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Q: 蛋白糖霜保存劉瑞峰 Pâtissier Ray 在Facebook 的評價

‼️瑞式雪白牛軋糖‼️ #直播課程#可以重播回放#有報名的同學都會寄成品給您們🔆入口即化的牛軋糖～完全不黏牙！搭配烤過的堅果！香氣濃郁！老師幫大家簡化了煮糖的流程！讓大家簡單就能製作出專業版的牛軋糖！⭕️課程重點⭕️✅保存即包裝方式✅煮糖的重點與眉角✅煮糖不容易失敗結晶✅煮糖該用什麼溫度計？✅糖漿如何沖蛋白最乾淨✅牛軋糖丟水裡會浮起來✅夏天冬天溫度怎麼抓？✅軟硬度適中不偏硬的糖體✅如何打出白白拋拋的蛋白霜🔆9/28（二）18：30-21：00直播（可以看重播）‼️報名網址：https://reurl.cc/mvvn4Y#甜點課程

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蛋白糖霜保存在紐西蘭愛代購 Facebook 的最佳貼文

By 紐西蘭愛代購

2021-09-23 08:08:31 有 21 人按讚

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Tags: 蛋白糖霜保存免運玻尿酸玫瑰果澳洲堅果油石榴精華紐澳代購紐澳批發供應免運費

紐西蘭愛代購

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蛋白糖霜保存在劉瑞峰 Pâtissier Ray Facebook 的最讚貼文

By 劉瑞峰 Pâtissier Ray

2021-09-22 16:14:58 有 434 人按讚

‼️瑞式雪白牛軋糖‼️ #直播課程

#可以重播回放
#有報名的同學都會寄成品給您們

🔆入口即化的牛軋糖～完全不黏牙！搭配烤過的堅果！香氣濃郁！老師幫大家簡化了煮糖的流程！讓大家簡單就能製作出專業版的牛軋糖！

⭕️課程重點⭕️
✅保存即包裝方式
✅煮糖的重點與眉角
✅煮糖不容易失敗結晶
✅煮糖該用什麼溫度計？
✅糖漿如何沖蛋白最乾淨
✅牛軋糖丟水裡會浮起來
✅夏天冬天溫度怎麼抓？
✅軟硬度適中不偏硬的糖體
✅如何打出白白拋拋的蛋白霜

🔆9/28（二）18：30-21：00直播
（可以看重播）

‼️報名網址：https://reurl.cc/mvvn4Y

#甜點課程

Tags: 蛋白糖霜保存直播課程可以重播回放有報名的同學都會寄成品給您們甜點課程

劉瑞峰 Pâtissier Ray

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我所堅持的甜點，除了創意巧思、紮實原物料之外，藝術美感不能只是個代名詞，甜點必備的優雅卻帶點自傲的—「職人匠心堅持」

我是劉瑞峰 Ray 致力於做個最具有風格的甜點職人愛莉兒手作烘焙坊創辦人兼主廚藉由堅持與用心所烘焙出的甜點再藉由甜點傳遞與人之間的溫度

蛋白糖霜保存在一些甜點 / Some Sweet Facebook 的最佳解答

By 一些甜點 / Some Sweet

2021-09-12 21:02:38 有 60 人按讚

✨玫瑰荔枝覆盆子義式馬卡龍線上課✨

🚩無限期購買🚩永久觀看🚩要有FB帳號🚩
✨9/17（五）13：00pm官方@line開放購買

我的第二部線上課程
是讓一些甜點正式成長且茁壯的「VIVIAN的義式馬卡龍」

本課程把馬卡龍實體課程100%還原搬到線上啦，課程內容把所有精闢細節原理文字化，也在課程文字中舉例不同情境。
並且用七年以來的獨家製作方式讓大家能夠穩定製作馬卡龍！
學會我的馬卡龍就沒有失敗，只有狀態不同，也不需要再用感覺去製作！每一次我們都有數據！
我也把影片內容、以及所有原理、數據、圖片都加上精闢的文字敘述、重點整理！
讓線上課程就像一本實用的工具書🔧
隨時想看什麼點擊關鍵字就跳出來文字+影片+圖片

口味則是我最喜歡的
「玫瑰荔枝覆盆子口味」當成課程實做。
除了此口味，原味基底搭上荔枝共有八種變化，學會了就是百變！

先把自己對馬卡龍的既定映像歸零，再來學習我的馬卡龍，那麼則會很快上手喔！
我的課程需備有「桌上型攪拌機」，這是課程重點，不可以沒有唷！
（當然沒有也可以購買，上完課再決定是否自己需要購入。）

讓大家跟著我一起優雅、輕鬆、不疾不徐製作馬卡龍吧！

🔸課程重點🔸
▫️使用家用烤箱也能烤出極美馬卡龍
▫️不需耗費大把力氣，優雅製作馬卡龍
▫️如何塑造一個適合烤馬卡龍的環境
▫️快速烘乾、烤溫、糖漿設定
▫️馬卡龍的蛋白霜如何正確打發
▫️所有細節步驟科學、原理化
▫️內餡教學與變化
▫️包裝宅配保存

