關於 荷蘭酸扁糖 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#JAY宅 #一中美食
來一中吃的那麼多真的有時候會有選擇性障礙
這間JAY宅外面很多植物造景裡面位置很多
很適合坐在這歇息與朋友放鬆一下
餐點部分不只有義大利麵還有薄餅蛋糕等等餐點
適合各年齡層來用餐🍴
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📌#蒜香清炒椒麻雞腿麵
使用扁麵條搭配蒜頭🧄清炒過後就很有味道
而且吃多並不會膩非常加分
雞腿肉沒有想像中的椒麻感不敢吃辣的可以點來嘗試一下
還有玉米筍花椰菜等等不同色系陪襯讓這盤麵更好吃😋
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📌#炭烤雞胸肉鹹蛋薄餅
有在健身一定都知道雞胸肉吧（？
使用薄片上面有鹹蛋跟大蒜苗
一口咬下薄餅大大滿足
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📌#韓式炸雞塊
韓式口感甜味》辣味
而且炸的剛剛好
是我吃過最好吃的韓式炸雞塊個人最推👍👍
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📌#荷蘭小鬆餅
一顆一顆的小鬆餅
還有奶油及水果丁
中間有一球冰淇淋
最喜歡沾著吃
吸滿整顆小鬆餅❤️
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📌#紅茶牛奶冰球磚
會給妳三顆冰磚
紅茶讓你自己倒
旁邊也有附上糖
可以依自己喜好調整甜度
我也是蠻喜歡這可愛的冰球磚
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📌#楊枝甘露
葡萄柚口感略酸
還好有芒果、椰奶、西米露
讓整杯口感做到最完美的比例
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蒜香清炒椒麻雞腿麵 $270
炭烤雞胸肉鹹蛋薄餅 $270
韓式炸雞塊 $165
楊枝甘露 $165
紅茶牛奶冰球磚 $140
荷蘭小鬆餅 $160
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🚩JAI宅 一中店　＠JAIXTAIWAN
🏠：台中市北區三民路三段125號2樓
☎️：04-22278666
⏱：一～五11:00～22:00
六日10:30～22:00
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分店資訊
JAI宅 西門店
🏠：台北市萬華區武昌街二段50巷10號2樓
☎️：02-23717666
⏱：一～五11:30-22:00
六日11:00-22:00

