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《疫苗假訊息流竄臉書殺人? 政治病毒才是美最大敵人》

1.假訊息，成為美國疫苗施打率停滯不前的一大阻礙。美國總統拜登，日前公開直指臉書等社群媒體，放任惡意的疫苗假訊息在自己平台上流竄，造成太多人聽信網路謠言而不願接種疫苗，這種未善盡審查責任的做法，認為臉書是在殺人。白宮援引資料，美國保守派人士中，有一群由特定人士組成的12寇，一再流竄各大社群平台張貼反疫苗的陰謀論，但相關言論及文章，並未被刪除或者帳號遭移除。就有一位共和黨選民，即便已經染疫，也表示以後不會接種疫苗，因為一切都是民主黨政府的陰謀。

2.拜登的說法，因為太過武斷，而遭臉書發表聲明反擊，稱這些特定帳號人士，臉書都有持續保持監控，只是因為他們一再變更帳號躲避審查，才會讓假訊息流竄防不勝防，同時反擊拜登說法，認為總統的殺人說，只是替全美疫苗接種率未達標尋找代罪羔羊罷了。

3.美國疫苗政治化，早已不是新聞，白宮防疫顧問佛奇博士，在新冠肆虐這一年半裡，始終甩不掉共和黨議員一再替他貼上的疫情幫兇標籤。共和黨參議員保羅蘭德，日前又一次在國會聽證會上，暗示佛奇在任職美國國家衛生院期間，是協助美國資助中國武漢實驗室，培養超級病毒的禍首之一，也就間接引爆了新冠疫情。這讓佛奇當眾怒不可遏
，還擊蘭德身為國會議員，竟公然散布假新聞。

4.諷刺的是，共和黨保守派議員中的疫苗懷疑論者，與一向也高舉反疫苗大旗的福斯電視台，如今雙雙態度180度大轉變，不約而同呼籲未接種者速速進行施打，政治分析認為說穿了就是為了選舉不利，眼看民意風向不對，試圖選對邊站，才有利明年爭取連任。

{內文}
全美第四波新冠疫情正熾，感染及死亡人數雖對比峰值時相去甚遠，但當下這麼一場，幾乎只在未接種者間散開蔓延的大流行，讓近期看不到施打率該跟上的美國政府，公開點名矽谷必須負責。

NBC記者vs.美國總統 拜登:
針對新冠不實資訊一事，您有話要跟這些社交平台如臉書說的嗎?他們是在殺人啊，真的是啊，聽好了，美國目前只在未接種者中存在大流行，這是….這是在殺人啊

美國疫情反彈，讓面對媒體提問的總統拜登怒不可遏，直指包含臉書在內，美國多家社群媒體
未善盡把關職責，任由惡意的疫苗假訊息在平台上流竄，白宮援引非營利組織「對抗網路仇恨中心」統計資料，表示美國主要社交平台上的反疫苗訊息，近65%來自12名特定人士，而這12人幫組成的錯誤訊息「超級傳播鏈」，訊息既未被平台移除訊息，更遑論帳號有遭停用，就這樣肆無忌憚地在三大社群臉書 推特 Instagram上大鳴大放，其中一套理論新冠大流行是全球權貴設計的戰略遊戲，在疫苗接種過程中植入追蹤晶片，要監視你我一舉一動，臉書鳴冤擊鼓，認為總統扣的殺人大帽太過沉重。

新聞片段:
臉書在周末回擊，認為他們不該被怪罪全美接種率停滯，聲明稿中寫道:高達85%臉書用戶，已經接種或者願意接種新冠疫苗

新聞片段:
臉書還擊，在聲明稿中告訴NBC，明明美國公共衛生局長是給予稱讚，包括說臉書提供疫情訊息，政府根本在找施打率未達標的代罪羔羊

CNN記者vs.美國總統 拜登:
您上周說，像臉書這些公司及社群平台，是在扼殺美國人，我不是指臉書在殺人，而是這群12寇在散布假訊息，聽信這些假訊息者都會受傷，是假訊息在殺人

美國總統 拜登:
我希望臉書不要太執著於我說的 「臉書是在殺人啊」那句話，而是拿出行動解決錯誤訊息散播

縱使拜登後來對自己的臉書殺人說輕描淡寫帶過，臉書確實也無須對美國施打率近來始終不振負起全責，但流傳在全美的疫苗懷疑論，卻是已造成太多家庭，對疫苗認知產生不同出現失和問題，
近期令全美譁然的經典案例，就是出現未接種而染疫的共和黨選民，即便因此而大病一場，卻依然鐵了心不施打，堅信著美國右派人士所散布的疫苗陰謀論。

