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2020/07/29 (三)
梅子,金針菇與豬

昨天做了清爽的五花豬肉捲金針菇梅子，
作法其實很簡單，
但是我為了展現自己捲的技巧，
結果，弄巧成拙，沒捲好散開了，
只好挑幾個能看的擺盤，
其他直接送入口中。
真是ㄧㄚㄍㄟˊ

五花豬肉捲金針梅子材料以及作法如下，
✎材料
①五花肉片數枚(火鍋肉片即可)
②金針菇1/3把
③30岬梅舖的紫蘇口味罐裝Q梅2顆 (玻璃方罐有湯汁那款)，湯汁2小匙(約10cc)
④30岬梅舖的双萃梅湯含10年老梅汁1小匙(約5cc)

✎作法
①起一鍋熱水，快速燙熟五花肉片，肉片一變色就起鍋放涼備用
②另起一鍋熱水(不用太多)，快速燙金針菇約2-3分鐘
③將2顆紫蘇梅去核切碎放入搗缽搗爛，並且加入Q梅湯汁以及老梅汁
④取一張保鮮膜，將五花肉片片交疊鋪成長型
⑤將金針菇均勻擺在五花肉片上(像壽司捲放材料那樣)
⑥將調製好的梅肉均勻鋪在金針菇上面
⑦捲起來，再俐落的切成一口大小即可擺盤上桌

這樣做法擺起來比較好看，大小也比較好入口，但有時候手殘就會捲失敗。

所以，從作法④開始可以改成以下比較簡單的做法，保證成功!

簡單作法①~③都跟剛剛的一樣
④擦乾淨覘板，將一枚五花肉片平攤在上面
⑤將金針菇對切，橫放在五花肉片上，再將調製好的梅肉均勻鋪在金針菇上面
⑥將五花肉片和著材料捲起來，開口面朝下置於盤中，一個五花豬肉捲金針菇梅子就完成了。
⑦接下來就是要吃幾卷就包幾卷...

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<同場加映>
剩下的2/3金針菇，如果當場不想煮掉，可以切成小段放冷凍，下次要煮味噌湯時，直接加進去就很美味了。

如果想要一次吃完，可以順便做一道梅子拌菇菇當開胃小菜！

✎材料
①剩下的2/3金針菇
②清酒(米酒也可以)一大匙(約15cc)
③100cc的水
④紫蘇Q梅2個
⑤青紫蘇葉2片(沒有也無所謂，有的話比較香)

✎作法
①將金針菇，去掉頭部，然後切成三段
②將金針菇丟入100cc的水中，並且加入清酒，加蓋，中火煮滾；煮滾後，轉小火悶5分鐘。
③撈起，置於一旁瀝乾水分放涼備用
④將紫蘇Q梅去核切碎，紫蘇切細絲
⑤將所有材料混合拌勻，就是一道開胃小菜囉!

祝大家週三愉快^^

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