法國 Le Creuset 鑄鐵鍋開團囉~日本米其林主廚都推薦,廚房一定要有一個鑄鐵鍋~
沒有買過的人,真心覺得可以買一個試試看,燉煮出來的料理風味真的很棒!
有時候對自己好一點,不要太執著,選一個美美的鍋子,煮飯都很開心~
團購請到這裡下單喔:https://lecreuset.pse.is/3e2e5b
(購買須知:折扣碼不用填。可用非會員購買。疫情關係出貨人員有限,7/1才能出貨。需要打統編請於備註欄註明)
做料理沒有鍋子一定是不行的,每一種鍋具都有他的特性,不同的材質、不同的鍋款,都有需要他們的時候。
到底壓力鍋、不沾鍋、鑄鐵鍋,不鏽鋼鍋,陶鍋、銅鍋哪一個好?
有沒有哪一個鍋子是可以一鍋打天下的?
當然任何鍋子都可以,就看你怎麼掌握鍋子的特性。
有人喜歡不鏽鋼炒鍋,也有人很愛用陶鍋,不沾鍋,銅鍋、鑄鐵鍋。其實沒有哪一個鍋好或者不好,每一種材質的鍋具都有他的優點跟缺點,這世界上沒有一個鍋子是100%完美的,就像老公也不可能100%完美無缺,總有一些小事是你無法忍受的。
不沾鍋似乎很完美,拿到手馬上就能上手,但不沾鍋是有壽命的,你沒有辦法用它一輩子,當鍋子受損,塗料嚴重刮傷就是他需要更換的時候了。
銅鍋呢?銅鍋真的好用,導熱非常好,非常均勻,但是銅鍋真的無敵難照顧,一段時間不去整理他,他就黑臉給你看,每天照顧銅鍋真的就像照顧公主一樣累,沒有時間的人照顧鍋子的人,千萬不要買銅鍋。
沒有一個鍋子是全方位,完美無缺的,這也是為什麼市面上會有各種鍋具販售。
但是要買什麼鍋子?
其實沒有哪一個鍋好或者不好,每一種材質的鍋具都有他的優點跟缺點。
那鑄鐵鍋跟壓力鍋又有什麼不同?哪一個比較好?
沒有所謂的好不好,就是看自己的需求在哪裡。壓力鍋燉煮的方式講求高壓,利用高壓的環境讓食物快速達到軟嫩、入味,對於羊肉,牛肉、糙米、豆類等等,都可以輕而易舉煮透,對於沒有時間的人,壓力鍋非常的方便。
但是他的缺點就是沒有透過空氣做對流,煮完之後湯會少一個風味,所以必須再開蓋之後再開火滾過,讓食材跟空氣對流翻滾過,湯的味道才會融合。
鑄鐵鍋燉煮的方式是屬於慢燉,透過一定的溫度、時間慢慢讓食材入味,達到口感軟硬適中,味道融合。因為鑄鐵鍋在燉煮的時候有經過跟空氣做對流翻滾過,所以風味會比較溫醇。而且因為鑄鐵鍋是厚釜的設計,用他來煮飯,米飯特別的香Q、粒粒分明,好吃。這也是為什麼很多高價的電子鍋都採用厚釜的內鍋,模擬鑄鐵鍋煮飯的口感。跟那種薄型的內鍋煮出來的口感就是不同。
鑄鐵鍋尤其適合拿來做無水料理,利用鑄鐵鍋的厚重鍋壁,讓食材慢慢的加熱,鎖住美味。
像窈窕鍋或者媽咪鍋、圓鍋的鍋子,都很適合拿來做燉煮。
你只需要開中小火慢燉,讓美味的蔬菜化成鮮甜的湯汁,而且不需要不加水,原汁原味,就能品嘗到真食物的力量!
當然無水料理並不是鑄鐵鍋的專利,非得要用它不可。要用傳統電子鍋煮無水料理也不是不可以,只是電鍋的溫度沒辦法讓湯水翻滾產生美味關係,加上較薄的鍋壁熬煮出來的風味都會有差異。
另外有人問?鑄鐵鍋怎樣不會噗鍋?
