我是伴著水果攤長大的小孩,國小丶國中丶高中晚上或假日有時間大都陪著爸媽賣水果,爸爸買整園水果採收配送北部行口(批發商)的足跡從西螺西瓜丶中埔柑橘柳丁木瓜到嘉義農場愛文芒果荔枝⋯,所以深知農產滯銷或賤價對農民的痛。
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雞蛋可以說是民眾補充蛋白質最重要的營養品之一,但當代民眾的雞蛋消費則仰賴產銷體系的通力合作。在疫情期間,日本的雞蛋購買量正在逐步提升。反觀台灣,近來新聞上傳出民眾買不到雞蛋,大宗散蛋卻又滯銷的消息。
這篇來自【上下游新聞網】的文章,帶我們看到台灣近來的雞蛋供應鏈上發生的挑戰,這也帶我們進一步思考當代日常生活中的飲食文化與產銷體系之間的密切關係。
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疫情停課、餐廳業績下滑,每日高達1200萬顆雞蛋滯銷
台灣持續與Covid-19病毒對峙,全國三級警戒及學生停止到校上課將延長至6月14日,使學校營養午餐、餐廳的蛋肉用量大減。農委會畜牧處副處長江文全表示,目前國內每日雞蛋產量約11.8萬箱(共2360萬顆、約1416公噸)、雞肉產量約1700公噸、豬肉約2200公噸;國內學童營養午餐每日平均雞蛋用量約1600箱(共32萬顆,約19.2公噸)、雞肉40公噸、豬肉56公噸。
江文全認為,國人雖因疫情而消費習慣改變,但肉類銷售轉移到其他通路,銷量變化不大,僅雞蛋供過於求,目前國內每日雞蛋需求量仍有11萬箱,每天僅多出約8000箱。
對於農委會說法,熟知全國雞蛋市況的台北市蛋商公會,理事長高傳謨則有不同看法。高傳謨表示,除了營養午餐沒有用蛋,四大超商的也因防疫而不賣茶葉蛋,全國烘焙業及餐廳、夜市等營業額大減,都讓蛋無處可去,目前各地傳統市場、行口、批發商每天回報的第一線銷售情況是「至少一半賣不掉」。換言之,每天有6萬箱(共1200萬顆、約720公噸)雞蛋滯銷。
疫情改變市場版圖,雞肉消費量下滑2─3成
禽肉行銷發展協會理事長卓育生則表示,市場版圖在疫情升溫後有了變動,學校及餐廳用量大減,但連鎖速食店如麥當勞、肯德基用量以及即食雞肉產品提升,消費模式也從店面選購轉為電商網購宅配,實體店面也從傳統市場改為全聯、家樂福等量販超市。「個人購買量還是比不上業務用量,整體來說雞肉消費量下滑了2至3成,現在肉商也調低價格促銷。」
(以上引用網頁原文)
https://www.newsmarket.com.tw/blog/152747/?fbclid=IwAR2jq6oHtJYqVQtd9dDmprOOb-k_TJbshr5JFfEaTpAKHQJNdj_GwFz9QUw
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香香麵包,前身香香餅家,1966年由姜勝和於西環爹核士街創立。他大半生佇立面對熊熊爐火,手搓着麵糰,焗出一磚磚實而不華的方包條,讓香香麵包,由小小生意,蛻變成香港第二大麵包生產批發商,堅持香港製造,恪守良心食品。如今姜老先生九十有八,已將香香付託第二代——兒子姜智深和其太太手中。兩人也勤奮半世,今生無悔,只盼努力盡今夕。「麵包,是有生命的。」姜智深學着父親的口吻。念茲在茲,非金錢,非舊事,非前程也,卻是那磚煥發生命力的麵包。
香香麵包
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行口批發商 在 果籽 Youtube 的最讚貼文
|直播賣貨|廣告人轉型創直播賣魚 日日4am去香港仔魚市場買魚劏魚 客人:睇直播好似追韓劇咁吸引
"內地近年興起網上直播熱潮,人氣網紅動輒都有一百幾十萬粉絲,月入百萬不是夢。這股熱潮近一兩年吹到香港。因社會運動及武肺疫症,近一兩年香港人越來越少上街,在家工作成為常態,網購也成了新趨勢。自去年開始,無論甚麼時候上fb,總看到有人開直播賣貨,乜都有得賣,最近更發展到連生勾勾的魚蝦蟹都有得賣。
原本做廣告行業的Stanley,公司生意因武肺大受影響,行業開始萎縮,去年決定轉型,踩入直播界,和生意夥伴創立了一個直播平台「Pakdon Live泊檔直播」,主打賣生活用品、零食、韓國衫等等,這類貨品貨源易找,也意味着競爭大,於是想賣另類貨品。由於自己喜歡吃海鮮,眼見市場上雖然有賣海鮮的平台,但來來去去都是賣蝦賣扇貝賣冰鮮海鮮,靈機一觸,不如賣活海鮮,概念就像日本魚市場,每日晨早親自去香港仔魚類批發市場買新鮮貨,然後即場開直播售賣。
Stanley和拍檔都沒有街市和漁業背景,對魚的知識近乎零,但卻充滿信心,「民以食為天,就算疫情幾嚴重,人人都要食嘢,實掂啦。」他對魚市場的印象甚差,「周圍都係黑社會,粗口滿天飛。」但仍膽粗粗去見識,才發現在魚市場識人好過識字,入貨要有牌頭,批發商未必會賣貨予新手,甚至提供次貨,他們就決定每日凌晨去香港仔魚欄閒逛學嘢,觀察魚販怎樣買魚、揀魚和格價。逛了廿幾日,終於有老行尊願意教入貨,劏魚,將海鮮分缸飼養等,更在魚市場附近租了一個檔口給他們。"
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
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行口批發商 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的最讚貼文
食牛扒一定係一分錢一分貨,不過有無諗過係屋企都可以食到星級得獎牛扒?
