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今天起了個大早，來到高雄不畏颱風的強風暴雨，也澆不熄我們對甜點的熱愛及執著♥♥♥！
常溫點心跟高雄在地農產品可以怎麼做搭配呢？
台灣本土有非常多優質的水果都非常適合製作甜點，這一次一日農夫創客學堂，帶大家用高雄農產品製作網美打卡甜點，選用了金鑽鳳梨果乾、紅龍果、香蕉、檸檬和桃源山野蜂蜜，和市售烘焙坊可以購買到的杯子蛋糕、德蓮蛋糕、瑪德蓮甜甜圈 、甜塔殼，搭配我的烘焙專書「新手零失敗！一次學會人氣常溫蛋糕基礎&裝飾變化」書中所介紹到甜點裝飾技巧，輕鬆就能自己在家讓普通甜點升級。感謝高雄市政府農業局的邀請~💞💞💞
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‼️‼️‼️甜點主題郭士弘老師的新課又來啦‼️‼️‼️
‼️‼️‼️全美正火紅的烏比派 學起來訂單接不完💰‼️‼️‼️
‼️‼️‼️基礎款、變化款一次教給你😆‼️‼️‼️
🌈時間：9/12（週日）9:30-12:30
《全美火紅烏比派專修班》
🌈講師：郭士弘老師
🌈費用：1800💥團報另有優惠請洽北彩粉專💥
🌈地點：北彩手做烘焙教室
美國火紅的甜點，烏比派以暗黑系外型讓甜點控瘋狂搶吃‼️‼️‼️
介於蛋糕、美式軟餅乾之間的口感，並且在派皮中間夾入一層奶霜、棉花糖混和的內餡，打造邪惡又療癒的滿餡效果🤤🤤🤤
‼️還不趕快學起來 讓你訂單滿滿滿💰💰💰👍🏻
📌教學內容
✅巧克力烏比派
✅紫薯烏比派
✅ 香橙起司棉花糖烏比派
🌟基礎款
💓巧克力烏比派：
烏比派是美國１款烘焙產品，早期的烏比派口味以當地南瓜、薑餅居多，通常是由２片巧克力圓形蛋糕製成，幾年變化下來，它們之間夾有棉花糖，也陸續出現奶油糖霜或彩紅糖等內餡，可視為餅乾、派、三明治或蛋糕，吃起來的口感兼具牛力的軟、馬卡龍的脆，讓人愛不釋手的好滋味呀😋😋😋💯
🌟變化款
💓紫薯烏比派：
細膩多層次香草檸檬奶油餡夾於紫色圓片蛋糕，味蕾瞬間跳動起來🎉🎉🎉
💓香橙起司棉花糖烏比派：
圓片蛋糕夾著香橙起司餡與彩色不黏牙的棉花糖，同時嘗到酸甜滋味🍊🧀️
🌟成品🉑️帶回一盒（大約6-8顆）
🌟為響應環保需自備提盒♻️
（圖片提供/橘子文化）
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🔷️北彩教室聯絡電話：0912-949-057
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‼️‼️‼️推出新書的甜點主廚郭士弘老師來啦‼️‼️‼
‼️‼️‼️達克瓦茲外酥內鬆的秘訣大公開‼️‼️‼️
‼️‼️‼️加碼獨家配方香提瑞士捲 讓你一吃就愛上的好滋味‼️‼️‼️
讓老師來教你烤出外殼酥脆內裏鬆軟的經典達克瓦茲，搭配老師的獨門奶油香橙餡，果粒微酸的滋味混合著溫潤的奶油內餡和酥脆的達克瓦茲完美融合😍😍😍
是一項你絕對不能錯過的經典法式甜點🇫🇷☺️🍰
老師還加碼諾曼地香堤瑞士捲，簡單的好滋味讓你一吃就愛上😆😆👍🏻👍🏻👍🏻
就是要給你最物超所值的課程
喜歡的學員千萬別錯過囉💯💯💯💥
🌈時間：8/15（週日）13:00-16:00
《達克瓦茲專修班 加碼瑞士捲》
🌈講師：郭士弘老師👨🏫
🌈費用：$2000💥團報另有優惠請洽北彩粉專💥
🌈地點：北彩手做烘焙教室
📌教學內容
✅香橙達克瓦茲 （示範）