共和黨選民 羅伊vs.CBS記者:
我正在逐漸康復，明天就能出院，我會因此去打疫苗嗎?我不會 因為…，(為什麼不) ，因為疫苗有太多爭議

CBS記者vs. 共和黨選民 羅伊:
假設在你生病前，有機會注射疫苗，預防自己被感染，你會接種嗎?不會。你寧可經歷這一切嗎?我寧可經歷這一切就是這樣，別想強迫我接受這一切。從地方 州 到聯邦政府，都在強迫我們接受這一切，要強迫你接受什麼，強迫你接受科學嗎?不是，強迫我接受他們的政治議程，拜登政府的政治議程，就是要你去打疫苗

美國疫苗政治化，早已不是新聞，作為身處政治核心的科學家，白宮防疫顧問佛奇博士在新冠肆虐這一年半裡，所經歷的形象轉折，正是疫苗政治化活生生的寫照，例如他始終甩不掉共和黨議員，一再替他貼上的幫凶標籤，直指他任職美國國家衛生院期間，代表美國資助中國武漢實驗室，中美於是共同進行超級病毒研究，是引爆全球新冠疫情的一大幫凶。

白宮防疫首席顧問 佛奇vs.共和黨參議員 保羅:
你完全不知道自己在說什麼，這就是我的肺腑之言，我們還是不清楚，還不清楚病毒是否從武漢實驗室來，但檯面上所有證據都指向如此，實驗室創辦人絕對得負上責任，當然也包括你
我實在…(委員會應讓證人答辯)，我實在很痛恨你正在散播的這套謊言 參議員

超級病毒研究的原始目的，本是要協助防疫，替下場疫情預做準備，但在美國保守派人士看來，尤其激進右派眼中，佛奇被直指為病毒強化的始作俑者之一，痛批他手上沾染幾百萬染疫死者的鮮血，要求他下台負責，甚至把佛奇抓起來關的激烈言論，也隨著一批去年佛奇，在公務往來上電郵內容的曝光，捲起了不小的政治風暴。

CNN主播vs.佛奇博士：
有一封郵件，是EcoHealth一名主管寄給你的，這個組織曾提供資金，贊助武漢實驗室的研究。在郵件中他對你表示「感謝」，針對你公開宣稱病毒源於自然界的言論。

CNN主播vs.佛奇博士：
有些人就此批評，說這封郵件證明了你和武漢實驗室的背後金主，過從甚密，您怎麼回應？這根本是胡說，這封郵件完全沒有證明他們所說的那些關係，那封信是他們寫給我的。我一直強調，現在也同樣再次重申：我直到今天仍認為，新冠最可能的來源，是從動物傳染給人類，但我永遠保持開放態度，承認有其他的可能性、其他的可能來源，包括可能是由實驗室流出...

諷刺的是，共和黨保守派議員中的疫苗懷疑論者，與一向也高舉反疫苗大旗的福斯電視台，如今雙雙態度180度大轉變，不約而同呼籲未接種者速速進行施打，包括染疫痊癒的眾院大老史嘉利斯，和川普超級好朋友福斯主播漢尼提。

新聞片段:
福斯主持人漢尼提這位今年初曾對施打疫苗多所質疑，在本周懇求他的觀眾，拜託去打疫苗

福斯主播 漢尼提:
打疫苗對許多美國人來說，絕對是對的，我相信科學，我相信疫苗科學

新聞片段:
這位共和黨眾院二號人物，曾說相信體內已有病毒抗體，但最近他越來越憂心Delta造成的確診攀升，因此上個周末，史嘉利斯終於打了疫苗，如今他的言行，像是要別人一起跟風

