關於 蘇 施 黃 口感 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

大家一般對無菜單日本料理的想法應該都是：感覺都吃不飽
我不外乎也是
但前幾天我竟然吃到一間讓我飽到不行而且非常驚艷的日本料理！
我是一個人去吃的
結果整整吃了三個小時🙈
算一算總共有21道
天哪我要改名克豬豬了🤣🤣🤣

但真的沒辦法
在 一將壽司-二代目（大安直營店）吃的太開心了
我最喜歡的除了食材新鮮之外
還有師父的用心❣️
是可以從每一口的食物裡感受到的
像是有一道丸小判包比目魚鰭邊
比目魚雖然是配角
但它的油脂真的大大的為口感還有香氣加分
還有烏魚子干貝包海苔
是把烏魚子磨成粉搭配著日本生食級干貝一起吃
直接上天堂🥺
安康魚肝配紫洋蔥也讓我很意外
完全沒有腥味
是很清爽的海味💙
還有地震魚配馬鈴薯泥
是我第一次吃到這麼Q的炸魚
連底下的高湯都喝光光！
🦐龜山島甜蝦是我本日MVP
超級濃郁、鮮甜🥰
上面點綴炙燒過後的蝦膏
真的大加分💯
甜點是胡麻豆腐+蛋黃醬+紫蘇鹽
嫩嫩甜甜的很特別的口感
差點想要問能不能再來一份🙈🙈🙈
但我的肚子不允許了🥲

注意⚠️⚠️⚠️
無菜單料理僅限三天前預約

因應疫情
一將有搭配措施
內用目前採取包廂式座位安排
同時段最多僅收三組客人而已喲👌🏻

#一將壽司大安店
#一將壽司二代目
#台北割烹 #台北無菜單
#日本料理 #壽司 #sushi
#防疫內用首選

居家防疫的生活：
請像粗大Band一樣，待在家，喝啤酒！

三級警戒狀態的2個多月，錯過了好幾場演出...
新歌的錄音製作，也全部停工...

但待在家裡時間也沒荒廢，總該有人在家喝酒寫歌吧！

WFH的這段日子，練琴看劇打電動，
陪伴我們的就是這三款啤酒：

淡金色的 Baeren The Day Trad Gold Pilsner 比爾森啤酒：
第一口就是滿滿白麥味，跟〈就是現在〉一樣清爽暢快！尾韻的麥味濃厚但不膩口，帶有些許苦味收尾。

琥珀色的 Baeren The Day Innovation Red Lager 拉格啤酒：
像是〈火柴〉或是〈絢爛花火〉這兩首歌，偏向大人的口味。氣泡綿密且果香味濃厚，伴隨濃厚的麥芽味及碳酸感，會不自覺的再多開一罐。

黃色的 Baeren Lemon Radler 檸檬蘇打啤酒：
口感清爽無負擔，新鮮檸檬汁帶出淡淡的水果甜味，適合〈Hot Summer〉想像躺在沙灘大口飲用！尾韻淡雅，不會有醣值的膩口感。

感謝醴云這次的招待，
訂購歡迎直接聯繫 醴云Sake La Vie！

「喝酒禁止開車，嚴禁酒駕」
「未滿十八歲者，禁止飲酒」

*疫情期間各自拍攝，嚴格遵守各項防疫安全措施。

【#無花果品種大集合】
嘗一口甜蜜軟Q：https://go.greenbox.tw/3eN3dA5

無花果的品種目前有八百多種，雖然無法一一介紹，但我們精選了七種常見品種，想知道每種的特色與口感差異之處嗎？趕緊看下去！

1. #波姬紅
目前栽種面積最廣的品種，果實大、膳食纖維含量最多、甜度高，是甜點店最受歡迎的品種，可以放在提拉米蘇、千層蛋糕、磅蛋糕、戚風蛋糕上裝飾，也能做成水果塔、優格、沙拉、果醬、果乾等，甚至是拿來釀酒也行喔！因為它的顏色紅潤討喜，結果成熟速度快，不易產生病害、易於照顧培養，所以台灣栽種無花果的農友多為波姬紅為主，是市面上常見可購買的鮮果品種，目前無毒農無花果配合的農友，也大多都種波姬紅品種，遍及桃園、彰化、台中、台南、高雄、屏東等台灣各地區，如果想要自己種來品嘗，也是首推新手種植波姬紅品種喔！