🌟教你達克瓦茲外殼酥脆的秘訣
🌟教你做出不裂開的秘訣
🌟教你做出厚實鬆軟的口感
🌟教你如何控制烤溫
🌟教你清爽的奶油香橙餡
🌟教你如何保存及寄送
‼️加碼兩種餡料的配方‼️
✅諾曼地香堤瑞士捲
🌟綿密滑順入口即化的香堤鮮奶油，香甜濃郁卻不膩的口感，再加上蓬鬆柔軟的蛋糕體，仿佛沉入於其中，吃過都說讚的好滋味👍🏻👍🏻👍🏻🎂
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在自制健康又美味的翻糖后，怎么样去好好的盖好翻糖皮呢？今天在这里跟大家好好聊聊盖翻糖皮需要注意的事项，希望能给初学者们一些参考。
总结的tips有文字版在资讯栏下方，记得往下看哦。
做一个完整的翻糖蛋糕需要用到的食谱视频：
自制翻糖皮视频：
翻糖皮自己做，好吃又健康！3個食材就搞定 https://youtu.be/lh3kIiPtYEU
搭配使用的磅蛋糕做法：
香草磅蛋糕（适合做3D立体造型的翻糖蛋糕食谱）https://youtu.be/mwcFaQ0Ia-0
搭配使用的奶油霜做法：
意大利蛋白奶油霜 https://youtu.be/tAVEguK4-Gs
白鼬奶油霜 （超簡單/ 紅絲絨蛋糕的原配 / 減糖版 ）https://youtu.be/LBfeV2OvsYg
我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
www.amazon.com/shop/bakersplayground
tips：
1. 做翻糖蛋糕的前提是，蛋糕本体需使用磅蛋糕或者海绵蛋糕，才能承受翻糖的重量，如果使用戚风蛋糕或者古早味蛋糕的话，会因为承受不住翻糖的重量塌掉。
2. 磅蛋糕或者海绵蛋糕需搭配奶油霜，而不是鲜奶油。鲜奶油太软，不适合盖翻糖皮，盖上的瞬间会滑掉。
3. 奶油霜包裹好的蛋糕，需要最少在冰箱放4小时以上，才能盖上翻糖皮。这样奶油霜变硬了以后蛋糕才能好好的承受翻糖皮的重量。
4. 翻糖需要提前揉软。翻糖很硬的话可以放微波炉加热10-15秒软化。
5. 没有使用的时候，需要密封保存，防止翻糖干掉。
6. 撒的糖粉：玉米淀粉的比例是1：1
7. 擀面杖的材质是：尼龙擀面杖。
8. 扞翻糖的时候，随时检查底部是否粘粘。
9. 有出现气泡的话，可以用细的针头戳破，然后用手指抚平。
10. 翻糖的厚度在3-4mm比较适宜。
11. 盖上翻糖后，第一步就是把最上面的边缘紧贴住蛋糕，防止翻糖皮因为重量地心引力的关系，从顶部拉扯破。
12. 把多余的翻糖材料切掉的时候，要留有3mm余地。
13. 更好的抚平蛋糕表面，需要使用蛋糕抹平器。
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愛烘焙的人都希望有一款可以信賴巧克力海綿蛋糕（Chocolate Sponge Cake) 食譜，成為蛋糕體的骨幹，搭配各種餡料，陪你征戰各種蛋糕！
完美的巧克力海綿蛋糕跟夢中情人一樣八面玲瓏、必須滿足以下需求：
v 蛋糕體蓬鬆有彈性
v組織細緻、沒有過大的孔洞
v吸水性好，才能根據蛋糕最後的口味吸收不同風味的糖漿、調味酒
v支撐性夠，不會過軟，足夠擔當蛋糕夾層
v口感濕潤，不會卡喉，直接吃就好吃！
v巧克力風味濃郁
是不是太過分、要求太多了？
沒有這回事！今天這款巧克力海綿蛋糕符合以上的所有條件，✔︎, ✔︎, ✔︎ 一一打勾 !
