清代廣州工匠竟能做出頂級西洋鐘錶? | 生活知史
西洋鐘錶最早是由廣東傳入,明代萬曆年間利瑪竇等傳教士力圖進入內陸傳教,於是在廣東等地寓所陳列自鳴鐘等西洋奇器,將之贈送給中國官員並進而獻給皇帝,入清之後,宮廷對西洋鐘錶的喜愛有增無減,當時廣東督撫要定期向朝廷彙報來華外國商船上是否搭載有特殊技藝之西洋人,尤其是外科大夫及鐘錶技師。
及至乾隆朝,清廷繼續引進和使用西洋鐘錶技師,並擴大宮內的「做鐘處」,聘請多達百多位工匠為宮廷製作修理鐘錶。但除了皇家鐘錶外,民間也開始有人學習鐘錶製作。乾隆年間確立了「一口通商」,西洋鐘錶貿易也就在廣州日漸繁榮。《粵海關志》記載「向來外番各國夷人載貨來廣,如鐘錶、嗶嘰、羽絨等貨,各投各行商交易。」由於宮廷對鐘錶的喜愛,直接促使沿海地方官員不惜重金從海外搜羅,乾隆四十九年,兩廣總督、粵海關監督等累計進貢鐘錶共130件。本地鐘錶業也在長期耳濡目染下,開始做起維修鐘錶的小作坊。
早年本地技師的技術水準一般。乾隆年間編撰的《廣州府志》稱:「自鳴鐘本出西洋,以索轉機,機激則鳴,晝夜十二時皆然。廣人亦能為之,但未及西洋之精巧。」不過經過多年改進,廣州鐘錶業發展出自己的特色,例如使用燒琺瑯為特色的精緻「廣鐘」,既有濃厚中國色彩又帶有西方藝術風格的廣鐘,成為達官貴人喜愛的陳設收藏。馬戛爾尼使團成員巴羅提到:「中國人在廣州的製作已經和倫敦的一樣好,這些精巧機械品的價格只有考克斯等倉庫運來的鐘錶價格的三分之一。」廣鐘工匠技藝超群,在造型、機芯上可與西洋鐘錶相媲美,尤其在價格上佔有優勢,廣州產的自鳴鐘更成為清代貴族家庭普遍的陳設。西洋鐘錶從外地採買到本地製作,廣州的工匠可謂居功至偉,這也凸顯了廣州在中西貿易與文化交流中的重要地位。
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西方藝術風格 在 XXY_Animal of Vision Youtube 的精選貼文
(00:00:00) 開場引言
(00:03:09) ▶ 1949-JUN. 08 一九八四 / 《一九八四》Nineteen Eighty-Four
(00:28:57) ▶ 1934-JUM. 09 唐老鴨誕生 / 《聰明的小母雞》The Wise Little Hen
(00:39:48) ▶ 1920-JUN. 10 時の記念日 / 《KANO》KANO
(00:56:21) ▶ 1963-JUN. 11 擋校門事件 / 《阿甘正傳》Forrest Gump
(01:06:40) ▶ 1987-JUN. 12 推倒這堵牆! / 《紳士密令》The Man From U.N.C.L.E.
(01:23:38) ▶ 1971-JUN. 13 五角大廈文件 / 《郵報密戰》The Post
(01:39:19) ▶ 1934-JUN. 14 漁光曲 / 《漁光曲》Song of the Fishmen
(01:50:21) 結語
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感謝收看 / 收聽【影史7日談】節目,在這個節目中我們將會每個禮拜用七部電影,對應到七則歷史故事,來回顧那些歷史課本上不會教的事!
