＃西班牙冠軍侍肉師Davidleocadio示範開腿金標伊比利帶骨火腿
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西班牙冠軍侍肉師davidleocadio示範開腿金標伊比利帶骨火腿 在 王瑞瑤的超級美食家 Facebook 的最佳解答
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＃西班牙冠軍侍肉師Davidleocadio示範開腿金標伊比利帶骨火腿
◎3/14超級美食家：金牌火腿跟冠軍侍肉師來到超級美食家! 被稱為「豬肉界勞斯萊斯」的伊比利豬，自從2014年開放進口台灣之後，許多人都想品嚐它的滋味。今天透過河洛Bruce傅總監的牽線，邀請世界知名西班牙伊比利豬肉品品牌ALJOMAR的總經理以及西班牙冠軍侍肉師Davidleocadio帶著一整隻金標伊比利帶骨火腿到節目中來，透過冠軍侍肉師開腿片肉的過程，一邊介紹伊比利豬的知識。伊比利豬是原生於伊比利半島的珍貴豬種，外貌是黑色開蹄、尖鼻子、小頭、短頸和少毛，從小在指定山區自然放養，吃野生香草、橄欖和橡木子；尤其是橡木子，造就了伊比利豬肉質純樸而芳香的特殊風味。而伊比利火腿不同等級有著不同特色，根據不同部位切片的厚薄大小也會不同。伊比利火腿各種部位有著什麼樣的香氣風味又該如何搭配，錯過的朋友可點選下面影片連結
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