#門前隱味 可說是牛肉麵界的傳奇,
店面用餐🍴採預約制且限量販售,想吃碗麵至少都要等上兩年😱
甚至連真空料理包都要等超過半年以上(此次訂購日期📅是1/21號,到貨日9/18)
拿到貨時,一堆朋友都很好奇的問檸檬🍋到底好不好吃?
個人覺得以真空調理包而言,它是味道少說也有🈶️90分以上,甚至還超越許多市售的牛肉麵店。
打開箱子📦時,看到上面放了一小戳乾花🌹,還有包裝上的手寫字體,讓檸檬🍋覺得這門前隱味大叔一定是後現代的浪漫詩人。
官網上說一份調理包🉑️供3-5人食用,但如果您跟檸檬🍋一樣喜歡喝湯,個人會建議2人食用這一份就好(最多不要超過3人),這樣才能喝到滿足的湯量和肉塊😁
烹煮時需要加入一罐牛頭牌雞高湯,雖說另外加入了高湯進去,依然能夠喝到牛油的香氣,且蕃茄的甜酸氣很濃厚,風味甘醇而不死鹹,在唇間還能感受到微微的膠質感。
如果能吃辣的朋友👬,個人會強烈建議加購 #番茄辣椒醬 ,蕃茄辣椒醬可說是這碗牛肉麵的靈魂,加入後會讓整個湯頭更有厚度,蕃茄的酸香搭上辣而不燥的溫潤舒服感,會讓人慾罷不能的一直想喝湯😋
牛肉部分選用的是腱子肉,肉嫩又不失彈性,咀嚼時還能感受到纖維裡的膠質感,且肉切的厚實又大塊,吃起來相當滿足。
不含麵條一份就要價$880燉煮牛肉,以單價來看會覺得稍微偏高一些,但這份量可以煮出4碗牛肉麵(湯量偏少的牛肉麵),平均一碗麵要價$220 還算可以接受,重點是它真的比很多市售的牛肉麵都要好吃,有興趣的朋友可以訂來吃看看。
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅米米瘋ViViFunTV,也在其Youtube影片中提到,嗨大家,我是米米,環遊世界30國的旅遊記者三寶媽李筱維,今天 #跟著米米享受生活 要分享 過年禮盒 台灣道地伴手禮推薦 水根肉乾 台灣必買手信 彰化肉鬆 肉乾老店 青花椒 檸檬肉乾 開箱試吃 水根肉乾這裡買 https://tinyurl.com/y6nvgnj2 #水根肉乾禮盒 #青花椒肉乾 ...
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#艾芮吃台南
從屏東起家的牛園火鍋在安平「大魚的祝福」旁開設台南旗艦店
自從朋友推薦這個喫鍋好所在 艾芮就一直好想來一探虛實𓂌
氣勢磅礴的門面總能吸引過路人的目光 在內部裝潢上也非常用心 濃濃的中式風格營造出古典雅致的吃鍋氛圍
在食物方面也擁有自己的獨特性 難怪可以留住不少忠實顧客𓀊
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鴛鴦鍋可自選兩種鍋底 一次嚐到兩種不同風味的湯頭𓎩
秘制川辣麻辣鍋是招牌必點!光看湯頭色澤就覺得底蘊深厚
以四十多種中藥材為基底的功夫湯頭 麻中帶辣且辣而不燥 辣度還可以隨喜好調整𓄢
點麻辣鍋的好處就是鴨血與豆腐無限供應⸜♡⸝
而貴妃芙蓉牛奶鍋是店裡的人氣湯底 濃醇的奶香湯頭意圖使人一喝上癮(˶ˊᵕˋ˵)
天可汗酸菜鍋裡則是放了發酵整整21天的高山大白菜 入口酸香四溢 酸鹹口感好開胃~
海鮮控不能錯過這道重量級的龍王海鮮拼盤
波士頓龍蝦、現流龍膽石斑、時令鮮魚、海沙蝦、北海道大干貝一次吃好吃滿!嚴選來自臨近安平漁港的漁獲 吃過就知道鮮味十足 尤其是波士頓龍蝦的彈牙與龍膽石斑的鮮嫩 無論是放入哪一道鍋底熬煮都掩蓋不了海鮮的鮮甜滋味
而火鍋的靈魂———肉片 當然不能忘記你⸜( ◜࿁◝ )⸝
這肉片的色澤與花紋美得誘惑人心𓂃 𓈒𓏸
澎湃的肉盤一端上來就是讓人驚豔的大份量 點一盤就足夠好幾個人食用~推薦雪花牛一定要來一份𓃒
作為火鍋好朋友的火鍋料更是牛園主打 觸眼所及的火鍋配料都是店家自製的 外面吃不到𓃈
三色開運餃先來一份吧!鮮蝦~鮑魚~花枝~蟹肉~把滿滿海味包入水餃裡 每一顆都飽滿可口
再來一道烏金通寶 花枝漿包圍著烏魚子 再捲起些許海菜 造型十分討喜可愛
老河口金錢福袋還是第一次看到!外皮的口感類似豆腐皮 但是又比豆腐皮輕薄好入口 口感很是獨特
還有那御膳房老滷拼盤 牛肚、牛筋、牛腱、大腸頭與豬肚一起放入老滷汁裡慢火細熬至食材上色 讓人看了食慾大開𓂅
在等待火鍋食材煮熟的時間可以到醬料區取用佐料 佐料也全都是店家自製的 一字排開很壯觀呀!
