愛吃香菜嗎？這個源於地中沿岸的食材，不僅深刻影響著東西方飲食文化，也是讓人又愛又恨的高話題性香草植物；且在餐食中擁有著舉足輕重的地位，只要少了這一味，不少經典料理便會黯然失色，索然無味！但也有不少人，對它避之唯恐不及，聞之色變，甚至花容失色！
香菜又稱芫荽，早在中世紀時期，歐洲人在料理中就已開始應用香菜葉與種籽去腥與提味，不只入菜也使用在酒品之中。而亞洲人則擅長利用香菜葉來增添餐食風味，舉凡中式、泰式、越式等料理中，香菜都是出場率超高的提香增味高手！
有趣的是，美國遺傳學家Nicholas Eriksson曾針對14604名討厭香菜和11851名喜歡香菜的受試者，進行相關對照研究與統計，並得出結論；發現討厭吃香菜與芹菜的人，體內具有稱為OR6A2的基因，顯示討厭吃香菜也許和基因有關。這個基因可以讓人辨識嗅到當中的獨特氣味分子，而使部分人吃香菜時，會聞到如同濃郁的肥皂氣味。即便如此，每個人對香菜的好惡原因仍各有不同，除基因影響外，也可能是受到飲食習慣、社會文化等原因，且也有不少人是從原本討厭香菜轉變成非常喜歡它！
香菜的化學成份裡有多種化合物，像是醛類、蘋果酸鉀、維他命c、正癸醛與芳樟醇等，這些正是香味的來源。而就中醫角度來說，其性質芫荽性溫味辛，具消穀、治五臟、補不足、止頭痛、通心竅、利大小腸、通小腹氣等藥理作用
此外，香菜又因富含植物營養素、類黃酮與活性酚酸化合物等物質，而備受關注。其屬於芳香族群含硫胺基酸，當中六角環狀之結構可結合重金屬，並將細胞內重金屬帶出細胞外，特別是將深部組織中的重金屬溶出至表淺位置，自然也就能更有助排出體外了。這回即彙整「5個香菜的好處」，或許透過進一步的瞭解後，你可能就會更加喜歡香菜唷！
❶神經調理增免疫
富含槲皮素，可有助增強免疫力，在防癌抗炎和保護神經系統上皆有正向貢獻
❷抗氧修護緩衰老
香菜葉含花青素，具有優異抗氧化力，能幫助身體對抗自由基，積極修護細胞，用以預防老化
❸血管順暢保健康
其含有的維他命K，能預防過多的鈣化合物沉積在動脈壁中，進而可有預防血管硬化和心血管疾病之威脅，且有助降低血壓
❹緩解癲癇穩機能
據美國加州大學爾灣分校醫學院之研究，並刊登在美國生物實驗學學會聯合會期刊FASEB Journal中指出，香菜中的長鏈脂肪酸「十二烯醛」，具有延緩癲癇症狀之保護作用
❺緊緻美肌好靚麗
其維生素C含量豐富，比桃子、梨子和蘋果都更多，且比蕃茄多3倍；而胡蘿蔔素也比蕃茄、菜豆、黃瓜這些蔬果高出10倍。不僅可助身體製造骨膠原，加強細胞間黏合，還可使肌膚緊實透靚；若產生疤痕或傷口時，癒合能力也可更提升效率
#香菜保存法
待挑掉枯黃葉片後，準備一個密封保鮮盒，將香菜洗淨後放入盒中，注入可蓋過香菜的水量，放入冰箱保存，每隔1-2天更換盒內的清水，便能延長香菜一週的保鮮期。或將香菜充分晾乾後用乾淨的紙捲起來後放入冷藏，也可有相似效果
#香菜停看聽
⚠️高血糖是2型糖尿病的危險因素之一，芫荽可有助於刺激胰島素分泌來降低血糖水平，因此糖友可於平時食用
⚠️清洗香菜時，先將根部切掉，用流動清水清涮洗過，再以熱水稍燙過後泡冰水，這樣香菜就不會出現軟爛現象
⚠️香菜含有維他命K，其具凝血特性，若有服用抗凝血藥者需避免過量攝取，以免減低藥物作用，而造成身體負擔；若有任何疑慮，食用前務必先行諮詢醫生建議並配合指示
⚠️據林口長庚臨床毒物科實驗室護理師譚敦慈表示，曾遇過洗腎病人誤信香菜具有排毒功能，所以每天都喝一杯香菜汁，結果喝到心臟麻痺送醫急救之真實案例。而香菜常因使用氮肥栽種，多含有硝酸鹽，鉀離子含量高，大量飲用香菜汁並不恰當，尤其腎友更要小心，建議燙過且適量攝取為宜
⚠️感光食物意指食用後會增加紫外線吸收的量，同時讓皮膚對光變得敏感，一旦經陽光照射，容易使肌膚變黑或產生色斑。常見的感光食物有香菜、九層塔、西洋芹、柑橘類水果等，但台北市立聯合醫院和平婦幼院區皮膚科主任李孟穗表示，一般人吃感光食物，大多當作佐料，除非把這些蔬菜「照三餐當飯吃」，否則少量食用不會對肌膚造成影響；而平時日間養成四季皆防曬的習慣，就能使抵禦光害之防護力更為周全
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#5個香菜的好處
腸化生可以 全 癒 嗎 在 [分享] 腸化生”就一定會變成胃癌嗎？ - 看板Health_Life 的推薦與評價
文章來源:https://myhealth911.com/20170419_517309.html
腸化生本身不必引起過度的恐慌，但一些腸化生程度較重、
