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Q: 豚骨拉麵湯底做法愛珠私房菜 在Facebook 的評價

大家新年快樂! 想好除夕要準備什麼了嗎?☺️我這幾天都在想要做什麼，因為我家過年親戚都會回來(其實辛苦的都是準備的人跟洗碗的人啦! 哈哈🤣)說到團圓當然必備火鍋!我今年準備用桂冠的山頭火豚骨湯組合包來做火鍋湯頭，這樣我就不用顧著熬湯了!這個山頭火湯底是用日本拉麵名店秘製的配方調製的! 😘簡單加水倒入就很香，它是比較屬於有濃郁乳香的白湯我其中一鍋還是加上一點牛奶，愛濃郁味道的可以吃這鍋✅桂冠山頭火豚骨鍋：1000cc水 + 適量山頭火高湯✅牛奶鍋：500cc 水 + 500cc 牛奶 + 適量山頭火高湯（以上風味看個人喜好調整，可以調的過程試一下口味）我還弄了個牛肉冷盤、烏魚子也有飯後蟳肉棒沙拉其實沒有什麼特別步驟啦! 一般冷盤的處理跟擺盤就可以囉!😉最後是我推薦大家一道特別年菜的做法!😘✅自製月亮蝦餅！▶用春捲皮鋪底▶鋪好花枝蝦漿以後，再上一層春捲皮▶然後放入油鍋中炸熟即可!偷偷說我本來有買蝦仁要放進去🍤可是我發現它海鮮原塊已經很多了再放就會爆炸了啦!哈哈! 真的可以吃的到蝦子、花枝塊，這個炸起來非常好看!🥳上面就是跟大家分享我預計要做的菜色啦! 大家今年都想好要做什麼了嗎?😆月亮蝦餅真的可以試試看喔! 大人小孩都會愛吃啦! 哈哈!

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豚骨拉麵湯底做法在許淳彰中醫師-暖爸中醫日記 Facebook 的最讚貼文

By 許淳彰中醫師-暖爸中醫日記

2021-08-06 12:00:27 有 74 人按讚

拉麵店～一間一間一間一間～讓人越陷越深～🎶

看著Google Map上比比皆是的拉麵店，就能了解「拉麵」這種富含職人精神的食物在饕客心中的地位了。
但正因為從湯汁到麵條、從叉燒到筍乾都深具講究的工夫，拉麵的熱量也是不遑多讓的高，算是減重者的大敵之一。

身為「拉麵永久擁護者」成員之一的大許，今天就來跟大家分享#機智的拉麵吃法，讓你在減肥中也能享受這麵食界的寶藏（⁉️

首先，你還是必須先遵守#4321原則，這是大許減重心法中的首要紀律。
👉🏻
⭕️所以請把拉麵放到午餐吃。

當你做到了以上這點，基本上就能安8成心好好的品嚐美味拉麵。但是在選擇拉麵與吃拉麵時，還是有一些小訣竅可以幫得上忙。

✅湯底選擇：熱量低到高的湯頭依序是昆布→醬油→味噌→豚骨，最佳的選擇是昆布湯底和醬油湯底，豚骨湯底因為是大骨熬煮而成，油脂較豐富，熱量當然會比較高。

✅進食順序：從配菜開始吃，筍乾、海苔、豆芽、高麗菜等，菜吃完了再吃肉，將澱粉類與湯頭留到最後。
最好的做法是湯頭盡量不要喝，雖然拉麵的精華就是濃縮在湯頭裡，但是熱量也是濃縮在湯頭裡......（過濃的湯頭也很容易造成水腫哦😱）

最後，不要因為吃了一碗拉麵而深感罪惡，應該要心裡感到滿足（減重時期竟然還可以吃美食！），然後充滿動力的繼續在減肥的道路上努力～🔥
當然，能運動一下消化拉麵的熱量就是再好不過啦！

#順著慾望來減重
https://www.facebook.com/100674358391129/posts/172542701204294/?d=n

想知道更多的大許嗎?快「點」👉 https://www.instagram.com/dr.dashlife/

#飲食技巧 #拉麵 #減重 #許淳彰中醫師 #大許中醫師 #輕鬆享瘦 #樂活養生

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許淳彰中醫師-暖爸中醫日記

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大家好！我是許淳彰醫師，可以稱呼我為大許醫師（爸爸是老許醫師、弟弟?