🔸課程適合對象🔸
▫️有經驗著：突破盲點、馬上改善、調整方式。
▫️無經驗者：相對在理論上較吃力！但能快速上手，需要時間統整與多練習。（有心絕對不是問題喔！）

⬇️報名方式⬇️
▫️官方line私訊
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姓名/電話/課程
🔺等待款項確認我會給您FB臉書社團連結
（請確實回答入社問答）
（請耐心等待對帳社團審核時間約7天）

⚠️請注意⚠️
🔺Vivian馬卡龍、餅哥巴斯克、乃花蛋糕捲是分開購買，請個別私訊老師購買！

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Tags: 蛋白糖霜保存

一些甜點 / Some Sweet

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．自學甜點．網路宅配．生日蛋糕．網路教學

蛋白糖霜保存在翔太の卡將的廚房日記 Youtube 的精選貼文

By 翔太の卡將的廚房日記

2021-06-29 19:22:09 有 1,350 人看過有 33 人喜歡

線上課程Vol.6 夏日檸檬甜點派對

⭕️課程說明與報名：
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdASICj4Utb1AXItCY_O_JKjaylrU5ATSJQ6j76p5ritxF6xg/viewform

⭕️了解更多線上課程：
https://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/05/blog-post.html

老奶奶檸檬蛋糕
結合全蛋打發以及燙麵的手法，讓經典家家戶戶媽媽們代代流傳下來的檸檬蛋糕更多了濕潤及綿密的蛋糕口感～～
1-1 檸檬蛋糕製作：全蛋打發要訣（比重測量判斷法），麵糊拌合不易消泡技巧，課程使用6吋圓形烤模示範
1-2 蛋糕烘烤重點提醒，烘烤三階段分析，如何判斷蛋糕熟成，出爐後的處置
1-3 表面檸檬糖霜製作，糖霜濃稠度調整，裝飾技巧
1-4 失敗提醒重點：告訴你為什麼蛋糕組織不理想？為什麼變成粿？為什麼組織粗糙？為什麼蛋糕會分層？
1-5 試吃時間：產品品嚐口感，保存方式

法式檸檬塔
酥脆的法式杏仁甜塔皮搭配酸酸甜甜又滑順的檸檬蛋奶醬
2-1 法式杏仁甜塔皮製作:塔皮麵團製作，塔皮成型捏製技巧
本課程使用直徑7公分圓直角塔模搭配壓塔棒示範，另外也會示範6吋花邊塔模的入模成型方式塔皮烘烤要訣.如何保持塔皮酥脆不回潮
2-2 檸檬醬內餡製作:檸檬的選擇，熬煮檸檬醬的要訣與重點，奶油的重要性，酸甜夠勁又滑順的秘辛
2-3 表面裝飾：義式蛋白霜製作及裝飾技巧
2-4 隱藏版加碼示範變化版
2-5 試吃時間：產品品嚐口感，保存方式

檸檬優格乳酪派
三種不同層次口感的慕斯甜點，清爽又帶酸甜且綿密的口感，完全不需要使用烤箱且製作步驟快速簡單不易失敗又好吃，加上漂亮的擠花裝飾的美型甜點，課程使用方形慕絲圈示範製作（長14.5cm寬14.5cm高5cm）
3-1 鹹酥香的酥脆餅乾底製作
3-2 清爽綿密的優格乳酪慕斯:製作慕斯綿密滑順的要訣，溫度控制重要性
3-3 酸甜又滑順的檸檬醬製作
3-4 隱藏版加碼示範變化版
3-5 試吃時間：產品品嚐口感，保存方式

#老奶奶檸檬蛋糕
#玫瑰檸檬花塔
#檸檬優格乳酪派

翔太の卡將的廚房日記
FB: https://www.facebook.com/NancySKitchenBaking
IG: https://www.instagram.com/nancy.s.kitchen
blog：http://nancyskitchenbaking.blogspot.com
合作邀約：flywing1202@gmail.com

老奶奶檸檬蛋糕玫瑰檸檬花塔檸檬優格乳酪派

翔太の卡將的廚房日記

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蛋白糖霜保存在糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳解答