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▶ 收看YouTube影片:https://youtu.be/0ZciR-n5FxM
▶ 收聽PODCAST聲音:https://open.firstory.me/story/ckpo16cb3hgw40858ehwrp4yi/platforms
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這次我們要來分享的電影和歷史事件,分別有:
▶ 1949-JUN. 08 一九八四 / 《#一九八四》Nineteen Eighty-Four
英國知名作家 喬治歐威爾,在1949年6月8日發表了他著名的小說《一九八四》;這是他繼《動物農莊》後,另一本著名的諷刺小說,內容以架空的1984年為故事背景,描述世界被三個超級大國主宰,英國是「大洋國」的一個省份,人民被思想警察所控制。
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▶ 1934-JUM. 09 唐老鴨誕生 / 《#聰明的小母雞》The Wise Little Hen
迪士尼經典角色 唐老鴨,首次登場於1934年6月9日遊迪士尼推出的《糊塗交響樂》系列卡通《聰明的小母雞》短片動畫之中,也因此成為了唐老鴨的官方設定生日。
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▶ 1920-JUN. 10 時の記念日 / 《#KANO》KANO
1920年,日本為了倡導守時的觀念,於1920年開始將每年的6月10日訂為「時的紀念日」;而在日本統治之下的台灣,也從1961年開始由台灣總督府引進台灣島內。
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▶ 1963-JUN. 11 擋校門事件 / 《#阿甘正傳》Forrest Gump
1963年6月11日,阿拉巴馬大學的新生報到日;三名成功申請入學的非裔學生,其中兩名學生在聯邦法警的陪同下準備進入學校禮堂報到,卻被時任阿拉巴馬州長 華萊士所阻擋。當時華萊士找來大批媒體堵在禮堂門口,並發表聲明后才讓兩名學生進入報到。
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▶ 1987-JUN. 12 推倒這堵牆! / 《#紳士密令》The Man From U.N.C.L.E.
1987年蘇聯領導人戈巴契夫上台後,改採改革開放、與西方世界建立友好關係的執政風格,讓冷戰露出了一線曙光;而「推倒這堵牆!」則是第40任美國總統隆納雷根,在1987年6月12日,在柏林建城26週年之際,於布蘭登堡門前發表的演說主題。
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▶ 1971-JUN. 13 五角大廈文件 / 《#郵報密戰》The Post
《紐約時報》在1971年6月13日報導揭密了美國五角大廈針對越戰的評估報告,是為「五角大廈文件」。揭露的報告涉及甘迺迪與詹森總統的前政府時期;但時任國務親季辛吉將洩漏機密的相關人等,以間諜罪的罪名提起控訴引發軒然大波。
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▶ 1934-JUN. 14 漁光曲 / 《#漁光曲》Song of the Fishmen
由蔡楚生所執導、王人美所主演的電影《漁光曲》,在1934年6月14日於上海金城大戲院(今日的黃浦劇場)上映;它是第一部在國際影展上獲獎的中華民國電影,同時也代表著中國在1930年代將藝術生活化,描寫社會底層族群的電影創作。
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西方藝術風格 在 alex lam Youtube 的最讚貼文
