聊聊小吃。
搬來台中當新住民後，我尋尋覓覓一碗吃氣味的、點到為止的餛飩湯，什麼是點到為止的餛飩湯呢 ? 就是皮要薄，不只要薄還要透，可以跟著清香的大骨湯底滑入嘴裡，還沒感受到內餡的滋味，就已經消失在口中了，可是你又確實吃到了內餡的滋味，這就是點到為止，卻叫人回味無窮，很美味。上次在迪化街的老麵店吃四醬麵的時候，搭配的餛飩湯讓我回味至今。
這次來到北斗喝咖啡，又先被小吃吸走了，我承認這樣的機率越來越高，北斗的顯-碗粿是一家在地的傳統小吃老店，招牌上寫著餛飩麵、陽春麵，店家純生米磨製而成的碗粿更是讓人一吃難忘的好滋味，越簡單的食物越難製作，考驗的是原物料的挑選跟製作的功夫。在這裡要大推店家的碗粿、餛飩湯還有花椒油。
顯-碗粿不像一般南部碗粿內餡較多，是走純白色系的碗粿，吃起來口感Q彈帶著米香很單純，店家加上一點碎肉燥一點菜脯還有一點油蔥酥，在這裡我要跟油蔥酥道歉，一般來說我喝湯都會跟店家說，我不要加油蔥酥，不太喜歡油蔥酥在湯裡的口感跟氣味，很干擾我喝湯，拌在麵裡我也不喜歡。這次吃到碗粿上的油蔥酥，才意會到是放錯了地方，碗粿上的油蔥酥扮演增加口感增加香氣的角色，脆脆的香香的，讓整碗碗粿畫龍點睛。
再說到每次吃有歷史年代的小吃攤的時候，我很喜歡一種老闆，會大聲的說我們家的東西很好吃，不是自信爆棚的那種，是一種經過時代考驗留下來的一種很自然的狀態，或是店家對自家真材實料很有自信的表達。
在顯-碗粿的時候，我的碗粿一上桌年輕老闆就走來說，「 這是我們自製的花椒油，很好吃。」說完也順便幫我從隔壁桌拿了一罐花椒油放在我桌上，很愉快的節奏感，好吃的花椒油可遇不可求，老闆這麼一說，我當然挖上一匙配著吃，一吃又不得了了，麻而不辣、香而不嗆，真的非常好吃，一碗白碗粿可以搭配吃到這麼多層次跟風味，小吃的功力盡顯。
最後是我尋尋覓覓吃氣味的、點到為止的餛飩湯，一端上桌，看到餛飩在湯裡的輕飄飄的飄著，皮透著內餡，眼睛已經一亮，喝上一口，餛飩跟著湯滑進嘴裡，咀嚼的時間短暫卻感受到湯頭跟餛飩甜美的滋味，好好喝好舒服。
顯-碗粿，一家在巷弄裡的小吃店，走過46個年頭，美味早已經是在地人的日常，對於觀光客like me 驚豔這樣的單純美味，享受著日常。
顯-碗粿
彰化縣北斗鎮斗苑路一段195號
Mon - Sat / 11:30 - 18:00
迪化街的老麵店 在 [食記] 台北大同｜老麵店來到大稻程美食必吃- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：大稻埕美食｜經營將近70幾年的老麵店 網紅推薦乾麵必吃
消費時間：2022/11
地址：台北市大同區迪化街二段215-8號
電話：02 2598 1388
營業時間：週一～週六09:00~19:30 (週日公休）
每人平均價位：$80
推薦菜色：四醬麵
圖文好讀版：https://aileenonline.com/oldnoodle/
大稻埕算是在台北保存最有歷史味道的地方，因此當地也有很多開了好幾十年的小吃店，
這一家算是在Youtube上，無意間看到有人推薦的乾麵，說什麼太久沒吃也會特地跑過來
吃的老麵店，到底這家有沒有超過我心目中平溪那家紅龜麵店的排名呢？
1.老麵店環境介紹
在吃這家之前，前面已經吃了幾家小吃了，傳統的八寶冰店、永樂雞捲大王又加上剛好這
天天氣很炎熱，走了滿長的路，這家老麵店離大稻埕有段距離，走到老麵店約要20幾分鐘
，因此如有打算要來吃這家，可以先建立好吃美食的順序，這樣走到這裡，剛好可以消化
一些食物。
來到這家店，時間大概是中午13點多快要14點，這裡的人潮依然很多，當然翻桌率也是不
遑多讓！！人來來去去。一進店門，就看到陳列的冷滷味攤，要不是肚子當時已有5、6分
飽，不然我肯定是會再多點幾份涼拌小菜，消消暑。
2.神秘的四醬麵
老麵店裡面最有名、他們家必點的招牌就是乾麵，也就是那神秘的四醬麵了！你可以看到
他們的菜單，品項很簡單（少），這種不能小看，能把這麼少樣的品項能夠做到精髓、專
精，也是非常不容易的事情。
為什麼會說它是神秘的四醬麵呢？如果老闆把醬料全都跟你說了，那它還要不要做生意呢
？他的乾麵是屬中細麵，熱騰騰上桌很Ｑ彈，上面灑些韭菜蔥段，增加香氣。
不知道是不是因為夏天很熱的關係，一吃下麵後，主要的味道會是以酸會比較突顯整個乾
麵的味道，其次才帶有胡麻醬的餘韻以及飄起淡淡的胡麻香，老實說真的會讓人一口接著
一口。
看Youtube介紹，即使吃飽來還會想要有再點一碗的衝動，我想我能體會是什麼樣的心情
了！！雖然我點的乾麵是小碗$40，但其實可以看到麵的量也是滿多的，老闆很是佛心。
3.老麵店值得再訪？
如果你有吃過平溪的紅龜麵店的乾麵，你會覺得老麵店的乾麵比較好吃？還是紅龜麵店的
乾麵好吃呢？只能說不相上下、各有特色，平溪的紅龜麵店(詳全文）的乾麵是以沙茶醬
料為主體，而大稻埕的老麵店則是以胡麻偏酸的醬料去呈現，如果是在很熱的天氣吃，那
我會選老麵店，很消暑而且就在台北，交通也算近且方便；如果天氣很冷，那紅龜麵店的
乾麵就挺符合時宜的。總之，下次如果再去，應該會再多點他們的小菜來搭配。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.50.220 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1668766611.A.4FC.html
... <看更多>