【龔成問答信箱】(Q22521-Q22540)
Q22521:
龔sir:科技指數成立時,當時科技股很熾熱,很多新經濟股天價上市,後來又被納入科技指數,到現在跌幅看似很大,實際是還原基本價值,你看還要下跌幾多,指數才到安全邊際。
龔成老師:
你說得正確,指數「實際是還原基本價值」。
現價是合理區中間,巴菲特要求的安全邊際是一半(即是現價跌一半),我自己認為,跌多2、3成已有基本安全邊際。
------------------------------------------------
Q22522:
呢排跌市,好多股想入。但計計下,股票已經有大概五十萬,現金淨番10萬左右。係唔係唔應該再擺咁多錢响股票市場上呢?前排見939 跌啲,又入左少少,小朋友收息
我一家4口,老公同我收入大概7萬,小朋友4歲半,歲半,自住村屋,唔係太多支出應酬,我之前有錢都會買股票,原意係驚自己亂洗錢,但有時又諗,揸得太多股票好似好亂咁
龔sir,應該點做好?
005 唉。。。前排升到$50,但我錯失機會,無走到
至於3067,應該都已供左3000股,不過均價較高,大概$21左右,但聽sir 講唔好過於集中,所以想揀 3110 或 2845,主要一手一手儲比2個小朋友,那個較好呢?
1038我都有入左一手,都係聽龔sir 教路
3067 823 1810 9988 都係龔 sir教架
感謝感謝
龔成老師︰
驚亂洗錢,係理財問題。而買股票,係做投資增值,你係應該將佢分開考慮。
如果你驚洗大左,你可以唔用信用咭,同時開幾個戶口,一個戶口係基本開支、一個投資、一個係娛樂,分得清清楚楚。之後再每日記數,睇下自己有無不必要開支,咁就可以。
而投資方面,你基本上跟我上次講,去慢慢調整,咁就可以,唔需要急。
至於小朋友投資方面,因為佢有較長時間去增值,所以可以直接選ETF,如盈富(2800)、VOO。
如果想增長力強D,可以儲安碩恒生科技(3067)或者GX中國電車(2845)。但這2隻股波動性會較大,而且只係單一行業,會有少少集中,你要睇翻你自已風險承受能力。
你可以考慮平衡點,盈富做主力,再配上3067和2845。至於收息基金(3110),主要係收下息,增長力好弱,我不太建議。
基本上,以你小朋友年紀計,持有以上股票都係可以,但你明白當中風險。
------------------------------------------------
Q22523:
同學仔報喜 終於靠自己能力得到第一個一百萬
開始出嚟做嘢9年,由過probation就開始每個月有買基金儲錢。但係因為屋企生意,出自孝心借咗好大份部份儲到嘅錢俾屋企。
雖然我出身係中產在無憂無慮嘅環境長大,但經常受到屋企人嘅感情勒索,希望我按照他們的計劃生活。亦因為父親投資態度進取連我和細佬名下的貸款額都俾埋公司做抵押。
令我覺得生活在巨大的無型壓力中,終於我2年前下定決心不再同屋企人同住,關係接近完全決裂。
就在這個時候我開始睇你的FB提醒我自己要更加專注建立自己財富,花更多時間學習投資、睇你的書和上堂,成功喺呢兩年累積到70萬!
今日發現自己擁有第一個完全靠自己能力得到的一百萬,令我覺得我不需要依靠任何人都有能力過我想過的生活,感覺好實在、好開心,
但係唔敢同身邊任何人分享,唯有有同我的啟蒙老師分享下,多謝你!
P.S同老公都唔敢講
龔成老師︰
恭喜你,獲得第一個100萬﹐見證到你一直努力,係無白費。
當你累積到頭一個100萬,你會發現投資增值,會比以往更有效率,因為有個較大的本金。
雖然你完成左首個100萬目標,但記住唔好自滿,因為投資路上還有很多事情要學習,我自己都一直係保持學習狀態,你都要一樣。
希望你好快,可以為你人生,累積到第2,3,4.....個100萬。
等你好消息,加油!
------------------------------------------------
Q22524:
老師 你好
我想請教一下
2160 $20.1買 2000股
2013 $19 買2000股
虧到入肉。好唔開心
而家可以點有無建議
龔成老師:
如果你太過資金投資在同一版塊,就會出現行業集中風險,要小心!
微創心通醫療科技(2160)不是劣質,但最大問題是上市價貴,加上上市後市場熱炒,這是我對新股/半新股有保留的原因。
以業務來說,這股都有發展力的。
係一家中國醫療器械企業,專注於心臟瓣膜疾病領域創新的經導管及手術解 決方案的研發和商業化。
佢自主研發的第一代經導管主動脈瓣植入(TAVI)產品VitaFlowTM,於2019年7 月獲國家藥監局審批並隨後於2019年8月在中國進行商業化。
根據資料,截至2021年1月17日,有五款TAVI產品在中國獲批准或商業化,其中,VitaFlowTM是首款使用牛心包作為瓣膜組織的產品。
佢亦推出第一代自主研發的AlwideTM瓣膜球囊擴張導管及AlpassTM導管鞘,使其成為中國唯一一家全面提供自主研發互補性TAVI手術配套產品的醫療器械企業。
VitaFlowTM II是唯一在中國研發並已在歐洲開展臨床試驗的TAVI產品。
除TAVI產品之外,佢目前還擁有五款經導管二尖瓣(TMV)在研產品,通過自主研發及與全球合作夥伴(即4C Medical及ValCare,均為專注於二尖瓣及三尖瓣醫療器械研發的醫療器械企業)的共同開發戰略性地針對所有主流可行的二尖瓣返流經導管瓣膜療法(TVT)方案。
企業有一定獨特性,同時長遠發展不差,不過估值方面就十分難,因為這刻仍未有似樣的盈利。只可以話現價唔算平,因此,如果你持貨%不多,這股可長線,但如果太多,可能要在反彈時減持。
至於微盟集團(2013)由於之前熱炒,其實去翻正常情況。你預要上翻去,不是短期事,如貨不多,就當守住先,但要預耐心。不過貨多,就可能要減,見佢財務數據較弱。
集團主要在中國從事提供軟件即服務產品及營銷服務。
佢的產品分為「商業雲」解決方案、「營銷雲」解決方案及「銷售雲」解決方案三類。
「商業雲」可助商戶開設線上業務並助彼等提升顧客參與度、轉化率、收益及忠誠度。「營銷雲」通過大數據分析能力及AI技術為商戶提供智能營銷服務。
這些都是將來發展的趨勢,從業務潛力上,的確是有的,但見佢財務數據較弱。
------------------------------------------------
Q22525:
龔sir你好,本人現年31歲,月入$16000,因為現在覺得人工唔夠洗了,近半年先投資股票,但又唔識應該投資邊種股票,可唔可以指導一下?
現在手上持有 中國有贊 $2.3入咗8000,現在跌到$1.1,前景應如何?
