#深夜心情文
#寫不出來的文字
滑到自己幾個月前寫的貼文,這些文字現在已經寫不出來了. 因為一切的苦, 我已釋懷
2010去藍帶
2011學成歸國
2012拋棄高薪英文老師的工作去餐廳做一個每天10小時只有2萬元薪水的sous chef主廚
2013 ~2020 花了百萬創業開餐廳, 一邊經營餐飲業, 一邊從默默無名的廚藝老師開始授課,到現在成為知名的廚藝老師
這10年
從沒做過生意的素人我, 第一次創業卻能將餐廳好好地,沒有虧錢還有小賺的經營6年
從素人廚師一開始參加什麼比賽都不會得獎, 到現在兩面國際比賽世界金牌冠軍, 還培訓學生去比賽當評審
從沒有人認識莉雅老師, 但現在常常有讀者拿我的書來給我簽名.
從我的當初小小店出發, 到現在出席很多全台或國際知名品牌合作活動, 到接通告上廚藝節目
還有更多更多.....
我沒有比任何人聰明, 這些成果每一步走來都是血淚
我一直在"虐待"自己, 我從不會去記他人的失誤與道他人長短,但我從來不放過自己,牢牢記得自己每一個的失誤,永遠在勉強自己做更多做更好
過去10年, 有多少個深夜裡, 我還拖著已經疲憊不堪的軀殼努力,僅靠著意志力將手上工作完成的畫面
現在回想起來終於不再是苦澀味.
因為我放下的不只是過去的辛酸, 更是學會"放過自己"
凡事不再勉強自己, 盡力就好, 結果交給天
我是農夫, 將上天給我的天賦好好耕種澆水
至於天氣是否風和日麗適合耕種? 收成季是否豐收?
這些留給天
我做好農夫, 祂做祂應該做的
#事事無需盡如人意, 因為上天的安排我們永遠看不懂
#凡事都是最好的安排
#隨遇而安
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#同理心
常常想著我的1堂課幾乎都價格不菲,而且蛋黃酥這麼普遍,到處都有再賣,到處都有開課。
即使如此,我這週六的蛋黃酥課卻也早已額滿🈵️。我一直再思考,如何提供給學生們更好的蛋黃酥,更好的上課體驗,讓大家下課都能開開心心很滿意的回家
每一堂課我從材料,製成,到包裝都會很仔細的思考過,這是開課超過5年,累積超過1000場課程與活動得到的經驗。
其實廚師就像演員,廚房就是舞台。站在舞台很多時候,沒有重來的機會,我不可能做到每場滿分,但我會盡全力做好每一場表演。
為了本週蛋黃酥課,我屏棄容易取得的現成紅豆餡,花了兩天自己煮紅豆餡,煮紅豆餡非常費時根本不合乎成本,所以市售多是使用現成餡料。
但我很想給學生吃看看什麼是無添加天然純手工紅豆餡
我特地買了萬丹紅豆
->先將紅豆泡水漲兩倍大
->慢火熬煮數小時至軟爛
->放涼冷卻
->再細心用水洗紅豆沙方式慢慢濾出紅豆泥
->紅豆泥加糖慢慢熬煮拌到成糰,冷凍到週六給學生使用
備料很辛苦,其實我的想法與動機很簡單,學生將辛苦工作賺來的薪水報名課程,我當然也要很認真的準備好每一場課程,才對的起每一位學生
#同理心去想怎麼做事,自然就有答案 #莉雅老師 #巴黎藍帶主廚 #雙面世界金牌冠軍 #世界廚師比賽金牌 #2金1銅
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#網路跟風「寫下10個自己曾領薪水做過的工作,當中有一個假的工作」來猜看看呀?
1 A片字幕君
2 遊戲實況主
3 藍帶廚師
4 物流司機
5 倉管人員
6 社群媒體
7 房仲業務
8 行政人員
9 工地工人
10 救生員
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