『豐里海鍋物』是礁溪里海的姊妹店
ㄚ欣很愛里海的海鮮漁夫鍋,湯頭甘甜,海鮮魚類都很新鮮,『豐里海鍋物』是套餐式,把所有食材吃完後,會將白飯放進高湯裡煮成雜炊。
現在新推出外帶『即食雜炊』、『即食鍋物』,回家馬上就能享用。特選海味有『蝦母、煙仔虎、透抽、蛤蠣』,其他配料跟即食鍋物一樣,有高麗菜、A菜、杏鮑菇、鴻喜菇、金針菇、香菇、豆腐、玉米、南瓜,肉類選用『美國PRIME安格斯自然牛』、『噶瑪蘭盤克夏豬』,肉量滿多的。
熟食還有『丼飯』,推薦他們家的『鹽麴燒肉』,用自製的鹽麴發酵,讓肉質軟化,提升食材的風味,甘酒麴醬翼板牛燒肉很嫩,『鹽麴噶瑪蘭五花燒肉』會比較鹹一點哦!
官網也有販售醃漬海魚、醃漬肉品、調理食品、湯底、醬汁、火鍋肉片、海鮮,宜蘭、礁溪可以自取或冷凍宅配。
#鍋物沒有附沾醬,口味重的朋友建議點『丼飯』
優惠活動:
1.單人鍋物套餐、單點火鍋生鮮肉片外帶享8折優惠
2.點兩份單人鍋物套餐再加送【噶瑪蘭豬前腿梅花】乙盒(200g),點四份送兩盒,可累計
➡外帶預約表單:https://forms.gle/NaLvuiMRcC5uLZty8,電話回覆後,代表訂單成立
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✔️配送方式使用黑貓冷凍宅配(滿$3000享免運,未滿收運費$200)
✔️也可以到里海或豐里海店面自取喔!
店名:豐里海鍋物
公休:每週二、三
電話:03-9363033
外帶時間:午餐11:00~14:00、晚餐17:00~19:30
地址:宜蘭市女中路三段475號
停車場:有
備註:現場接受現金或刷卡結帳,準備剛好的現金可加快結帳流程
粉絲頁:https://www.facebook.com/TotomiYilan
(2021/06拍攝)
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店名:里海 cafe'
公休:星期三
電話:03-9871213
營業時間:11:00~14:00、17:00~19:00
地址:宜蘭縣礁溪鄉和平路107號
同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過46萬的網紅Beanpanda Cooking Diary,也在其Youtube影片中提到,#ASMR #Rhizopus #RiceLeaven 材料表/文字食譜 http://www.beanpanda.com/145598 製作前請務必觀看「清毒與清潔」https://youtu.be/HKm6tAz0iNk 甜酒釀 https://youtu.be/7PQ7bp5Hhjc 自...
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自製米麴甘酒 在 Facebook 的最讚貼文
養生健康日本萬用調味料~鹽麴、鹽麴粉、乳酸泡菜粉&甘酒
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幾年前日本朋友送了我一罐鹽麴,引領我進入了發酵飲食之路(簡單說就是吃了對腸胃道好的飲食方法,優格、味噌、泡菜、鹽麴、納豆天貝、康普茶…..都是)。而我一用過就迷上了這個萬用的調味料。
一般日本人會以鹽麴取代鹽的使用,除了增添風味外,食用鹽麴最大的優點就是可以在飲食中也吸收了含在鹽麴中的酵素、維生素及礦物質。而鹽在發酵的過程中起到了剔除壞菌保留好菌的功用,進而能整理腸道、幫助消化(我腸胃道從小就弱,這幾年靠飲食調理還真的改善很多)。
鹽麴的優點還不只這樣,它的鹽分只有鹽的1/4。經過發酵的麴菌所產生的酵素,可以分解蛋白質裡的胺基酸、澱粉裡的醣及脂肪等,然後帶出食材本身的甘味,也讓嚐起來的滋味更有深度層次(簡單說可取代鹽巴+味霖+米酒)。
而這個天然的萬用調味料,到底是怎麼萬用法?