龔成老師︰
首先,你要明白我地投資股票,其實等同投資一間企業。希望透過其自然增長,以達至財富增值的目的。
所以,我地投資一定係長線,而唔係短期炒賣,去賺差價。由於係長線計劃,你唔好預期佢對你短期財務上,會有任何幫助。
我地投資增值會運用「先增值,後現金流」作方法,初期投資較有潛力的股票,令財富較快增值,當增值到一定金額後,可開始將財富分配至平穩增值型股票,然後到已累積了相當財富後,才漸漸轉成收息型股票,為自已創造穏定現金流。
你31歲,應以增值為主,建議你用「平穏增長股」 + 「潛力股」作組合,去創造一個增值平台。
你現時無投資知識和經驗,對企業估值,點去定平貴未必會太了解。所以你先利用月供模式,去做增值,可以減低買貴貨風險,對你而言會較理想。
現在你每月先用5成儲蓄做月供。其餘先儲起,用一邊月供一邊儲蓄的策略。
由於你投資知識不高,因此可較集中在平穩增長類股,至於潛力股,只宜小小注(不多於3成)。最好是你先提高投資知識,等到你有一定知識和經驗,才慢慢增加潛力股比例(大約5成)。
至於餘下的現金,就等機會,當大市出現一定程度的下跌,就可以動用現金去投資,在平宜價加大力度掃貨,然後長線投資。
中國有贊(8083)集團主要於中國從事經營電商業務及支付服務業務,業務分類如下:
(1)電子商貿:透過電商品牌「有贊」提供各種有關虛擬批發及零售之線上及線下解決方案及服務,如「有贊微商城」
以有「有贊零售」等SaaS軟體產品及人才服務、面向開發者的「有贊雲」PaaS雲服務、面向品牌商的「有贊推廣」與「有贊分銷」、以及面向消費者的「有贊精選」與「有贊微小店」。
(2)第三方支付服務。
(3)一鳴神州:提供第三方支付系統解決方案及銷售綜合智能銷售點裝置。
(4)一般貿易。
近年業務發展快速,生意增長力,不過,現時估值高,業務變化較大,整體有好大的不確定性。加上佢過往在核數師報告出現過「保留意見」,盤數可能有古怪,雖然已是數年前的事,但都會扣分。
佢不是無潛力,但風險較高。若持貨佔你組合較多,建議沽出部份,去平衡風險。如果只係佔你組合好少比重,你守住先,再觀察都可以。
------------------------------------------------
Q22526:
早晨,我係近半年係FB看到老師教導投資增值。2公婆冇投資經驗,已退休,想老師幫忙分析下:
1.本人56歲 自住物業月供7800, 供至75歲
2.長俸每月14000元
3.人壽保險年供7000元
4.醫療保險年供7000元
5.年金到65歲,每年有32000元
6.儲蓄保險75萬已供滿5年
7.手上現金有300萬
8.2星期前第一次買收息股票,
#3988 1000x5/2.77
#1398 1000x10/4.47
#1398 1000x5/4.53
請問老師,現金300萬可以点投資?儲蓄保險75萬有冇增值能力,拎走投資?
謝謝!
龔成老師︰
你本身有自住物業在手,而長俸都足夠去支持供款和若干生活費用。由於居住上已經處理好,我地重點係點將D資金,去創造穏定現金流,去提升你生活水平。
你現時持有保險,都係可以。儲蓄保險75萬,你可以睇翻佢積存生息利率,如果都有近3-4%(只計保證部份),你都可以持有。如息率較低,就用來投資以下項目。
你可以將這$300萬,分成5部分。
第一部分投資收息股,你可以建立一個收息股組合,你可考慮港燈(2638)、深高速(0548)、香港電訊(6823)、工行(1398)、恆生(0011)、置富(0778)、陽光(0435)、高息基金(3110)等,大多有5%股息
另外,有些更有超過8%的高息股,但股價就略有風險,你可以小注考慮,例如佐丹奴國際(0709)、中石化(0386)、互太紡織(1382)等(記住,股價略波動,不能太過大注)。
(你可睇下《50穩健收息股》當中仲有好多)。
你平衡的投資這些股,除了可以得到穩健的收息收,同時可有效的分散風險。
你現時買入股票,都係適合。但都是銀行股,有少少行業過度集中。個別企業和行業,不要佔組合15%和30%以上,銀行業更加不要高於組合20%,否則會有過度集中性風險。
但你唔洗沽貨,只要用新資金,去拉翻平衡就可以。
第二,投資債券,你可以選擇A評級的債券,年期較長都可以,但利息卻不高。你可以到銀行問問。
第三,投資年金,你可以睇睇,這是適合你們的產品,零風險,可以有穩定回報。(由於你已持有年金,你可以按比例調整這部份投資金額。)
第四,你亦可投資銀行低風險類的產品,你可自行到銀行了解下,總之是「低風險,持續現金流」的。
第五,持有現金,除了可做定期外,現金亦可以為你的後盾,以備不時之需。同時,若投資市場大跌,你可以在這時買到更多的收息股,股息率會進一步上升。
你可以將$300萬資金,平衡地分配在上述的項目上,對你來說是最好平衡風險,同時有穩定的現金流。
------------------------------------------------
Q22527:
老師你好 理想汽車售價合理嗎?謝謝
龔成老師︰
理想汽車(2015)是中國新能源汽車製造商,業務主要是設計、研發、製造和銷售豪華智能電動汽車。
於2015年成立,2019年11月開始量產首款車型理想ONE(屬增程式電動汽車車型),截至2021年7月31日,已交付逾72,000輛理想ONE。
集團有計劃在2022年推出全尺寸豪華智能增程式電動SUV,以及另外兩款增程式電動SUV車型。2023年起,預計每年至少推出兩款新的高壓純電動車型。
但現時集團只有單一車款理想ONE在銷,故收入完全取決於理想ONE的受歡迎程度。以2020年智能新能車在內地銷售額計,理想ONE排行第二,市佔為7.1%(新能源SUV車型計,市佔:9.7%),算是不錯。
但畢竟集團只有理想ONE一款商業化車型,始終有集中性風險。
另外,集團成立至今,依然未有盈利,一直處於虧損階段。集團也明言,預計2021年淨虧損將繼續擴大,主要是由於投資未來車型的研發和自動駕駛解決方案;及生產設施以及銷售及服務網絡的擴張。
雖然這些資本開支用途正面,但長遠能否轉化成正現金流,郤是一個問號。
此企業有值得投資地方,但始終不確定和風險較高。由於未有盈利,要做一個穏當的估值,係較困難。只能說,投資係可以,但必需控制注碼,不要持有太多。
------------------------------------------------
Q22528:
你好龔Sir, 我睇左你個page有段時間,再睇左你幾本書,依家有月供388,1177,002,9988,2800. 想問如果我另外每月可儲$60k,
一年半後淨儲就有$1.2m, 諗住用作首期, 咁我可以投資邊方面,定放銀行好啲?投資有幾會增值,加大首期,放銀行好似又太低息
龔成老師︰
你現時月供組合,都有質素,適合年青至中年人士。
如果你預期一年半後,就會要這筆1.2萬資金去置業,由於時間很短,投資選擇上要較保守,最好係用收息股為主。
你可以用月供模式,將這每月6萬蚊投入,分配在以下收息股上。到你置業前半年,就將佢地"分段"沽出,咁就可以。
目標是5%、6%的股息率的收息股,例如港燈(2638)、深高速(0548)、香港電訊(6823)、工行(1398)、恆生(0011)、置富(0778)、陽光(0435)或收息基金(3110)
但你要明白,這些收息股雖然波動性較低,但畢竟佢地都係股票,都會有出現波動的風險。所以,如果你想保守D,可以將部份資金,放入定期存款,去平衡風險。