一旁還有美味的花東香米與滑蛋瘦肉粥免費供應 聽說這碗皮蛋瘦肉粥可是擄獲不少小朋友的味蕾呢!吃鍋前先來碗粥暖暖胃吧𓎡
菜單上還有一頁熟食區 絕對不能錯過鹽酥系列!尤其是鹽酥龍膽石斑 魚肉的軟嫩結合外皮的酥脆鹹香 忍不住扒飯一口接著一口呀𓆝
牛園的甜點也是名不宣傳的厲害!雖然胃已經被火鍋塞滿滿了還是要各點一份來品嚐
最愛這顆焦糖鮮奶布丁 看到布丁上頭佈滿了氣孔本以為是顆古早味布丁 沒想到是濃郁綿密的鮮奶布丁呢~立馬被這顆布丁圈粉啦*ˊᵕˋ*
芋香西米露甜度不高 芋頭香氣十足 冰冰涼涼的口感特別適合吃完火鍋來一碗潤潤口
還有這碗紫米紅豆湯 料滿滿的非常有誠意呢!
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💁🏻♀️每人鍋底費 $108
🦞龍王海鮮拼盤 $1688
🐂雪花牛肉 $468
🐷嚴選黑毛梅花豬 $388
🥟三色開運餃 $168
🌀烏金通寶 $188
💰老河口金錢福袋 $168
🥢老滷拼盤 $328
🐟鹽酥黃金龍膽 $328
🍋蜜香翡翠檸 $178
🍮焦糖鮮奶布丁 $48
🥄芋香西米露 $48
💜紫米紅豆湯 $48
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ℹ️店家資訊
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#牛園火鍋 台南安平店
📍台南市安平區平豐路435號
🕰11:00~23:30
☎️06-2935222
🅕🅑:牛園火鍋-台南安平店
ⒾⒼ:@niuyuenhotpot
↠🍲↞
#tainanfood #Tainan #台南 #台南美食 #屏東美食 #台南美食地圖 #台南景點 #台南小吃 #安平美食 #安平 #網美景點 #網美集散地 #台南甜點 #台南火鍋 #台南餐廳 #屏東 #屏東餐廳 #屏東火鍋
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身為一位吃貨😆
朋友推薦我一定要試的一間川式滷味「川字九十號」
今天決定帶回家當美味的晚餐
究竟💁♀️川式滷味有何不同呢
來看看我今天點了什麼
🔥大雞腳
我真的沒看過這麼大隻的雞腳耶
吃起來超厚實的
滿滿的肉而且超Q的
一口氣連嗑三支都不是問題
🔥肝連
沒想到如此的順口
一般在外面吃到的肝連有時都是超乾的
這裡滷的又香又入味
本身就帶點香麻辣勁好吃
🔥澳洲和牛
你沒看錯喔!就是澳洲和牛🐂
一片一片超軟嫩的🙌這也是必點
香氣濃郁帶著甘甜麻辣🌶
一定要點喔!