基本上拿來炒菜、涼拌、醃漬肉品海鮮、煮高湯、做烘焙.....任何需要調味的時候都適用(所以是不是萬用)
簡單介紹一下鹽麴的用途
1.取代鹽巴: 可降低鹽份的攝取(帶鹽味但鹽分更少)
2.醃肉: 軟化肉質,酵素可讓肉的口感更滑嫩多汁
3.煮飯: 煮飯時加入適量的鹽麴,能煮出更蓬鬆香甜的米飯
4.去腥: 拿來醃漬魚類海鮮,可去除惱人的腥味
5.涼拌: 醃小黃瓜、四季豆、綠花椰菜……少了菜味,吃起來更鮮甜,特別是拿來涼拌豆腐我超愛
6.烘焙: 加入鹽麴發酵的麵糰,烤出來的麵包也會有著米麴層次香氣。
至於鹽麴粉,成分中除了乾燥的鹽麴粉末之外, 還加了昆布, 鰹魚, 椎茸, 鯖魚...等。是我快速熬煮濃郁高湯的秘密武器,像是
鹽麴粉+豆漿,就是我們家超愛的豆乳火鍋
鹽麴粉+四神湯藥膳包,快煮五分鐘就有奶白色湯頭
鹽麴粉+蘿蔔、竹筍、山藥、玉米...,跟時令蔬菜丟一丟就有鮮美好湯可喝
而乳酸菌淺漬之素,對我來說就是懶人免等待的泡菜粉。只要把蔬菜洗淨,按比例加入粉料,不用事先抓鹽巴殺青,也不用長時間等待,煮飯前全部放入塑膠袋ㄑ ㄧ ㄡ ㄑ ㄧ ㄡ A,吃飯時就可以一起上菜,對炎炎夏日來說,是懶人省時做泡菜的最佳方法。口味上非常清爽解膩,是小朋友會喜歡的風味(跟酸的台式泡菜還有辣的韓式泡菜不一樣)
文章裡有介紹很多鹽麴的料理應用跟變化,還有自製鹽麴的方法,及用甘酒打的夏日果汁飲品
https://lorina.pixnet.net/blog/post/49421984
這次有特別組了一個比團購價更優惠的經典組,內含了三款經典鹽麴商品~小林酒造本店鹽麴+乾米麴+鹽麴粉,讓大家下單更快速方便
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開團時間2021/06/15 00:00
結團時間2021/06/21 23:59
預計出貨出貨付款完成後,14日內會依訂單順序,依序出貨(不含例假日),7/5前出貨完畢
本島運費$80 元 (滿 $900 元免運)
本方案無法配送外島,限台灣本島配送
因疫情之故,各國航班海運都大幅減少,若有遇到疫情嚴重狀況,可能會有延後到貨時間或是缺貨,也請體諒。
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自製米麴甘酒 在 Facebook 的最佳貼文
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【美國Aroma控溫食物乾燥機】
這台食物乾燥機,是上次開團熱賣的品項,好多人來不及參加團購,一值敲碗許願,這次好不容易,跟廠商爭取到加開團購的機會,上次沒有買到的朋友,請手刀。
從去年底開始試用「美國Aroma控溫食物乾燥機」,在食物乾燥的過程,發現乾燥濃縮了鮮味,香氣提升很多。特別是香菇! 原本以為香菇到處買都有, 但自己做之後,才知道原來隨便買的小香菇,乾燥之後,竟然可以這麼香啊,我還沒吃過這麼香的噎!
且「美國Aroma控溫食物乾燥機」有個 #小巧迷你版,超可愛又不佔空間,乾燥出來的效果,一樣好。如果你們家中廚房也不大,推薦你們這款4層白色的Aroma控溫食物乾燥機。
我最喜歡用這台烘香菇,最近也拿來烘鳳梨片,有了這台食物乾燥機,就不用擔心買到不放心的香菇了。
我覺得乾燥機最好的是
1. 將食物乾燥,方便保存
過年時候,特別容易收到大量的水果或是蔬菜或是辛香料。 如果吃不完的話,就可以用乾燥機乾燥之後,方便保存,不會造成食物浪費。
2. 製作天然零食/伴手禮:
最主要是水果乾:芭樂乾,蘋果乾, 鳳梨乾等等。自己做,不加糖粉,可以享受到最天然的風味。 製作太多的話,也可以包裝起來,分送給親朋好友。
我真的很推香菇,自己做的香菇,非常非常香。 用來製作香菇雞湯,非常好喝。 好像從沒有吃過這麼香的香菇。 甚至想要多做一些,送給好朋友呢!
