這次的前言很長，還請大家耐心看下去😌
不管是對於拉麵有著狂熱或僅僅是偶爾品嚐，只要是不排斥拉麵的朋友或多或少都吃過凪Nagi，沒吃過也至少聽說過～
而Nagi會如此知名則跟他們的傳奇主廚脫不了關係～
在東京新宿街頭一盞燈籠靜靜懸掛在那，一年365天每日一麵，主打一天推出一種限定王，24小時通往2樓的樓梯都敞開，飄香十餘年，至今已推出超過一千種的限定口味🍜
這樣的故事就是在描述一位從失意的運動選手誤打誤撞進入一蘭拉麵，而後在新宿自立門戶的一代傳奇「百變天王-生田智志」 @satoshiikuta 主廚👨🏻🍳
-
💡台灣王 $300
好吃度：☀️☀️☀️🌤☁️
十年磨一劍集大成之作！
這次推出的限定王以台灣命名，結合在地食材，創造出一碗專屬於台灣的拉麵🍜
台灣王的湯底是Nagi經典的豚骨加上黑蒜油，麵條部分採用添加紅麴的特製麵條，另外選用了台灣常見的燙青菜地瓜葉、南投竹山的麻竹筍乾，搭配上角煮(控肉?)、全熟的滷蛋，最後再加上雲林口湖的現刨烏魚子以及蒜酥，乍看之下這配置彷彿是一份台式的控肉便當🍱
湯頭喝來充實厚重，紅麴麵條的帶湯能力頗好，甚至可以說是非常會吸附湯汁，說誇張點近似於在品嚐一碗豐富的乾拌麵XD
搭配的配料也很有趣，地瓜葉入拉麵真的第一次見到，燙得很軟，連菜梗的部分都能輕鬆咀嚼，不會影響到口感的體驗，角煮的部分舒服不柴，瘦肉好咬、肥肉的部分也不會感受到膩，唯獨味道的部分平實了些～～
烏魚子鹹香甜，對於轉味保有不錯的作用，不過跟湯頭拌在一起之後，會變得鹹一些，但這就是一種台灣的特色風味。
或許對吃了很多拉麵的朋友包括我在內，對這碗台灣王的評價或許都沒有說非常棒，就是一碗還不錯、有趣，可以試試的口味，但對於致力運用台灣在地食材，連結這片土地的概念，將其與日式拉麵的料理手法結合，創作出台灣王的主廚生田智志來說，能夠滿懷感激的吃完就是最好的致敬☺️
⠀⠀⠀⠀
．台灣王 期間限定販售．
5/31-6/09 信義店
6/03-6/09 忠孝、天母、大直、西門
6/06-6/16 台中店
-
💡豚王+溏心蛋 $200+$30
好吃度：☀️☀️☀️🌤☁️
我的拉麵之路的起點，或多或少跟很多人一樣是從Nagi的這一碗豚王開始，即便後來到Nagi用餐總是垂心於赤王，但豚王所代表的意義始終未變～
客製化是我對於Nagi最棒的印象也是最喜歡的一點，可以依照自己的口味喜好，不斷摸索尋找出自己喜愛的風味😆
而豚王的口味對我來說就是樸實而雋永，百吃不膩，湯頭依舊是記憶中的那樣順口，始終不變～
偶爾品嚐豬肩肉，時不時換食豬腩肉，薄切厚嚼；從太麵到細麵，細品一碗拉麵的滋味✨
-
💡拳餃子 $120
好吃度：☀️☀️☀️☁️☁️
熱呼呼噗滋噗滋做響的鐵板上，排列完美的五顆形似拳頭樣貌的餃子，高麗菜內餡搭配蘿蔔泥吃來清爽不膩，加點辣醬便是另一種風味。
-
🔗無公休，收一成服務費。
即便吃過的拉麵再多，但久久還是會想步入Nagi，或許是念舊吧也或許是想再次感受最初記憶中的美好，劃記熟悉的菜單，吃上兩碟的黑胡椒豆芽，靜心等候著～
捧起放下，看著那完食的碗底字樣「我が豚骨に一片の悔いなし」
一生懸命，對拉麵無怨無悔。
-
📍ラーメン凪 Ramen Nagi (信義店)
📮台北市信義區松壽路22號2樓(Neo19 2F)
-
#就食論食 #論食拉麵 #論食正餐 #凪Nagi
#美食 #拉麵 #台灣王 #豚王 #food #ramen #ラーメン #相機食先 #市政府站 #台北 #台北美食 #taipei #taipeifood
#foodporn #photography #photoshoot #photographer #fujifilm_xseries
#popyummy #instafood #foodstagram #foodphotography #fujifilm #foodie
https://www.instagram.com/p/ByP_IYvDwoO/?igshid=jyslhe7diet6
角煮控肉 在 [問題] 五花肉要先用滾水燙過嗎？ - 看板cookclub 的推薦與評價
這幾天爬文 每篇文章都是煮控肉前會先把肉燙過
我看過我媽媽煮的方式是：把肉洗淨 切塊 直接下鍋逼油
省去「燙」這個步奏
請問這可行嗎？ 我吃起來是沒什麼異狀
因為這幾天要煮 控肉 還摸不著頭緒.....
到底是 要燙肉 還是不用燙？
-----
Sent from JPTT on my iPhone
--
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.82.55.183
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1527962427.A.3BC.html
... <看更多>