By 糖餃子Sweet Dumpling

2021-06-12 20:15:01 有 140,243 人看過有 4,012 人喜歡

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款好濕潤好柔軟的美味甜點：巧克力雲朵蛋糕。(Chocolate Cloud Cake by Richard Sax)
Chocolate Cloud Cake, 也有人稱作「巧克力雲頂蛋糕」或「浮雲巧克力蛋糕」，這個雲朵不全然只是用來形容它頂上的香緹奶油像極了飄浮的雲朵，同時也用來傳達這個蛋糕吃起來那慕絲般的質地，彷彿在雲端起舞那種愉悅輕盈的感覺，則更為貼切。
此款蛋糕不僅有個討喜的名字，如果你試做一次，就會發現它的做法也是簡單到令人會心一笑喔。
容易取得的食材，簡單的製作步驟，即使某個程序有個小失誤，也不影響它最後的美味 (或許外觀會有一點影響)。
但是表面那層酥皮在出爐降溫後，中間會慢慢凹陷裂開，反而有一種隨性自在的粗獷感，然後往凹陷處填上香緹奶油，再撒點可可粉跟巧克力刨絲，一樣讓人垂涎，小小失誤又何妨！
這次的配方源自於美國已故的知名美食作家 Richard Sax 的食譜書，書名是《經典的居家甜點/Classic Home Desserts》，能在居家做的糕點，自然是要美味與容易製作優先，對了，我們在甜度上有做了一些調整，讓味道更柔和些。
巧克力就像是一種黑魔法，總是千變萬化的演繹各種美味，這款巧克力雲朵蛋糕完全無麩質，口感輕盈濕潤爆表，非常適合做為家人或朋友飯後共享的甜點，推薦給大家(手比愛心)！

📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio

這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本：敬請期待
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巧克力雲朵蛋糕怎麼作呢？
下面是這道經典巧克力雲朵蛋糕的做法與食譜：

☞ 烤模尺寸：6吋圓型活底模 (直徑15cm，高 6cm)

✎ 材料 / Ingredients
📍蛋糕
70%苦甜巧克力 113g
無鹽奶油(butter) 55g, 切成小塊並軟化
中大型雞蛋三顆
細砂糖 100g
君度橙酒 10g (可省略，亦可改用白蘭地或蘭姆酒)

📍香緹奶油
鮮奶油 180g
糖粉 15g
** 另外準備可可粉跟巧克力屑，裝飾用
*** 香緹奶油的作法，可參考我們之前的藏雪戚風蛋糕：https://youtu.be/eksFY0RZbLg

✎ 做法 / Instructions
1. 在烤模底部跟周圍舖上烘焙紙，如果是使用脫模容易的活扣彈簧模，就只要舖底部即可，周圍不用舖紙 (✩烘焙紙亦可改用烘焙用白報紙，成品效果更好✩)
2. 準備一個耐熱盆裝巧克力。於小鍋中倒入水，水量不用多，以不碰觸到耐熱盆底部為主，把水煮沸然後轉最小火，將耐熱盆架上去，以隔水加熱的方式融化巧克力，一旦全數融化，立刻關火移鍋
3. 接著倒入軟化的奶油 (butter) 與巧克力糊慢慢攪至融化
4. 把兩顆蛋黃跟兩個蛋白分別倒入準備好的兩個打發盆，另外在裝蛋黃的盆中再加入一顆全蛋、總糖量一半(約50克)的糖以及君度橙酒，用打蛋器稍微打散打勺，但不要打發
5. 等巧克力糊已降溫，緩慢的加入蛋黃糊，同時一邊輕輕地攪拌，直到完全融合，質地會變成有一點稠的狀態，如果較稀，表示巧克力糊溫度偏高，在與蛋白霜結合前一定要讓它稍微降溫一下
6. 接著來打蛋白霜，一開始以中速攪打 1 分鐘，然後把剩餘的50克糖分三次加入，每加入一次糖，打 30 秒，最後再以“最低速“攪打 30 秒到 1 分鐘，打到有光澤、偏軟的軟性(濕性)發泡（總計時間為3分鐘到3分半。每台手持攪拌機馬力不同，時間上大家要自己抓）
7. 將打好的蛋白霜，分 2 到 3 次加入巧克力糊中，切記要以非常輕柔的翻拌手法操作，用刮刀從底部撈起翻拌，可以搭配適度切拌，拌到色澤一致即可
8. 把麵糊從20公分的高處倒入烤模中，倒入約六分滿就停手，用刮刀輕輕抹平表面
9. 烤箱預熱 175℃，烘烤18~22分鐘。若烤箱無法調整 5 度，可改用 180℃來烤，時間會稍微縮短幾分鐘，各台烤箱不同，請以家裡的烤箱為主，自己抓一下適合的烤溫和烘烤時間
10. 出爐後，先不要脫模，連同烤模在冷卻架上完全放涼，一定要等它「完全涼透」才能脫膜哦
11. 把打好的鮮奶油往蛋糕凹陷的地方堆抹，隨意的塑成雲朵狀，然後撒上一點可可粉跟巧克力屑，就完成了。可以放涼後享用，也可以冰過後再吃，但建議不要室溫保存，一定要冷藏保存
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影片章節：
00:00 開場
00:31 食材介紹
01:09 前置準備(處理烤模)
01:41 隔水加熱製作巧克力甘納許
04:01 分蛋與製作巧克力蛋糊
05:51 製作蛋白霜
07:06 製作巧克力雲朵蛋糕麵糊、裝模與烤箱設定
08:57 出爐放涼
09:15 裝飾雲朵香緹鮮奶油與試吃
10:47 製作巧克力雲朵蛋糕技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#好家在我在家
#巧克力雲朵蛋糕
#簡易甜點

