關於 蓮藕鑲肉 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#今天吃便當 #一次做好一週便當

出門送便當前10分鐘，
拿出昨晚準備好的便當，
今天的工作就是把它們打扮一下，
讓它們可以美美的出門。
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便當加熱後在筑前煮裡放入川燙好的碗豆莢，
鹽煎雞腿上撒海苔粉加一些調味，
蓮藕鑲肉上撒上一咪咪芝麻，
最後擺上赤小梅就完成今日便當工事。
便當看起來就像現作的一樣！

💖我整理了很多裝飾加熱便當的方法，
都收錄在我的新書：《今天吃便當》中
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✅關於一次做好一週便當保存
台灣的溫度和濕度都很高，
所以便當做好、分裝後，
最好是待降溫到60度左右就盡快放冰箱
因為介於7至60℃之間的溫度，
正是細菌最容易迅速生長繁殖的環境。
#隔餐的時間不是指隔夜
#而是從食物離開冰箱那一刻開始算
🚩提供一篇營養師的文章在留言處給大家參考
//
✅至於加熱便當如何加熱才能保持營養和色澤，
建議利用微波爐加熱（最佳）
或是在電鍋蒸氣冒大煙時再放入便當加熱（次佳）
縮短加熱時間，
食物的營養比較不會流失，
也會大大減少走味和變色的問題。
保存便當不走味的方法在書中有很多說明喔

#今天吃便當 #一次做好一週便當
【一週便當 預備備….】
看到冰箱有半截紅蘿蔔，為了消耗它所以做了筑前煮，
沒想到因此多了一小截蓮藕，所以做了蓮藕鑲肉，
又沒想到因此又多了一些絞肉，
乾脆再加做番茄起司肉丸，
就這樣…..
終於把食材消滅，換了一週的便當半成品出來。
#做便當就是面對食材解決食材
#到底是有多討厭零碎剩料

//

筑前煮是一種醬燒料理，
煮好第一天味道還不是很融合，
但會越放越入味，所以做成便當菜很適合喔。
像這樣先把適合越放越好吃的菜色做完，
會變色的材料就當天早上再補上，
這樣便當看起來就會和現作的一樣美！

✅關於一次做好一週便當保存
台灣的溫度和濕度都很高，
所以便當做好、分裝後，
最好是待降溫到60度左右就盡快放冰箱
因為介於7至60℃之間的溫度，
正是細菌最容易迅速生長繁殖的環境。
#隔餐的時間不是指隔夜
#而是從食物離開冰箱那一刻開始算
✔提供一篇營養師的文章在留言處給大家參考
//
✅至於加熱便當如何加熱才能保持營養和色澤，
建議利用微波爐加熱（最佳）
或是在電鍋蒸氣冒大煙時再放入便當加熱（次佳）
縮短加熱時間，
食物的營養比較不會流失，
也會大大減少走味和變色的問題。
保存便當不走味的方法在書中有很多說明喔
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谷媽媽親授拿手菜
😄瓜瓜鑲瓜瓜肉😄
小時候谷媽媽常會做各種鑲肉菜，大黃瓜鑲肉、茄子鑲肉、蓮藕鑲肉、香菇鑲肉……今天我做比較簡單的瓜瓜鑲瓜瓜肉，用的是台東媽媽的愛心醃瓜，剁碎後拌進絞肉裡，加醬油味醂調味，然後大黃瓜切圈圈狀，將瓜瓜肉放進去，再用電鍋蒸熟就好了
#自作自受的谷煮播 #谷媽媽很多拿手菜 #大黃瓜正是多汁好吃的時候 #一人可以連吃好幾個

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1)香菇鑲豆腐
材料：
A
鮮香菇 10朵/ shiitake mushroom 10g
太白粉 適量/tapioca starch q.s.
B
豆腐 400公克/tofu 400g
紅蘿蔔末 60公克/carrot 60g
蔥花 20公克/scallion 20g
調味料
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/white pepper powder 1/2tsp.
太白粉 3大匙/tapioca starch 3tbsp.
香油 1大匙/sesame oil 1tbsp.
作法：
1.香菇去除蒂頭後撒上適量太白粉。
2.將豆腐壓至細緻，放入其餘材料B、調味料，混合拌勻成餡。
3.將餡料鑲至香菇上，抹勻成一個圓弧狀。
4.水箱加水，將作法3放入蒸氣氣炸鍋中，選擇【蒸汽烤、手動設定、200℃、15分鐘】。。
5.烤至時間結束後取出即可。

2)甜椒鑲薯泥
材料：
A
甜椒 2個/ sweet pepper 2pcs
B
馬鈴薯(蒸熟) 400公克/ potato 400g
無鹽奶油 1大匙/ unsalted butter 1tbsp.
培根末 60公克/ bacon 60g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
作法：
1.甜椒洗淨對剖開，去除籽。
2.所有材料B混合拌勻至馬鈴薯細緻成餡料。
3.將作法B鑲入甜椒中。
4.水箱加水，作法3放入蒸氣氣炸鍋中，選擇【蒸汽烤、手動設定、180℃、20分鐘】。
5.烤至時間結束後取出即可。

3)蓮藕鑲肉
材料：
A
蓮藕 200公克/ lotus root 200g
太白粉 適量/tapioca starch q.s.
B
絞肉 200公克/minced pork 200g
蔥花 30公克/scallion 30g
芋頭末 100公克/taro 100g
薑末 10公克/ginger 10g
調味料
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
糖 1茶匙/sugar 1tsp.
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
香油 1茶匙/ sesame oil 1tsp.
作法：
1.蓮藕去皮，切成約0.5公分的片狀，撒上適量太白粉。
2.材料B與所有調味料混合拌勻成餡料。
3.取一片蓮藕，放入適量的餡料，再蓋上另一片蓮藕，稍微壓緊。表面撒上適量太白粉。
4.放入蒸氣氣炸鍋中，選擇【空氣炸、手動設定、200℃、12分鐘】。
5.氣炸至時間結束即可。

4)茄子鑲綜合蔬菜
材料：
茄子 2個/ eggplant 2pcs
番茄丁 100公克/ tomato 100g
芹菜丁 20公克/ celery 20g
蒜末 5公克/garlic 5g
香菜 20公克/coriander 20g
洋蔥末 40公克/onion 40g
調味料：
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/white pepper powder 1/2tsp.
橄欖油 1大匙/olive 1tbsp.
作法：
1.茄子洗淨後對切，劃刀。
2.將其餘材料與調味料混合拌勻成餡料。
3.將作法2的餡料擺在茄子上。
4.將水箱加水至850ml，再將作法3放入蒸氣氣炸鍋中，選擇【原味蒸、手動設定、15分鐘。】
5.蒸至時間結束後取出即可。
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「蓮藕」是秋收的好食材。秋天空氣乾燥，吃點「蓮藕」可以幫助去去秋燥喔。

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食材：
蓮藕二節

肉餡食材：
豬絞肉50g
辣椒1條
太白粉少許
醬油2大匙
蔥2條
蒜頭1顆
香油1小匙
米酒1匙
蛋白1/2

其他食材：
地瓜粉適量

步驟：
1.蓮藕蒸軟切片
2.製作肉餡食材放入大碗中，混合均勻之後摔打出筋
3.二片蓮藕片中夾入肉餡，之後裹上地瓜粉，下油鍋半煎炸。
4.炸至二面金黃。

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更多影片：
刈包：https://youtu.be/LilmtXXKyoM
歐姆蛋包飯：https://youtu.be/Klzm6ME-I9s

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