JAI宅 新竹巨城店
🏠：新竹市東區民權路195號
☎️：03-5439988
⏱：一～日11:00～16:00、17:00～22:00
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JOYCE.
　
＃保鮮盒狂熱者胎胎修正了一年多來的NEW心得請務必收下：bit.ly/3em8wE4
＃Mepal第四團果然一樣勢不可擋到胎胎想哭
　
前晚一開團1.25L 和 750ml 就已經被掃掉一半，1.25L真的是好用炸，所以八月會有少量2L提供給大家（因為胎胎自己也要買XD）昨天有幾個朋友問我：「＃胎胎有分生熟食的使用嗎？」坦白說我很少認真分，但如果是處理一些備菜或備料，我用的都是不鏽鋼的保鮮盒，Mepal我都是拿來裝熟食、直接當碗用、最常裝水果、涼拌菜、剩飯剩菜等等，但因為我有想要用這個直接做醃漬生肉，所以我直接把淺色分成醃漬肉類或盛裝生鮮魚肉的，深色的就是只裝熟食跟外帶使用。
　
＃胎胎第一次這麼希望有人沒去轉帳繳錢T^T
＃昨晚睡前我買了六少一件就是少了1.25的單寧藍
（排行榜已經毫無意義因為大家都瘋狂買光我的貨）
　
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胎胎今天放上的照片是，上週末切的水果（西瓜、芒果），昨天臨時醃漬的橙檸香草雞小雞腿和雞腿排，以及今天早上做的兩份莎莎醬。西瓜鳳梨水果這類基本上不用說，1L／1.25L／750ml最好用，醃漬雞腿我用的都是750（淺色），莎莎醬一碗比較多一碗比較少是因為，多的是今天中午的配菜，少的是明天要加入酪梨的版本，一樣放在冰箱醃漬一下比較好。
　
昨天發文後，FB或IG都有朋友在問我：「＃胎胎都是這樣保存蔥花的嗎？」（請見照片最後兩張）是，這是跟我娘學的，我家這麼多年來，都是這樣保存蔥花。因為蔥買回來常常都是一大把，很難會一次用完（除非包水餃），我效仿我娘，直切切成蔥花狀，分兩到三盒在保鮮盒裡，這週要用的就放冷藏即可，沒有要用的就直接「＃放冷凍」。
　
🔺＃大家問最多的是蔥花這樣可以放多久？
超久，我曾經放過兩個月也沒問題，只是蔥花上有可能會結霜，但我大多一個月內就會用完，完全不怕爛掉、潤掉浪費，這真的是很好保存的方式。但大蒜我就不建議，大蒜我跟我娘一樣都放在大太陽底下曬，潤掉的機率真的低很多，不然就是剝好放在密封罐裡放冷藏，再不然就是跟我一樣做油封大蒜！薑的話我比較沒有再用這些方式保存，通常就是要用才買，或是直接做成橙薑果醬，直接放在冰箱泡茶喝！
　
＃今天先這樣胎胎沒有買到單寧藍1點25公升心情真的有夠差
＃以後我不要這麼大方了我要自己先買起來（哭）
＃每天的訂單量真的有夠多還好這次貨的數量算足但不夠的還是一直陸續售罄了T^T
＃不要問我有沒有貨可以補（沒有因為我也沒有買到........）
　
　　
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昨天在社團發文後一直收到大家私訊要我簡單寫一下醋漬紅白蘿蔔和莎莎醬的做法，胎胎先說，我的做法是我的口味，大家也都可以自行上網查詢，莎莎醬本來就沒有任何限制的口味，以前在美國Whole Foods超市裡光是莎莎醬的口味就超級多種，就看自己喜歡啥就加啥，沒有一定，記住，沒有一定，請依照你自己的口感喜好做即可。
　
🔺＃醋漬紅白蘿蔔（用量僅供參考）
◑ 食材：1條白蘿蔔、2條紅蘿蔔、米醋約3大湯匙、冰糖手抓兩把（因為今天早上要做家裡只剩冰糖，用細砂糖、蜂蜜、楓糖我覺都可，你方便就好）
◑ 做法：把白蘿蔔、紅蘿蔔去皮切條，煮一鍋水，加入米醋、冰糖，煮到糖都融化，稍微放涼，就可以直接倒入紅白蘿蔔的罐子器皿中。我今天透明密封罐裝的沒有加蜂蜜，用Mepal 750的有加蜂蜜，味道會有一點點不一樣，但差別不太大，可以再熬煮醋漬水時嚐看看味道是不是自己喜歡的，喜歡酸一點就米醋多一點，喜歡甜一點就糖多一點，加入密封罐已後，等待放涼，就可以放入冰箱冷藏，吃個一週十天差不多。
　
＃水不用蓋滿全部醃漬的蘿蔔，大約有一半到七成就夠了，醃漬物會出水萎縮，所以本來裝滿一大瓶最後應該會只有八成滿。大家也可以加入自己喜歡吃的小黃瓜、燙過的玉米筍等等，開心就好～
　
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🔺＃胎胎家的莎莎醬（以下份量為750ml一碗的份量）
◑ 食材：1.5顆牛番茄、7顆大蒜末、半顆洋蔥末、半顆紫洋蔥末、糯米椒約4-5條、香菜一小株
◑ 調味料：義式香料、檸檬海鹽、檸檬原汁半顆、柳橙原汁1/4顆、巴薩米克醋1小匙、橄欖油1小匙（喜歡tabasco的也可以加一些會很好吃）
◑ 做法：就把所有上面的東西拌在一起，就好了！XDDD
　
這道料理真的沒什麼特別好講的，就是切切切，要是你家有玉米、青椒、甜椒、英式扁豆（這個以前在美國超市也有這種口味），只要主食材的番茄、大蒜、洋蔥都有，基本上就ＯＫ，我老公無法吃辣所以我改用糯米椒，不喜歡香菜要改芹菜也ＯＫ，總之，大家就看自己家有什麼家什麼，喜歡啥味道重一些就多加一些，做出自己家喜歡的口味最重要！＃胎胎最愛的還是有酪梨的版本～～～
　
　
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⭕️荷蘭 Mepal 密封保鮮盒
◑ 容量：350ml／500ml／750ml／1L／1.25L
◑ 材質：Polypropylene (PP) / Thermoplastic elastomers (TPE)
◑ 品牌製造：荷蘭品牌，荷蘭製造
◑ 可存放冰箱或冷凍庫，也可微波加熱（上蓋請拿掉）
◑ 烘洗碗機皆可使用
◑ 上蓋達100％不透氣且防漏，延長食物保鮮，外出也方便攜帶
◑ 移除上蓋後可放微波爐加熱，並可直接上桌使用
◑ 上蓋的透明視窗可一目瞭然內容物
　
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▼ 荷蘭 Mepal 密封保鮮盒
・開團連結： https://gbf.tw/jsdgy
・開團日期：20200525～20200531 23:59截止
・出貨時間：預計六月第二~三週出貨
・運費相關：滿 $3000 免運費，未滿收 $150
★＃超優惠折扣：1~2件88折／3~5件85折／6件以上8折
★ 此團為免用發票店家（需要收據者請於訂單備註告知）
★＃溫馨提醒，信用卡請於下單當日付款，擬帳號須於下單隔日23:59前完成付款，逾期視為取消訂單，所以會建議直接刷卡比較省事，取消後隔日我們會直接釋出數量給其他需要的朋友，感謝。