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

ASMR 好家在我在家巧克力雲朵蛋糕簡易甜點

糖餃子Sweet Dumpling

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Hi! everyone, I'm Cassandre, Welcome to our Youtube channel: sweet dumpling, This channel mainly shares videos about cooking, baking, unpacking, travel, and food. All the videos of Sweet Dumpling were made by me and Chiron, I hope you will like it. thank you very much for subscribing to our channel (need to encourage ... ^^), If you like our videos, I hope everyone can help share and forward it, thank you. You're welcome to leave comments, I will reply to each comment one by one (sometimes it will be later if busy). Sugar dumplings official website: https://www.sweet-dumpling.com Sugar dumplings Facebook: http://fb.me/sweet.dumpling.studio

蛋白糖霜保存在 Smart Travel Youtube 的最佳解答

By Smart Travel

2021-02-04 08:00:12 有 16,927 人看過有 0 人喜歡

#袁詠儀 #張智霖 #張智霖袁詠儀 #上環海味街

00:00 開始
00:03 袁詠儀.....
00:11 曾蔭權太太
01:08 第一必買
01:30 如何選購
02:02 袁詠儀.....
02:25 第二必買選購心得和食譜
02:50 重新發現袁詠儀
03:48 第三必買選購心得和食譜
04:40 袁詠儀.....
05:28 黃浩然海味舖
06:38 第四必買選購心得和食譜
07:53 張智霖....
08:18 第五必買選購心得和食譜
09:29 張智霖袁詠儀
09:43 No. 6必買購買心得食譜
10:06 街坊心得
10:56 張智霖袁詠儀
11:27 第七必買購買心得食譜
12:16 第八必買購買心得食譜
12:49 街坊心得
13:17 第九必買購買心得食譜
14:05 第十必買購買心得食譜
15:00 影片的目的
15:17 辛丑年新願望

Hello大家好快阿Tsar, 昨天我落上環海味街巧遇袁詠儀,

好多人可能只知道她是港姐冠軍,

但你們知否她不為人知的另一面呢?

因為我認識張智霖的家姐Mona,

這條影片主要是介紹大家在過年前辦年貨,

這條片全部都非廣告或贊助,人家歷史悠久才不贊助我呢

不過我純粹想跟大家分享,因為海味街可以一次過買齊你想要的

而且一街多間店鋪,你可以有得比較呢

交通方便,西營盤地鐵站A2出口行幾分鐘就到

我跟街坊鋪頭老闆閑談,問為何今年海味特別平

他們解釋,因為平時有酒樓生意大量入貨,但今年疫情關係

好多酒樓都沒生意,所以海味舖老闆,唯有用平價益下街坊

我會推介海味街十大必買賀年食品, 我一邊行一邊講吧.

