#自製高湯粉
#自製鮮味粉
家裡有很大台的飛利浦廚神料理機，之前覺得太大台，又買了荷蘭公主小型的乾溼兩用研磨機，但總有食材的量剛好大台的太大，小台的又太小，於是我姐就送了我一台美膳雅4杯份的食物處理機，剛剛好的介於中間，就開始了我什麼食物都能處理、都能磨的廚房美好時光！🥰🥰
今天用了小魚干、乾香菇和柴魚磨成高湯粉，我自己很喜歡把它放在茶袋裡頭，可以變成高湯底，或是裝在玻璃罐，炒青菜的時候下個一匙，提升鮮味，也不用買市售添加物過多的調味粉。
美膳雅一次可以打的量比較大，打出來的粉已經算細，但沒有荷蘭公主那麼細，所以我把比較沒那麼細的做成高湯袋，更細的那個拿來煮菜。
順便分享一下這兩台機器，荷蘭公主本身是研磨機，磨粉功能很強大，但就是小了點，要打多次一點，冰箱裡面自製的辣粉、五香、N香粉等等，也都是用這台打，非常細緻。不過如果是油脂多的芝麻粉、餅乾粉（做成起司蛋糕餅乾底的那種），太細之外，油脂也會很快釋出。
美膳雅在我懶得切碎洋蔥、紅蘿蔔這些食材時，是很好的幫手，剛才講的油脂稍多的堅果粉、餅乾粉，加上需求的量也比較大，用這台就剛剛好，不管是磨細的程度還是份量。
做蘿蔔糕和大量的粉油法餅乾麵團就不用選擇了，飛利浦廚神料理機直接拿出來！
家裡有三台大中小型的食物處理機真的很好用，省時又省力！
自製高湯粉最好冷藏保存，常溫的話很容易變質了看不出來。冷藏會結塊是正常的，下鍋之後就會融掉。除了這三樣常備食材，也可以加入昆布、蝦米之類的食材一起去打，味道會更豐富！
蘿蔔糕磨米機 在 Re: [問題] 磨米漿做蘿蔔糕在來米和水的比例? - 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《kath (梅子)》之銘言：
: 我今年想要從用在來米磨米漿開始做蘿蔔糕，
: 可是我不太清楚要怎麼磨米漿，
: 我家有類似果菜汁機的食物調理機，
: 是否放水、放在來米下去打就可以了呢？
: 需要過濾嗎？
: 想請教做法，謝謝！
回應自己的文章，
請教過鄉民之後今天我就來自己做蘿蔔糕了，兩種口味，廣式的和純蘿蔔糕版的。
前兩天同事媽媽有自己做蘿蔔糕，跟我說蘿蔔：水：在來米＝2:3.5:1。
我舀了兩斤米，也就是1200公克，裝了4200公克的水，非常吃驚，水非常多，當下又
打電話過去問說真的要這麼多嗎？同事媽媽又再給了一次肯定的答案。
但是我覺得這水實在太多了，所以我浸完米後，將米裝入食物調理機中，
大約只能裝到刻度400的高度，然後再添浸米的水，約略蓋過米之後就開始打，
打完的米漿倒進另外一個鍋子中，整個米打完了還剩很多浸米水，我想說
先來拌炒再來依情況加水。
所以就開始炒蘿蔔絲，一顆蘿蔔的重量大概是兩斤多吧，用了兩顆，
分兩次炒，每次一顆。
其實米漿的水還滿多的，蘿蔔絲也一直出水，在糊化的過程中，我只有加了約
600公克的水，一直擔心會太溼。
總之，最後大約剩下1.2公升左右的水沒有用到...不知道同事媽媽是怎麼用掉
這麼多的水。
今晚先試吃純蘿蔔絲版的蘿蔔糕，家人說吃起來粉粉的，這是為什麼呢？糊化
沒有完全嗎？我覺得用米漿似乎糊化的時間要很久，我一直拌一直拌都沒有到
達拌不動的境界，可是之前用在來米粉，很快就變成米團了。
另外味道也和在來米粉做的不太一樣，我不太會形容，不過我家人都吃不太習慣^^"
希望明天早上試煎港式的會好一點。
最後祝大家新年快樂啊！！
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