範圍較廣的患者仍應提高警惕。
胃鏡活檢病理報告里常常能看到這樣一個詞：腸化生。
許多病人看到“腸化生”都很緊張，不明白這是個什麼病。
今天來和大家一起聊聊胃黏膜“腸化生”。
一、什麼是胃黏膜“腸化生”？
胃鏡病理診斷報告一般從5個方面來描述慢性胃炎：
幽門螺杆菌（Hp）感染、慢性炎症（單個核細胞浸潤）、
活動性（中性粒細胞浸潤）、萎縮（固有腺體減少）和腸化生（腸上皮化生）。
以上每種組織學變化又都可以分成四級：0（無）、+（輕度）、
++（中度）和++（重度）。“腸上皮化生”簡稱“腸化生”，
指慢性萎縮性胃炎時胃黏膜上皮內出現類似腸黏膜的細胞。
在胃腺頸部存在著一些具有分化潛能的細胞，能夠向胃、腸上皮細胞分化。
萎縮性胃炎時，在有害因子的不斷刺激下，這些細胞為了適應環境而發生增生，
並向腸上皮分化，這就是胃黏膜腸上皮化生。
病理報告中對腸化生的描述按照程度輕重依次為：0（無腸化生）、
+（腸化生區占腺體和表面上皮總面積1/3以下）、
++（占1/3～2/3）和+++（占2/3以上）。
二、“腸化生”有哪些類型？
腸上皮化生分為小腸型化生和大腸型化生。前者與小腸粘膜的細胞相似，
分化較好，常見於包括慢性胃炎在內的各種良性胃病。
而後者上皮分化相對較差，在腸型胃癌中比較常見。
小腸型無明顯癌前病變意義，而大腸型腸化的胃癌發生危險性增高。
一般來說，腸化以混合型居多，活檢塊數越多，大腸型腸化的檢出率越高。
三、“腸化生”的誘因是什麼？
目前認為，幽門螺杆菌（Hp）感染是腸化生的一個主要原因。
一項納入了2455例慢性胃炎患者的研究顯示，
43.1%的Hp陽性患者出現了腸化生，
而在Hp陰性患者中腸化生的發病率只有6.2%。
Hp感染引起胃黏膜活動性炎症，在炎症細胞的反複刺激後部分細胞發生增生、分化。
此外，維生素C缺乏、膽汁反流、亞硝酸鹽、吸煙等也都是腸化生的誘因。
四、“腸化生”一定會變成胃癌嗎？
腸化生患者的胃癌發生率升高，因此腸化生被認為是胃癌的“癌前病變”之一。
那麼，一旦出現了腸化生是不是就意味著一隻腳踏進了胃癌的鬼門關呢？
其實不然。一些研究發現腸化生可以逆轉。
降低胃液pH值、根除Hp感染等措施有利於防止胃黏膜萎縮與腸化生的進展。
但也有研究認為盡管根治Hp後胃黏膜萎縮得到改善，腸化生本身並未發生顯著的改變。
胃黏膜腸化生是否具有可逆性，目前仍存在爭議，
但腸化生患者中胃癌的整體風險還是非常低的，腸化生並不是一定會進展為胃癌。
五、“腸化生”的治療與隨訪
發生了胃黏膜腸化生，首先要盡量去除可能的誘因。平時要養成良好的飲食及衛生習慣，
避免精神緊張，戒煙限酒。應多食新鮮蔬菜，少食對胃黏膜有刺激的食物如濃咖啡、
辛辣、過冷、過熱和粗糙食物，避免黴變、醃製、熏烤和油炸食物，限制鹽的攝入。
其次，可以服用一些藥物來控製腸化生的進展，減少胃癌的風險。
部分具有生物活性功能的抗氧化維生素可降低胃癌發生的危險性，
如維生素C、葉酸，大蒜素、茶多酚也具有一定的保護作用。
如同時發現Hp陽性，通過抗Hp治療能夠改善胃黏膜萎縮的狀況，
有利於防止胃黏膜萎縮與腸化生的進展。
伴膽汁反流者可應用促動力藥和有結合膽酸作用的胃黏膜保護劑。
腸化生本身不必引起過度的恐慌，但一些腸化生程度較重、
範圍較廣的患者仍應提高警惕。
除了腸化生以外，上皮內瘤變（異型增生）是也重要的胃癌癌前病變。
低級別上皮內瘤變大部分可逆轉，較少發生惡變，
而高級別上皮內瘤變有明顯的惡變傾向。
萎縮性胃炎尤其是伴有腸化或上皮內瘤變者應定期隨訪胃鏡並活檢。
我國慢性胃炎指南指出，
不伴有腸化和上皮內瘤變的萎縮性胃炎患者可酌情進行內鏡和病理隨訪。
中一重度萎縮或伴有腸化的萎縮性胃炎患者應1年左右隨訪一次。
萎縮性胃炎伴有低級別上皮內瘤變並證明此標本並非來於癌旁者，
視內鏡和臨床情況每6個月左右隨訪一次；
而高級別上皮內瘤變者需立即複查胃鏡和病理，
證實後行內鏡下治療或手術治療。
所以，發生了胃黏膜腸化生並不可怕，重要的是積極去除誘因、改變不良飲食習慣、
適當藥物控製和定期隨訪。
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我覺得不管是什麼病痛症狀，如果他是有機會變成惡性的或者是不好的，
那怕是腫瘤還是癌症，就算機率只有0.1%，我覺得都是要去注意與避免的，
畢竟當人們會覺得沒有那麼衰的時候，就真的會被碰到!!!!
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