第一必買, 臘腸, 買臘腸一定要揀香港製造

因為香港製造的臘腸有品質保證 ,如果數那一間平靚正

一定要來「和珍」, 以古老臘多選擇而聞名，

臘腸除了多選擇外,另外就是用秘製古法,

你行入間店舖裏,就會聞到陣陣清香玫瑰露酒香,

選擇臘腸，最重要有光澤。臘腸上的肉粒膏粒要均勻，

不可模糊不清。臘腸有坑紋之餘，

還要夠飽滿才行。顏色方面，較啞色的品質較差。

腸衣薄的比較有光澤，較厚的較好。還得把臘腸用鼻子聞下，

靚的臘腸聞上去充滿香味，啖入口甘香滿口、有肉味和鬆化。

袁詠儀90年入行選港姐、當選冠軍做過兩屆金像影后，

經歷過事業巔峰再........睇片

介紹返,第二必買, 臘鴨髀,選購心得, 鴨髀望落去除了沾滿油，聞落要有油香。

還要表面乾淨冇毛，皮層淡黃或白色而非瘀黑。

臘鴨髀可以斬件蒸飯,煲仔飯, 你可以煮荔芋油鴨煲

芋頭吸收臘鴨髀的油香，入口一刻讓你味蕾有飛一般享受。

正如你會重新發現原來袁靚靚是.........................睇片她真是厚多士去為朋友

介紹返 ,第三必買 , 乾瑤柱即元貝,這個超級抵

我行過幾間店舖,見到今年的乾瑤柱特別平,

元貝的營養價值非常高，味道也十分鮮香，

選擇元貝時,以色澤淡黃有光澤、乾身、顆粒完整、大小均勻、

肉質細嫩、堅實飽滿、無碎片者為佳，通常乾貝顆粒越大越有風味

優質新鮮的元貝，呈淡黃色，半斤120頭左右。

較細粒為次之，顏色發黑又再次一等。

一般都是放在乾燥陰涼處或冰箱冷藏保存保鮮。

烹調方法多樣化，不管是熬湯煲粥或「蒜蓉粉絲蒸元貝」

過年就最得體啦 ,袁靚靚除了對朋友厚多士之外,

你們知否她是一級精明消費者

我平時落海味街去開這間店鋪, 她都來這裹購物

你不信我不緊要, 你不信靚靚精明消費不緊要,

但連曾蔭權太太都來這裏買, 就真的平靚正

我幾乎每次去海味街都來這裏, 來了幾次之後才知這間舖

屬於多功能老婆個黃浩然的家人

當日爸爸還好大聲跟我打招呼 ,竟然認得我

他daddy媽咪和妹常在舖頭 ,但他daddy媽咪樣子好年輕

人人都叫黃浩然媽咪做麗姐,袁靚靚都這樣叫她

以前疫情期間,我落到去店舖,經常關門,那時我未知是黃浩然家人

有一日,我去到店舖門口,落了閘,鐵閘上面有個電話

我就打電話落去問幾時開,有個女仔接電話跟我傾了一陣,

跟住又將個電話交給另一位女士，

那女士好有耐性解釋我聽為何要暫停營業

她解釋因為疫情關係,不想員工感染病毒

所以店舖暫時暫停營業,她好耐心教我在網上訂購

之後我在facebook網頁看看有什麼好買

才發現原來這間店舖屬於黃浩然家人的

這間舖頭沒開我為何那麼着緊呢

因為他們的價錢跟這條街其他鋪頭差不多價錢

但貨品就優質好多,而且員工都好有禮貌

我真心的購物體驗,他們有好多位明星幫做宣傳,

不用我幫他們說好話, 純粹分享, 因為他們做批發生意,所以貨品平靚正

第四必買, 我平日好鍾意你來買姬松茸,

不過現在過年,我就推介大家買生曬西非有奄螺乾

它特點是市場比較罕見，螺奄帶彎貼着螺肉，色澤鮮明，

顏色呈麥牙糖茶色，螺肉通透，氣味清香，

肉味鮮甜濃郁，含濃烈海洋味，肉質腍滑。

螺乾肉質鮮嫩，啖啖甘香，富含蛋白質及礦物質，更能滋陰補腎，

健肝益脾，可以補充體內津液，津液足則可利關節，

對氣虛血弱，腰膝酸痛有很好的療效，是較經濟海味食材。

儲存方法, 建議存放雪櫃，存久了會愈乾，

螺面會浮一些白色粉（是鹽霜，不是霉菌，而霉菌是綠色）

浸發方法生曬螺乾清洗後先浸1小時，之後浸過的水不要，

再浸過夜，留水用來一併㷛湯。

留螺奄一併㷛，螺奄可幫忙耳水不平衡，對女士非常滋陰養

亦都適合經常捱夜人士飲用湯水.

