寶貝女兒的補課日早餐～婆婆送的南瓜好香甜，當然要好好利用它，昨天下午將吐司做好，今天早上就有營養又美味的吐司可吃啦～😋剩下的南瓜就來做蛋糕給女兒當放學點心，一點也不浪費😝
團購＆抽獎活動進行中👇
🐚長短樹放牧蛋宅配訂購傳送門⬇️
https://changdseggs.1shop.tw
聰明小熊餅乾團購連結處👇https://bigordr.com/shop/immoker-facebook
🐚造型風早餐
🍞小小兵南瓜煉乳吐司
🌭煎熱狗
🧃波蜜果菜汁
🥚小小兵水煮蛋
🍅小蕃茄
#長短樹放牧蛋
#嘉禾牌麵粉
#明治北海道十勝乾酪片
#元本山海苔
食譜： 高筋麵粉300g，酵母5g，砂糖30g，蛋1顆，冰牛奶110 C.C，鹽4克g，南瓜泥35g，煉乳20g，無鹽奶油40g。餡料：南瓜泥90g，砂糖10g，無鹽奶油10g。
做法： 蛋加煉乳加牛奶攪拌一下後加酵母加南瓜泥攪拌，再加入高筋麵粉和糖和鹽攪拌一下成糰 ，放冷藏鬆弛20分鐘後將麵團揉至光滑的狀態，加入室溫軟化的奶油續揉至麵糰有薄膜狀態，室溫發酵1小時至兩倍大，取出麵糰壓平排氣鬆弛30分鐘，用桿麵棍桿成長方形並翻面將光滑面朝下，抹上南瓜餡後對折，然後切割9條，麵糰上方留空間不要切斷麵團，每條扭轉成麻花狀，尾端稍微壓扁由上往下捲起放入模具蓋保鮮膜二次發酵1小時，刷上蛋白灑上葵花子，進烤箱180゜烤34分鐘左右即完成。（請視家裡烤箱溫度調整時間）
貝果做法水煮 在 [蛋糕] 原味貝果與全麥Bagel~第一次做貝果就上手- 看板baking 的推薦與評價
圖文版
https://yuren0314.blogspot.com/2015/10/bagel.html
自從買了甜甜圈模型，一直想要做Bagel，最近看到Carol分享原味貝果實作影片，讓我在
疲憊一天後，沉浸在廚房的麵粉遊戲中。很喜歡這不需要牛奶和奶油、蛋的食譜，也不需
要太多的揉捏產生薄膜。沸糖水川燙的步驟相當快速，也不太費工夫。扎實的口感，早餐
夾入蛋、蔬菜、培根、起司等，具有營養與飽足感。
(以下成品為六顆)
原味貝果材料：高筋麵粉300g、速發酵母2g、細砂糖15g、鹽4g、水190g
(若製作全麥Bagel，則一半的高筋麵粉換成全麥麵粉)
煮貝果材料：水800g、黃砂糖2T
做法：
1.除了水，所有貝果材料量好放入鋼盆中，水依序加入約留30cc。
2.拌勻揉捏至一均勻麵糰後，剩下的水再分二次加入，揉捏至光滑。
3.鋼盆中抹上一層植物油，放入收口朝下的麵糰，噴上水，蓋上蓋子或濕布
，放入微波爐中發酵60分鐘，天冷可放一杯熱水在旁邊。
4.發酵至兩倍大後，桌上灑上高筋麵粉，取出輕壓，切割成六等份，滾成圓形，
蓋上濕布，醒20分鐘。
5.烤盤準備六塊約12*12cm的烘焙紙六張。
6.每份小麵糰使用擀麵棍桿成長條橢圓型，長邊往內捲約30公分長，收口壓密，
一端用擀麵棍壓平約5公分，連接起長條形成一圓形，中間洞口用手稍微撐大，
放在烘焙紙上。
7.完成六個後，放入烤箱發酵30分鐘。
8.水加入黃砂糖煮沸後，貝果連同烘焙紙放入鍋中每面各煮15秒，邊煮時烘焙紙可撕起。鍋
小者可一次煮1~2個。撈起後放在抹油或是有烘焙紙的烤盤，避免烤完黏住。
9.煮貝果時烤箱預熱210C，烘烤16分鐘至金黃色。
對我來說比較難的部份大概是如何整型的美麗，不過自己在家時用，型狀不美觀無傷大雅
。連續兩天早餐吃著豐盛的貝果早餐，好幸福!
第一次做了原味Bagel，一週內的三天早上有它。好愛這嚼勁和帶著樸實的麵包香。第二
次製作時，將原高筋麵粉300g，改成高筋麵粉150g、全麥麵粉150g，並在擀皮後加入蔓越
莓乾捲起(共使用50g)，並改成製作8個Bagel，水煮方法與烘烤時間一樣，成品一樣很不
錯! 有將近一個多禮拜的時間，每天早上都吃Bagel夾蛋、起司、培根，搭配生菜與水果
，都不會膩!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 173.108.167.126
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1446524598.A.9E8.html
※ 編輯: sevenyi (173.108.167.126), 11/03/2015 12:24:26
我先前有將甜甜圈模用來製作小型的戚風蛋糕 剛好一人可以吃一個
※ 編輯: sevenyi (173.108.167.126), 11/03/2015 13:25:24
※ 編輯: sevenyi (173.108.167.126), 11/05/2015 02:27:51
... <看更多>