共和黨眾院少數黨黨鞭 史嘉利斯:
這很安全有效，我打了而且展示照片，鼓勵民眾施打。

CBS記者vs.共和黨選民 羅伊:
你知道史嘉利斯是誰吧，我很清楚史嘉利斯是誰

CBS記者vs.共和黨選民 羅伊:
「他認為疫苗安全有效」(念新聞內容) 你的反應是什麼 我不認同 你會因為他的意見而改變決定嗎 不會 他不會

網路媒體總編輯 塔列芙：
如果你是一個政治人物，面對2022年的期中改選，或是2024年有望角逐共和黨總統提名的候選人，站在對的一邊是很重要的

說穿了都是為了政治利益，共和黨不想再輸2022期中選舉，想看對眼下風向，在最能拉攏選票的議題上選對邊站，對照那些早已把疫苗懷疑論，聽入耳聽入心的共和黨選民來看，或許政治病毒，才是這場大流行中美國最大的敵人。

https://youtu.be/oqWn9C3sMhQ

［Two melded into one］

國安法首審進入最後判刑程序，早前傳出負責審議此案的三名法官，在兩日前判處唐英傑兩項罪名成立後，受到電話恐嚇。今早「求情」程序開始，法庭的保安措施明顯加強。高等法院地下門外駐守了約20名軍裝警員，而三樓的一庭外，亦有大量穿「警察」背心的便衣警員出現。

庭內平日有兩位外判保安員坐在當眼位置。他或她平日穿着寫有保安公司名字的白色制服，均為上年紀的中年男女。但今天，坐在這些位置的人，卻換了幾位穿西裝結領呔的男子，相信為便衣警員。兩名西裝男子坐在法官席與記者席中間，旁邊再加一位外判保安；另一位坐在犯人欄前面。

早上9時50分，清脆的金屬聲從法庭後方響起，懲教職員亮起腰間掛着的大串銀色鎖匙，咔嚓一聲，一名穿墨綠色懲教制服職員，把犯人欄打開，他走到庭內把文件交給法庭書記，自行回到犯人欄裡。

不一會，三名懲教職員押送唐英傑進入犯人欄。懲教職員今天的坐位清楚以三角型陣式，唐則坐在欄內角落。辯護律師團把握機會急步走近，俯腰跟唐談話。由於犯人欄加設膠片以隔飛沫，談話有點困難。

這天坐在家屬席的親友有多位，一名身型壯碩穿白色T恤的中年男士頭髮微白，有女性親手拍一拍他的肩略作安慰。唐亦多次望向親友席揮手，或在審訊期間，以手指及雙手放在胸口造心心手勢，向親友打招呼。據知唐母及唐父均有到庭。

早上10時8分開庭，八旬的外籍辯方律師Clive Grossman以柔軟的英語說：「明顯地，這是第一宗國安法案件，被坊間廣泛談論，被大幅報導，消息已經傳播到很遠。人們知道犯了國安法後果嚴重。」說時他眨了眨眼，扯一扯大狀袍。

「他（唐）是第一名被控告的人，我們要以全新的眼光，只聚焦這宗案的個別事實(peculiar facts)，只看這宗案的狀況。他已向社區發出訊息，就是不要幹這些事。」

Grossman引述國安法條文關於判刑的段落，唐涉及的「分裂國家罪」(國安法20及21條)「情節嚴重的判5-10年」「情節較輕的判5年以下」。另一控罪「恐怖活動罪」（國安法24 條）「若有前科、引致重傷死亡，或公私財產受重大損失」的判10年至無期徒刑，「其他情形」則判3至10年。

Grossman指出，唐並沒有籌劃組織甚麼，只是開着一支插了幟的電單車，「無疑他是魯莽駕駛 (reckless driving)，沒有人受影響，除了有些圍觀的人拍掌喝采，這應該是『情節較輕』的煽動。」

皮膚泛紅，尖鼻子眼袋大的Grossman攤一攤手續說：「至於恐怖活動，他（唐）不是有意襲擊警方，受傷警察的傷勢亦不算嚴重。唐亦沒有撞爛甚麼物件。」

坊間特別關注，兩項控罪是「同期執行」還是「分期執行」。早前法院判處兩宗非法集結罪，會提出若控罪本質相類似，會扣減總刑期的造法。

Grossman指出：「法庭在處理兩項控罪，都有提及被告駕駛如何惡劣，兩個控罪『煽動』與『恐怖活動』是否可以合以為一去處理 (two offences melded into one)？」

法庭處理求情，辯方有時會在庭上讀出親友師長撰寫的求情信內容。Grossman簡單處理，他輕輕說：「我只是想說，這是一位有為青年(decent young man who do something very very stupid)。他只是做了一件很愚蠢的事，取笑警察，魯莽開車，但他不是想謀殺警察。」