張智霖孝順就人人都知,外公是中德混血兒，

.......................睇片
介紹返第五必買, 年貨一定不少得金蠔啦,

揀金蠔首要揀些蠔肚夠飽滿，如果可以的話，

用鼻嗅一嗅其香味帶鹹香。而蠔身顏色要金黃，

還有群邊要乾淨無沙。金蠔愈大隻，

蠔味愈濃郁,價錢當然不一樣啦

如果你budget有限,選擇中size都ok,

最緊要豪身夠肥美 ,和陣鹹香味

購買金蠔回家後，如果不是立即吃，應該放進雪櫃，

以免金蠔變壞。炆煮金蠔前，用清水浸5至10分鐘，

用牙刷刷去蠔身上的污物。煮少許薑葱水，

放入金蠔，將金蠔一些異味、腥味去除。

然後燒熱油鑊煎香金蠔，不需要煎至完全熟透，呈金黃色便可以，

然後加入少許上湯，並冚蓋焗。剩下約2成汁醬時，加入蜜糖，

轉小火慢慢地收汁，讓醬汁和蜜糖滲入金蠔，待蜜糖裹着金蠔，

變得有光澤便完成。你們有所不知 ,

其實張智霖伉儷, 兩公婆..................睇片

介紹返, 第六必買, 封肉, 封肉做法好幾種，

廣義來說東坡肉也算是跟他們同一夥的，暫且撇開東坡肉不說，

封肉在南部宴席最常見到最後的壓軸菜式，

象徵圓滿的一道菜，至於怎樣煮呢 ?一齊聽聽街坊阿姐怎樣說,

這些是福建特產，我食過，非常甘香濃味我的朋友一定勁愛

我家人特別喜歡，所以我今日會買六條

跟臘肉有什麼分別，臘肉是死實實

味道比臘肉更加多層次，有豆豉

所以好甘香，你可以切薄片，用姜絲來蒸

或可用來炒荷蘭豆，炒菜也可以，甘香肥美

但它的肉比較肥瘦相間，所以不覺得肥膩

這一條大約$100，不算貴，$168一斤

我大約半年前在這裏買了一條回家吃，所有人都好鍾意

所以今日再來買，如果要數經常素顏出街的女星 ,

....................睇片

大量的膠原蛋白對皮膚很好，

第七必買, 市面主要有日本及中國產的冬菇，

花菇會爆花的原因是冬菇表面在寒冷的天氣下慢慢龜裂，

「爆花」愈多則愈貴，售價約$800/斤。

日本的原木花菇，菇紋明顯，中國出品的菇紋較淺。

家常用作煲湯及燘煮，一般冬菇貨色已經足夠。

冬菇以形態飽滿、整齊、胡香味較濃者為好。有蟲蛀者次之。

用冬菇蒂來選冬菇以外形來分辨冬菇的厚薄，可以從冬菇蒂著手。

冬菇蒂等於香菇的頸，頸柄細短，菇身自然單薄;

冬菇一般大些會貴一點，第八必買,

用來煮粟米魚肚羹的魚肚,有分鹽爆魚肚VS 砂爆魚肚

鹽爆魚肚產量比較少，比較容易處理，

沙爆魚肚需要清洗些沙才可攞去煮

靚魚肚一定要選用鱔魚的魚鰾製作，含豐富蛋白質和鈣質。

我純粹跟大家分享一下食材的冷知識 , 如果你們覺得方便又經濟

其實這裹一包幾十元已經可以買到沙爆魚肚

一齊聽下這位姐姐怎樣煮,有鹽爆有沙爆，各有所好

魚肚海鮮羹，蟹肉帶子蝦粒加隻蛋加青豆粒再加少少蔥花

用馬蹄粉開個獻汁，搞好了，我家人勁愛吃

第九必買, 腰果, 可以煮腰果西芹炒肉丁 ,

賀年菜式都是經常有道菜，經濟實惠都可以上到大枱,

選購時，要注意腰果應該呈現完整的月牙形的。

而且不能太碎小了。質量好的腰果，

氣味芳香，但是不能太香了，

否則有機會添加劑過多，對人體不好。

買時要注意可否夠乾身 ,買回家後要密封擺在陰涼處或雪櫃裏面

腰果清脆可口，特別於新年期間，會用炸腰果招呼賓客。

它不僅是零食，也可以做腰果雞丁、腰果蝦球，腰果西芹炒肉丁，

對素食者是很好的煲湯材料，亦可加工做糕點或糖果。

第十必買, 如果環保人士見到我介紹新年食翅 ,不要太大反應

我沒主張人去食魚翅 ,因為我影片不只給環保人士看的

只提供多一個選擇給大家啫,

這裹已經有發好了的翅, 減少好多工序,

買回家後, 要用薑蔥拖一拖水,

魚翅本身無突出明顯的味道，關鍵在於那鍋煨煮魚翅的上湯。

所以在烹調魚翅前，要用足材料和時間，

熬一鍋火路十足的濃上湯，把魚翅引出鮮味。

上湯做法：以去皮老雞1隻、瘦肉6両、

金華火腿4両，洗淨後加水至大煲中，

大火滾起後轉小火煲最少三小時成鮮味濃上湯，

其實我介紹十款的賀年食品, 都是希望大家在一個經濟低迷環境下

可以食好些, 小富由儉大富由天, 2月3號晚上10點57分

已經踏入立春牛年，新一年嘅開始 ,

我跟大家拜個年 ,恭喜發財，希望大家今年好好重新上路 ,

做多些善事 ,像....................睇片 ,食乜都靚 ,最緊要大家身體健康 ,開開心心過每一日

希望你們喜歡我今日的介紹 , 做好事、說好話、心存好念，

看完影片留個表情符號以示支持 ,就功德無量 ,

我們下一集再傾過 ,Bye bye .

袁詠儀最靚香港小姐張智霖不為人知的一面｜推薦辦年貨｜平靚正明星海味店｜袁詠儀保持青春的秘密

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這是一個精明消費、享受生活的旅遊頻道, 將旅遊書的資料影片化;走往世界各地買平野.最經典係，我在2003年沙士期间用2300蚊呎價買一個太古城單位，2006年賣出, 用賺來的錢, 在中國奧運前買股票投資, 在2010年再次購入港島西半山單位至今, 所以知道邊度、幾時買平野，係我心目中是非常重要。吃喝玩樂!飲飲食食,著重分享文化、娛樂、美食、建築、旅遊、設計、購平物等資訊，集合中英旅遊資訊,用最少錢旅遊香港至世界,及香港最熱門活動! 本人擁有工商管理學士學位,與及客務管理碩士學位,和室內設計文憑,旅遊片會取態於多種角度看世界.,希望跟大家分享!密切留意,請訂閱和分享! 經常獨自遊世界，行遍大半個地球；更愛香港行山、遠足，發掘旅遊新角度，我的影片，希望在你未有空或末儲夠錢去旅行之前,仍可任何時間及地點,放眼天下！當我們迷茫的時候，要能試著聽聽心的聲音，當我們孤獨無助的時候，要追隨自己的信仰，在紛亂複雜而充滿誘惑的現實社會中，要能夠適時地回歸我們內心的美麗天堂。 Travel & Food! Fun & Low Budget! HK Hiking & Attractions!!! Overseas & Street Food in different countries!!!