影片上塔塔跟大家說,不要隨便開蓋不是開玩笑的!!哈!!就是不能隨便開蓋。
會噗鍋原因有可能是大滾的時候溫度很高就蓋上鍋蓋,因為鍋內溫度非常高,又蓋上鍋蓋,溫度更高,熱蒸汽不停往上翻滾,當然比較容易噗鍋。
再來就是裝的太滿,建議燉煮的料理不要裝的太滿,這樣不僅沒有對流,也很容易湯汁溢出來。
另外,太心急。燉煮的時候不停的開蓋看一下,再蓋起來,然後就噗鍋
其實不是鍋子爛,是因為你開蓋的時候蓋子上有水蒸氣,然後這些水蒸氣還在蓋子上的時候你又蓋起來,造成鍋子跟鍋蓋之間產生間隙,內部的蒸氣就容易外洩,所以就噗鍋了。
真的忍不住想開蓋看一下的話,請記得把鍋蓋上的水氣都擦乾再蓋上這樣就不會噗鍋了。
塔塔以往拍過的料理有很多都是用鑄鐵鍋做的,有很多影片你都可以到我Youtube頻道找找
這邊我整理出一些提供大家做參考,希望對大家有幫助喔!
👉💖更多的料理食譜可以上我youtube頻道尋找喔!
https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw
窈窕鍋煮飯跟做炊飯也超級適合的!!
在日本Le Creuset官網上有一些又好看又美味的料理,有時間塔塔可以拍給大家看~
塔塔也有用窈窕鍋做過不少料理,大家可以看下面的連結參考一下喔!
👉免揉麵包 無敵簡單、零失敗:
https://youtu.be/vrexCG2rYQM
奶油小餐包
https://youtu.be/0kEDEmJV6yQ
👉鑄鐵鍋煮飯不燒焦秘訣:
https://youtu.be/_Fc7h5gFYSc
鑄鐵鍋煮白飯:
https://youtu.be/bdDx_KXS7Hk
鑄鐵鍋煮糙米:
https://youtu.be/FSiiEB2OYoE
番茄肉醬麵 (24公分圓鍋)
https://youtu.be/GFlX71FBhTQ
(雞肉加豬肉版本)
(一直想來拍豬+牛的版本)
千層白菜豬五花,不加一滴水
https://youtu.be/wkASf7UOXRA
(22公分圓鍋)
五分鐘快手料理!透抽蓋飯,簡單、美味、零失敗!
https://youtu.be/-RKQ5IkZNgQ
(26公分媽咪鍋)
古早味透抽麵線
https://youtu.be/xFF8jNsmJwo
(26公分媽咪鍋)
鮮筍海味香菇雞
https://youtu.be/jSrjdOGMl64
(26公分媽咪鍋)
冬天一定要燉上這一鍋暖呼呼的 “破豆腐”鍋~~火上鍋?
https://youtu.be/Snp6bsODrCE
(26公分媽咪鍋)
這天氣最適合來一碗美味湯泡飯~
https://youtu.be/DO7Bn-GZ5TI
(26公分媽咪鍋)(20公分巴蒂鍋上桌)
歐式蕃茄海鮮湯
https://youtu.be/ylsO8G7lJnU
(26公分媽咪鍋)
海鮮焗烤義大利麵
https://youtu.be/Hv4s8jQkTrs
(22公分媽咪鍋)
韓式純豆腐鍋
https://youtu.be/7xHCDZvvP5o
(22公分媽咪鍋)
泰式酸辣湯
https://youtu.be/OPZE_Cj7rAc
(22公分媽咪鍋)
自己做海鮮丸、花枝丸超簡單的!!