Grossman補充道，唐英傑正修讀管理及英語課程，急救課程則未完成，在社會運動中曾照顧傷者，他日唐重獲自由，可以在餐廳及咖啡店找到工作。

「他（唐）向警察表達真摯的歉意。我很久之前見到他，他已經跟我說過這事。我重申，他對警察表達道歉及悔意。」

Grossman再說：「這次對他來說是一個大教訓。他（唐）的人生已經被毁了，受到重大影響。他明白法庭對他的批評。我只是希望法庭對他寬大處理。」說完，Grossman彎腰跟旁邊的劉偉聰大狀及另一名女大狀商討，之後便說：「These are my submission」。簡短求情完成。

法官杜麗冰跟Grossman澄清了幾點唐英傑的背景：「他教育程度到中五？在餐廳任厨師？」Grossman澄清：「不是厨師，是侍應。」唐與父親及妹妹同住公屋單位，父母已離異，唐供養仍在求學的妹妹。法庭上披露，唐的祖母患有癌症。

三位法官退後商議片刻回到席上，彭寶琴法官提問，引述判詞與Grossman斟酌，「你提及被告人魯莽駕駛 (reckless driving)，然而法庭認為被告人在警方防線有機會停車，被警告仍然不停車，被發射胡椒球槍仍向前開車。」

Grossman堅持，唐英傑在頭三條條防線沒有撞向警察，是迴避了撞向警員。彭官不同意：「你可以有你的意見，但法庭並不接納，已經在判詞上反映了。」

彭官亦指，Grossman那句「兩控罪二合為一」的說法不清楚，着他解釋。Grossman指因為法庭判兩罪時，綜合了整件事來看，就是一個人插着旗開快車。「兩控罪互相摻合，不是不同日子的不同罪案。」

杜官及彭官都說，兩罪來自同一組事實。但彭官補充：「不爭議的是，兩控是來自同一組事實，但兩罪是分開和明確的（two offences are separate and distinct）。」

此時唯一男法官陳嘉信再說，「『恐怖活動罪』是來自被告直接衝擊警方防線，而警方是法紀的象徵；至於『煽動分裂國家罪』是關於被告展示帶有分裂國家意思口號的旗幟巡遊。法庭需要分開來審視兩條控罪 (the court is entitled to look at the matter separately) 。」

辯方與法官們交換了判刑觀點後，控方此時提出一些補充。

以往代表控方的周天行今天缺席，由律政司署理助理刑事檢控專員張卓勤代表，他戴着大律師假髮。

張專員向法庭提供了海外判刑案例，亦提供了一份中華人民共和國的判刑參考資料。張專員在庭上提及的英語是 “PRC law legal texts” 。張指相關資料指出，中華人民共和國當局對「最低刑期」是不會少於字面上的年期。

杜官指，海外的案例對法庭具是 “interesting” 但卻沒有「約束力」“not binding”.

Grossman直接指出，「中華人民共和國法律和香港國安法不相關。」

三官討論之後，彭官總結：「控方認為中華人民共和國法律參考資料是相關的。法庭告訴你，我們會跟據香港國安法，及以往香港法律一向使用的工具和法定詮釋。」張專員表示明白。

雙方曾經用了不少時間爭議充公證物的問題。辯方爭取讓唐英傑拿回開電單車的衣物及保護裝備，個人電話等。控方則指出，某些電子產品中有「光時」相關物品。

Grossman爭取替唐拿回一些物品：「（唐）坐牢出來可能想拿回物品做救護工作，這些東西他將來利用作犯案的機會微乎其微。」

Grossman亦指出，這是第一宗國安法審訊，有可能上訴至更高法院，擔心證物被干擾；法官們則反駁，上訴程序和充公證物是兩回事。Grossman則指：「始終這是第一單國安案件，we don’t know what we don’t know.」

We don’t know what we don’t know. 第一宗國安法，在沒有案例情況下，審訊、判決、判刑的過程，成為大眾關注焦點。

三名法官最後宣佈，於一天之後，(7月30日)周五下午三時，宣判刑期。散庭時，律師走到唐英傑身旁商議案情，而唐被押送離開犯人欄進入羈留室時，幾位女性親友向他揮手並喊道：「聽日見！」