2. #金傲芬
甜蜜的風味，入口清爽滑順不膩，吃起來喀嚓有口感，成熟的果實會在表皮透出一條紋狀的蜜腺，這正是完熟的象徵。「金傲芬」品種無花果就像它的名字一樣，成熟的果色在陽光下看起來就像是透著金色一樣，正常的光下看會呈現黃綠色，裡面果肉是呈現淡黃色半透明狀，甜度較高擁有蔗糖感的滋味，但卻很清爽不膩口，相當適合鮮食食用。

3. #青島綠
果型較小，又稱威海青皮，是威海最古老的栽培樹種之一，適應性強，可生長於野生自然環境，易栽易活、無蟲害、易管理，所以在種植過程中可不用噴灑農藥及施化肥，也不必澆水，青島綠品種成熟後外皮依舊是青綠色，可別以為是還沒成熟而錯過最佳賞味期了。

4. #紅聖果
透著微黃色的小紅果，蜜液較濃、香氣十足，品嘗起來甜度不高但依舊爽口，「紅聖果」無花果是介於金傲芬與波姬紅兩種品系的綜合版，有著波姬紅的微微紅色，也帶金傲芬的金綠色驕傲，雖然本身甜度較低，但清爽的滋味，就像是無花果眾多品種中的一股清流，也有不少人喜愛。

5. #青皮
青皮的色澤為青綠色，和青島綠的外觀與顏色十分相近，另外比香蕉品種較圓，果實大小屬於中等果，既可以鮮食，也可以加工為無花果乾。果樹生長旺盛，主幹性強，分枝開張角度大，成熟的青皮外表會出現些微的皺褶與裂痕，完整蜜化後青味會降低，甜味會上升，若要製作成果醬或煮湯適合5分熟，做成沙拉或蛋糕裝飾適合7、8分熟。

6. #香蕉
形狀像長水滴狀，果肉口感甜糯、紮實，相當美味好吃，果皮色澤介於淡黄褐色與茶褐色之間，果肉為橘紅色，成熟後表皮呈青黃色且薄透，甜度特別高，也因表皮較薄，所以市面相當少見，需要有相當程度的保護包裝，才能避免運送過程中有損失。

7. #黑傑克
長出的果實量少於其它品種，照顧起來也相當耗工，但是他紅到發紫的可愛小果，品嘗起來的香氣與甜蜜滋味非常吸引人，沒有無花果的生青味，反而擁有更濃郁的無花果風味，對於不敢鮮食無花果的人是一個好選擇。

＃無毒農​
＃用信任連結產地到餐桌​

❤️無毒農line：go.greenbox.tw/2prUwDv

00:19 歡迎來到羅櫃888大包廂 ✨
04:46 未滿五十萬ㄟ問答，正式開始
04:47 一日代言斯斯，終身吃到飽？！💊
05:30 腸子開刀的男人，有多自律地自X？
05:49 面相學：臉部分布的特別有喜感
06:16 大牛學生時代瘋狂史🀄🃏🎴
06:55 中年男人悲歌：站不起來？
07:03 結婚多年，如何維持濃醇香的打手槍！🔫
07:29 黃牛返鄉？苗栗鄉親的愛心？
07:53 撒浪嘿唷～秉辰歐巴～有女友嗎？🎹
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09:16 頻道最不堪回首的過去...
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10:14 後疫情時代—牛粉攻蛋演唱會？
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13:51 黃標算啥毀！只要我長大！
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15:20 家暴案件0987：羅姓受害者
16:16 特別來賓AKA女版姪子 🚢
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27:25 熱愛105°C的你 🥛
28:18 小姐請你給我愛 NG版
28:44 小姐請你給我愛 💃🕺
29:53 投幣式K歌之王 🎤
31:24 三不五時，愛要及時 💕
36:41 下集預告：台中AGAIN 🌞

🥃格蘭8年 雪莉風味桶 蘇格蘭威士忌
格蘭父子旗下酒廠，打造同級唯一有年份，
高品質原酒陳年至少8年，
移入雪莉桶過桶熟成，口感柔順好入喉，
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本集影片於疫情降二級後拍攝。
依據疫情指揮中心及文化部拍攝 防疫管理措施執行
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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要來做三款消暑好喝的無酒精雞尾酒：Virgin Mojito 無酒精莫西托(還有芒果莫西多、鳳梨莫吉多)。