------------------------------------------------
Q22529:
老師你好 我聽你講將Bitcoin 全數賣出 不再投資
現在用了媽媽 我 姐姐名買了 三層樓花 總花費 1600萬 仲有現金1200萬 及250萬股票 分別是美團,阿里,中國銀行,大快活及中國恒大 及120萬外幣定期
現時想用500萬資金做生意
我想開發一種叫顏值借貸服務 利用Ai 人像顏值 身高 體重 用BMI 去判斷 去斷定該貸款利息的高低 限額最高8000元 只做年輕人的市場
假設借貸人顏值 身高 體重比例 綜合評分只係值70分 借貸人借6個月 佢可以選擇3個plan 去決定
假如借貸人本身體重超標BMI的 可以為他設立6個月 減幾多kg 做為目標 假如plan1 6月入面減左5kg 就減幾多利息
如果減得比較多就0元利息 加回增500-1000的現金回增 因為香港從借貸開始沒有這種服務 想吸引一些的新型借貸做招徠 以及為自己定立目標
我知道這個計劃可能比較天方夜譚 所以想問下老師意見
龔成老師︰
你現時有不少資金,已投入樓市,未來要慢慢加大翻股票比重,去平衡組合。
以你年紀,投資上可以以增長為主。美團(3690)不確定性高、中國恒大(3333)負債水平沉重,2隻都不宜持有太多。而中行(3988)只係收息股,增長力較弱,你不宜持有太多。
而外幣,都係貨幣一種。任何貨幣都可以無限發行,長線只會貶值,因此不宜作為增值工具。
建議你投資穩健,平穩增長類股。
至於生意方面,你的想法很特別。但你要明白,開發AI成本未必少,而且你要在這套模式中,找到一個可行賺錢方法。
會唔會有機會,最終只令到顏值高,BMI好的人,才找你做借貸,令你只有支出,毫無收入。
而且,顏值跟BMI不同,比較主觀,有機會引起不少爭論,你都要考慮。最後,因為你係需要放貸人牌照,你要確保你是否符合相關法例要求。
另外,你緊記唔好盡用資金。一定要留有一定數量係手,用來支援你生意、生活可能出現之特殊開支。另外,當大市有較大回調,我地手上都有資金,可以比我地入平貨。
------------------------------------------------
Q22530:
龔成老師你好,爸爸現在70歲,有$500k現金,想請教一下如果幫佢資本增值最好?
正考慮年金,基金,股票等等。謝謝老師
龔成老師︰
其實你爸爸已經係退休人紀,資本增值已經唔係重點,我地係應該諗,點樣用現有資產去創造穏定現金流,支援佢退休生活。
你可以將大部份資金,配置在收股上。現時大市在合理區,已可分注入貨。但必需同時留有一定資金,等大跌市才出手。
收息股的組合,目標是5%、6%的股息率的收息股,例如港燈(2638)、深高速(0548)、香港電訊(6823)、工行(1398)、恆生(0011)、置富(0778)、陽光(0435)、高息基金(3110)都可以。
另外,有些更有超過8%的高息股,但股價就略有風險,你可以小注考慮,例如佐丹奴國際(0709)、中石化(0386)、互太紡織(1382)、富豪產業(1881)等(記住,股價略波動,不能太過大注)。
其餘資金,你可以分配在一些A級債券、年金、收息產品上。
但緊記,都要留少少現金,以備不時之需。
------------------------------------------------
Q22531:
你好,上星期跌市我剛剛開始買股票。看到你的專頁,資訊實用。有些問題想了解多少少,看看如何有效地投資。
背景:
工作薪金約42000,2個小朋友(3.5及1)
每月大約儲15000
考慮會否5年後移民英國
財政:
現金:800000
剛投放股票約200000,如下:
潛力股
1177 中生 2000股 @6.88
0388 港交所 100股 @468
9988 阿里 200股 @177.4
約95660
增長股
2800 盈富1000股 @26.6
0270 粵海 2000股 @11.06
0823 領展 200股 @75.15
約63700
收息股
1052 越秀 4000股 @4.11
2638 港燈 1000股 @7.83
6823 香港電訊 2000股 @10.58
約45780
1)想了解以上組合如何呢?我想以保守穩陣多少少
2)暫時現金有600000,建議可放多幾多資金在股市呢?
3)如果月供股票,建議每月多少錢?那些股票比較合適呢?
謝謝
龔成老師︰
1) 現時你持有的股票,都是有質素的,質素方面無問題,只是在配置上,怎樣優化整個組合,令組合更配合你個人的情況。
以你小朋友年紀計,我相信你係偏年青的一群。
當我地進行人生財富累積時,會運用「先增值,後現金流」方法。年輕人應著重於增值類資產,而較年長的,就應著重保守類別。因年輕人財富系統未成形,同時負擔較少,可以承受較高風險,所以應以增長為先。
例如初期投資較有潛力股票,令財富增值較快,到一定金額後,可轉較平穩增值的股票。最後有相當財富時,才換成收息股去為自已創造穏定現金流。
以你人生階段,應以增值為主。你尚有5年才會可能移民,因此有足夠時間,去進行一個正常的財富增值。我明白你係增值之餘,係希望偏向保守。以你現時配置和選股,係合符你的要求。
未來時間,你可以用「平穏增長股」 + 「潛力股」作組合,去創造一個增值平台。當中,你應以「平穏增長股」為主,「潛力股」大約佔2-3成,以免風險過高。
當然,你相再保守少少,可以100%用「平穏增長股」,都係無問題。
平穏增長股︰盈富(2800)、金沙(1928)、恆基(0012)、平安(2318)、中銀(2388)、港鐵(0066)、長建(1038)、粵海(0270)、領展(0823)、希慎(0014)、太古地產(1972)。如果有投資美股,可投資VOO。
或潛力股︰安碩恒生科技(3067)、比亞迪(1211)、中生(1177)、福壽園(1448)、小米(1810)、港交所(0388)、舜宇光學(2382)、阿里(9988)、騰訊(0700)、GX中國電車基金(2845)、三星FANG ETF(2814)。如果有投資美股,可投資QQQ。
2) 現時大市只在合理區,未到好平。財富組合中,最好保留3-5成現金,等大市有明顯回調,才慢慢加大力度投資。
因此,你現時應該再投入多少少資金,去加大持股比例。平穏增長股,現處於合理水平,可分注入市。但潛力股,部份係略貴。
現時只有安碩恒生科技(3067)、GX中國電車基金(2845)、騰訊(0700)、阿里(9988)、中生製藥(1177)、福壽園(1448)、QQQ勉強算在合理區中上至頂部,可分注入貨,其餘都略貴,想買就要等一等。
3) 月供方面,我建議你每月先用5成儲蓄,即$7500做月供。其餘先儲起,用一邊月供一邊儲蓄的策略。餘下一半,都係一樣等大跌市機會。
而選股方面,你可以參考上面提到的「平穏增長股」 和 「潛力股」就可以。比例都係一樣,按你自己風險承受能力,去自行調整。
最後,如果你係打算5年後移民,而香港資產又必需沽清。你就要係走前一年,慢慢沽出持貨套現。唔好等走才一次過沽,因為無人知到時大市係點。分段出貨,可以減少價格波動的風險。
------------------------------------------------
Q22532:
龔大師,久仰大名。請問內地國策對科技股及教育股的打壓,請教原因何在?