豚骨拉麵湯底做法在漾媽咪快樂購 Facebook 的最佳解答

By 漾媽咪快樂購

2021-07-19 11:48:55 有 9 人按讚

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最近天氣熱爆了
能在家裡吹冷氣吃一風堂真的超爽超幸福的
我們家超愛一風堂
不愛吃麵條的孩子卻超愛他們家的麵
可能是湯底的關係小孩超愛難得可以吃很多拉麵

它的豚骨湯底非常渾厚濃韻放冷了會微結凍的那種
每次點我都會先吸一口湯再開始吃麵
開團的一風堂拉麵冷凍包是100%還原口味
原汁原味的湯底直接冷凍包裝
加上特殊技術處理過後的拉麵麵條只需要滾水加熱30秒
調味油包和叉燒肉片也只需要隔水加熱一分鐘
麵條 > 湯底 > 油包香料包 > 叉燒片 > 加上自己愛的料
加熱後超驚嘆可以真實呈現了一風堂拉麵的Q勁和香濃
跟在店面吃一模模一樣樣

什麼料都不加就超級好吃的了
但為了營養和擺盤強迫正
通常我會再加半顆或一顆溏心蛋
把湯底滾熟的時候可以順便燙一小搓蔬菜
花椰菜川燙後比較不會影響湯底風味我個人比較喜歡
像現在有綠竹筍也可以切薄片加入
冷凍庫裡的魚板、魚丸也可以加進來
再切點細蔥花，隨隨便便都變得超美味又豐盛

我去一風堂也會點一些小菜和水餃大家一起吃
日本的水餃的做法都會是偏向煎餃
底下會有酥酥脆脆的口感 (有點像我們的鍋貼)
一風堂的博多煎餃本身的口味和鹹度很夠不用沾醬就很夠味了
我喜歡再調一點醬油黑醋和辣椒調配的醬料來沾
沾柚子胡椒醋也很讚

把餃子做成冰花水餃看起來超美
我也跟風做了一下，上桌真的會引來驚嘆
而且做法超級簡單的，表單有我的作法分享
收到時可以做做看喔~

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Tags: 豚骨拉麵湯底做法

漾媽咪快樂購

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豚骨拉麵湯底做法在愛珠私房菜 Facebook 的最佳解答

By 愛珠私房菜

2021-02-08 18:00:02 有 978 人按讚

大家新年快樂! 想好除夕要準備什麼了嗎?☺️
我這幾天都在想要做什麼，因為我家過年親戚都會回來
(其實辛苦的都是準備的人跟洗碗的人啦! 哈哈🤣)

說到團圓當然必備火鍋!我今年準備用桂冠的山頭火豚骨湯組合包來做火鍋湯頭，這樣我就不用顧著熬湯了!

這個山頭火湯底是用日本拉麵名店秘製的配方調製的! 😘
簡單加水倒入就很香，它是比較屬於有濃郁乳香的白湯
我其中一鍋還是加上一點牛奶，愛濃郁味道的可以吃這鍋

✅桂冠山頭火豚骨鍋：1000cc水 + 適量山頭火高湯
✅牛奶鍋：500cc 水 + 500cc 牛奶 + 適量山頭火高湯
（以上風味看個人喜好調整，可以調的過程試一下口味）

我還弄了個牛肉冷盤、烏魚子也有飯後蟳肉棒沙拉
其實沒有什麼特別步驟啦! 一般冷盤的處理跟擺盤就可以囉!😉

最後是我推薦大家一道特別年菜的做法!😘
✅自製月亮蝦餅！
▶用春捲皮鋪底
▶鋪好花枝蝦漿以後，再上一層春捲皮
▶然後放入油鍋中炸熟即可!

偷偷說我本來有買蝦仁要放進去🍤
可是我發現它海鮮原塊已經很多了
再放就會爆炸了啦!哈哈!
真的可以吃的到蝦子、花枝塊，這個炸起來非常好看!🥳

上面就是跟大家分享我預計要做的菜色啦!
大家今年都想好要做什麼了嗎?😆
月亮蝦餅真的可以試試看喔! 大人小孩都會愛吃啦! 哈哈!