🔥大雞翅
肥厚的雞翅
絕對不是你外面看到那種小小的
吃起來就是爽快🎉
厚實的肉質超香超入味
外皮又帶著Q 勁
還吃得到雞汁🐓
好吃到不行
我後悔只買一支啦!
🔥鴨翅
也是超大一支
只能說這間真的真材實料耶
就是要吃他的Q度
以及香味
滿分💯
🔥頭骨肉
這我倒是第一次在滷味吃到
味道和口感都讓我很驚艷✨
好軟嫩喔!
有種入口即化的感覺
超好吃的!
🔥腿庫肉
沒想到吧!連腿庫肉都有
帶一點皮的🐖Q 勁和肉質搭配的剛剛好
想要滿滿膠質趕快一口接一口👍
🔥綜合涼菜
海帶絲、小木耳、蓮藕、豆干絲、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、蔥花、花生
帶著酸甜辣感,讓我不自覺整盤吃光光
超愛超愛❤️❤️❤️
後勁的🌶🌶🌶辣度還是有
但實再太好吃了
而且都是健康蔬菜🥬🥦🥗耶
不用擔心變胖盡量吃😆
👍👍👍真的是越吃越過癮
食材裡都加入老闆特調的醬料
所以口味獨特✨
朋友們可以再自行加上
招牌的
📍油潑辣子📍干碟粉
品嚐道地四川涼菜的濕式和乾式2種吃法!
淡淡的中藥香又帶點甘甜味
會讓你覺得微微麻辣又回甘
越吃越上癮🥰
「川字九十號」的油潑辣子,就是滷味涼菜的靈魂🤙🏻
🌟油潑辣子又稱為油辣子
在四川是眾所皆知的基本調味料喔
很多菜色淋醬都一定會用到這一勺麻而不膩、辣而不燥、色澤醬紅的油潑辣子
💥今天的「川字九十號」的滷味
配上油潑辣子超過癮
再搭配著我的啤酒🍺
我真的是邊吃邊用面紙🤧擦鼻涕
但又覺得也太過癮了吧🔥🔥🔥
然後直呼🌪🌪🌪
我太晚發現這間店了啦!!
整間店的菜單價位CP值高
非常推薦給喜歡吃滷味也喜歡吃辣的朋友們試試
這間讓我一吃上癮的
「川字九十號」正宗川式滷味涼菜
🎉中原店:台北市中山區中原街138號
⏰營業時間:周一~周五16:00-23:00
🎉總店地址:台北市中山區松江路26巷11號
⏰營業時間:周一~周五 15:00-20:00
☎️聯絡電話:2542-8835
https://m.facebook.com/chuanzi90/
油潑辣子蝦皮賣場:
https://shopee.tw/chuanzino.90
滷味LINE訂購:
https://lin.ee/Hb46uh0
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嗨大家,我是米米,環遊世界30國的旅遊記者三寶媽李筱維,今天 #跟著米米享受生活 要分享 過年禮盒 台灣道地伴手禮推薦 水根肉乾 台灣必買手信 彰化肉鬆 肉乾老店 青花椒 檸檬肉乾 開箱試吃
水根肉乾這裡買 https://tinyurl.com/y6nvgnj2
#水根肉乾禮盒 #青花椒肉乾 #彰化伴手禮 #肉乾界的愛馬仕 #要吃就吃水根肉乾
青花椒肉乾(110g)/12片+檸檬圓燒豬肉干(110g)/12片+原味圓燒豬肉乾(110g)/12片。
【品牌介紹】
水根肉乾位於彰化市的民權市場裡,由邱水根先生於 823 砲戰期間創立,經營至今已經有 60 年的歷史,主要販售肉乾。
肉乾特色: 選用台灣純正豬肉,每天現作的肉乾,堅持以手作取代機械的手法製作,並融入爺爺流 傳下來古法製作。
關於古法(竹笞、兩段式烘烤、自然調味)
竹笞(彳)降低油膩感:使用竹笞是因為竹笞上了一層油後,經過烘烤預熱毛細孔會打開,油質會做吸入的動作,冷卻後毛細孔會緊閉把油脂鎖住,並且吸附肉上油脂。 因此水根肉乾的肉乾不會油膩的秘密就是在這裡。
兩段式烘烤:水根肉乾的獨家技術,使用高溫、低溫烘烤搭配,鎖住肉汁, 讓肉乾不添加嫩精也能保有軟嫩 Q 彈口感。
自然調味:不添加香精、嫩精,堅持自然調味,所以吃起來都會偏清爽清淡,絕非加入香精那種的強烈不自然的香氣。
【商品特色】
2020年新品上市「肉乾界的愛馬仕-輕奢品味組」
主打水根肉乾全新口味-全台首創「青花椒肉乾」,選用台灣純正豬肉製作,嚴選來自「花椒之鄉」-重慶江津地區的九葉青花椒,搭配大紅袍、二荊條辣椒以及朝天椒,呈現四種麻與辣層次的風韻,巧妙地融合搭配在肉乾裡面,以米其林用辣指挑選食材,由第三代水根肉乾職人精心調配,打造出這款麻辣而不燥、溫潤順口的清爽口感!