社群媒體上有些相關的討論：

蛋白糖霜保存在 [問題] 糖霜保存期限? - 看板baking - 批踢踢實業坊的推薦與評價

作者babynet (努力往前..GO!!)

看板baking

標題[問題] 糖霜保存期限?

時間Tue Oct 2 16:39:10 2012

如題..
想請問一下，用蛋白粉打的蛋白糖霜可以保存多久?

ps.我是用三明治袋裝好冷藏著，打算拿來玩彩繪餅乾用。

--

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.104.156.209

推 Nintendou:Royal Icing 用蛋白粉製作的可保存較久, 冷藏約一個月 10/03 22:02

→ Nintendou:不過重點一定要密封好, 最好用保鮮盒裝, 不然乾硬的很快 10/03 22:03

→ babynet:哇..一個月..那可以比較放膽去調了..謝謝噢!!^^ 10/04 15:41

→ babynet:想要再問一下,蛋白粉做的糖霜是不是可以不必再經過烘烤? 10/04 15:41

推 Nintendou:蛋白粉雖然有經過殺菌的程序, 但還是低溫烘烤一下比較好 10/04 17:29

→ Nintendou:因為畫完後還是需要放乾, 水分若滲透到餅乾裡會變得濕軟 10/04 17:30

→ Nintendou:而且在含有水份的情況, 等放乾時還是容易滋生細菌 10/04 17:31

→ babynet:原來如此!!!感謝N大的詳細解答..^^ 10/04 18:07

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研究了一下似乎有兩派做法- 一是義式蛋白霜+吉利丁打發; 一是煮滾的糖漿+吉利丁打發; ... 蛋白霜之應用- Marshmallows ... 同時也能讓綿花糖保存更久!

#76. 聖誕節薑餅屋到底可以放多久？為什麼久放都不會壞！ @ 食力 ...

#77. 聖誕糖霜餅乾

【蛋白霜餅乾】料理－ 119 篇食譜與家常做法- Cookpad ... 糖霜餅乾: 常溫可保存一個月，存放陰涼處勿直射太陽，餅乾皆為出貨前新鮮製作，新鮮品嘗為 ...

#78. 奶油霜7大疑問詳細解答，解惑你的奶油霜問題 - 每日頭條

用不完的奶油霜，用保鮮膜封好，冰箱冷藏保存。 ... 其中意式蛋白霜重新回溫後攪打的時候，因為還是有些涼，會出現水油分離的狀態，尤其是天氣冷的 ...

#79. 糖霜怎麼做

(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~) 把剛才拌 ... (拌勻後的蛋白糖霜。 ... 酥皮糖霜如果不妥善保存会很快变硬。

#80. 蛋白糖霜擠花篇– 蘋果花 - Bella五星級廚房

這種糖花做完風乾後(大約要風乾2天，看糖花大小而定)，可以在密封盒子裡保存很久，隨時做蛋糕可以擺上當裝飾，非常有用，大家參考看看喔!

#81. 【不藏私經驗分享】媽咪自學流~糖霜餅乾DIY

再來是糖霜做法，Ethan媽一直以來都是使用蛋白霜粉來製作，但是考慮到新手 ... 如果還有剩下很多，建議硬性糖霜可以冰凍保存，用水調稀過的糖霜放久會 ...

#82. 【不鏽鋼造型餅乾模】雨傘傘糖霜餅乾切模模具翻糖餅乾烘焙 ...

【不鏽鋼造型餅乾模】雨傘傘糖霜餅乾切模模具翻糖餅乾烘焙模具餅乾模小雨傘參考 ... 【商品規格】尺寸：約7 X 7.5 cm 材質：不鏽鋼【保存期限】無保存期限(除人為 ...

#83. 薑餅屋擺久不壞糖霜「防腐」下肚傷身 - TVBS新聞

糖粉加上澱粉避免結塊，和蛋白檸檬汁一塊放進機器打發，前後只要一分鐘就OK，現成口糧餅乾裁切成方塊大小，靠蛋白霜當黏著劑，四片牆面蓋上屋頂，再擠 ...