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愛珠私房菜

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豚骨拉麵湯底做法在安啾咪 Youtube 的精選貼文

By 安啾咪

2019-09-13 18:00:12 有 766,729 人看過有 15,519 人喜歡

中秋節快樂！
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#陰陽師妖怪屋 #我與妖怪的可愛日常 #2019一起來養崽崽

湯底做法是參考MASAの料理ABC哦！
》https://youtu.be/ql6vRcR_grw
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➨相關影片

1/2縮小版扭蛋機 ☆ 扭到什麼就吃什麼的刺激玩法?!
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陰陽師妖怪屋我與妖怪的可愛日常 2019一起來養崽崽

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豚骨拉麵湯底做法在 MASA's Cooking ABC Youtube 的精選貼文

By MASA's Cooking ABC

2017-03-01 21:20:15 有 644,840 人看過有 13,388 人喜歡

『MASAの料理ABC the VIDEO』
season2-EP2
～簡単豚骨風胡麻味噌拉麵～牛乳DEとんこつ風胡麻味噌ラーメン
雖然已經3月, 氣候還冷...{{(+＿+)}}
吃拉麵非常適合的氣溫
那麼自己做とんこつラーメン吧！
豬骨拉麵本來很麻煩&花很多時間。
這次介紹超級簡單還可以做出來
美味跟地道很接近的味道～！
Let's have 熱呼呼的拉麵～(๑˃̵ᴗ˂̵)و

第二季-第二集
[ 1人份 ]
『豬骨風湯底』
雞高湯 Chicken broth—300cc
柴魚片 Katsuo bushi—2g
砂糖 Sugar---1小匙
鹽巴 Salt—1/8小匙
白胡椒 White pepper—少許
醬油 Soy sauce---1/2大匙
麻油 Sesame oil—1小匙
白芝麻 White sesame---2大匙
大蒜 Garlic—2粒
薑 Ginger—5g
牛奶 Milk—30cc
味噌 Miso—1小匙
奶油 Butter—5～8g

拉麵 Ramen—1人份
叉燒豬肉 Pork Cha-shu--5~6片
＊作法請參考影片：https://youtu.be/labKAisIHYw
韓式泡菜 Kimchee—適量
蔥 Green onion—1～2支
煮蛋 Nitamago---1個＊作法請參考食譜網站： http://www.masa.tw/?p=6516
＊因為最近有禽流感的狀況, 請各位特別注意喔！！
海苔片 Seaweed—1張

＊＊這道是在家容易煮出來的作法。家庭&簡單版的。
所以用了雞高湯。
地道的作法是還用到豬&雞骨&很多蔬菜熬出來的喔～！

[ 做法 ]1. 把『豬骨風湯底』的材料（除了奶油以外）放入果汁機打碎。
2. 倒入鍋子裡開中小火加熱。放入奶油。
＊如果怕大蒜的嗆味，要加熱久一點喔！
＊奶油是為了多一層風味的，不加入也可以。
3. 把蔥切絲。
4. 叉燒豬肉切成薄片。
＊作法請參考影片：https://youtu.be/labKAisIHYw
5. 煮蛋切半。
＊作法請參考食譜網站： http://www.masa.tw/?p=6516
＊因為最近有禽流感的狀況, 請各位特別注意喔！！
6. 把拉麵煮到喜歡的熟度後裝在碗裡面。
7. 湯底倒進去。把配料裝在上面。
＊配料可以選汆燙過的海鮮，火腿，魚板，玉米，等等。
------------------------------------------------------------------------------------------
＊食譜網站：www.masa.tw
＊食譜書：www.masa.tw/masas-book
＊料理教室：www.4fcookinghome.com/masa-course-201702
＊砧板：W2 WOOD X WORK
＊BGM：甘茶の音楽工房

MASA's Cooking ABC

About author

【Who's MASA?】 Born and raised in Japan Worked at French Cuisine restaurant in Japan. Moved to Canada, studied business management. With French cuisine back ground, managed Fusion style Japanese restaurant in Canada. Now moved to Taiwan, with total 30 years of cooking experience as professional chef, presently working as a culinary producer and a cooking instructor. Besides cooking, love taking photos and drawing. 【MASA saying hello..】 “Is cooking so much pain in the neck? Need to have lots of skills to do it? Require professional tools? Prepare lots of materials? Don’t worry… I will show you how to cook easily with less efforts and more fun! Cooking isn’t just about cutting & frying.. It’s an entertainment you can create on your own… Hope everyone enjoys my recipes and have lots of fun in your kitchen. Remember,, you are the Hana-ita meaning head chef!! Thanks for visiting and please keep coming by” MASA