這次的包裝也是別具設計巧思,三種口味肉乾以不同的外包裝呈現,禮盒內部以玫瑰金的奢華配色,設計有間隔的內襯,每一片肉乾都可以整齊的擺放在禮盒內,運用個別單片包裝,讓你可以優雅小口的品嚐。對自己好一點,每位女性都可以擁有取悅自己的權利。
青花椒肉乾:全台第一款「青花椒」口味肉乾,嚴選來自花椒之鄉的高等級江津九葉青花椒,顆粒大油包飽滿,含籽量少,降低苦澀,麻味純正帶清香,搭配大紅袍、二荊條辣椒以及朝天椒,以細碎顆粒以及磨成細粉的方式,依照秘製的比例,達到香麻而不辣的味蕾體驗,一入口就香氣直逼鼻腔,酥麻的感覺一直慢慢延伸的整個舌尖,尾韻以淡淡的萊姆香環繞整個口腔。
檸檬圓燒豬肉乾:第三代職人-邱信翰(阿信哥)所研發出的新口味肉乾, 不僅外型創新,也是最暢銷的人氣口味!加入新鮮檸檬汁和現刨檸檬皮,利 用檸檬皮 帶出檸檬的香氣,吃下去微微的果酸,帶檸檬的清香。
原味圓燒豬肉乾:最單純自然的原味,加入獨特中藥醃製,襯托出豬肉的甘甜,兩段式烘烤技術,保留豬肉纖,吃出肉乾軟嫩 juicy 的口感。
【最佳試用族群】
不限,孩童部分,建議三歲以上再食用。
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李筱維 米米瘋ViViFunTV
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辣而不燥 在 Meck大叔 Youtube 的精選貼文
店名:尋麻記|川味肥腸魚|活魚私房麻辣料理|水煮魚
電話:02 2952-7733
地址:新北市板橋區民權路8號
營業時間:am11:30–pm14:00/pm17:30–pm21:30
公休日:星期一
官網:https://www.spicyfish.com.tw/
關於:
品牌故事:
尋麻記,尋找麻辣的記憶~
在台灣,還沒尋找到真正川菜記憶中美好味道。
位於板橋新北市政府鬧區旁,適合公司聚餐與家庭聚餐好所在
尋找到真正川菜記憶中美好味道
老闆與主廚直接遠赴內地拜師學藝,從正宗重慶川菜老師傅的技藝,尋麻記團隊把川菜最具特色口味『麻、辣、鮮、香』精髓帶回台灣,運用辣椒和多種辛香料的技藝,並在『麻與辣』這一味,調整符合台灣適合口味。尋麻記堅持麻辣第一訣:要香!第二則是:要麻!再來才是辣!多層次口感,是經由一天一夜炒出來的麻辣基底,辣度溫和,不會嗆辣不傷胃。
尋麻記獨創全台招牌 麻辣水煮魚-肥腸高山鱘龍魚,是本店最代表一道料理。四川人覺得好吃的水煮魚是「麻上頭,辣過癮」,辣而不燥,麻而不苦,鮮魚的質感細緻嫩滑,秉持原則『嫩、滑、香、鮮』就是這道菜的精髓。尋麻記店內採用新鮮活跳跳的 高山活魚,再搭配特殊作法與特殊刀法,讓每一個魚片都能鮮嫩入味。鮮嫩滑溜,辣中有麻,麻中有香,香中又有辣,有趣的是箇中的辣味像個摩天輪,在嘴巴裏轉圈,吃出癮來。再加上湯底有黃豆芽(非基改)、大白菜、金針菇清爽口味的配搭,中合口感不油膩。
該怎麼選擇哪種高山魚呢?