這款巧克力海綿蛋糕是我目前為止實驗最滿意的配方了，介紹給你。
食譜：https://ciao.kitchen/chocolate-sponge-cake/
食材清單
2 顆 全蛋 / whole egg
20 g 蛋黃 / yolk
60 g 砂糖 / sugar
1/2 小匙 香草精 / vanilla extract* (選擇性)
20 g 無鹽奶油 / unsalted butter
10 g 黑巧克力 / dark chocolate
40 g 中筋麵粉 / all-purpose flour
5 g 玉米粉 / corn flour
10 g 可可粉 / cocoa powder （我用的可可粉是Cacao Barry Cocoa Powder 100% Cocoa Extra Brute）
少許 鹽 / salt
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#蛋糕基礎 #生日蛋糕 #奶蓋
【蛋糕系列】
【巧克力香蕉生乳捲】搶救蕉農大作戰:https://youtu.be/eFVaDhpT8p8
IG熱門打卡蛋糕:https://youtu.be/0wzuj0t3WYg
【寵物蛋糕】 給毛小孩的慶生:https://youtu.be/SpmlmFbCD6Y
抽錢蛋糕荷包大失血:https://youtu.be/lK8uQxw9QUU
【蛋糕壽司】這樣也能搭??:https://youtu.be/sttN9El0HQo
【日式烤乳酪】:https://youtu.be/TRFevTFe0Oc
【蜂蜜蛋糕】(家庭版)在家裡也能做出好吃的蛋糕?:https://youtu.be/TgbVFl2dl0I
古早味【元寶】 ~金銀財寶都進來~:https://youtu.be/SBu8Xev9tDY
蘋果蛋糕 【蘋果乳酪】電子鍋製作:https://youtu.be/l3EsYk3eVHI
【日式銅鑼燒】製作 (簡易免烤箱)小叮噹?最愛:https://youtu.be/CGxUdRv8qtY
母親節蛋糕DIY製作零負擔?:https://youtu.be/iLkIDRAxFXI
【玫瑰蘋果酥】 !!情人送禮就決定是你了!:https://youtu.be/pwMdIThXNzk
【麵包系列】
【蘋果麵包】製作:https://youtu.be/Dg3W-JHzPS
【奶油餐包】用瓦斯爐做麵包??:https://youtu.be/Lz7m8qig2hI
饒河夜市美食 【胡椒餅】 自己做免排隊:https://youtu.be/-mDa3YRvEsk
【蔥花麵包】台灣人的最愛:https://youtu.be/qcQMQ5ltaL8
肯德基【比司吉】簡易好上手:https://youtu.be/6xvjwCkL5o4
【髒髒包】韓國人氣商品 在家也能做出美味的髒髒包:https://youtu.be/zKULMY3JESk
製作超簡單【高鈣吐司】早餐新吃法:https://youtu.be/iDTJch9AM-Y
【餅乾系列】
嚇到吃手手【驚悚餅乾】:https://youtu.be/XPdCJIwuR9M
製作【西瓜餅乾】 有西瓜味的餅乾?:https://youtu.be/RlcCMQ6mQQU
【熊熊棉花餅】 少女心噴發:https://youtu.be/-S59BY-4fkM
【童年的回憶古早味餅乾】:https://youtu.be/khl4aln-DEg
人氣商品【巧克力棒】簡易製作:https://youtu.be/l2OAf8YyWYE
【零嘴系列】
【黃金地瓜乳酪燒】絕妙搭配蹦出新滋味:https://youtu.be/QKc40TvLXvw
單片破百元的甜點??【蜜漬澄片】:https://youtu.be/1IxcFzWivpo
【沙其馬】超市零嘴 自己動手做價錢省一半:https://youtu.be/2TmXvvQxnJU
【麻花捲 】古早味零嘴 :https://youtu.be/E_EjPYIG8_w
【芋頭起司球】有看過會牽絲的芋頭嗎?:https://youtu.be/AQmNKGhisiw
【杏仁巧克力】電視零嘴的最佳好夥伴?:https://youtu.be/SCFHo_n3L80
年節禮品 【花生糖】製作免烤箱料理:https://youtu.be/ZbyAn1b4zBg
年節懷舊禮【芝麻糖】製作簡易~懷念的好滋味!:https://youtu.be/ZmXwT9oTzmk
【雪花糕】夏季甜品:https://youtu.be/95nvLke3z9k
【中秋節系列】
一年只賣15天的【菠蘿蛋黃酥】:https://youtu.be/ry5on8F-52I
大人小孩都喜愛【千層芋頭酥】:https://youtu.be/PQz09ZToRPY
長輩的最愛自製【 綠豆椪 】:https://youtu.be/Egas_T0N42I
失敗率極低自製【 廣式月餅 】:https://youtu.be/diUD-AnbqgI
重點提要:
生日蛋糕打底繪畫
蛤~上一次跟我阿姐拍的那部影片
好像很多朋友都很好奇蛋糕如何繪畫?
阿戎剛剛好略懂一點.那我們就從基礎班開始吧~
如果有人看喜歡就繼續拍下去囉~
ps:怎都在問我姊在哪~~~要看我ㄚㄚ~不理尼了-0-!!!
ps:畫面跑不動 字幕部分也就少許多見諒囉~
配方:
植物鮮奶油打8分發拉起硬挺狀(不加任何糖)
蛋糕參考8吋海鹽奶蓋蛋糕
https://youtu.be/0wzuj0t3WYg
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粉專:
https://www.facebook.com/%E9%98%BF%E6%88%8E-231637770704951/?modal=admin_todo_tour
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器材使用
相機 canon77d
鏡頭 EF-S 10-18mm f/4.5-5.6 IS STM
麥克風 Rode Videomicro
腳架 SIRUI 3T35k
#蛋糕基礎 #好漂漂 #生日蛋糕
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台灣 新北市三重區信義街26號 阿戎 收
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使用Android手機請再點一次營幕內容即可看到課程詳情全世界最擄獲人心的蛋糕莫過於戚風蛋糕體了這個基礎蛋糕，看似簡單卻蘊藏著深度的手法每個師傅都有自己一套打蛋糕 ... ... <看更多>
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