在庭外，多名記者向張卓勤專員查問，律政司向法庭呈交的「中華人民共和國法律文件」是甚麼。張專員只重申，該資料是「國內法律書籍」，內容「提及國內刑法」，該書「包含法律內容及評論」，而他在庭上向法庭提及的是國內法律的一個總的原則，就是「最低刑期」在判刑時「不可以少於（法律條文寫明）的最低刑期」。

本地及外國媒體記者多番請張專員提供該「國內法律書籍」的名字，並有人追問「是官方還是學者撰寫」？但張專員表示不方便提供，只說了一句：「本書係以簡體字出版」。

張專員離開時，分別以英文及中文澄清他是自行找書籍參考：「我係冇搵過任何國內人士，或國內特別人士，我要特別講呢一點」。

（圖為今天高等法庭外情況）

#時事求世 18
從時事看世界遺產：蒂瓦希波烏納穆（1990年）

紐西蘭的自然純淨不用多說大家都知道，在它的三項世界遺產中，全部都是自然遺產，沒有一項是文化遺產，世界僅有，說明了這邊的歷史無法孕育源遠流長的古文明，但它號稱「活的地理教室」，火山、湖泊、瀑布、溫泉和冰川，不同的環境造就了多樣性的生態系，這些地景巨大磅礡，但在蒂瓦希波烏納穆的國家公園溫帶森林裡，亦有非常重要的一種民俗植物，衍伸了有趣的文化意義。

全世界蕨類植物有12000種，在紐西蘭有170種，但在台灣卻有600多種，在這麼小的島嶼上，有著密度居世界之冠的生態樣貌，實屬難得。不過通常提到蕨類，大家只「覺累」，它不會開漂亮的花朵，不會結好吃的果實，但紐西蘭卻把蕨類發揚光大，甚至變為國家的符號。

紐西蘭航空的企業標誌便是象徵毛利人精神圖騰的銀蕨圖案，這是紐西蘭的國花，其實應該是國樹，因為蕨類不開花，沒有校花就選校草，但只有獨一沒有之一，絲毫不減紐西蘭人對它的喜愛。全世界出名的全黑（All Black）橄欖球隊就是紐西蘭國家隊，隊服胸前的圖案就是銀蕨，2016年，紐西蘭甚至舉行國際矚目的一項公投，決定是否更換現今南十字星座國旗，當時新國旗的設計圖案上就是銀蕨，最後投票結果雖然保留現今使用的國旗，但不可否認再次見證這株校草的魅力，錢幣、國徽上也都可見。

銀蕨，正式名稱爲白粉桫欏，葉背呈現銀白色，能在陽光或月光照射下閃閃發光，跟常見的台灣桫欏和筆筒樹都是樹蕨的一種。在毛利人的傳說中，銀蕨原本生長於海上，後來接受了毛利人祖先的請求而移居上陸地，神話中毛利人TIARA在一次的戰爭中被敵人綁架，為了讓丈夫RAHI能在叢林中找到她，便偷偷將沿途的銀蕨葉翻過來，為毛利族人引路，因此以前的毛利獵人和戰士就是靠銀蕨的閃亮葉背來認路回家，而隊伍最後一個人必須把葉子再翻回正面，避免被敵人看到。

蕨類的初生幼苗都是捲曲狀的，銀蕨也不例外，毛利人稱之為「KORU」，是「圈環」的意思，這簡單的線條代表一切回到初始，延伸的螺旋紋也有生長、富饒、力量與和平等意義，被毛利人大量運用於身體刺青及雕刻工藝作品中，連臉部刺青「TAMOKO」的紋理也會呈現有秩序的黑白捲曲線條所組成，其實就是KORU，就跟我們泰雅族臉上的紋面菱形紋一樣，都有重要的象徵意義。

毛利人屬於南島民族，跟台灣原住民一樣沒有文字記錄，因此每個人的刺青圖案都具有獨一無二的意義，就像一份人生簡歷，記錄毛利人的出身、地位、職業，甚至是一生的成就。2020年11月，紐西蘭迎來第一位女性毛利人馬胡塔（Nanaia Mahuta）擔任外交部長，也引來爭議。贊成者認為面部刺青毛利人祖先、歷史以及身份的象徵，是毛利熱情、好客、守護特色的外交延伸；反對者認為是醜陋、未開化的表現，不應出現在代表國家門面的外交官身上。我覺得有文化作為沃土，原創的刺青是美麗的，反觀現在也不乏有人刺青，但若只是像轉印紙拓印圖案，也很難和美麗劃上等號。