豚骨拉麵湯底做法在飲食男女 Youtube 的精選貼文

By 飲食男女

2012-04-13 16:01:57 有 61,214 人看過有 75 人喜歡

第六集拉麵

在香港要找日本街頭風味的拉麵店，一定是中環豚王。
雖然鋪頭很細，全開放式設計，得8 個座位，夏天，一邊食一邊滴汗！不過，甫開張便搞到中環這條後巷淪陷，由朝到晚大排長龍。
這裡賣的博多風味豬骨濃湯叉燒拉麵，好味到極，很多大明星為了它甘心齊齊排隊。
豚王大廚曾經在博多拉麵龍頭大哥、發迹於福岡市的拉麵王國「一蘭」學藝，小店有售的4種湯底，全部在豬骨濃湯底再add value。
豬骨湯底，用幾十公斤豬頭骨、豬筒骨，熬足廿多小時而成！味道超級香郁濃稠，入口啖啖「精華」！
叉燒則從日本原條空運，再切成一片片，比別家肥美，肥瘦比例7比3，吃落滿口油香。
紫菜更是原裝大塊地奉客；不容錯過的還有半熟蛋，免費添加大量配菜，只需幾十元，就似在福岡嘆地道拉麵。

豚王
地址：中環和安里11-12號和安樓地下
電話：2530 0600

另一間人氣拉麵店：鳥華，同樣是來自日本。講名氣，可能不及豚王厲害，不過，佢地獨創嘅：雞白湯拉麵，幾年前成為東京拉麵一大潮流。在尖沙咀分店，日賣200碗。
店名叫鳥華，「鳥」在日語中指雞，顧名思義以雞為主打。店內掛了雞圖案水墨畫，店員制服都有大大隻「鳥」字。拉麵當然無雞不歡。選擇有三款，全部以雞湯作基底。
端上來的拉麵，湯底看來跟媽媽煲的老火湯很相似，入口，豐富的骨膠原，口腔都被膠住。湯底用上幾十公斤雞腳、雞殼，慢火煲8小時，再冷藏隔油，甚花工夫。日本女性認為雞的骨膠原易吸收，不肥膩，對皮膚特別好，所以至今仍相當流行。
至於麵條亦很特別，統一粗約5mm，並非直筆甩，而是攣曲版，蛋香十足，彈性夠，用日本麵粉香港生產，易掛湯，每口也吃盡雞湯精華。
那幾片雞叉燒，做法跟叉燒一樣，改用雞髀肉，以日本醬油調味浸煮，連皮吃也不油膩，加上爽脆的貢菜，很清新。

鳥華
地址：尖沙咀河內道5號地鋪
電話：2366 1332

飲食男女

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#29. 醬油拉麵｜高湯作法 - 日本男子的日式家庭料理| tasty-note

日本有著如豚骨、味噌等，種類繁多的拉麵種類，但隨著年齡增長， ... 基本拉麵湯頭的做法是運用醬油做的醬汁，混合魚介or雞高湯，在家就能簡單做出。

#30. 豚骨拉麵在家輕鬆做!大叔教你湯頭做法,鮮香濃郁,比賣的還好吃

濃郁的豚骨高湯是日式拉麵的常見湯底，愛喝湯的人也特愛這一味，豚骨湯頭多呈現乳白色，像是匯聚食材的精華般，爲什麼熬湯可以煮出乳白色的高湯，該怎麼煮 ...

#31. 拉麵之魂：從派別系譜、年代發展到商業經營，探索日本最強國民美食的究極指南

... P133 )共同構築了現代拉麵的基礎這三家店的共通之處,首先是魚介湯底。青葉是魚介豚骨湯、麵屋武藏是秋刀魚煮干,鯨軒則是利用香味油強調香氣的淡麗魚介湯底配直麵。

#32. 不用熬骨汤的豚骨拉面汤底 - 下厨房

不用熬骨汤的豚骨拉面汤底】01.所有材料榨汁机打碎，倒入小奶锅中加热，加入一点黄油融化。清水煮面，沥干倒入调好的面汤，按口味自行加入叉烧，蛋， ...

#33. 日式豚骨湯底 - Oerhb weiz

豚骨拉麵 TONKOTSU RAMEN - YouTube. 【日式料理食譜】豚骨拉麵湯底的快速作法！. 豚骨拉麵TONKOTSU RAMEN. 想要快速又方便的料理出豚骨湯頭，可使用無味精日式叉燒：熱 ...

#34. 豚骨拉麵在家輕鬆做！大叔教你湯頭做法，鮮香濃郁

2、焯水後用壓力鍋熬煮約一小時，壓力設定為2。我的壓力鍋容量是6。5公升。熬煮湯頭的同時來製作叉燒肉的醃料，基本上和溏心蛋一樣 ...

#35. 把猪大骨都熬化的日式拉面浓汤做法，手中的汤达人突然不香了

日式豚骨拉面！学会真的可以开店了！ 3.5万 84. 2:25. App.