3. 製作天然色粉:
我可以自製烘焙用的各色天然染料粉,加入麵團或麵條中染色,天然又健康。例如: 紅蘿蔔粉、紫地瓜粉或各色蔬菜粉。
特別是紅蘿蔔,每次去超市,一次都要買三根,常常會剩下一根吃不完。只需要去皮,切薄片,放入乾燥機裡面6-10小時。 乾燥了之後,再用食物處理器打成粉就可以用罐子儲存起來。 要做麵包的時候,就會很方便。
4. 用乾燥食材,製作調味料
1)乾燥番茄,蒜片與橄欖油結合,就可以製作油漬番茄。
2)乾燥的青蔥, 蒜片, 洋蔥, 芹菜等等, 都可以吃泡麵的時候,當成加料,讓泡麵更香更好吃。
5. 製作寵物零食
#美國Aroma控溫食物乾燥機特色
(1)體積不占空間,但烘烤容積超乎預期
這次開團共有三款:四層、六層與十層。因為我家裡空間不大,所以選四層的,它的長寬高約25X25.5X18CM,很小巧。 但內部能烘乾的食物容量,一次能烘乾3-5顆的蘋果。
(2)時尚外型,操作簡單
這台四層的白色Aroma食物乾燥機,內部是全金屬材質,外面則是耐高溫的PP材質。內附304 不鏽鋼層網4個、承接盤 (鍍鋁鋼板)1個。
操作很簡單,不需看說明書就會使用。溫度範圍是30度C-80度C,烘乾時間從1小時到最長24小時。
(3)持續送風設計,避免食物回潮
當到達預設的乾燥時間後,因為機內溫度仍高,此時,機器會持續送風,直到機內溫度降至45度以下,這樣可以避免乾燥好的食材再次回潮變濕。
(4)風扇設置在後,機器內部溫度均勻,每層都乾
跟其他乾果機不同,Aroma的食物乾燥機,風扇均設置在背面,不是底部,因此,每層溫度均勻,不會有底部溫度較高,上層溫度較低的狀況。
(5)六層與十層乾燥機,內外皆金屬材質,配有紫外線滅菌燈
六層與十層的Aroma食物乾燥機,功能上多了一個紫外線滅菌燈,可以拿來消毒各項器皿,例如: 製作果醬的玻璃瓶,或小小孩的奶瓶。家中有小小孩的朋友,很推薦這一款。
(6)電費超節省
Aroma的食物乾燥機,開10小時乾燥食物,四層所花的電費約15元,六層電費約20元,十層電費約30元。
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【乾米麴、鹽麴、鹽麴粉、甘酒預購團】
📌乾米麴、鹽麴、鹽麴粉
#非常實用!每次開團,最快銷售完畢。若家中已經有優格機(建議購買插電式的製作鹽麴,醬油麴會比較方便),要自己製作醬油麴與鹽麴,建議買『乾米麴』喔!
如果懶得自己做,可以買現成的鹽麴與鹽麴粉試試看。
鹽麴或醬油麴醃肉,可以增加風味,味道更有層次。鹽麴粉與小林酒造本店鹽麴,可以直接拿來醃肉或烹調使用。
我常用自己做的醬油麴,來調味豬肉類,像是里肌肉片。用醬油麴醃漬之後,不但肉質會變得軟嫩一點,風味也很剛好。只需要用醬油麴醃漬,其他調味料完全不需要! 簡單煎一下,就非常好吃!
這些日式發酵物,如甘酒、鹽趜,除了料理用,還可以將他們加入麵包中,這樣的麵包,變得更柔軟好吃喔。
而且,在醃肉時,日本人喜歡加點鹽趜,印度人喜歡用優格,也都是充分發揮這些發酵食物中天然益菌的功能,讓肉質更細膩、滑順。
第一次購買的朋友,我推薦大家『鹽麴粉』+『小林酒造本店鹽麴』一起買,嚐鮮看看。
📌甘酒
是白米製作的甘甜發酵飲品,做法來自日本,外觀呈現混濁乳白色。甘酒可以用麥芽大米或酒糟製作,用麥芽大米製作的甘酒,沒有酒精。而用酒糟製作的甘酒,酒精含量也極低,日本人通常在冬天時加熱飲用,台灣夏天熱,也可以冰涼的喝喔。拿來取代砂糖做料理,食物更有風味。我有時也會在麵包中加入甘酒,可以讓麵糰更柔軟蓬鬆,並帶有淡淡的甘酒香。
自製米麴甘酒 在 Beanpanda Cooking Diary Youtube 的最讚貼文
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麴是菌絲密集似絨毯的麴黴菌接種到穀物而得到的物質,在生長過程中會分泌出各種酶,分解澱粉、蛋白質、脂肪等。釀米酒用的「小麴」,存在於自然界。古人採摘山間田野的植物,加入蒸熟的米飯或糯米,鋪在稻草上,使麴黴菌接種到米或糯米上,經過適宜的溫、濕度使微生物發酵而取得酒麴。
天然引麴不建議新手嘗試,食安風險高而且發酵能力不穩定
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天然。真食。原味
安靜的廚房日記 在生活中發現美
自製米麴甘酒 在 A力地方媽媽 Youtube 的最佳解答
“自製甘糀甘酒-酵素滿載鳳梨船”
吃米的季節,大家腸胃都開始滿漲,
當肚子敲起來是”啵啵“聲時,
我總是會想到放酵素進去腸胃來個趴踢,
鳳梨~木瓜~奇異果都是我會聯想到的戰力,
以前為了騙小孩吃風梨,會用冰糖去煮,
現在認識了甘糀甘酒,沒有加糖也可以甜滋滋,
甘糀甘酒就是用米加入麴來發酵的飲品,
用米花的活性酵素帶出澱粉的甘甜~
經過發酵的澱粉有:
酵素寡糖、葡萄糖、氨基酸⋯⋯
可以活化腦部、恢復疲勞、調整腸胃機能,
聽說還可以保濕美白養顏美容(小聲)
用米麴發酵不同於酒麴,沒有酒精 老小皆宜,
冬天暖胃暖心防感冒,夏天清涼補氣防中暑,
用電鍋保溫功能,不用一天就可以完成,
冷藏保存可以代替糖來使用,
味道不同於精緻糖的甜膩,
是比較接近舌根的甘味!!