說起 Mojito(莫希托/莫西多/莫吉托), 第一個想到就是美國大文豪海明威，是不是真的他的最愛已不可考，但 Mojito 真的是一款好喝的調酒，薄荷葉與Lime的清新組合非常無敵，即使沒有加一滴酒精，也一樣好好喝，記得第一次喝到無酒精版本的 Mojito 是在 Clubmed，它使用黃砂糖是一絕，好喝的 Mojito 可以同時嚐到檸檬的酸味、黃砂糖的甜和顆粒口感，嘴巴裡還會綻放薄荷的清香，暑氣全消了。

無酒精的 Mojito 也叫作 Virgin Mojito, Nojito, Non-Alcoholic Mojito, 因為不含酒精，所以大人小孩都可以飲用。今天的影片除了會分享如何做經典版的無酒精 Mojito, 還同場加映芒果跟鳳梨口味的，希望大家會喜歡。😋

🍸🍹 無酒精雞尾酒又稱為 Mocktail 或 Moctail

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/NDYd0Zs8XsE
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無酒精莫西托 怎麼作呢？
下面是三款 Virgin Mojito 的作法與食譜：

☑️ 使用的玻璃杯容量為 340ml

✎ 材料 / Ingredients
☞ 經典莫吉托/ Classic Virgin Mojito
新鮮薄荷葉 2g, 小片約12 to 14 片，大片約6-8 片
薄皮無籽綠檸檬 35g, 切成小塊
黃砂糖 20g
冰塊或碎冰 適量
氣泡礦泉水或蘇打水 適量

☞ 芒果莫希托/ Mango Mojito 🥭
新鮮薄荷葉 2g, 小片約12 to 14 片，大片約6-8 片
檸檬汁 10g
黃砂糖 10g
芒果果泥 50g
芒果丁 適量 (可不放)
冰塊或碎冰 適量
氣泡礦泉水或蘇打水 適量

☞ 鳳梨莫吉多/ Pineapple Mojito 🍍
新鮮薄荷葉 2g, 小片約12 to 14 片，大片約 6-8 片
檸檬汁 10g
黃砂糖 10g
新鮮鳳梨 50g，切小片
冰塊或碎冰 適量
氣泡礦泉水或蘇打水 適量

做法 / Instructions
☞ 經典莫吉托/ Classic Virgin Mojito
1. 杯子裡放入 20g 的黃砂糖, 50g 的檸檬角
2. 新鮮薄荷葉放在掌中，雙手合拍一、兩下以釋放香氣，用薄荷葉塗抹杯口，然後丟入玻璃杯裡，用搗碎棒以中等力道旋轉施壓，讓檸檬角的果汁擠出跟糖及薄荷精油充份融合，薄荷葉不用搗太碎，只要釋出香氣即可
3. 裝入冰塊至杯子八、九分滿，再倒入天然氣泡礦泉水或蘇打水，用攪拌棒快速撈攪底部的砂糖、檸檬與薄荷，稍微攪勻即可
4. 最後用檸檬來裝飾，即可上桌

☞ 芒果莫希托/ Mango Mojito
1. 料理機裡加入芒果果肉，打到變成果泥狀
2. 玻璃杯裡加入 10g 的黃砂糖，10g的檸檬汁以及薄荷葉，用攪拌棒攪勻，並稍微壓搗薄荷葉幫助釋放香氣
3. 加入 50g 的芒果果泥以及少量芒果果肉
4. 裝入冰塊至杯子八、九分滿，再倒入天然氣泡礦泉水或蘇打水
5. 最後用芒果裝飾，攪拌均勻後再享用

☞ 鳳梨莫吉多/ Pineapple Mojito
1. 先來做鹽口杯，取一片鳳梨沾濕杯緣，盤子上倒些鹽，然後將杯口沾滿鹽
2. 加入 10g 的黃砂糖，10g的檸檬汁與薄荷葉，以及 50g 的鳳梨，用搗碎棒以中等力道旋轉施壓，讓鳳梨的果汁釋出與糖、檸檬汁融合，薄荷葉不用搗碎，只要釋出精油香氣即可
3. 裝入冰塊至杯子八九分滿，再倒入天然氣泡礦泉水或蘇打水
4. 最後用鳳梨裝飾，喝之前再攪拌均勻

