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細個人哋放學返屋企溫書，Dicken就返鋪頭幫手。一班伙記同熟客睇住佢大，直到今天，雖然撐起生記令佢放棄咗好多私人時間，但佢話：「畀我揀多次，揀多十次，我都會揀生記。」
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註：影片字幕有誤，2:30處正確應為「食肆」，特此更正。
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氣炸。脆皮鹽焗雞
鹽焗雞的香味，的確係獨一無二！這香氣不但令我想起佐敦道的裕華國貨公司，也令我想起在天家的爸爸！記得兒時的假日活動，好多時候都是到百貨公司逛逛，例如太子的大大百貨跟這間裕華國貨，就是爸爸經常帶我跟妹妹去的"遊樂場"
通常都是夏天的時份，到那裡嘆冷氣之餘，就是必到玩具部摸下睇下，又或到食品部買支沙示汽水飲！我的童年回憶就是如此多Fun⋯⋯但以前裕華門口的鹽焗雞檔，絕對不會忘記！因為那香噴噴的鹽焗雞味道，真的很香很吸引！每次經過，都會教人呑一下口水！ 有次我終於忍不住嚷著要爸爸買隻回家吃！也是我首次嚐到鹽焗雞的味道！不過，我記得係有點失望的，因為印象中是口感很乾，並沒有肉汁的！
今天，我要用新的方法去炮製這道菜式！利用氣炸鍋的便利及特性，煮出這個混合著鹽焗雞的惹味與炸子雞的香脆，合二為一的新菜式，既簡單好食，又將多餘油脂迫出👍🏻再不會是當年我食到的柴皮雞了！
爸爸，你好嗎？今天我很好........
材料
。冰鮮雞半隻，洗淨吸乾水
。沙薑粉，1茶匙
。胡椒粉，1茶匙
。幼鹽，3茶匙
。水，約120ml
。牛油紙，一大張，足夠包裹雞件大小
。粗鹽，1包
。麻油，少許
做法
。將少許麻油搽匀雞身
。再將幼鹽，胡椒粉，沙薑粉撈匀，然後均勻搽滿雞身內外，用牛油紙把雞包好，醃兩個小時備用！
。在錫紙上鋪上半包粗鹽，淋水，放上包好的雞，然後再鋪上粗鹽，壓平！
。預熱氣炸鍋200度後，將整份鹽焗雞放入炸籃，用200度焗25分鐘！
。取出雞件，此時已經是一隻鮮嫩多汁的鹽焗雞，你只需要將它再放進炸籃，用200度炸7分鐘即可至外皮金黃色即可取出！
生記飯店
地址：灣仔軒尼詩道107-115號協生大廈1至2樓
電話：2575 2239 / 2575 2236
營業時間：11am-11pm
生記海鮮酒家
地址：荃灣荃華街3號悅來酒店悅來坊2樓203號鋪
電話：2614 1848 / 2614 1884
營業時間：7am-4pm,5:30pm-11pm
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