https://youtu.be/r9tgqer9TCM
(22公分媽咪鍋)
蘿蔔絲鮮蝦炸春捲
(20公分巴蒂鍋油炸)
https://youtu.be/BHXEGhg6GAk
家常酸辣湯
https://youtu.be/ObMyTeLJQ6o
(20公分圓鍋)
蘿蔔絲米粉湯
https://youtu.be/KP60PWJRwHg
(22公分圓鍋)
極品佛跳牆
https://youtu.be/TwMSVGKKIDc
(26公分媽咪鍋)
馬鈴薯濃湯
https://youtu.be/R_ftChxqTW4
(20公分圓鍋)
番茄馬鈴薯燉牛肉
https://youtu.be/KKgYerMFu5U
(22公分圓鍋)
家的味道: 馬鈴薯燉肉
https://youtu.be/g3AQGjtIMTA
(長方形鍋)
無水咖哩雞
https://youtu.be/dmJOvMu2ebA
(20公分窈窕鍋)
黑蒜雞湯
https://youtu.be/72_xr0grDEw
(26公分媽咪鍋)
古早味蘿蔔飯
https://youtu.be/GKje6OT9qmQ
(18公分窈窕鍋)
古早味芋頭米粉湯
https://youtu.be/Sjm-lq7Mfc4
(20公分圓鍋)
筍子炊飯
https://youtu.be/Pp2QCBxJINY
(20公分圓鍋)
榨菜肉絲麵
https://youtu.be/O6ZWxPlwfqE
(22公分圓鍋)
日式角煮怎麼這麼好吃!
https://youtu.be/onsQ-RF0dZw
(22公分圓鍋)
干貝刈菜雞湯
https://youtu.be/iwbaJ3a80rE
(22公分圓鍋)
檸檬蒜香烤雞腿
https://youtu.be/jLKIoOtNHBI
(26公分淺壽喜鍋)
迷迭香檸檬烤雞
https://youtu.be/4XA8xddcCVg
(26公分淺壽喜鍋)
鹽麴味噌烤雞腿
https://youtu.be/mvOt1rlkMNU
(26公分淺壽喜鍋)
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#貪食酣食新竹
#葉子yats
又來我的愛店YATS❤️再忙碌還是要跟朋友們聚一聚
位在#新竹好市多 後面 靠近#錵鑶 日本料理
這次來發現菜單又換了一波 之前吃的軟殼蟹蟹不見了
所以嘗試了更多特色餐點
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🔶海鮮西紅柿 $380
店家自製的手桿麵團吃起來帶有麵香
以葉子的番茄披薩醬為基底
鋪滿無毒白蝦、活凍透抽、小番茄和馬茲瑞拉起司
海鮮的鮮味融入到披薩中 吃起來海鮮味十足😍
起司🧀️還會牽絲~大加分
最值得提的是上方撒有香菜🤣不愛的人請自己移除哈哈
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🔷伯斯圖櫻桃鴨胸麵 $320
愛吃青醬的我看到青醬必點!
青醬中含花生及堅果🌰吃起來相當濃郁❤️
麵條中含有櫛瓜、菇類和紅酒蘋果增添清爽的口感
尤其紅酒蘋果的出現前所未見 太讓我們驚豔了!
舒肥後的櫻桃鴨胸厚片呈超美七分熟的玫瑰紅色
肉質嫩而不柴 真的超級好吃💯
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🔶市場海鮮漁夫麵 $360
清炒系列帶點小辣的漁夫麵絕對是海鮮控的首選
麵裡有2隻無毒白蝦、4顆紐西蘭淡菜、4顆蛤蜊和超多透抽
加入馬賽魚湯和白酒更能為海鮮提味
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🔷叻沙黑豚肉燉飯 $300
叻沙控的我們看到叻沙燉飯 就點下去了🤣
有叻沙味卻不是非常濃的那種
愛叻沙的我與友人希望可以更濃郁一點
但對於不愛叻沙的男友而言這個調味剛剛好
店家表示這道菜的設計初衷就是不愛叻沙的人也願意嘗試
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🔶酒氛臘味舒肥五花 $170
五花肉控在哪裡~~
這道使用低脂奶油、紹興酒等調味的開胃菜十分特別
五花肉的油脂可以說是入口即化
還能吃出紹興酒的香氣 適合和多位好友分食
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🔷碳烤澎湖中卷與辣蕃茄醬 $180
中卷相當新鮮彈牙 淋上黃檸檬片提味或沾蕃茄醬都很好吃
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🔶碳烤雞腿凱薩沙拉 $250
碳烤本土雞腿真的很好吃 完全沒有雞臭味
有機水耕生菜🥬鮮脆清爽 沾凱薩醬好好吃
是大家一致喜愛的一道菜
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🔷加購套餐(麵包/主廚例湯/飲料) $129
*飲料:美式淡咖啡/YATS果汁
▪️麵包:麵包附上超特別的昆布奶油醬
麵包本身含有五穀雜糧 吃起來很香 朋友們都很喜歡
▪️主廚例湯:澎湖奶油海藻濃湯
例湯每天不同 真的好喝到不行 會想一直續碗的那種🤣
這款湯裡含碘 有甲狀腺症狀的人不能喝哦!