更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#夏日飲品
#Mojito
#簡易食譜

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

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地方媽媽最煩惱的過年要到了！想簡單又不想馬虎備年菜該怎麼辦？美味生活邀請烹調名師程安琪，首次公開直播烹飪教育家傅培梅的家傳年菜【臘味滑雞球】、【XO 醬炒牛肉】。從食材採購、下廚備料到烹飪過程，降低失敗率的料理訣竅，你不問不會知道！
臘味滑雞球
不知為什麼，過年總要備些香腸才讓人感受到有年的氣氛，我家過年時一定會買廣東臘腸和肝腸。廣東臘味常見的包括肝腸（顏色較深）、臘腸（肉類製成，顏色較紅）、臘肉和金銀肝等不同種類，成品較乾且硬，切片時應切得薄一點或以熱水泡軟一點再蒸。

雞球是廣東人對大一點的雞丁的稱呼，炒好後收縮，會像一個球體。炒的菜式會選用肉雞，蒸的菜式可以用仿土雞。肉雞常被人警告不能多吃，會吸收太多的生長激素，其實任何食物都不能過量攝取。因為肉雞有它的優點，炸或炒或烤的菜式，用肉雞才夠嫩又有雞汁，而要煮湯有鮮味和雞的香氣，總要選擇土雞或仿土雞。做白斬雞如果用了肉雞、則一點口感和香氣都沒有了。做菜也要向教學─因材施教，我們要因菜採買。

材料
去骨雞腿………2支
廣東臘腸和肝腸………各1條
新鮮香菇………3～4朵
西芹………1～2支
蔥………1支（切段）
薑片………3片

準備工作
調味料
（1）淡色醬油2茶匙、太白粉1大匙、水2大匙
（2）鹽1/4茶匙、糖1茶匙、黑胡椒粉少許、水3/4杯
（3）太白粉水2茶匙、麻油數滴

作法
1. 在雞腿的肉面上剁些刀口，再分割成3公分大小的塊狀，用調味料（1）拌勻、 醃30分鐘。
2. 臘腸和肝腸刷洗乾淨後，在熱水中泡10～15分鐘，斜切成片。
3. 新鮮香菇快速沖洗一下，視大小切成3或4片；西芹撕去老筋後切成斜片，在滾水中汆燙1分鐘。
4. 雞腿用八分熱的油過油炒至7～8分熟，撈出。
5. 熱1大匙油爆香蔥段和薑片，放下香菇片、雞肉、臘腸片和西芹，再加入調味料（2）拌炒均勻，略燜 3 分鐘，待臘腸已熟，用太白粉水勾薄芡，滴下麻油炒勻即可裝盤。

XO 醬炒牛肉
炒牛肉是道最方便準備的年菜，醃好30分鐘即可下鍋，若使用菲力部位來炒，就可以不加小蘇打，因這個部分肉質很嫩，加了反而使肉軟爛；其餘部位則不妨少量添加小蘇打，能使牛肉有彈牙的Q嫩口感。

配料可隨意變化，洋蔥、甜豆片、豌豆夾、胡蘿蔔、芹菜、各種菇類都適合，甚至芥蘭菜、空心菜、青江菜也都不錯。口味也可以變化，可搭配蠔油醬料、沙茶醬或是黑胡椒醬。

材料
嫩牛肉………300克
紅黃甜椒………各半個
新鮮百合………1球
洋蔥………1/4個
【調味料】
XO醬………1～2大匙
鹽………1/4茶匙
水………3大匙
【醃牛肉料】
醬油………1/2大匙
酒………1茶匙
水………2大匙
小蘇打………1/4茶匙
太白粉………1大匙

作法
1. 牛肉逆紋切成薄片；醃牛肉料中，除了太白粉之外，先在碗中調勻後，放入牛肉片拌勻，接著加入太白粉拌勻，醃30分鐘以上。
2. 紅、黃甜椒去籽、切片；百合先分成1片片的，再將深褐色的邊緣剪除，沖洗一下；洋蔥沖洗後切成小塊。
3. 鍋中燒熱水，放下百合，快速燙10～15秒，撈出。
4. 鍋中另外燒熱4～5大匙的油，燒至9分熱時，放下牛肉過油至8分熟，撈出，油倒出。
5. 放下洋蔥塊和紅黃甜椒一起下鍋炒至微軟，放回牛肉及百合，再加入調味料，拌炒均勻即可起鍋。

#程安琪 #年菜食譜 #大師來上菜 #年菜 #美味生活 #臘味滑雞球 #XO醬炒牛肉 #過年