用橄欖油做 『巧克力杯子蛋糕』 ＆是吃更多果醬心得
(＃食譜在文末)
昨天直播示範的超簡單的巧克力杯子蛋糕，沒有雞蛋也沒有奶油。 吃起來還是挺濃郁的巧克力香氣， 但也因為沒有雞蛋，所以這蛋糕比較容易散開，味道也略有不同。 但還是滿好吃的喔！
另外我今天到橄欖油店家去試吃更多果醬口味， 把心得寫下來給大家參考：
除了超級推薦已經分享過的藍莓跟覆盆莓之外，以下幾種也不錯
1. 柑橘果醬 ： 這款真的很特別，跟我以往吃的柑橘不一樣，這款比較順口，果皮帶點微微苦。以前只要有橘皮的東西我都不愛，但這款我覺得還滿好吃的喔！
2. 無花果醬： 吃起來順順甜甜的，無花果香氣淡淡的， 算是風味滿不同的果醬，我覺得也可以試試看
3. 黑莓果醬： 跟覆盆莓一樣，吃得到顆粒，但這款沒有覆盆莓那麼酸，有點介於藍莓與覆盆莓中間，也是順順不甜膩的感覺。
4.草莓果醬： 經典不敗啊！ 香氣十足，也不會太甜， 這罐我一定會買回家 😛...
***果醬跟橄欖油在這邊買喔： https://gbf.tw/faaab
( ＃無蛋無奶油)
低筋麵粉 85g
無糖可可粉 15g
杏仁粉 30g
砂糖 35g
泡打粉 4g
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橄欖油 30g
豆漿 75g (或是鮮奶)
水 15g
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巧克力豆 25g
1.將油,豆漿,水混合均勻,
2.所有粉類過篩與砂糖放入步驟1 裡面攪拌均勻即可, 請勿過度攪拌
3.最後放入巧克力豆 攪拌均勻即可
4.倒入杯子模具裡, 170度烤16分鐘左右 (依模型大小而定. )
藍莓杯子蛋糕無泡打粉 在 [食譜] 藍莓馬芬做法，加酥粒更好吃- 看板cookclub 的推薦與評價
網誌版
https://haruhii.pixnet.net/blog/post/48244344
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次去好市多都會被一顆顆飽滿的馬芬誘惑
不過家裡的冷凍庫一直處於爆炸狀態，馬芬要一次買12顆太多，只能看看就放棄
其實馬芬做法簡單，類似杯子蛋糕的外型比杯子蛋糕更好做，在家動動手就能輕鬆做出來
這次我還在藍莓馬芬上加了香脆酥粒，吃起來外酥內軟更邪惡
一次烤五、六顆，一出爐就被家人掃盤，下次做可以直接做兩倍量12顆啦～
藍莓馬芬材料
無鹽奶油 60g
細砂糖 50g
雞蛋 一個
牛奶 60ml (也可用無糖優格)
低筋麵粉 110g
泡打粉 3g
鹽 少許
藍莓 70g，新鮮、冷凍都可
酥粒
低筋麵粉 30g
杏仁粉 10g (可用低筋麵粉替代)
無鹽奶油 20g
二號砂糖或細砂糖 20g
以上材料約能做出5～6個直徑7公分、高5公分藍莓馬芬
1. 藍莓均勻灑上少許麵粉後，放入冷凍庫備用
2. 製作酥粒，所有材料放入鋼盆中，用手抓撮成碎粒，放入冷凍庫備用
3. 奶油於室溫下回軟後，放入攪拌盆中打散，加入砂糖打為稍稍泛白的乳霜質地
4. 將全蛋打散後，分成三到四次加入奶油霜中打均勻
5. 將牛奶一樣分成三到四次加入打勻
6. 低筋麵粉、泡打粉、鹽少許過篩加入奶油霜中，以刮刀切拌的方式拌勻為馬芬麵糊
7. 將藍莓放入馬芬麵糊中簡單拌勻，分裝到馬芬模型中
8. 馬芬麵糊加入模型杯中約八分滿，最上方放幾顆藍莓，撒上酥粒
9. 放入已預熱的烤箱中，以170度烘烤25分鐘即可
烤馬芬就是這麼簡單啦～大概十分鐘就能拌好麵糊送入烤箱
前後40分鐘左右就能變出一盤熱騰騰的現烤馬芬
剛出爐的馬芬外酥內軟，放涼後表面的酥粒也能維持脆度，酥脆口感超讚
切開來裡面滿滿藍莓吃起來蓬鬆柔軟，剛好的甜度不會甜膩～
配上紅茶或咖啡，早餐吃或當下午茶點心都讓人滿足，吃一顆當然不夠，要吃兩顆 哈
基礎馬芬麵糊做好，把藍莓替換成綜合莓果就是莓果馬芬
或是換成葡萄乾或耐烤巧克力，一下就能變出各種口味百吃不膩
我個人大推一定要加酥粒！
加上酥粒完全是另一種層次的點心，更邪惡更好吃，動手做起來吧
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