米麴真是個相見很晚的好東西,
加鹽加醬油去發酵就是料理魔法,
加米發酵就成了甜滋滋的甜點調味劑!
用糯米來養是全糖,
用白米來養是半糖,
這次用裸白小可愛的白米,
已經甜到上天堂,
下次用糯米,應該可以直衝宇宙!
滿漲的腹肚沒什麼比運動更適合的告別了,
片尾也分享一下,一起在家划龍舟,
揮別那被節氣填滿的粽子收納區吧!
作法:
一杯白米打成米漿或不打,煮熟,
放到50度左右拌入兩杯米麴,
用電鍋保溫功能發酵8~12個小時,
發酵過程中每小時攪拌,
會發酵得更多汁香甜,
發酵完成再煮一次殺死米麴,
(繼續發酵容易變質)
冷藏保存代替糖使用,
可加豆漿牛奶或水果調成飲品,
可加入鹼粽或較酸水果代替糖膏,
紅豆湯杏仁豆腐乳酪甜點都適合!!
加熱開水熱熱喝偷入酒精也很啊嘶啊!!
🐤傳說中喝的點滴
🐣製作起來超級簡單
🐥甜到懷疑人森又不會有貓膩
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我是A力地方媽媽,運動是我的日常,廚房是我的療癒室,
我曾經是個圓噸噸的地方媽媽,也在九彎十八拐的減脂路上迷過路,
如果妳也在學習,我會很開心在這裡見到妳~
這裡有我老公幫我記錄的生活,我也很歡迎妳到粉專上跟我聊天,
生活是一場接力賽,我們一起陰溝裡賞星星!
粉專:地方媽媽 健身筆記 Ellie
https://www.facebook.com/ellielocalmom
IG:local_mom_ellie
https://www.instagram.com/local_mom_e...
攝影-我先森/周琨瑾火野攝影
剪輯-苔苔我/彭佳琳
音樂資訊-
▬▬▬▬▬사용하시려면 아래의 출처를 남겨주셔야 합니다▬▬▬▬▬▬
🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : 기억들 - https://youtu.be/HBh07wAo3xA
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Where I am From - Topher Mohr and Alex Elena (No Copyright Music)
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自製米麴甘酒 在 ㄚ樺媽媽的543廚房 Youtube 的精選貼文
材料
1新鮮去皮鳳梨.........100%
2天然粗鹽.................10%
3糖..............................10%
4米豆麴......................10~20%
5甘草片......................1~2片
6米酒或米酒頭..........適量
(步驟)
1、米豆麴用米酒清洗2~3次後瀝乾(如用自製米麴豆麴則可省略此步驟)。
2、將鳳梨分別切成容易入罐的大小,厚度以1~1.5公分為最佳。
3、將鳳梨、鹽、糖混合拌勻淨置約30分鐘~1小時出水。
4、將步驟3鳳梨、步驟1米豆麴交錯疊放進玻璃罐內,約1/2處放入甘草片。
5、將步驟3的鹽糖液倒入罐中,並用米酒倒至滿罐淹過鳳梨,蓋上瓶蓋(前二週不鎖緊)
6、靜置至陰涼處三個月即可開始使用(放置一年以上,風味更佳)。
廚房小秘訣~~
1、醃漬用的玻璃瓶需要徹底消毒以免漬物變質。
2、消毒方式:玻璃瓶洗淨,熱水燙過晾乾(或烤箱100烘乾)。
3、前兩週鳳梨發酵中,會產生大量氣體,因此不鎖緊瓶蓋。
自製米麴甘酒 在 自製日本甘酒吃下去的護膚品養顏美肌Amazake made from Koji 的推薦與評價
自製 日本甘酒吃下去的護膚品養顏美肌Amazake made from Koji - 肥丁手工坊. 食材. Ingredients. 圓糯米Short Grain Glutinous Rice 200 g. 米麴Koji Rice 200 g. ... <看更多>
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