而對投資者來說未有貨的應該趁低吸納? 而持貨者又如何減低風險?
龔成老師︰
其中一個原因,相信係中央希望減低生育成本,故對一些提供非主流教育企業,落重藥。由於有核心性影響,我對投資教育相關股,有保留。
而科技股方面,過去一段時間,中央對這部份都無太大監管,令有些企業不理性地發展。因此,現在中央想加入一些規則,希望可以令行業更有規範。
相信目標,唔係想佢地賺唔到錢,只係想較有規矩。
至於是否把握這個回調時間,去趁低吸納。首先,你要了解翻該企業是否有質素,另外你自已已持股比重(再加注,會唔會佔組合太多),同埋該股風險。
有些企業本質不確定較大,就算回調都不可入太多,以免令組合風險太高。
------------------------------------------------
Q22533:
你好龔sir,我想替小孩子月供股票,每月大約兩千元,目標是穩定財富增值和有息率回報,所以是長期投資大概十五年,
等他們成長後可自由決定運用,我自己心水是港交所或中電,請問閣下意見如何?而且還有更好的選擇嗎?謝謝你
龔成老師︰
小朋友由於可投資時間長,策略上十分簡單。你可以儲ETF,盈富(2800)、安碩恒生科技(3067),如果有投資美股就VOO。以盈富來說,佢係包括58間質素不錯上市公司股票的組合,有一定增長力,而且每年都有若干派息。
若你想增長力較高,可以儲安碩恒生科技(3067)。但此股波動性會較大,要睇翻你自已風險承受能力。
基本上,以你小朋友年紀計,持有以上股票都係可以,但你明白當中風險。
------------------------------------------------
Q22534:
老師,多謝你一直以來無私分享理財知識。我發現自己過往投資方法錯誤,正努力閱讀你的著作,同時希望由而家開始利用新資金糾正返投資組合。我現時持有股票如下:
5@5200 $67.05
823@100 $67.5
3988@31000 $3.26
3@2000 $12.54
2800@2000 $25.86
1972@2000 $22
6618@600 $123.3
12@1000 $35.05
700@100 $468
1830@1000 $8.25
1024@100 $106.9
3067@200 $13.9
手持30萬現金在mortgage linked A/C可隨時入巿,本身收入穩定,每月可有$16,000閒錢用作投資。希望老師比意見,將來應該如何運用新資金。非常感謝!
龔成老師︰
我地投資增值會運用「先增值,後現金流」作方法,初期投資較有潛力的股票,令財富較快增值,當增值到一定金額後,可開始將財富分配至平穩增值型股票,然後到已累積了相當財富後,才漸漸轉成收息型股票,為自已創造穏定現金流。
假設你係年青至中年人士,你就應先以增值為主。
現時持有股票,都係有質素。但匯控(0005)和中行(3988)只係收息股,增長力唔大,不宜持有太多。
而且,任何股票、任何行業,我們都不應太過集中,因為一個行業就算更有優勢,也有機會面對行業週期及突發風險,太集中會對你整個財富組合不利。
因此,你要建立一個平衡的投資組合,當中有不同的類別、不同的行業,這是最好的平衡風險方法。相同行業不可佔組合多於30%,而單一企業不要高過15%。
特別係銀行業,佢營運模式較特別,風險會比一般行業為高。必需堅守30%這個準則,如果可控制在20%以內,會更好。
但盈富(2800)係不受此限,因為它是一個包含58間優質企業的基金,這些企業來自不同行業。因此,盈富(2800)就算在組合中佔較大比重,都唔會造成過度集中性風險。
你現時匯控(0005)和銀行股明顯超標,你必需沽出部份,換至其他增長股,去平衡風險。
另外,京東健康(6618)、快手(1024)不確定性較高,長線不要持有太多。
未來新資金,我建議你用「平穏增長股」 + 「潛力股」作組合,去創造一個增值平台。
現在你每月先用5成儲蓄,即$8000做月供。其餘先儲起,用一邊月供一邊儲蓄的策略。
月供方面,你可以選擇投資在平穏增長股︰盈富(2800)、金沙(1928)、恆基(0012)、平安(2318)、中銀(2388)、港鐵(0066)、長建(1038)、粵海(0270)、領展(0823)、希慎(0014)、太古地產(1972)。如果有投資美股,可投資VOO。
或潛力股︰安碩恒生科技(3067)、中生(1177)、福壽園(1448)、小米(1810)、港交所(0388)、舜宇光學(2382)、阿里(9988)、騰訊(0700)、GX中國電車基金(2845)、三星FANG ETF(2814)。如果有投資美股,可投資QQQ。
現時大市只是合理區,你現有30萬和每月所儲倒的資金,就等大市出現一定程度的下跌,才大力度掃貨,然後長線投資。
同時你都要努力學習,睇多D投資相關書籍、新聞、企業年報、報讀相關課程,去提升自己知識。這樣做,你長線投資才會做得更好。
------------------------------------------------
Q22535:
龔成老師:我34歲。可以承擔風擔想儲多啲錢做個有選擇既人。想請教你今日賭業股價位低啲。係時候差唔到入未丫。。
我對00027銀河有興趣。上星期降價買左金沙。唔知是否在合理價格內呢。同埋佢公司資產值唔值依家呢個價
因為我自己覺得賭業都係長期收益股。
龔成老師︰
金沙(1928)和銀娛(0027)都係有投資價值,同時都適合你年紀。但澳門和內地疫情又開始反覆,令集團中短期盈利增加了不明朗因素。故令股價出現下滑,你預佢地中短期都會較弱。
不過,相信這只是中短期,以長遠的角度分析,企業仍是有質素的。
在正常的經營環境分析,佢地都持有的資產好有質素,行業本身好賺,雖然疫情略有反覆,但全球疫情最壞的情況,相信已過。
但由於仍有未知數,加上之前虧損,因此將企業估值調低左。
金沙(1928)和銀河娛樂(0027)現水平在大約在合理區中下部分,如果本身有貨,可長線,耐心持有就得,如果無貨,現價已經可以分注,但都要留現金。
投資貨要有心理準備,中短期會弱,要長線,企業有長線投資的價值。
------------------------------------------------
Q22536:
龔 sir你好,我是你投資課程學生,課程令我獲益良多,更加了解價值投資優質股的重要性,希望可以朝這方向邁進。
現有關於美股Google的問題,希望龔sir可以指點一下。
我數年前分段買了Google共20股,上年年尾及年頭分段賣出,現剩下三股。現在有點後悔當初賣出是為了其他較有增長潛力的美股,現發覺Google盈利及潛質一點也不弱。
想問問若果我放棄現時月供的騰訊,美團及阿里巴巴(約每月二萬三元),改為投資Google,不知這是個明智決定嗎?