我們有這麼多種類的蕨類，有沒有可能有朝一日也變成文化圖騰，代表台灣走向世界？

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享每個人都很熟悉，但對於要怎麼把它做得好吃又感到陌生的美味炸物：「比利時薯條/Belgian Fries」，強烈推薦大家一定要試做看看，在比利時就著薯條必吃的國民 Sauce「安達魯斯醬(Sauce andalouse)」。

很多人以為薯條是美國人的食物，但從薯條的英文名字 French Fries 看來，似乎又是來自於法國，但炸薯條真正的起源，非常有可能是比利時喔。
比利時宣稱他們才是薯條始祖，早在17世紀時因為季節因素，漁貨量不足，他們就開始炸薯條來吃，這可是比起任何國家都來得早呢！並表示當年是因為美國大兵在比利時法語區吃到好吃的炸薯條，因法語區講的是法文，因此傳到美國後就成了French Fries，是天大的誤會。關於這點，比利時跟法國在聯合國還正在爭議中。
偷偷說德國總理梅克爾，是支持比利時的。

在比利時，炸薯條就像是國民小吃一樣，隨處一個轉角就有一間薯條專賣小店，炸好的酥脆金黃薯條會用圓錐紙筒或長方紙盒盛裝，十幾二十幾種沾醬任君選擇，然後澆淋在冒著熱氣的薯條上，趁熱享用。
傳統上比利時薯條是使用 Bintje 品種，不過亞洲比較難找到，所以我們使用的是適合油炸、體型略大的粉質馬鈴薯來製作。

在這支影片裡，我們會跟大家分享製作完美比利時薯的「雙炸秘訣」，毋須花哨的技巧和工具，但有個溫度計是必不可少的，只要掌握好油溫以及兩次油炸的小技巧，你會發現自家炸薯條簡直好吃的不得了，從此薯條金黃酥脆的最高境界，輕鬆掌握。

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這支影片還會有無人聲的 #ASMR​​​​​​ 版本，敬請期待。
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比利時炸薯條與安達魯斯醬怎麼作呢？
下面是比利時薯條與安達魯斯的做法與食譜：

☞ 份量：薯條 2 人份，醬汁約 4~5 人份
📍 材料  Ingredients
☞ 薯條
大顆馬鈴薯  一顆，約260~280g
鹽 1g
葵花油 適量(任何炸油皆可)

☞ 安達魯斯醬
美乃茲 125g
鹽 0.8g (約1/8大匙)
番茄糊 14g (約1大匙)
洋蔥碎 9g (約1大匙)
紅椒碎 9g (約1大匙)
青椒碎 9g (約1大匙)
新鮮檸檬汁 4g (約1/2大匙)

📍 做法 Instructions
☞ 安達魯斯醬
1. 把紅椒、青椒跟洋蔥切成細小的丁狀，各取 9 克
2. 在裝有美乃茲的碗裡，加入番茄糊(不是番茄醬哦)、黑胡椒、鹽、辣椒粉、紅椒碎、青椒碎、洋蔥碎與檸檬汁，然後充份混勻並覆蓋保鮮膜，放進冰箱冷藏最少一小時，再來享用。

☞ 薯條
3. 把馬鈴薯刷洗乾淨並去皮，然後用布巾或廚房紙巾吸乾表面滑滑的液體
4. 接著把馬鈴薯切成一公分粗細的長條狀
5. 把切好的馬鈴薯條放在大盆裡加冷水漂洗 2-3 次，直到水變的清徹
6. 用廚房紙巾或餐巾布徹底吸乾水分
7. 炸鍋裡倒入足量的油量，當油溫到達150°C時，將擦乾的薯條放入炸籃油炸三分鐘，要點是不要炸到上色，目的只是炸軟。
8. 時間到取出薯條，並放在舖有廚房紙巾的平盤上，用另外紙巾吸走多餘的油份，然後讓它室溫放涼最少 20 分鐘，也可以冷藏半小時
9. 第二次油炸，等油溫到達190°C後，再次放入薯條，大概約炸 2-3 分鐘或薯條呈現金黃酥脆的狀態就可以瀝油撈出
10. 在炸到金黃酥脆的薯條上撒上薄鹽，並充份混勻，可以單吃或搭配安達魯斯醬享用
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影片章節 ：
00:00 開場
00:34 食材介紹
01:27 製作安達魯斯醬(sauce andalouse)
03:29 處理馬鈴薯
06:10 比利時薯條第一次油炸
08:40 比利時薯條第二次油炸
11:11 製作比利時炸薯條的技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#看東奧配薯條
#完美薯條背後的科學
#現炸酥脆金黃薯條
#比利時街頭美食