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🔶FM安妮女王紅茶 $180
超美的茶具組讓我們決定以後家裡也要購入😆
當桌上的沙漏⏳流光時 就能把茶包夾起來囉!
茶的香氣聞起來比喝起來更為明顯
葉子還會提供牛奶與糖唷!有需要的可以跟店家說
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🔷Oreo巧克力冰沙 $170
冰沙超大一杯!上桌時我真的瞪大雙眼😆
除了OREO之外 冰沙中還有很多巧克力豆
很適合和朋友們一起分享
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🔶檸檬塔 $100
現點現做的檸檬塔也超美的
塔皮酥脆好吃 內餡酸V啊酸V是我愛的檸檬塔❤️
平價又好吃 來葉子吃下午茶感覺很可以💯
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🔺時間:
▪️平日:11:30~14:30 / 17:30~21:30
▪️假日:11:30~17:00 / 17:30~21:30
🔺地址:新竹市東區慈濟路228號
🔺官網:https://www.yats2eat.com/blank
🔺FB粉絲團:https://m.facebook.com/yats.stay2eat/
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❤️#貓少女x美食
台灣是不管什麼季節,
都超愛吃火鍋那種~~
冬天到了就是要吃火鍋呀!
家庭、朋友聚餐也要吃鍋,
只要想到無時無刻都都可以吃鍋就好興奮啊🤣💗
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新莊幸福路商圈有一家非常厲害、又健康養生的火鍋!
就是之前Kitty 介紹林口店的「喜園涮涮鍋」啦❤️
老闆娘是一個非常用心的人,
因為自己對食材的堅持與用心
經營了16年依舊生意興隆!
因為店裡使用慈心有機認證蔬果、有機雞蛋、經過認證的汶萊有機藍蝦,
肉類則和供應飯店的知名進口肉商-美福國際肉品合作,
讓你吃火鍋的同時也不用擔心~
健康都幫你把關好了!👍🏻
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而且還有石頭火鍋、養生黑蒜鍋、日本紅味噌..等十多種葷素湯底可以選擇,
湯底都是超級養生、超級健康~💕
還有水果、甜點和飲料無限量供應,都是使用高檔食材、
份量超級澎湃,讓你吃的超滿足回家~價格卻很平價~👍🏻
讓客人能在舒適的環境裡使用高質感的瓷器餐具,
還可以好好享受美味又養生的涮涮鍋,
是不是超級幸福的呢💗
只有在「喜園涮涮鍋」能給你這麼美好的用餐時光🍴
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一進門就看到人山人海的客人在享用火鍋😆
Kitty 是在平日的晚餐時間
原本想說平日不會有很多人~
結果也太多人在這裡用餐!
外面還有人在排隊呢!