謝謝!
龔成老師︰
現時GOOGLE股價,唔平,大致算係合理區頂。相比之下,騰訊(0700)和阿里巴巴(9988)只在合理區中間,值博率反而較高。
當然,你其實可以配合的,但都要平衡整個組合。
但你現時組合,存在2個問題。任何股票、任何行業,我們都不應太過集中,因為一個行業就算更有優勢,也有機會面對行業週期及突發風險,太集中會對你整個財富組合不利。
因此,你要建立一個平衡的投資組合,當中有不同的類別、不同的行業,這是最好的平衡風險方法。相同行業不可佔組合多於30%,而單一企業不要高過15%。
你現時好明顯,係非常集中係科技行業,有過度集中性風險。
而且你上述4間企業,都係水桶1股票,佢地雖然有增長潛力,同時風險都較高,不宜持有過多。
就算你係好年青,我都只建議佔約5成好了。餘下應用以下平穏增長股,若你投資經驗較淺,潛力股比重,要再調至3成以下。到你學到一定投資知識,才慢慢調高。
未來時間,你就要加大翻平穏增長股部份,令組合更平衡。
平穏增長股:指數基金、金沙(1928)、恆基(0012)、港鐵(0066)、平安(2318)、粵海(0270)、領展(0823)、希慎(0014)、太古地產(1972)、長建(1038)。如果有投資美股,可投資VOO。
------------------------------------------------
Q22537:
龔sir你好….我係一個投資新手。
我每月儲8000,其中5000等機會入市
3000月供股票 包括
823 $1000
1038 $1000
1810 $1000
另有1手9988 $197.2入
1手1928 $31入
2手 1177 $6.66入
呢d價位會唔會入貴左?
整個配置安排如何?
按呢個計劃,需要幾多年才可達到100萬?
其實如果本人想5年得到100萬,需唔需要再加大儲錢力度?
龔成老師︰
你現時持股,買入價都合理。
但由於你現時無投資知識和經驗,對企業估值,點去定平貴未必太了解。建議你先利用月供模式,去做增值,可以減低買貴貨風險,對你而言會較理想。
月供組合上,都有增長力和質素,若你係年青至中年人士,係合適的。但建議你再加多$1000-2000做月供,目標建議係指數基金,去提高你組合平衡性。
我假設投資回報有10%(連股息再投資),你每月投資$8000 + 現有持股,大約7年後會增值至100萬。
如果你想5年達成100萬目標,你每月投資就要由現時$8000,提升至$13000,才較大機會做到。
------------------------------------------------
Q22538:
你好,龔Sir,無意中留意到你fb page,睇到你有兩篇文章,分別關於投資初哥要學識既其中一件事係止蝕,而另外一篇則係應該以公司長遠業務發展而非股價去決定買入定沽出股票。
我年前係高位大概36買入融創中國,買入後就有內地規範該公司負債既政策,令其股價一路下跌。近期即使有少少利好消息都未能反映股價上。到底應該繼續持有定止蝕?
到底呢間公司業務係咪長遠都唔值得投資?希望請教你專業意見。
龔成老師︰
融創中國(1918)不是劣質,佢有規模、品牌、銷售網絡,但同時有一定風險。
首先,中國樓市如果逆轉會有很大打擊,另外,這股的負債超高,無事就無事,有事大件事。
近期由於中央有不少政策出台,地產類股票一定會較弱和好波動。
投資這股不是不可,因為不是完全無質素,但要明白背後的風險,同時明白這一定會令股價較波動,自己最好控制注碼。
若現時持股佔組合比重好細,你可以守。但若果佔比重較大,你就最好沽少少,去平衡一下個風險。
------------------------------------------------
Q22539:
你好龔sir,我係你投資班的學生,本人39歲,但只係投資股票初哥,但對於風險管理已有一定程度的認識,現有$300000想組合一個投資組合,麻煩可以比d意見小弟嗎?
我自己心目中既組合,300000計︰
40%水桶1 40%水桶2 20%水桶3 / 120000,120000,60000
騰訊 2手$90000 已持有(467.4)
中生製藥2手 (6.9) $13840
阿里巴巴 1手$19230 (192)
水桶2
銀娛 2手$92000 46.7
領展4手$28000 74.2
煤氣5手 $65000左右 已持有
目標長線投資,會定期檢閱組合比例。想請教這組合有無咩問題?謝謝解答
龔成老師︰
以你39歲年紀,這個組合選股,係可以。
但有2點希望你注意翻,首先,任何股票、任何行業,我們都不應太過集中,因為一個行業就算更有優勢,也有機會面對行業週期及突發風險,太集中會對你整個財富組合不利。
因此,你要建立一個平衡的投資組合,當中有不同的類別、不同的行業,這是最好的平衡風險方法。相同行業不可佔組合多於30%,而單一企業不要高過15%。
特別係銀行業,佢營運模式較特別,風險會比一般行業為高。必需堅守30%這個準則,如果可控制在20%以內,會更好。
但ETF不受此限,因為它是一個包含多間優質企業的基金,這些企業來自不同行業。因此,ETF就算在組合中佔較大比重,都唔會造成過度集中性風險。
你現時騰訊(0700)、銀娛(0027)明顯係超過這個標準。
你現時係創建組合初期,組合金額較少,出現超標都係可以接受。但長線你要參照這指標,加入更多優質股,去維持組合的平衡性,才算理想。
另外,現時大市只在合理區,而上述股票都在合理水平,現價可以先入一注。但資金唔好盡用,要留有3-5成,去等大跌市機會。
以下是一些適合你年紀的優質股,你可以參考一下。
平穏增長股︰盈富(2800)、金沙(1928)、恆基(0012)、平安(2318)、中銀(2388)、港鐵(0066)、長建(1038)、領展(0823)、粵海(0270)。如果有投資美股,可投資VOO。
潛力股︰安碩恒生科技(3067)、比亞迪(1211)、阿里(9988)、騰訊(0700)、港交所(0388)、舜宇光學(2382)、小米(1810)、中生製藥(1177)、福壽園(1448)、GX中國電車基金(2845)、三星FANG ETF(2814)。如果有投資美股,可投資QQQ。
平穏增長股,現處於合理水平,可分注入市。但潛力股,部份係略貴。
現時只有安碩恒生科技(3067)、GX中國電車基金(2845)、騰訊(0700)、阿里(9988)、中生製藥(1177)、福壽園(1448)、QQQ勉強算在合理區中上至頂部,可分注入貨,其餘都略貴,想買就要等一等。
------------------------------------------------
Q22540:
明白收到 謝謝你的意見
3878唔捨得放,蝕左8、9成
龔成老師:
這股質素始終有限,建議反彈後,減翻部分先,減少你的風險。
----------------------------------------------
若你有問題想向本人發問,可在龔成的fb專頁中(www.facebook.com/80shing)inbox龔成,但要注意如無特別聲明,有可能將問答放上網,當然,會將發問者的身份,以及有關個人資料的部分刪去。
另外,我所給予的各種意見,只是供大家參考,當中無任何銷售及推介,不涉及任何利益,其實大家應該要有獨立分析的能力,我只是給予一些方向及純參考模式。
由於提問人數眾多,見諒無法即日回覆,如果是普通的提問,預起碼要7天以上才能回覆,若然是較複雜的提問,起碼要10天才能回覆,希望各位能諒解。
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,豬扒向來是香港庶民美食代表,從茶餐廳到粉麵店,都找到用豬扒做的美味菜式,豬扒包、焗豬扒飯、吉列豬扒,港式、中式、日式做法,不論用平價的急凍貨抑或用本地豬扒,都各有風味,豐儉由人。 鋒膳 地址:灣仔石水渠街69-71號年威閣2樓B號鋪 電話:2267 0288 營業時間:12nn-3pm,6:30p...