#84. 馬林糖保存

保存方法:要吃多少拿多少，因為馬林糖容易受潮，吃完馬上鎖緊就可以嘍～擔心的話也可以放冷藏保存唷～ #覆盆子#馬林糖#糖果#下午茶#點心#粉紅色#蛋白霜 ...

#85. Merinque 雪粉馬林糖 (蛋白霜糖)。夢幻又好吃!2018進化版!

放入烤箱中，以90度烘焙2小時左右。 20180827193808 4. 取出後稍微有點放涼後便可馬上放入玻璃罐中密封保存以免防潮~ 20180827193835 66.

#86. 無糖霜收涎餅乾

水取代1、糖粉中加入蛋白拌至硬性2、用食用色素調色無糖霜收涎餅乾純粹系列收涎 ... 希望到貨時間會因手作烘焙工作坊糖霜餅乾蝦皮購物保存方式收到後室溫存放即可有 ...

#87. 【糖霜饼干入门指南】糖霜饼干常用饼干底的制作和保存方法

... 裱花方式，【Bubecraft】[中字]奶油霜裱花—白玫瑰，【糖霜饼干DIY】做一个属于你的多肉小花园吧！~，【甜萌蛋白糖合集】超卡哇伊の蛋白糖第三弹.

#88. 超簡單聖誕「零失敗糖霜餅乾」DIY食譜，糖霜餅乾能保存多久 ...

1.保存期限多久？糖霜餅乾因為水分含量較低，因此會比一般餅乾來的耐放，但還是建議在5 天內食用完畢， ...

#89. 馬林糖保存4D6NRL6 - 棉花田會員

商品說明＊法式馬林糖(蛋白糖霜Meringue)經典法式小點心，採繁複工序低溫烘烤～全程純手工製作而成，。它主要是由糖、淀粉、干果仁做成的,用料很地道和 ...

#90. 馬林糖保存

或是將蛋白糖霜置於冰箱之冷凍庫保存，較不易塌陷，若結凍後，則解凍再烤焙亦可。不老林糖的创始人是北方著名制糖大师林瑞,它的特点是里面添加了很多 ...

#91. 馬林糖保存

商品說明＊法式馬林糖(蛋白糖霜Meringue)經典法式小點心，採繁複工序低溫烘烤～全程純手工製作而成，。蛋白霜怎麼保存？ TIP 2 蛋白糖霜遇到空氣會迅速 ...

#92. 馬林糖保存

蛋白糖需要在烤箱中烘焙很長時間，因此得到了「忘卻的餅乾」這個別稱。蛋白霜考多久？烤箱預熱100℃，於烤盤上墊張萬用紙, 間隔距離 ...

#93. 無糖霜收涎餅乾- 糖霜餅乾優惠推薦－2023年4月｜蝦皮購物台灣

手作烘焙工作坊糖霜餅乾蝦皮購物保存方式收到後室溫存放即可有保鮮盒放置最 ... 餅乾體：無塩奶油、糖粉、蛋、低筋麵粉、杏仁粉糖霜體：糖粉、蛋白霜 ...

#94. 關於糖霜餅乾原料及保存- 無糖霜收涎餅乾

若直接用蛋白調製糖霜，在餅乾上畫完後，需將餅乾放入烤箱以低溫50 回烤1至2小時，避免生食蛋白。糖霜保存Tips 糖霜接觸空氣會變硬，裝入三明治袋後封口，放在陰涼處 ...

#95. 馬林糖保存H6DZI89

馬林糖也稱蛋白霜脆餅，以蛋白加大量的糖打發而成，烘烤後形成棉花糖般稠密，卻有雲朵般輕盈的酥脆口感，相對地也較為甜膩。雲高不老林糖是由"北方制糖 ...

#96. 無糖霜收涎餅乾- 蛋白霜餅乾保存愛食網蛋白霜餅乾保存 - J1Zi413

糖霜保存Tips 糖霜接觸空氣會變硬，裝入三明治袋後封口，放在陰涼處可存放3天，若使用後 ... 娜歐蜜甜蜜心室: ｜收涎餅乾｜ #無糖霜#非翻糖# ️食項鍊沒有蛋白霜鋪面！

#97. 馬林糖保存

手作愛情鳥造型馬林糖- Chichis Wedding婚禮小物; 製作蛋白霜掌握這些訣竅，馬林糖、檸檬塔輕鬆做！《联姻后大佬的马甲捂不住了》糖三甲_【原创小说| ...

#98. 馬林糖保存

入骨建議您存於密封盒或是密封罐內保存，放在室溫27°C以下無日照且乾燥的環境。馬林糖看起來像小西餅，其實是蛋白糖霜，而且蛋白只有一點，其它都是砂糖 ...

#99. 馬林糖保存

馬林糖(蛋白糖霜Meringue)經典法式小點心，採繁複工序低溫烘烤。不老林糖是由"北方制糖大家"林瑞丰,在沈阳市食品科研所退休之后,不断探索钻研,在1988年 ...

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