👩🍳食譜分享篇 (58): 酥炸起司豬排
最近為了清冰箱的里肌肉片, 決定使出"炸豬排"招數來消滅它們! 如果夾起司, 一份豬排需要兩片里肌肉, 如果不夾起司, 就直接片片疊起裹粉入炸~ 例如這次幫爸爸準備的就是3片里肌疊起的厚炸豬排😊
而炸起司豬排最擔心的就是炸的時候起司外溢!! 這次採用十字型包法, 將兩片里肌十字交疊, 中心放上起司, 用肉片將起司包裹起來,完全不用擔心外溢的問題啦~
📝 烹飪筆記 (1人份)
* 里肌肉：2片 (購於便利購)
* 起司: 1片 (我使用mozzarella)
* 雞蛋: 1顆 (打散備用)
* 低筋麵粉: 適量
* 麵包粉: 適量 (購於全聯)
* 鹽、胡椒、清酒: 少許
<作法>
1. 用肉垂將里肌肉片兩面拍鬆, 表面塗抹一點清酒, 並撒上適量的鹽與白胡椒, 靜置約10分鐘.
2. 用廚紙輕壓肉片兩面吸乾水分, 接著將肉片呈十字形交疊, 中間放上起司, 把起司用肉片包裹起來.
3. 豬排每一面都輕壓上薄薄一層低筋麵粉, 接著裹上蛋液, 再放入麵包粉中, 用雙手輕壓幫助豬排包覆上足夠的麵包粉
✅喜歡厚麵衣的朋友, 可以於(3)完成後, 再重複一次"裹蛋液 --> 裹麵包粉"的步驟
4. 熱油鍋至適當溫度, 放入豬排炸至兩面金黃 --> OK!
✅適當溫度: 放入一點麵衣, 見麵衣沉入油裡隨後往上浮起就可以嚕
#歡迎大家轉貼分享與指教😊
起司酥炸粉食譜 在 [食譜] 炸雞塊- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文版 https://www.wretch.cc/blog/jasinlee/15870113
自從過年時在娘家吃到美味的炸年糕，從此就愛上自己炸點心了。
今天做的是炸雞塊，做法很簡單：
1.雞胸肉切小塊，用酒+胡椒粉醃20分鐘。
高麗菜切絲備用，小蕃茄洗淨備用。
2.準備油鍋，加熱到高溫然後轉中火。
炸粉+水+油(油只要一些些)調好，雞胸肉裹好粉漿，入油鍋炸熟。
雞肉要等外皮差不多定型了，再用鍋鏟翻面，
然後等炸透了(聽聲音會變)要起鍋前，再轉大火炸20秒逼油。
3.炸好的雞塊盛起瀝乾，再用紙巾壓一下去油，然後盛入放好生菜的盤中，完成。
我用的炸粉是媽媽介紹的「金錢豹」牌的「酥炸粉」，
我覺得比我自己調麵糊還好吃，所以一試成主顧。
之前熱衷於炸物的時候，還把家裡吃剩的小餐包切半，
炸好以後撒粗粒花生粉+糖粉，當做甜點。
難怪永遠瘦不下來orz.....
而且有一點是我覺得滿特別的，炸完後鍋內的油還是清清的，讓我感覺很神奇！
至於炸雞的佐料，我通常是撒胡椒鹽，
或是用洋蔥泥+醋+醬油膏+橄欖油調的醬汁(這個醬沾牛排也很好吃)，
也可以沾泰式的甜梅醬。
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