　
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💟客服聯絡方式
電話：02-55784571 #302 林小姐
客服信箱: cs@erawppa.com
上班時間：周一~周五 AM9:00~PM18:00
**請多利用表單上方 [我想問問題]，將會優先回覆處理唷

@fafafoodblog #fafafoodblog放題 #fafafoodblog上環 #fafafoodblog京川滬菜
<2 小時京菜自助餐>
京香閣 2個鐘京菜放題 有蟲草花 花膠燉雞湯 🐤 如果有加拿大龍蝦半隻就268 蚊位 有虎蝦就228 蚊位🦐 其它野食 好似冷盤 川菜 甜品 連片皮鴨都係任食 食物質素唔錯 而且夠哂抵食👍🏻

🍴片皮鴨 🦆
片皮鴨燒得唔錯 個皮夠香脆鴨油夠香 肉質硬左 d但可接受 加 d甜醬 青瓜洋葱絲 🥒包皮夠薄值得讚賞 包住鴨肉食夠哂口感👍🏻

🍴冷盤
冷盤有好多選擇 炆筍絲 茄子 口水雞好味 夠軟滑 辣汁又夠入味 🐤烤夫夠甜同有口感 肴肉夠爽彈 而麻辣多春魚🐟亦都夠香脆惹味🌶

🍴避風塘虎蝦🦐
蝦肉夠哂大隻 避風塘辣蒜味夠香 蝦肉彈牙新鮮入味 好正👍🏻

🍴芝士龍蝦🦐🐲
芝士龍蝦 個芝士濃味適中🧀龍蝦 蝦肉彈牙 夠鮮甜 盡吸芝士汁 正

🍴水煮牛肉🔥🐮
洋葱 筍 葱花 芽菜 一齊做配菜 辣度適中 牛肉用左滑牛🐂 牛肉幾軟滑 十分入味👍🏻

🍴話梅骨🐷
話梅味幾夠酸甜 排骨入味 口感帶 d彈牙 唔錯
🍴翡翠炒蝦仁🦐
爽口既翠肉瓜🌿 加上香滑既蝦仁 清清地唔錯

🍴糟溜魚片🐟
好有酒香既魚片 魚片好香滑 仲有 d爽口木耳裝飾 唔錯👍🏻

🍴大千雞🐤
炸得十分香口既雞肉 雞肉出面香脆 入面有咬口 胡椒同辣椒十分入味🌶
🍴東坡肉🐷
夠哂肥味 豬肉十分入味 夠咸香 啖啖肉 👍🏻

🍴xo醬炒螺片🔥
荷蘭豆夠爽口 連埋切得薄但闊身既螺片一齊炒 螺片幾彈牙 xo醬帶 d香辣 十分入味

🍴乾扁四季豆🌿🔥
四季豆炒得幾香 四季豆炒得好爽口 有 d豆豉同豬肉碎🌿 夠咸香幾惹味👍🏻

🍴高力豆沙🔥
初頭諗住佢放題就勁 hea , 但整得有心機 出面層皮好夠爽脆 帶有蛋香🥚 入面軟熟 加上有熱辣辣既甜豆沙調味 好正

🍴糯米燒賣 🔥
個糯米好夠豉油香 口感黏稠 出面個皮都幾薄 所以就好似食左糯米飯甘
🍴豬肉小籠包🐷
小籠包都算皮薄餡靚 入面好夠肉汁 肉汁香濃👍🏻 點 d醋更正

🍴燴炒土豆絲🌿
土豆絲雖然係薯仔 但佢既四川整法令到薯仔條好爽口 加 d辣椒炒 又有口感又夠惹味👍🏻

🍴酒釀丸子🍡
丸子細細粒 好有煙靭彈牙既口感 仲有 d好細既類似桂花既料 帶 d酸甜 而整個糖水底十好潤 幾秋天飲
🍴豆沙窩餅🔥
外面香脆度差 d . 但入面既豆沙 好香濃 唔錯
#豆沙窩餅 #酒釀丸子 #土豆絲 #片皮鴨 #螺片 #燒賣 #小籠包 #高力豆沙 #話梅骨 #大千雞 #話梅骨 #芝士龍蝦 #避風塘虎蝦 #放題

