【昨日的美食】自製草莓果醬】
上次介紹了第一集的舞菇炊飯後。
這次介紹日劇「昨日的美食」第二集所出現的草莓果醬食譜。
草莓果醬有各式各樣的作法，這次我將複製史朗先生的草莓果醬作法。
一般來說，市售的草莓果醬，草莓與砂糖的比例為10:6，大約可以存放1個月。
這回所用的砂糖份量與劇中相同，草莓與砂糖的比例為10:5，也因此存放的時間較短，大約兩週內吃完就沒問題了！
如果你想做大量的話，還是建議你用10:6的比例下去做比較能慢慢吃喔～
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影視教學：https://youtu.be/aotPRPSHVCQ
詳細食譜：https://tasty-note.com/zuori-strawberry-jam/
KAZU學習中：https://www.youtube.com/channel/UCJYbYLYGDijVvlRdHbSIDVw/
Instagram：https://www.instagram.com/tasty.note/
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可以寫在留言區喔！
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☆份量☆
3-4人份
☆材料☆
草莓---500g
白砂糖---250g
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☆作法步驟☆
[1]
首先將乾淨的瓶子放入滾水中消毒，然後風乾。
[2]
將草莓洗淨擦乾去蒂頭後，與砂糖一同放置於缽中浸漬3個小時。
※如果用的是冷凍草莓，浸漬時間可以縮短為1小時。
[3]
浸漬期間草莓會慢慢的出水，時間到後，全部放入鍋中。
※草莓會自己出水，所以千萬不要加水喔！
[4]
接著中火燉煮，燉煮期間不斷攪拌。
[5]
※燉煮期間出來的泡泡要撈除。
[6]
煮的時候草莓會先褪色，不過繼續煮後這些草莓的精華會再回到草莓中喔！
[7]
煮至顏色呈現鮮豔的紅色後並富含黏稠感後就完成了。
[8]
將這些果醬放入消毒過後的空瓶中，並拴緊蓋子。
[9]
接著倒扣在乾淨的抹布上，放涼後就可以進冰箱冷藏了。
[10]
烤片吐司，加上奶油
[11]
再抹上果醬
[12]
再來杯香濃的奶茶或咖啡就是日劇的吃法摟！
★小撇步
請在果醬熱熱的時候倒進瓶子裡拴緊蓋子。 由於在放涼的途中空氣會逐漸縮小，因此才能讓罐子裡呈現真空狀態。 而倒扣的作用是讓空氣不會跑進瓶子裡，這些步驟缺一不可喔！
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有食譜上的問題，也可以寫在留言區☺
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草莓果醬作法 在 [食譜] 草莓果醬- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文網誌版
https://www.wretch.cc/blog/lovecourage/23195566
我是超級草莓愛好者
可以正餐吃到撐之後再繼續用另一個胃吃草莓～
不過最近因為草莓盛產，一箱幾百顆，只要兩百元
只有我一個人吃的話，根本就要吃到天荒地老～草莓又不耐放
所以就想到來煮個草莓醬啦
其實這次不算初作，因為初作在做好以後的十分鐘..就已經被吃掉了XD~
食譜簡單到我都不好意思打出來～
就是草莓+水+黃糖（二號砂糖）
喜歡有一點點濃稠感的可以加一瞇瞇洋菜粉（真的只要一瞇瞇，大概攪拌咖啡的塑膠湯匙
半匙的份量)
作法嘛～
第一步當然是先把草莓給他洗乾淨阿～然後蒂頭用刀切掉，如果有壓傷的也通通都要切乾
淨）
（壓傷軟掉的部分會影響到整個果醬的口感唷）
個人是超愛「果醬裡有整顆草莓」的口感，所以我都整顆給他丟下去
再來把水跟草莓煮開，水大概淹到草莓2/3左右就好
（水不要太多，不然到時候顏色太淺）
開了以後關小火一直煮一直煮(大概十分鐘吧)，煮到草莓褪色，莓老珠黃的樣子，開水變
成紅色，
（這時你一定會想，怎麼跟外面的草莓醬差這麼多，我的草莓好白！）
請不要擔心，打開妳的黃糖～給他不要吝嗇的倒下去～快30顆草莓我大概倒了有200g以上
吧，
反正加糖加到我覺得該是果醬的甜度～黃糖會加深糖漿的顏色，這時草莓湯就會變成超美
的深紅色～讚！
繼續給他煮10分鐘，此時變白的小草莓又被糖漿染色染回去
（可以這樣染過來染過去，又染過來染過去的嗎？）
於是草莓又變回貌美如花、嬌豔欲滴樣～
總之，當妳看見草莓似乎有一點軟軟的～又被糖漿染回他自己的顏色之後
草莓果露就完成了～
咦～這篇不是在講果醬嗎？
是啦是啦～是說到這個時候，草莓果露（或說糖漬草莓）也算一道嘛！
無添加的草莓果醬也就是這個樣子啦（只是湯汁比較水）
其實這個時候就已經超好吃了，第一批試作品，就是在這個時候被KO了~Orz...
好，再來～想做濃稠感的草莓果醬的話呢～
就可以加一點寒天粉（果膠、吉利丁、膠原蛋白，隨便妳啦，可以凝固的就好）
但是因為重點不是要做果凍，所以請謹慎添加～
只要一瞇瞇瞇瞇瞇瞇瞇（就我說的外面餐廳給的塑膠咖啡攪拌湯匙的一半左右）
添加時請一邊攪拌一邊均勻的加入（不然會有一陀粉凝成塊）
加入以後煮開，放冷，完成！
看看這引人犯罪的模樣～
多麼簡單容易又方便阿~而且沒有任何的色素添加，原色就是這麼鮮豔！
再來，因為我的寒天粉是一包一包的密封包，所以，剩下的寒天粉還是不要浪費的給他通
通用掉！
把想要的果醬撈出來以後～
剩下一點點果醬跟草莓(是說我有偷留三顆新鮮草莓就是)
就給他加水煮開，稀釋成500CC，當然還要加點糖啦，變成一般果凍的甜度
(請視草莓剩下多少酌量添加，不然果凍顏色太淡很醜)
把剩下的約3.5g的寒天粉倒入攪拌，煮開之後找個漂亮的杯子裝入放涼即可
我在果凍凝固之後上方再放新鮮草莓切片，雖然漂亮，可是跟果凍裡的甜草莓比起來，還
是酸了點
下次就直接拿果醬裡的草莓充數好了！
果凍配一杯紅茶～這時再來個土司，真是個perfect ending!
謝謝觀賞啦～︿︿
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