華富閣貨尾 在 文茜的世界周報 Sisy's World News Facebook 的精選貼文
本周政治類期刊重點摘要
Foreign Policy(外交政策)
*911發生20年後 美國在全球的權威比以往任何時候都更脆弱
*美國搞錯了911的本質 這個孤獨的超強大國無意間教會其他國家如何對抗美國並贏得勝利
*「永遠的戰爭」的戰略邏輯 美國應該在阿富汗維持輕度的軍事足跡
*拜登內閣正與塔利班進行”人質談判”現在做出讓步只會助長恐怖主義
*中國不排斥干涉幾內亞內政 北京出於現實理由放棄一貫反對政變的藉口
*印俄關係是否為大國戰略轉移的下個受害者嗎? 喀布爾的淪陷恐擴大了新德里和莫斯科之間的裂痕
*阿富汗的貨幣兌換商可能是經濟最後的希望 銀行被迫關閉的情況下 非正式的換匯網路成為不可或缺的服務
*菅義偉的對手爭先恐後要取代他 日本首相之爭更關注中國議題而非新冠病毒
Foreign Affairs(外交事務)
*務實主義者拜登 他的外交政策學說一直隱藏在大眾視線之外
*美國長期存在的巴基斯坦問題 華府一直未能贏得伊斯蘭馬巴德的心並阻止塔利班攻城掠地
*美國尚未準備好迎接氣候變遷的新階段 華府需要一個全國性的適應戰略
*後911中東的喧囂 最終多年來的動盪只帶來絕望
Der Spiegel(德國明鏡)
*封面故事:梅克爾完成16年任期
*全球危機塑造了梅克爾擔任德國總理的16年 她為繼任者留下什麼?
*梅克爾領導下的德國發生徹頭徹尾的改變 好處多於壞處
*從施洛德到舒爾茲 梅克爾讓所有男性對手在選舉中或是權力爭奪中都擋不住她
*德國著名女權主義者施瓦澤談梅克爾 “她是一個女孩和一個同志的混合體”
華富閣貨尾 在 小斯 Facebook 的精選貼文
超抵!AE送錢呀!美國運通白金卡100%簽賬回贈優惠!指定餐飲商戶簽HK$2,000回HK$2,000!
👉 優惠詳情:flyformiles.hk/22823
✅ 適用信用卡:AE白金charge card 細頭:flyformiles.hk/7913
(😍😍😍預告定先!黎緊下星期小斯同AE傾咗個細頭申請offer出黎,可以回到差唔多8成半年費,所以如果大家有興趣申請,記得要留意住我公佈,同埋訂閱定我個電子報呀:flyformiles.hk/edm)
其他AE信用卡推介:
1️⃣ AE Explorer 小斯獨家優惠 (記得要經小斯呢條link申請,並簽任何金額1次有高達HK$500 city'super現金券,簽多$5,000仲有多HK$500 city'super現金券,合共HK$1,000 city'super現金券呀):flyformiles.hk/34769
2️⃣ AE白金信用卡 (經小斯申請都有$800超市禮券 或 $600崇光購物禮券 或 450,000積分迎新):flyformiles.hk/4040
3️⃣ AE Blue Cash 信用卡 (新舊客戶經小斯申請都有額外$300,總共$1,102迎新獎賞):flyformiles.hk/3224
4️⃣ AE IT Cashback 信用卡 (新舊客戶經小斯申請都有額外$200):flyformiles.hk/5584
喂喂喂!有無收到email呀?超正呀!美國運通AE雖然之前狂cut offer,但宜家又好似狂出offer引你留住佢張卡咁,宜家再有個指定餐飲簽賬簽HK$2,000回HK$2,000既優惠呀!即係送錢俾你呀!!
於2021年9月1日至2021年12月31日期間(包括首尾兩天),會員登記合資格運通卡後, 每次憑已登記卡親臨參與餐廳消費,簽賬消費可獲回贈,總簽賬回贈金額最高為HK$2,000。
指定餐廳有好多間架!大家去開嘅酒店餐廳都有架!包括Grand Hyatt間Grissini外、尖沙咀Hyatt Hugo’s、香格里拉嘅Angelini/灘萬/夏宮/香宮、Cordis嘅名閣、Intercon既欣圖軒等等都on list!所以點都用到呀!
--------------------------------
🔥 小斯獨家派錢開戶優惠,賺盡可高達$8,300:flyformiles.hk/37350
---------------------------------
🔥 AE Explorer 小斯獨家優惠:flyformiles.hk/ae-explorer
(記得要經小斯呢條link申請,並簽任何金額1次有高達HK$500 city'super現金券,簽多$5,000仲有多HK$500 city'super現金券,合共HK$1,000 city'super現金券呀)
---------------------------------
🔥 小斯獨家證券戶口開戶優惠:
✅ 盈立證券小斯獨家送$1,450獎賞:flyformiles.hk/42877
✅ 華盛證券毋須交易有約$1,000獎賞:flyformiles.hk/31431 (申請連結:flyformiles.hk/vbkr)
✅ 富途牛牛有高達$1,450:flyformiles.hk/34810 (小斯code:GMAW3UG4)
✅ 富元證券送$820 股票:flyformiles.hk/40570
✅ 微牛證券$1,000獎賞:flyformiles.hk/40550
---------------------------------
🔥 小斯獨家銀行戶口開戶優惠:
✅ livi bank開完即有$250 + 網上簽賬8%回贈:flyformiles.hk/26781 (小斯code:fly#250)