Score 平均分 <7.5/10>
Taste 味道：👍🏻👍🏻👍🏻
Present 外觀：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Decor&Hygiene 環境衞生：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Value for $ 性價比：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Service 服務：👍🏻👍🏻👍🏻
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#京香閣
上環德輔道中199 號無限極廣場2 樓
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#fafafoodblog #為食花太郎 #fafafoodblog上環
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夜燈照，霓虹光，紅妝女郎樓下看，街上幾個人兒盪，紅車舉旗四處闖。鬧市的深夜如此耐人尋味，彷彿誰也殺不掉那生機。
日出而作者要不早已安睡；要不就如街上幾檔食肆般，洗洗刷刷，準備關門歸家。
日入而作者又豈止艷娘與司機，正如弼街這一家小店，才剛亮起了燈。
招牌上的射燈保持晦暗，隱約見到是深棕色雲石底配以「金華冰廳」四個金燦大字，
這個色樣顯然是老舊款式，對了，這是一家有四十六年歷史的老店。
越過前方賣麵包的小檔口，穿過舊式的玻璃雙門，又是一片漆黑，這裏似乎是小店的食廳，
還未來得及察看，後方盡頭處便傳來鏗然之音，只見有兩至三名男人於該處搬來弄去，揉揉眼睛細看，
他們手執的正是一疊生鐵焗盤，一股溫熱，正瀰漫着整間冰廳。

老舊的巧手
這是一間長方小店，前鋪為外賣麵包檔及食廳；後鋪為水吧、廚房及麵包工場。凌晨兩時，幾位師傅正在工場內準備製作麵包。工場地方不大，僅僅容得下三位師傅，裏面只有一張偌大的搓粉桌，銀鐵色的雪櫃以及裏邊殘舊的大焗爐，唯一的機器就是大攪拌機。工場內較為主導的，是一位已在此工作十數年的老師傅，他邊把攪拌機整理好，邊謂：「我哋嘅麵包用舊式做法，盡量用人手製作，好多準備功夫㗎。」以「我們」稱呼小店，可見其歸屬感之大，對於自己所做的麵包，他十分自豪，尤其是接下來要製作的菠蘿包。
小店習慣用老方法製作，不加化學劑，他先倒入麵粉，這是來自香港的九龍麵粉廠的麵粉，本地有名，再加入糖及豬油。他把豬油遞上，見豬油呈雪白色，指目前最好的豬油，來自荷蘭，豬油對麵包而言十分重要，質量次一點都已經大有不同，坊間很多麵包店都用台灣豬油，做出來的味道及鬆化度都不理想。接着，又加入雞蛋及奶，多用些雞蛋的話，麵包會更鬆軟美味，千萬不要吝嗇材料，不然就不好吃了，這是老師傅的原則。
待機器把材料攪拌成一個麵糰，師傅即撒一把麵粉於桌子上，再把麵糰放上。除了機器做麵糰，其餘步驟都要以人手做。三位師傅並排於桌前，先把麵糰捏成長條，再分成幾份搓成一個個圓形，三人一個勁兒地搓，不消一會兒就將圓麵糰整齊地放在盤上，好讓它們發大，這個過程就是發酵。發酵需時一至兩小時，發酵不足的麵包會又硬又實；發酵太久麵包又會如同空氣般，沒有質感。他把一根指頭壓下去麵糰上，只見它立即回彈至圓形，他解釋，倘若麵包用料不足便會塌下去；若加入添加劑的話，麵糰同樣會扁塌。
麵糰發酵期間，老師傅又開始製作菠蘿皮。加入麵粉、豬油、奶粉、雞蛋及砂糖，僅此而已。攪好的皮料偏黃色，不如麵糰般有彈性。將皮料用鈍刀壓成皮狀，薄不好，厚不好，均勻就最好，這就講求手感及經驗。於發大了的麵糰上噴上開水，好讓菠蘿皮黏附於麵包上，接着塗上蛋漿讓麵包能更好地上色，便將一盤盤的麵包推入焗爐，焗十八至二十分鐘，其間要轉爐。菠蘿包顏色要呈金黃，皮裂適當，不能過多，不然一咬下去表皮就會碎掉。
待麵包出爐之時，師傅就要開始製作酥皮蛋撻，這是小店最難做的食品，很多功夫。首先要把酥皮打起，白色的是酥皮，較有彈性，材料十分簡單，就只有豬油及麵粉這兩種食材。黃色的則是水皮，材料有雞蛋及奶粉，質感較軟。酥皮及水皮疊起來，就是一層層酥軟的效果。師傅先於桌上放上酥皮，將之用「酥槌」壓成長扁狀，再放上水皮，把酥皮包着水皮後再摺疊，重複至整塊酥皮都按壓均勻，分佈平均。
見老師傅動作輕柔，看着覺得輕鬆，其實十分辛苦，所有的手力都用陰力，他邊搥打邊訴苦：「呢個酥槌用咗十幾二十年，好重㗎！有幾磅重，一天打幾十次，好攰㗎！」語畢，把打好的酥皮切成四份，放到雪櫃中。待其變硬後，又再取出搥打，即可倒模。倒模後，要將酥皮平均地按壓於鐵模上，再倒入用雞蛋、糖及奶所製成的蛋漿，只要分量適當，蛋漿就會滑。完成後放入焗爐焗一焗，同樣是焗至金黃色。打開焗爐，酥香頓時撲鼻而來，同時告知時已六時半，麵包準時發售。