#36. 麵魂家

台灣第一家拉麵店推出濃厚豚骨拉麵土產包自家熬煮13小時以上濃厚豚骨湯不是用粉或濃縮湯調出來的喔內容物不會有ㄧ些看不懂的化學添加物完完全全跟店裡一模一樣的做法 ...

#37. 試做豚骨拉麵湯底粉(1：25) - 可靠、用心- 痞客邦

最近天氣漸漸轉涼秋風冷冷的吹來最適合吃碗熱呼呼的拉麵了現在不用飛到豚骨拉麵發源地日本博多自己做也可以喝到濃郁的豚骨湯頭田義10月新品新推出【豚 ...

#38. 遠東Café推「快樂饗肉節」抽免費吃到飽30天 - Yahoo奇摩新聞

現做麵點區／伊比利豬肉叉燒松露拉麵超人氣的現做麵點區，這次獻上銷魂的伊比利豬肉叉燒松露拉麵，拉麵重點不只在麵，還有湯。豚骨、昆布與蔬菜用小火 ...

#39. 用餐抽「30 天免費吃到飽」！香格里拉遠東Café 「快樂饗肉節 ...

超人氣的現做麵點區，這次獻上銷魂的『伊比利豬肉叉燒松露拉麵』，拉麵重點不只在麵，還有湯。豚骨、昆布與蔬菜用小火慢燉，讓高湯提升到另一個層次， ...

#40. 肉食主義的天堂！台北遠東香格里拉推「快樂饗肉節」和牛壽喜燒

一直都深受饕客喜愛的現做麵點區，這次獻上銷魂的伊比利豬肉叉燒松露拉麵。豚骨、昆布與蔬菜用小火慢燉，經過數小時熬煮後，奶白色的濃郁豚骨湯佐上軟 ...

#41. 吃喜欢的面条，过可爱的人生篇六_方便面（粉） - 什么值得买

白象家的汤好喝猪骨汤面跟别家豚骨拉面也是有所不同的，不止是口味清淡 ... 日清家主打汤底的面条也挺多的，像出前一丁的猪骨汤系列，汤底浓郁，面条 ...

#42. 遠東Café推「快樂饗肉節」抽免費吃到飽30天 - 自立晚報

超人氣的現做麵點區，這次獻上銷魂的伊比利豬肉叉燒松露拉麵，拉麵重點不只在麵，還有湯。豚骨、昆布與蔬菜用小火慢燉，讓高湯提升到另一個層次， ...

#43. 王品瘋美食購物網 - 王品集團

【聚北海道鍋物】蒜香豚骨鍋-火鍋湯底(常溫包裝). NT$ 159. NT$ 300. 新上架. 加入購物車. https://wangmart.wowprime.com/【青花驕】經典麻辣.

#44. 洋仔开箱自制美食寿喜锅 - 爱奇艺

... 美食探店大盘鸡皮带面 · 日式叉烧豚骨面韩式炸鸡 · 粉丝点外卖第五期 ... 千万粉丝博主老饭骨的连锁店，19.9一整只脱骨鸡，味道好吃吗？

#45. 便利商店涼麵

乌龙面、拉面类等等从汤底开始已经。便利商店的外食就是很多人的主食,但也因為太方便,所以選擇就變得更。（詳細內容請參閱消基 ...

#46. 又囤了一箱酸甜小果汁。#仙女都在喝什么这款 - 抖音

美味炫起来#是时候安排一下了#家常西红柿豆腐做法#番茄焖豆腐怎么做#快点艾特你的好姐妹 ... 汤达人日式豚骨樱花杯！ ... 汤底特别特别浓郁！

#47. 涼麵醬哪裡買

《涼麵醬》食譜與做法,共56 道- 愛料理; 冷面甜辣酱-淘宝拼多多热销冷面 ... 540人付款感兴趣的产品周君记面调料干冷面酸辣豚骨面凉拌毛肚炒米面单山 ...

#48. 第八間咖哩

雲林虎尾蔬果熬製「第8間咖哩」; 咖喱低筋面粉的做法【步骤图】_菜谱_美食杰; 也竹咖哩飯菜單 ... 超级喜欢她家咖喱汤面,咖喱汤底不会太浓。

#49. 方便面调查报告范文-20230313.docx - 人人文库

#50. 台北平價咖哩飯

做的咖喱饭,类似于日式的做法,但是摆盘很霸气的哦,里面的炸猪排也不错, ... 巷弄會出現的職人咖哩店，店內咖哩醬汁以豚骨高湯為底，結合了拉麵與咖哩 ...

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