繼去年與韓國名廚姜珉求合作開設現代韓國料理餐廳Hansik Goo後,灶神集團今年與來自新加坡的年輕大廚Barry Quek合作,聯手打造全新餐飲概念Whey,呈獻融合新加坡風味的歐陸菜式。團隊甄選本地新鮮時令食材,以北歐料理手法炮製出具備新加坡風味、別樹一幟的美饌。餐廳坐落於中環威靈頓街The Wellington大廈,將於5月25日開始試業。
歐亞融匯料理 味蕾綻放之旅
主廚Barry在新加坡出生及長大,曾在當地米芝蓮星級餐廳Joël Robuchon及Les Amis學藝,先後加入比利時 In De Wulf、墨爾本Attica及倫敦Portland等知名餐廳的廚隊,並於2017年來港開設Beet。他遊走世界廚房後在Whey回歸家鄉味道,以香港本地食材結合新加坡美食元素,活用西方醃漬發酵技術,為現代歐陸菜注入新生命力。他憑藉其細膩樸實的烹飪風格,重新詮釋熱情奔放的獅城味道 ── 為饕客創造難忘的味覺回憶。
嚐味菜單充分展現Barry對精緻餐飲的嶄新視野,盛宴以本地當造春季蜜糖豆揭開序幕,伴上乳清及香草,清新自然;Whey的自家發酵麵包每天新鮮出爐,用上東南亞黑果(Buah Keluak)製作牛油麵包,口感鬆軟且帶異國風味;本地天然酵母酸種麵包則帶果酸味道,讓人吃過不停;煎北海道帆立貝加入大樹菠蘿醬及蝦鬆等新加坡元素,創新演繹常見食材。
主菜「肉骨茶」豬肋排以胡椒肉骨茶(Buk Ket Teh)作靈感,採用新界農場的優質豬肉,以白胡椒湯低溫慢煮,鮮嫩入味,配上豬心及自家發酵椰菜,最後淋上白胡椒肉汁,以歐洲料理手法製造亞菜風味,客人吃時可沾上自家調製黑蒜醬,惹味非常;花蟹叻沙蒟蒻飯為菜單上另一亮點,Barry兒時最愛叻沙配飯,現以蒟蒻米取替麵條,加入咖喱叻沙蟹湯,煮出香濃彈牙的蒟蒻飯,配搭經人手拆肉的本地新鮮花蟹,令人齒頰留香。盛宴最後以多款特色甜品作結,當中包括Barry原創新鮮貓山王雪糕配搭魚子醬,鹹甜兼併,激發驚喜味覺享受。
支持本地生產 關注可持續發展
Whey團隊在炮製美食同時,希望為可持續發展出一分力,因此四處搜羅本地優質海鮮、肉類,及蔬菜,並將食材物盡其用,減少廚餘。店名Whey亦含此意,乳清 (whey)是生產乳酪製品過程中,牛奶凝結後所形成的剩餘物,廚師將其轉化為醬汁以提升菜式味道層次,更用作調製雞尾酒;亦會善用蝦殼熬湯、用榴蓮籽經發酵製醋等,充分發揮食材價值。
飲品方面,Whey請來Fernet Hunter創辦人Raphael Holzer為餐廳設計專屬雞尾酒酒單,採用本地時令水果調配,讓佳餚美味加倍;同時設立瑞典品牌Nordaq Fresh濾水系統,為客人提供自家製作瓶裝飲用水。餐廳亦分別與香港品牌Sprue Furniture及FlowPlusLiving合作 ,度身訂造木製餐桌及陶瓷餐具。
自然舒適空間 與美饌互相輝映
餐廳裝潢由挪威著名建築及室內設計公司Snøhetta一手包辦。正如Whey的菜式融匯歐亞元素,其佈置氛圍亦糅合北歐民間藝術及娘惹建築特色。環境色彩配搭以平靜柔和的大地色和森林墨綠色為主調,運用藤蔓、橡木及雲石等天然素材,加以時尚黃銅點綴;同時展示各國藝術家的畫作,包括來自墨西哥的Bosco Sodi、台灣吳季璁及韓國Jiana Kim的作品,讓整體氛圍賞心悅目,營造舒適自在的用餐環境。
關於Whey
Whey 由來自新加坡的年輕主廚Barry Quek掌舵,他遊走世界廚房後回歸家鄉味道,以香港本地食材結合新加坡美食元素,活用北歐料理手法及醃漬發酵技術,為現代歐陸菜注入新生命力。Barry憑藉其細膩樸實的烹飪風格,重新詮釋熱情奔放的獅城味道──為饕客創造難忘的味覺回憶。
地址:中環威靈頓街198號The Wellington 高層地下
電話:2693 3198
電郵:info@whey.hk
網址:www.whey.hk
Facebook及Instagram:@wheyhk
餐廳將於5月14日開放5月25日起的訂座