昔日的苦頭
踏出工場，水吧、廚房以及食廳已經亮了燈。兩三位樓面阿姐已經穿戴好圍裙就位。「睇住啊！菠蘿包出爐啦！睇住啊！」一位短髮阿姐高舉雙手，將一盤新鮮熱辣的菠蘿包托在頭頂上，由工場步出玻璃門外的麵包檔。只見麵包檔前站着一位束髻端莊的婦人，看其架勢就知是老闆娘，人稱「陳太」。既然員工眾多，為何尚要堅持每日到店裏親力親為？她邊把出爐麵包整齊放到門口的麵包櫃內，邊笑說：「每日我返工都有呢個感覺，希望透過呢度，令人感覺到仲有個有人情味嘅地方，大家互守互望。」有此想法，就是源自老闆陳生開店的一個概念。
老店於一九七三年開辦，當時大牌檔開始漸少，演變成偏向輕食的冰室盛行，其實就是茶餐廳形式。陳生及陳太生活並不貧苦，開此冰廳，就是因為陳生一個好客的性格，他希望有一個地方，能經常讓朋友來坐坐聊聊天，聚一聚腳喝杯茶，於是想到開間冰室，並提出取客廳之意，改名為冰廳。小店當年因為牌照問題，不能大動爐火，故此都是賣些普羅大眾的輕食，西餅蛋糕、雞批、叉燒酥等，略為飽肚的都只有麵食。好賣的食物，就是至今仍然街知巷聞的菠蘿包及酥皮蛋撻。隨時代改變，小店的外貌及座位依然保持一樣，大部分食物也不變，只是為滿足客人而加插了飯類以及小炒，反正都以快為主。
畢竟是四十多年前，總有些不一樣。陳太說起當年，竟是一肚子辛酸。當年，全店都沒有女工，員工全是男人，甚至光顧的客人都以男性為主，其他食肆亦然。她以前也是一個全職主婦，不止如此，來自保守的家庭的陳太，到店裏工作前，因為父母不允許，故從來都沒有外出工作。至一九九七年後，兒女都送去英國讀書，不用湊仔的她因為無聊，就來店裏來幫忙。對她而言，着實是一個很大的轉變。到店裏來，方發覺原來與人相處十分困難，她翻了翻白眼：「我直情以四個字形容，啞口無言，我從來未接觸過咁多人，雙眼從未見過咁多嘢，人哋講乜我都唔知佢有咩意思。」起初數年，根本沒有員工會聽她說話。她請員工做事，他們則認為其毫無知識，甚至着他們下班前先把地掃乾淨，也沒有人願意。她笑言：「佢哋唔做，我做囉！我忍耐力都幾高㗎。」
其實，不止忍耐力，陳太本是有主見之人，她來這裏第一件事就是改賣麵包形式。她見無論客人買多少個麵包，員工都只用一個膠袋盛着，結果客人吃麵包時，要用手指夾着麵包，她認為不體面，於是提出一個麵包用一個袋子的做法。起初員工都不接受，她惟有站在外面看着，員工不按指示，她即開口阻止，堅持了數年，又得客人讚賞，故現已經成了習慣。遇到這些問題，陳太不會跟老公打小報告，她不屑：「我唔會，我一個人要打理一個家庭，一樣需要堅強，我鍾意人除咗用手，仲要用心去做，由我做起囉。」日久見人心，員工現時對她十分尊重，相處愉快，好些員工都跟隨她十年以上。
她自覺幸運，在此，學懂了很多東西，最大的改變，就是懂得去關心別人，她漾起笑意：「冇人教我，但我喺度感覺到客人好關心我，我唔舒服佢哋會知道，我自己感動，所以我先學識咗去關心人。」她終於了解，有些東西要在生活中磨練。
然而，她學懂了，人情卻漸消逝。以前客人間十分和睦，沒有人介意搭枱，一起坐後就會互相對答，但這些畫面漸漸在她眼中消失，她嘆口氣道：「講吓講吓，連早晨都唔想講啦。」這份人情不知何時失落了。只是，人情去，光陰同是。年紀漸老，很多事情都由不得她去主宰。事實上，她意識到自己不應該再工作了，腰痠背痛。但累積了四十多年的客人，跟在她身邊多年的員工，真的捨不得。日子一天一天地過，她沒有後悔把時間都投放在此，這家小店對她而言，是其成長的地方，彷彿這是她的家，只要每天立於家門前，守護着這份舊情，足矣。