✅ WeLab Bank 開完送$200 (100%簽賬回贈):flyformiles.hk/26789 (小斯code:NLSIUC)
✅ ZA Bank 開完簽一次有$100至$5,000:flyformiles.hk/20904 (小斯code:UY3N78)
✅ 工銀亞洲手機銀行額外$100:flyformiles.hk/27345 (小斯code:FLYMILES)
華富閣貨尾 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
豬扒向來是香港庶民美食代表,從茶餐廳到粉麵店,都找到用豬扒做的美味菜式,豬扒包、焗豬扒飯、吉列豬扒,港式、中式、日式做法,不論用平價的急凍貨抑或用本地豬扒,都各有風味,豐儉由人。
鋒膳
地址:灣仔石水渠街69-71號年威閣2樓B號鋪
電話:2267 0288
營業時間:12nn-3pm,6:30pm-11:30pm
詳情: http://bit.ly/2Jg4Oh8
焗豬扒飯在不少高級粵菜館都有提供,這間藏身灣仔舊區內的鋒膳就做得出色。大廚兼老闆黎兆鋒(Nansen)出身飲食世家,爸爸黎汝森入行超過四十多年,曾是鄭裕彤開設富萬年酒樓(已結業)的總廚,後來自立門戶開了東湖海鮮酒家,Nansen從小已懂吃愛喝,兩年前開了這間私房菜。
晚市貴,平均消費過千多二千元,午市亦不便宜,用一級食材來做碟頭飯,賣百多元的番茄豬扒飯,不用茄汁,用新鮮荷蘭番茄來做茄醬,鮮酸開胃,豬扒用日本黑豚,肉香豐富,賣相標青。價錢更包括一碗足料鮮甜的爵士湯,是貴族版焗豬扒飯。
翠華餐廳
地址:灣仔駱克道54-62號博匯大廈2樓
電話:2542 2288
營業時間:7am-1am
詳情: http://bit.ly/2BX4K36
連鎖店的焗豬扒飯又平又好味。但眾多店中,哪家出色?早陣子,入行30多年的中菜名廚鍾志強,為我們實試5間連鎖店的出品後,挑選了翠華餐廳為連鎖店中的焗豬扒飯之王。
翠華餐廳的焗豬扒飯全是即叫即焗,色澤金黃,醬汁飽滿,香氣撲鼻。豬扒是厚切,口感、肉汁都豐富,入口一咬,鬆軟程度恰到好處,配料豐富,蘑菇、甘筍粒、洋葱、西芹及紅蘿蔔。醬汁調味也豐富惹味。美中不足是飯,雖然有香味,但煮飯時下得太多水,令飯太濕,未能粒粒分明。賣$72,價錢比其他連鎖店都貴些少。
炊豕店
地址:銅鑼灣加路連山道11號地下
電話:2805 6665
營業時間:星期一至日12nn-9pm
詳情: http://bit.ly/2TC245a
炊豕店於2013年開業,只賣家常菜,秘製豬扒、南乳豬手、滷水蛋、滷水雞翼等,再放在白飯上吃,簡單卻美味。帶骨豬扒以薑葱蒜醃足一日再炸香,肥瘦均勻,入味腍滑,再淋上手切五花肉的台式肉燥,是最原始的滿足肉香。除了白飯,亦可配粗麵或幼麵。全店裝修懷舊,綠白瓷磚、手繪黑尾公雞碗、斑駁的藍綠鐵凳,全是老闆珍藏。最近在中環開分店,坐得較舒服。
豬大王
電話:9069 3886
地址:旺角黑布街99號昌明大廈地下C號鋪
營業時間:11am-11pm
詳情: http://bit.ly/2MU2ywT
豬大王單是店名,已告訴大家主角是豬,屯門、旺角都有店。豬大王以雞翼、豬扒聞名,豬扒醃得入味,即叫即煎,厚身但鬆軟,鹹香入味,非常可口。另外豬雜亦出色,店主Mo哥表示單是洗豬雜便要花一整個上午,每款都要花個多小時沖水把內臟裏的血沖洗掉,各款內臟該爽的爽,要粉的粉,質感味道都是應有的準繩。小店平時所配搭的粉麵及湯底都只是平平,建議加錢轉加芫荽皮蛋湯,甘鮮下火。
Porker
地址:中環威靈頓街55號地庫
電話:6706 5298
營業時間:星期一至五12nn-3pm,6pm-11pm;星期六及日12nn-10pm
詳情: http://bit.ly/2NJglXu
日本吉列豬扒專門店,是人氣燒肉店298 Nikuya的姊妹店,裝修以撲克牌為主題,環境有些逼狹,位於地庫內,勝在隱蔽。
餐牌以豬肉為主題,採用鹿兒島三元豚,提供吉列豬柳、吉列豚肉餅、吉列豬柳三文治等不同吉列吃法,所有豚肉在日本屠宰後,經過控制溫度、濕度熟成起碼一個月,令肉味更濃,肉質更柔軟。即叫即炸,外層酥脆,配合豬扒外的肥脂,入口油香。每天都會轉換用過的油,沒有討厭的油味。
除了吉列豬扒,還有多款豬肉不同部位的小吃,吉列煙肉、香荽豬耳、醋豬雜都是惹味之選。
老友記
地址:中環華賢坊東17號地鋪
營業時間:11:30am-8pm(星期一休息)
電話:6189 6898
詳情: http://bit.ly/2Cm59gr
人氣小店,裝修以舊屋村為主題,撥輪電話、嘉頓玻璃杯、初代紅白機、上下架床,是打卡勝地。賣懷舊小食如豬扒包、燒賣、魚蛋、豬油渣銀針粉等。豬扒包跟別處不同,是洋葱豬扒包的版本,洋葱炒得焦糖化,爽甜,豬扒分量足,肉多,麵包是軟身豬扒包,略為薄身。
編輯:楊志強
========================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道:http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)
立即免費下載飲食男女App: http://onelink.to/etwapp
即like《飲食男女》Facebook:http://www.facebook.com/eatandtravel
飲食男女網站:http://etw.hk
Follow我哋Instagram,睇更多靚片靚相!