裡面生意超好的~~😆
再加上木質桌椅,搭配溫暖的燈光,
整間餐廳充滿著溫馨的氣氛💗
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而且喜園涮涮鍋的客人只要LINE@加好友就能成會員,
而且還有好康的呢!👍🏻
有三重好禮大放送:送肉盤、蝦子、透抽等等美味好禮~
可以依照自己的喜好做選擇💗
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裡面的座位蠻多的
除了有多人可以一起用餐的大桌之外,
還有四人座位區,
用餐時間較多人時,
四人桌上也能用小屏風把不同的客人區隔開~
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除了基本的招牌黃金湯底和素食湯底之外,
還有包含石頭火鍋、南洋咖哩、獨家藥膳、韓式泡菜、日本紅味噌、正宗麻辣、養生黑蒜~]等多款葷素湯底可以加價選用~
今天我點的是石頭火鍋(+80元)跟黑蒜蛤蜊鮮菇嫩雞鍋(588元)☺️
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餐廳的左後方有醬料區、冰淇淋櫃、水果和甜點吧、冷熱飲料自助區,醬料、水果、冰淇淋、花茶都是提供用餐客人免費無限自助享用的,
讓人超級滿足!☺️
這邊也有提供好幾種口味的冰淇淋和甜點~吃飽嘴饞都可以享用甜食來解饞呀!🥰
最特別的是~在層架上擺放了私房醃芭樂和柳丁二種水果,底下還有檸檬愛玉、古早綠豆湯、古早味仙草三種甜湯~
實在太過癮了啦👍🏻
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我幫媽媽點了店裡最夯、最特別的石頭火鍋,
石頭火鍋湯底爆香的肉片有培根豬和培根牛可以選擇!
(我們選擇培根豬)
炒之前也會詢問一下客人的飲食習慣口味~
炒好的湯底味道,
都可以請裡面的服務人員幫忙調整~是不是超級貼心!
所以我才那麼喜歡「喜園涮涮鍋」❤️
會先用一點麻油熱鍋再下芝麻爆香,
之後就會將肉片和沙茶、洋蔥、蒜頭、三星蔥和辣椒一起下鍋炒過,
再加入有機的蔬菜水果湯底,最後再灑上芝麻,
就完成香醇濃郁的石頭火鍋湯底~
炒的時候旁邊超多人圍過來看,
因為真的又香又美味😍
太吸引人啦👍🏻
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附餐則是有:白飯、私房魯肉飯、烏龍麵、王子麵、雞絲麵、波菜麵、寬冬粉,超多選擇~
我最愛他們的私房魯肉飯~
鹹香、美味,讓我好想多吃幾碗
必吃必吃👍🏻
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📍三隻小豬(梅花豬+培根豬+松阪豬)7盎司-450元
豬肉的品質真的很優秀~
不會有那種冷藏很久的味道
因為他們家的豬肉片,
都是客人點了之後現切
所以非常的新鮮~
吃起來也非常的Q、彈、嫩👍🏻
三種肉質都非常的鮮美
我最喜歡松阪豬
這盤豬肉真的超級大、超級滿足!
份量超豐盛~😍
像Kitty 不能吃牛肉的,
超推薦大家點三隻小豬啦!❤️
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📍黑蒜蛤蜊鮮菇嫩雞鍋-588元
鍋湯裡面含有黑蒜、當歸、紅棗、甘草、枸杞、黨蔘、杏鮑菇、袖珍菇、大文蛤、放山雞肉等
黑蒜本身就有抗癌成份,還可以提高免疫力
味道溫和、酸酸甜甜、營養成份豐富~~
沒有大蒜的辛辣感☺️
真的超級養生,喝起來身體整個熱起來、超級舒服~~
平常操勞過度、壓力太大的人
趕快來吃一鍋補補氣!✨
保證元氣滿滿👍🏻
而且杏鮑菇、菇類跟雞肉都超級新鮮、超級好吃~
肉質也很軟嫩,紮實
上面還有枸杞真的超級搭的啊!
補充了身體所需要的營養❤️
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想吃火鍋也想要健康的人
一定要來「喜園涮涮鍋」吃好料啦!
平價、食材豐富紮實、而且吃的到老闆娘的用心與健康
這麼棒的店家哪裡找~~
來新莊、林口,一定要吃「喜園涮涮鍋」❤️
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📍影片介紹
https://youtu.be/yLxbdU4aBOU
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📍喜園風味涮涮鍋(新莊幸福店)
地址:新北市新莊區幸福路801巷1號
電話:02 8992 5595
營業時間:週一到週五上午11:00 - 下午2:15 、下午5:00 - 下午11:00,週六、週日上午11:00 - 下午10:00
喜園涮涮鍋粉絲團:https://www.facebook.com/HiParkshabuhabu/
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