高級酒店 / Steak House 嘅牛扒同味道,果種多汁肉香,脆邊嘅口感大家仲記唔記得?
其實係屋企模仿唔係難事,最重要係你肯自己整。
放棄慢煮棒,用一個原始方式呈現。
** 條片拍嗰陣講講下講咗草飼,要更正返應該係穀飼牛,我錯, SORRY!**
如欲購買請自行向批發商 Oriole Food 購買
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行口批發商 在 請問有關菜農、大盤、中盤的事情(第2頁) - Mobile01 的推薦與評價
3. 每晚行口會送交成交單抽取傭金但…… 實際成交價可能是高一些…… 零售價的話我自己看攤販標價跟當下水果品質大概是批發價2倍左右… ... <看更多>
行口批發商 在 水果批發商在PTT/mobile01評價與討論 的推薦與評價
到凌晨三點開始拍賣,行口也跟著在這時候開營業,此時的水果主要販售給超市跟早晨市場的零售業者,一路熱鬧的早上七點,接下來市場就安靜下來,大夥或睡或 ... 北部水果 ... ... <看更多>
行口批發商 在 Re: [問題] 該接下水果批發中盤商嗎? - 看板toberich 的推薦與評價
※ 引述《aminek (aminek)》之銘言:
: 親戚
: 在北部市場經營水果批發已20餘年
: 小孩都國外碩畢 沒有打算接手
: 目前讓出經營權準備退休
: 目前親戚是夫妻兩人共同作業
: 只說最早凌晨一點就要到市場準備
: 想請問
: 板上有水果批發的版大可以介紹
: 詳細的工作內容及工作時間嗎?
: 作息時間是幾點到幾點
: 我想了解是否跟親戚說的有所出入…
中盤商看你怎麼定義
北部的話以萬華果菜市場為例
果菜市場裡面攤位的才是中盤
俗稱"行口"
行口有一套自己的規則
背後都有"地方"勢力
大盤就是運銷公司,他們會集貨統一拍賣
行口在第一拍的時候就要到
標下的貨物會有搬貨大哥幫你搬(費用忘記怎麼算了沒記錯是以箱計算)
這些大哥會幫你把水果疊得很好放到車上
然後載送到攤位上你要自己來
這時候大概四點左右
二拍都是承銷商,他們大多是水果店自營商居多
行口賺的是攤販或固定餐廳
跟承銷自營商不同的是
行口的水果進貨後要分類,上品賣餐廳、中品賣攤販、下品賣飲料店
進價是公斤,賣價是台斤
進1公斤100塊的芭樂,1斤賣菜販130塊
利潤就在這當中
自營商水果店通常會賣現打果汁
他們也不會分類,反正疊的漂亮就一定會有人賣
爛的醜的打果汁依然好喝
行口很累,但賺得最飽
我嬸嬸在雲林中盤市場,有兩個攤位
早上2點起床進貨,早上8點就收工
下午通常1點出門收帳兼放款
月入幾十萬上下,堂哥長這麼大沒工作過
缺點是要跟"地方"勢力打交道
這些人通常都會想介入插乾股或分杯羹
關係不好生意又難做
這方面拿捏要很穩
不然行口真的是繼承制,老的不死不走
還真的沒法讓他滾啊
如果能接到中盤攤,一定要接啊
這錢會賺到讓你覺得很值得
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