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芒果糯米糍食譜 在 GOtrip 旅遊看世界 Facebook 的最讚貼文
同時也有21部Youtube影片，追蹤數超過17萬的網紅Chef Chu's Kitchen，也在其Youtube影片中提到，芒米糯米糍最佳的做法,隔夜不變硬/高效率/Mango Mochi/Glutinous Rice Dumpling ?更多有關甜品小吃的教學影片，一Click即到！ 【爆漿柯華田西多士】https://youtu.be/Cad1STySYlA 【港式蛋撻之薑汁蛋撻】https://youtu.be/...
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謝謝網友試了我的”芒果糯米糍”食譜，很想吃啊😊。重溫食譜：https://youtu.be/XUyVWSgjous
Instagram: moon.is.not.fat
Thanks for trying out my recipe. 😊
#食譜 #張媽媽廚房 #芒果糯米糍
芒果糯米糍食譜 在 潼潼的秘密花園 Facebook 的最佳貼文
最近香港真的看到滿滿的芒果呀
我爸媽每人都買了一大袋回家 好誇張
既然有這麼多芒果, 就是做一下芒果甜點
這個芒果糯米糍食譜真的非常推薦!
可以冷藏放2-3天都是非常軟熟的
放密實盒子, 蓋上廚房紙巾就沒問題了!
YouTube連結:
https://youtu.be/pSuS5H6hhpg
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#糯米糍
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#泰式甜品
#糯米飯
#StickyRice
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#芒果糯米卷 #港式甜品 #망고찰쌀떡
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大概兩年半前出版了食譜書《一人前》，剛巧最近發現拍攝煮食影片也到了一百個，所以便想到在書中選了一個食譜翻做和拍攝。
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今天再看兩年前自己做的食譜，看到那時寫的時候還不太熟練，雖然當時已經很盡力，畢竟還是初學階段，步驟未有寫得非常清楚，文字表達也有很大進步的空間，還感謝當年因為支持我而買《一人前》，現在還將這書留在家中的朋友們。
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雖然文字寫得並不太通順，但食譜的做法的確盡力做得準確，今次做這個芒果糯米糍便是用當時記下的份量和做法跟著做下去，出來的糯米糍仍是非常好吃。
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食譜的文字做了一點修改了，而做糯米皮的方法也跟宮中韓果同學做法。所以現在處理麵團熟練多了，再沒有像從前拿著粘手的麵團不知所措的感覺。
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看到了自己在寫食譜和做料理的小進步，都是多得這兩年留在韓國專心做料理學拍片的成果，COVID-19這期間大家多留在家，便要求自己每週盡可能做兩條影片，讓疫症下就算大家身處不同地方，也可透過料理一起分享和交流。
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雖然每天都在努力中，但可能進步還是不太快，有時我在想只要每天朝著同一個方向，那怕進步只有一點點，每個人還是可以用自己的步調，一步一步做到自己的目標。
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每天也在努力和鼓勵自己，也希望和向自己目標前進的朋友們一起共勉。
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份量：4件（大）／8件（小）
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材料
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椰漿40毫升
牛奶85毫升
水50毫升
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糯米粉70克
粟粉20克
糖20克
油一湯匙
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熟糯米粉20克 （如沒有熟糯米粉，可用生糯米粉以小火略炒數分鐘代替）
芒果一個
做法
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將椰漿、牛奶和水拌勻。
在一個大碗中，加入糯米粉、粟粉和糖，然後把剛才拌好的奶溶液慢慢加入，用蛋拂拌勻，最後把油加入，拌勻。
準備一個淺口容器，用來蒸粉團，在容器上掃上油，將粉漿用篩子隔好倒入容器內，用大火蒸約20至30分鐘，直至粉漿完全熟透，可用竹簽測試麵團的生熟程度，把竹簽插入麵團後取出，看看是否有麵糊附著，如沒有的話表示已完全熟透。
在桌上鋪上矽膠墊或保鮮紙，塗上食油，戴上透明膠手套（非醫療用的膠手套）以免粘手。
將麵團放在矽膠墊上，揉麵團五分鐘，令麵團的質感更煙韌，注意剛蒸好的麵團非常燙手，處理的時候要多加留意。
平均分開麵團四份（如喜歡小塊的可再分一半成八份），用保鮮紙蓋好避免麵團變乾燥。
芒果避開中間的果核切成兩半，用杯子幫助去皮後，切成四至五塊（如做小塊的可再切一半）。
取出一份麵團，並用保鮮紙蓋好，用麵粉樚弄平粉團至約半厘米厚，在中間放一塊芒果肉，用麵團覆蓋芒果並搓成理想的形狀。
將糯米糍沾上熟糯米粉便完成。如沒有熟糯米粉，可用生糯米粉以小火略炒數分鐘代替。
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拍攝用的器材 MY GEAR
影片拍攝 FILMING
Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie
相片拍攝 PHOTOGRAPHY
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
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