【dutch 貝比】
兩個禮拜前驚見超市有賣山崎麵包出的限定版紅茶戚風蛋糕，當下我毫不猶豫手刀搶下了三包，本以為我拿三包已經很不客氣，誰知站在我隔壁的歐雞桑的推車上下兩層全是紅茶戚風蛋糕！不過礙於賞味期限短，吃完已經很不容易，只是因為是限定版不是任何時候都買得到，於是想自己動手做做看。
查了食譜並不是太難，配上朋友幫我從米國扛來的蛋糕名模，成功機率應該蠻大。動手之前我還突發奇想，想弄個什麼淋在蛋糕上，於是跑去買了貴鬆鬆的mascarpone cheese，還把noble 波本酒糖漿請出來，來做楓糖乳酪淋醬。well...誰知蛋糕發生戚風最怕的回縮，雖然先生直說好吃，但我還是很受傷又懊惱，google查了一堆戚風失敗的原因。
總之，這顆戚風讓我吃不下也睡不好，心情也不美麗，直到我看到carol老師的食譜找出了關鍵原因：戚風蛋糕千萬不能用不沾模！
原因總算找到了，不過在我繼續挑戰下一顆戚風之前，先讓我來烤一盤0失敗、閉著眼睛都不會出錯的dutch baby來安慰自己，告訴自己我還是能烤些甜的，不是做什麼失敗什麼...
然後昨天我們去costco買了藍莓跟cream cheese，先生早上敲碗藍莓貝果，拜託先讓我把戚風挑戰成功吧！
藍莓貝果carol 在 [心得] 全麥貝果、草莓貝果、菠菜貝果- 看板cookclub - 批踢踢 ... 的推薦與評價
最近迷上貝果～
相較於其他麵包或澱粉食物
添加較少的油及糖
而且還可任意加入其他健康元素
像南瓜、莓果（草莓、藍莓）、蔬菜（菠菜）
來增加纖維質含量及營養～
真是實吃又健康的食物啊
食譜參照最愛的carol老師「藍莓貝果」修改
麵團攪拌及發酵都用MK麵包機來操作～
成品非常成功又好吃～來跟版友分享～
***全麥貝果***
《材料》：（9個）
高筋麵粉375g
全麥麵粉75g（原本食譜是低筋麵粉）
糖30g（大概一半用黑糖取代）
橄欖油30g（原本食譜是奶油）
速發酵母3/4茶匙
鹽3/4茶匙
水270g
加料：萊姆酒浸蔓越莓乾、地瓜切塊（0.5*0.5*0.5立方公分）
《步驟》：
1.上述材料全放入麵包機中攪拌30分鐘成團
2.麵包機設定發酵1.5小時
（由於喜歡鬆軟口感，所以發酵較久）
3.取出麵團 拍打出空氣 整成四方形 九等分
4.滾圓，放置10分鐘（鬆弛麵團）
5.整成貝果狀
（裡面放蔓越莓及地瓜塊再捲起來）
發酵30分鐘
6.放入滾燙蜂蜜水中 兩面各煮15秒
7.烤箱預熱200度 烤18分鐘～完成
***草莓貝果***
《材料》：(6個）
高筋麵粉250g
全麥麵粉50g
新鮮草莓100g
橄欖油20g
糖20g
即發酵母1/2茶匙
鹽1/2茶匙
水80g
製程同上
成果：
烤的過程 草莓香氣瀰漫 生麵糰是粉紅色的
烤完顏色變成跟原味差不多～香香甜甜頗好吃
然而我還是覺得藍莓味跟貝果更搭啦～
***菠菜貝果***
《材料》：(6個）
高筋麵粉250g
全麥麵粉50g
菠菜泥100g
橄欖油20g
糖20g
即發酵母1/2茶匙
鹽1/2茶匙
水80g
菠菜泥是新鮮菠菜燙熟後 稍微瀝乾 打成泥
其餘製程同上 麵團水分要自行酌量加減
成果：
綠綠的顏色超美
吃起來沒什麼菜味
有點像原味貝果，夾一些些紫菜味的感覺XD
蠻好吃的又覺得比較健康
（每顆包含一大口青菜吧 哈）
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.138.36.230
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1516601304.A.4EE.html
... <看更多>