關於灶神集團 ZS Hospitality Group
灶神集團 ZS Hospitality Group 於 2014 年成立,致力推廣亞洲美食,傳乘華人社會的美食文化。旗下餐廳包括 Hansik Goo(現代韓國料理)、營致會館(尊尚米芝蓮二星粵菜)、Miss Lee(創意中式素食)、J.A.M.(亞洲美食市集)及即將開業的Whey(歐陸新加坡)。歡迎瀏覽集團網站以查看更多資料。
ZS 是灶神(Zao Shen)的英文縮寫,在中國通俗及飲食文化上,扮演著舉足輕重的角色。相傳灶神掌管廚房及飲食,亦為家宅神之一。據說灶神除逐年監察每家每戶一年下來的德行外,亦庇祐世人溫飽有財、健康豐盛及幸福快樂。灶,意思為煮食的火爐。集團以灶神為名,一方面表達集團對飲食的堅持與追求,另一方面,亦希望透過美食與貼心的服務,為每一位客人送上最摯誠的祝福。
西方藝術風格 在 NiceChord (好和弦) Youtube 的最佳解答
卡普斯汀:《鋼琴五重奏,作品 89》,第四樂章:不太快的快板
Nikolai Kapustin: Piano Quintet, Op. 89, IV: Allegro non troppo
2021 年 1 月 6 日 @ 國家音樂廳,台北,台灣 🇹🇼
小提琴 I:林一忻 https://www.facebook.com/artrichquartet
小提琴 II:張庭碩
中提琴:曾怡嘉 - https://facebook.com/violistIChiaTseng/
大提琴:李建樺 - https://www.youtube.com/channel/UCurRCHN36oWXcMRfJjeiHCw
鋼琴:官大為 - https://wiwi.video
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尼克萊.卡普斯汀(Nikolai Kapustin, 1937-2020),是一位烏克蘭鋼琴家、作曲家。卡普斯汀的作品的最大特色,就是融合了傳統古典鋼琴藝術與現代的流行、搖滾、即興爵士音樂,可以說是獨樹一格,而因為卡普斯汀本身就是一個相當出色的鋼琴家(而且有自己的 YouTube 頻道!),所以他絕大部分的作品都是為鋼琴所作、或至少編制中是包含鋼琴的。
出生在蘇聯共產黨統治時代下的卡普斯汀,要接觸到西方的爵士音樂和流行音樂其實是很困難的,因為那些東西被視為是資本主義下的產物,是被共產黨禁止的,所有關於爵士音樂的資訊,都是以非常低調的方式被傳播和分享。
一直到 1953 年,蘇聯前最高領導人史達林逝世,蘇聯政治上對爵士音樂的排斥,才稍稍的緩和了一些,也是在這一年,16歲的卡普斯汀在朋友家中第一次聽到了爵士音樂,並決定開始學習這個藝術。
不過雖然在政治上爵士音樂慢慢被接受,卡普斯汀就讀的音樂院裡面的教授可沒有這麼開放,於是卡普斯汀在學生時期一直都是過著「白天大方彈古典、晚上偷偷練爵士」的音樂生活。
雖然卡普斯汀很喜歡爵士音樂,但他並不想要成為爵士鋼琴家。比起靈光乍現的即興演奏,他還是更喜歡像傳統作曲家那樣子,慢慢花時間精雕細琢寫出每一首曲子。所以他幫自己找到了一個兩全其美的出路,那就是利用古典音樂的曲式跟作曲方法,結合爵士音樂的和聲跟織度,寫作「有如爵士音樂即興風格,但是不需即興演奏的音樂」。
卡普斯汀音樂的獨特魅力,就是既能讓(通常不擅即興演奏的)古典音樂家待在他們的舒適圈,但又同時能夠享受爵士音樂特有的複雜和聲及節奏能量,因此說卡普斯汀是當今能讓古典音樂家們接觸爵士風格的最重要橋樑應該一點也不為過。
不過很遺憾地,在 2020 年 7 月,卡普斯汀在莫斯科因病過世了,享年 82 歲。卡普斯汀一生一共留下了 161 部作品,今晚演出的《鋼琴五重奏》,是他在 1998 年完成的作品第 89 號,希望你會喜歡這首將傳統鋼琴五重奏結合爵士搖滾(jazz rock)風格的作品!
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