概是「濃重的香料味 → 莫名的苦味」 苦味吃起來又有點像是香料過重的感覺
有可能就是版友說到的孜然過多(吧)
不知道有沒有版友可以來交流一下印度咖哩的心得？
這道菜只是看似隨興的香料搭配
可是數十種香料的搭配組合 也是相當有學問的
※ 編輯: m2488663 (123.194.110.120), 04/15/2015 22:56:05
仗著有食譜就忘記要慢慢調味道 這點最基本的道理了QQ
浪費了一鍋洋蔥 我要和食物之神道歉
※ 編輯: m2488663 (123.194.110.120), 04/15/2015 23:21:30
該不會是卡到刀片焦掉吧!?
※ 編輯: m2488663 (123.194.110.120), 04/15/2015 23:41:53
整理一下大家的意見後
下次準備朝以下這幾點努力
１、洋蔥不用果汁機，改用手工的方式切細
２、將丁香的比例調整回去
３、炒均勻後再加水(應該是這樣吧?)
等到下一次實驗結果出來再回來報告~
※ 編輯: m2488663 (123.194.110.120), 04/16/2015 19:17:23
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