http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)
華富閣貨尾 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
漁港曾經是香港的代名詞,誰會想到有一天,漁港無魚,漁港之名變成一種諷刺。
面對大陸廉價魚攻港,本地養魚業逐年萎縮,以海魚來說,現時不足一千人領有海魚養殖牌照,魚類養殖區只餘26個,大部分已荒廢,真正養魚為生的人不足一成,據漁農署提供的數據資料,本地養殖的海魚只佔市場6%。
剩下繼續養魚的人,其實是在參與一場「倒錢落海」的賭博遊戲。Monique (林汶嬉)是參與這場賭局的賭徒,一個外行人,花十年光陰構建一個不可能的養魚夢。
「差不多十年前的事了。我弟弟Alex超級喜歡滑水,他常常在西貢榕樹澳一帶滑水,有天他看中了這裏的魚排,叫我一起來看看環境,後來很偶然買下了這個魚排。」Monique說。
魚排最初只是弟弟Alex的消閒地,養魚亦只為應付牌照條例所需,加上二人本身經營婚紗晚裝公司,像不丹公主、呂慧儀的婚紗造型及照片,都是由他們操刀,一雙摸盡繁華衣飾的手,與浸在鹹水裏養魚的夕陽行業扯不上邊際。
「其實香港有很好的養魚環境,但因為種種政策及現實原因,愈來愈少本地養殖的海魚。加上眼見市面上充斥着很多有食安問題的海魚,既然我們有這個魚排,有了先天條件,為何不能發展成這一門事業呢?」Monique說。
姐弟二人開始研究試養魚類,參加漁農署舉辦的養魚班,到養飼業發達的台灣取經,由構建食物鏈開始做起,先養活一些蝦仔、龍蝦、BB魚苗等,再引入工具、改良飼料等等,「我們花了很多時間在前期工夫上,像引入些先進點的技術去飼養魚,如以雙網設計、環保物料來搭建魚排,耐用安全亦環保一點;利用自動投料機,把每次魚糧的餵飼時間及數量都控制好,因為穩定對魚類來說很重要。」Monique說。
魚糧更落重本,用貴價石斑飼料(成長期)及鰻魚飼料(魚苗期)來餵飼,魚油成分及蛋白質豐富,令魚能吸收更多營養,肉質滑潤飽滿,魚味重,Monique說:「魚糧來自台灣,有認證的,會按魚不同生長環境或階段,調配不同營養成分。因為魚糧除了影響肉質,同時影響魚的健康,始終是大家吃下肚的東西,一定要嚴謹。」
一般養殖海魚多見青斑、花尾龍躉、沙巴龍躉,這些能賣得高價格的魚,但Monique他們卻主打價錢大眾化的黃鱲鯧,坊間用作製作花膠的白花魚、本地泥鯭、深海泥鯭,另外還有青龍蝦、錦繡龍蝦、軟殼龍蝦、南美白蝦等等。「都有養過些貴價或特別的魚,像台灣海鱸鰻(即花錦鱔)曾經花八年時間養殖過。始終我們想把養殖海魚普及,不是只有少數人能吃,而是以合理價錢,隨時能買能吃到。Monique說。
他們還有一點跟其他魚排養殖戶不同,生猛活魚不是放到街市售賣,而是以冷凍品形式自產自銷。「聽得最多漁民辛酸史,是被魚欄壓價,假設一條魚成本要二三十元,但魚欄卻出十數元去收貨。試想想養一條魚每天要吃多少飼料?一條一斤的魚需要養近一年,成本賺不回,還要賤賣給魚欄,所以本地很多漁民都不再做這行了。」Monique說。
雖是冷凍魚,處理方法比活魚更花工夫。他們先以「血拔」的方式,以針刺魚的神經,令其失去知覺後再劏,接着去內臟及清洗乾淨,入袋抽真空,再利用日本處理刺身的「低溫速凍」技術,立即速凍至-28℃至-40℃。這個方式能清除魚肉內的寄生蟲,還能保持肉質及鮮味,「其實大家都知,新鮮魚劏好後,在數小時內已有變化,表面看不出來,其實已非魚的最佳狀態,低溫速凍有殺菌過程,可以保障食物安全。」Monique說。
包裝袋折開後,魚仍然保持新鮮形貌,以黃鱲鯧魚為例,簡單薑葱蒸熟,入口魚肉仍然鮮香,飽滿富油脂,跟活捉的魚沒甚分別。
「因為一是不要做,要做就要做到最好。好像有一種使命感,想生產健康有良心的東西,即使成本要比別人高,但只要大家最終能受惠就足夠了。」Monique說。
花了近十年時間,由外行變內行,去年一月正式創立「仟國水產」這個品牌,並在漁農署舉辦的嘉年華市集裏首次登場。首次登場反應不俗,吸引到媽媽們及公公婆婆購買,連酒店及大型餐飲店也入貨,最近還取得WWF的可持續發展海鮮的認證。「他們異口同聲說很支持,很想購買到有保證的魚產品,得到的回應都很正面,像給我們打了強心針,有了更大的動力繼續下去。」Monique說。
仟國水產
電話:5688 6878
地址:新界沙田坳背灣街41-43號安華工業大廈15樓J座
FB:AquaMilleniumHK
備註:Aeon及HKTVmall有售
明閣
電話:3552 3028
地址:旺角上海街555號香港康得思酒店6樓
海皇粥店全線分店
電話:2735 7683
備註:蒸魚套餐供應時間為晚上6時後
採訪:劉明慧
攝影:關永浩、葉天榮、周義安
===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道:http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)
新店食評,名家食譜,一App睇晒!
立即免費下載飲食男女App: http://onelink.to/etwapp
《飲食男女》Facebook:http://www.facebook.com/eatandtravel
飲食男女網站:http://etw.hk
Follow我哋Instagram,睇更多靚片靚相:http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)
華富閣貨尾 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
大埔粉麵店雲集,雲吞牛腩魚蛋粉,一個街市裏已能悉數吃到。但說到潮式粉麵,在大埔墟東昌街上有家常常全店滿座,凡吃過其牛三寶都會成為粉絲。粉麵店還有個滿有氣勢的──老虎岩。
林作笑言對老虎岩有情意結,所以要帶麥玲玲師傅來這家粉麵店品嘗一番,「老虎岩即是今天的樂富,屬黃大仙區,想當年小弟都在那裏參選過議員。老闆Kenneth跟我一樣,與黃大仙有淵源,而且大家是同鄉,是潮州人。還有我們都很有膽識,走入別人的地盤做事,像老闆就把粉麵店由黃大仙搬到大埔。」
老闆Kenneth在銀行工作25年,2014年毅然辭職,先到茶餐廳學沖奶茶,後來在大埔開了這家潮式粉麵店。「我爸爸四五十年代在新填地街、黃大仙大牌檔任職廚師,六十年代尾一家搬往老虎岩,他就自立門戶經營粉麵檔,最先開在老虎岩第五座,後來又遷往第六座,名叫明香園。」Kenneth說。
當時明香園一碗牛雜粉甚得架己冷歡心,生意好亦非常忙碌,而Kenneth與兄弟姐妹們都要在店幫忙,所以學得一身煮麵功夫。後來因為老虎岩遷拆,粉麵店在1986年結業,爸爸亦退休。Kenneth指可能基因使然,自小耳濡目染,又熱愛煮食,所以決定重開粉麵店,以老虎岩為店名,希望可以把爸爸的傳統食物分享給大家。
既是潮州人,主打當然是潮式牛雜。找來當年供貨給爸爸的供應商入貨,用上爸爸的秘方,像招牌牛三寶,金錢肚牛孖筋牛膀,以潮州滷水滷香,味道醇厚滷得入味;牛爽腩是新鮮貨,還用上最矜貴的頂端位置,有些筋質地爽口。牛雜以外,店裏還有不少心機作。燒賣是必吃之選,恰到好處的魚肉與豬肉餡比例,自家以新鮮材料手打而成,每日即包即蒸,不會吃到一口粉或糊口,質地爽彈,配上自製辣椒油,滿滿辣香絕不嗆鼻,與燒賣是絕配。豬油撈麵同樣受歡迎,用自家煉的豬油,脂香四溢,還有秋冬時分供應的羊腩粉麵,羊皮爽口有嚼勁,讓人一吃難忘。
老虎岩(第6座)潮式粉麵咖啡
地址:大埔東昌街6-16號F鋪地下及閣樓
電話: 2638 9933
營業時間:星期一及三 11am-7pm;星期四及五11am-9pm,星期六 9am-9pm;星期日及公眾假期 9am-7pm;星期二休息
詳情: http://bit.ly/2QqerQc
採訪:劉明慧
導演:陳秉謙
攝影:陳秉謙、方心悠、魯雋華
收音:霍建霆
剪接:陳秉謙、鄧梓晞
製作:Eatable production 食得製作
===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道:http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)
新店食評,名家食譜,一App睇晒!
立即免費下載飲食男女App: http://onelink.to/etwapp
《飲食男女》Facebook:http://www.facebook.com/eatandtravel
飲食男女網站:http://etw.hk
Follow我哋Instagram,睇更多靚片靚相:http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)