知．節 － 洪聖爺誕
洪聖爺誕（農曆二月十三日）日是紀念洪聖大王的節日。
相傳洪聖大王是唐朝(618—907年)的廣利刺史，姓洪名熙，官至番禺刺吏，通曉天文地理，常幫助商旅漁民。在任其間鼓勵士民學習天文地理知識,並設立天文氣象觀測站。由於計算和預測準確,商賈和漁民受益匪淺。據説，他死後英靈不滅，屢次拯救人民於災難。唐代皇帝將他的德行公告天下,並追封為「廣利洪聖大王」。至宋代則被封為「南海洪聖廣利王」,成為漁民的「守護神」為了紀念他並祈求庇蔭，沿海漁民建廟祀奉，將其奉為海神。
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洪聖誕熱鬧非凡，從每年的二月初一開始，洪聖誕正式活動，搭戲棚，請戲班，禾樓歌比賽十三天連軸轉，盡慶豐收喜悅。同時選出兩名童子，在十三日洪聖誕當天沐浴更衣，穿上戲服，在洪聖爺出巡的轎前鳴鑼開道；六位新婚男青年分別抬著洪聖爺、勸善大師、蘇公爺爺的雕像環鄉巡遊。巡遊結束，各路人馬分別舞起醒獅，吹起八音，敲起鑼鼓，舉起大旗，匯成一支千人隊伍，在廟前迎接「三聖」回廟。隨後，在廟前的草坪上舉行「搶炮」活動，晚上慶典結束。
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上水河上鄉慶典
洪聖爺誕到新界上水、有逾800年歷史的河上鄉去，最能體驗香港的道地鄉村節慶文化。洪聖誕慶典當日，河上鄉將有飄色巡遊匯演、大型盆菜宴、粵劇以及搶花炮儀式。
鴨脷洲慶典
擁有240餘年歷史的鴨脷洲洪聖廟將於洪聖誕前後舉行慶祝活動。您可以在鴨脷洲一帶欣賞舞龍舞獅表演、賀誕巡遊及神功戲等。
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