1斤-1斤半黑鱸魚,鮮嫩細緻魚肉宛如石斑口感;
另外則是1斤半-2斤鱘龍魚,肉質Q彈具有口感,膠質成分不在話下。
獨創全台招牌麻辣水煮魚-肥腸高山鱘龍魚,是本店最具代表料理。四川人的水煮魚是麻上頭,辣過癮,辣而不燥,麻而不苦,而魚的質感細緻嫩滑,秉持『嫩、滑、香、鮮』是這道菜的精髓。
高山活魚
清涼純淨的山泉水養殖的魚種,除了沒有腥味,更沒有淡水魚的土味,活力滿分。
多種辛香料
麻辣多層次口感,經由一天一夜翻炒的基底,辣度溫和,不會嗆辣不傷胃。
老罈酸菜
老甕醃製天然發酵,酸甜回甘,與每日現熬大骨湯汁一起燉煮,增加渾厚韻味。
#Meck大叔#麻辣水煮魚
辣而不燥 在 C2食光 Youtube 的最讚貼文
四川名菜-宮保雞丁。這道菜的特點為肉質鮮嫩、酥脆的花生、辣而不燥、略帶甜酸味道。
「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師
宮保雞丁剛上桌香辣誘人,總讓人忍不住一口接著一口扒飯,今天來介紹這道料理的靈魂食材之一「花生」,採用炸製的方式,因此能帶出十足花生香氣,每百公克油炸花生約630大卡,蛋白質約26公克,脂肪約50公克,因為花生本身油脂含量高,也常作為榨油原料,榨取的花生油以不飽和脂肪酸占比高,會有一股獨特的古早味香氣。
依據「國人每日飲食指南」,花生在飲食指南中屬於油脂與堅果種子類,每日建議攝取一份,有益均衡飲食,一份油脂與堅果約10顆花生提供45大卡左右的熱量,提供不飽和脂肪酸、維生素E、微量礦物質…等攝取來源。
最後營養師貼心小叮嚀,花生對某些朋友是過敏原,會引起皮膚紅腫發癢、嘔吐、腹瀉、過敏性哮喘,嚴重者甚至會出現過敏性休克,需要特別注意喔!
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Ingredients:
200g chicken leg meat
1 egg
1 tsp of Shaoxing wine
1 tsp soy sauce
1 tsp sugar
1 tbsp Potato Starch
5 tbsp oil
3~4 Ginger slices
1 green onion
2g sichuan peppercorns
3 Dried chili
40g peanuts
1/2 tsp salt
2 tbsp of vinegar
a little white pepper
1 tbsp tomato sauce
1 tbsp sugar
1 clove of garlic
5~6 dried chili
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食材:
雞腿肉200g
蒜頭1瓣
乾辣椒5~6條
加入花椒 1g
青蔥1根
花生粒40g
醃料:
蛋1顆
紹興酒1小匙
醬油1小匙
糖1小匙
太白粉1大匙
煉花椒油:
油5大匙
薑片3片
花椒粒2g
乾辣椒3條
醬汁食材:
鹽1/2小匙
烏醋2大匙
白胡椒少許
番茄醬1大匙
糖1大匙
太白粉1大匙
步驟:
煉花椒油:
1.加入花椒粒、 乾辣椒、蔥段,薑片至5大匙油鍋中燒熱至150度,煸出香氣後盛出備用
製作:
1.雞丁加入醃料,醃10分鐘入味
2.宮保雞丁的醬汁調好拌勻備用
3.鍋中加入花椒油2大匙,加入雞肉丁拌炒,加入辣椒,蔥白,花椒,薑片,蒜片,再加入炸過的花生,接著加入調配好的醬汁,拌炒均勻再放進蔥綠即可起鍋
更多影片:
滑蛋蝦仁蓋飯:https://youtu.be/TJwkxFGMioY
FACEBOOK: https://www.facebook.com/C2FoodChannel/
#KungPaoChicken #Chicken #delicious
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