採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢﹑謝本華

金華冰廳
地址：太子弼街47號
電話：2392 6830
營業時間：6:30am-11pm
詳情： http://bit.ly/2TUq00E

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小時候，清明節前後家中便會用臘肉炒藠頭，那時我以為是炒葱，故很少吃。現在年紀大了，飲食口味改變很多，有時也會做這道小炒回味一下。
薤菜，是季節菜，每年三至四月才有售，它又名為「拜山菜」，以前在清明節往拜山祭祀祖先時，就會帶備一味薤菜炒肉絲供奉先人。它的樣子像青葱，但尾部並非呈圓筒空心狀，而是三角形，顏色又綠又黃。薤菜不宜生吃，略炒一下，爽脆無渣，味道帶幽幽清香，沒有霸氣，配濃味食材做小炒，如菜脯、帶肥肉的臘肉或燒肉更相得益彰，鑊氣夠的話，非常惹味。薤菜本身性涼，含薤菜酸，多吃，可清肝明目，還可助降血壓，延緩衰老。

材料（4人用）：
1.薤菜 260克
2.中國芹 2棵
3.荷蘭豆 60克
4.長條甜菜脯 80克
5.臘肉 110克（汆水5分鐘，去皮切條）
6.薑 2片
7.葱 3條（切度）
8.蒜頭 2粒（拍扁）
9. 酒 共1湯匙（分兩次灒酒用）
10.油 共2湯匙

調味料：
1. 鹽 1/4茶匙
2. 糖 1/4茶匙
3. 麻油 1/2茶匙
4. 油 1 1/2茶匙

豆粉水：
1. 豆粉 1/2茶匙 加1 1/2茶匙水

做法：
1.薤菜切去根部，將薤菜的第一層老莢撕去，清洗乾淨。
2.從薤菜頭起計，留約16公分，切成5公分長。
3.中國芹切去根部，撕去筋，不要葉，留16公分長，洗乾淨，切成5公分長。荷蘭豆撕去筋。
4.菜脯切成長條，約5公分長，0.7公分闊。
5.用水2杯，加鹽1/8茶匙，將已切條的菜脯浸15分鐘，沖水後用毛巾抹乾待用。
6.臘肉汆水5分鐘，切片，再切成5公分長條。
7.燒熱水1杯，放入1片薑，水滾後放入荷蘭豆煮45秒，拿出後立即用冰水浸荷蘭豆10分鐘。
8.用中火起鑊，加1茶匙油爆香菜脯及臘肉，灒酒1/2湯匙，炒1分鐘，起鑊。鑊裏的臘肉油不要。洗乾淨鑊，放入油1 1/2湯匙，用中火爆香薑及蒜頭。將火力調至中大火後，加入薤菜及中芹，灒酒1/2湯匙，炒1分鐘至香。
9.加入荷蘭豆、菜脯、葱及臘肉，火力調至中大火，爆香，加入調味料及豆粉水埋芡，即成。