本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
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香港今日社論2020年08月04日(100蚊花旦頭)
https://youtu.be/FNsYTTfPhuo

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明報社評
本港新冠肺炎疫情反覆，第三波確診個案持續處於高位，醫療系統備受壓力，負載接近飽和，有必要加強核酸檢測能力和增加醫療設施等短板。國家衛生健康委員會組織內地兩支隊伍來港，支援抗疫，可以說是及時雨，如果妥當落實，有助紓緩本港疫情壓力、中長期與病毒共存並使商業經濟活動持續運行。基於一些人以另類視角看待內地在港舉措，有關支援隊工作和相關情况，須保持高透明度，杜絕猜疑和惡意操作，使支援工作順利開展，避免不必要爭議，勿讓好事變壞事。內地兩支支援抗疫隊伍，分別是「內地核酸檢測支援隊」和「內地方艙醫院支援隊」。本港檢測力量不足，一直未能篩查出隱性感染者，及早隔離，切斷傳播鏈，此乃本港防疫短板，早應加強。

蘋果頭條
歐盟周一表示，香港延期舉行立法會選舉及撤銷多位反對派人士參選資格，引人質疑能否保障民主權利，並削弱香港自由開放的國際聲譽，呼籲香港當局重新考慮其決定。歐盟外交和安全政策高級代表博雷利（Josep Borrell）發表聲明，指出歐盟正密切關注香港政局，表示港府押後立法會選舉，除延誤民主授權的更新外，亦惹人質疑《基本法》所保障的民主權利和自由能否行使。博雷利提到港府近期撤銷多位泛民候選人參選資格，也削弱香港作為自由開放社會的國際聲譽，而保護香港的公民權利與政治權利是歐盟支持「一國兩制」的原則。

東方正論
山中方七日，世上已千年。過去這一個月，兩岸四地，台灣人注意力在民生，如何使用三倍消費券，澳門及內地則密鑼緊鼓進行通關免檢疫，三地市民日子遠較疫症初期輕鬆，唯獨香港斯人獨憔悴，爆發第三波疫情，一個月時間確診個案倍增，死亡人數也同樣翻倍。澳門立時收緊港人入境政策，健康碼遙遙無期。政府抗疫不力，市民一個月來飽受煎熬，可謂度日如年。七月中打後，連續十二日新冠肺炎新增確診數字破一百宗，昨日才減至八十宗，全部均為本地確診，累計病例達三千五百九十宗，死者總數增至三十八人，而有三十一人是在過去一個月喪生，平均每日一條人命死於疫症之下，這三十多天，每一日都驚心動魄。

星島社論
「內地核酸檢測支援隊」的七名先遣隊隊員周日抵港，昨起協助籌辦臨時實驗室，隊長余德文昨接受訪問時表示，本港現時的病毒檢測量並不足夠，盼短期內協助提升每日檢測量至逾十萬個，檢測隊會了解華大基因、凱普和金域這三家內地在港檢測機構的場地，而華大在港開設的華昇診斷中心，其董事長胡定旭昨早到訪檢測隊員下榻的酒店開會。本港有專家指，全民檢測難在本港實行，認為要在四日內做完七百萬人檢測，並要居家令配合，有相當難度，可針對爆疫行業或高危群組先做。

經濟社評
美國封殺TikTok突然變招，由原先準備全面禁制，改予限期和美科企商洽購，變相是利用政治勢力強迫賣盤，明益美國企業，又再凸顯美國奉行自私自利的保護主義，為保護美企利益，無視傳統西方核心價值，不理自由市場公平競爭精神，粗暴打壓外來競爭者，更為國際投資市場帶來不明朗風險。美國總統特朗普以TikTok危害國家安全為由，原先威脅發出關閉令，但最後卻改變初衷，同意給予TikTok的中資母公司字節跳動45天時間，將TikTok出售給美企微軟，而微軟亦發新聞稿，表明願意收購TikTok在美國、加拿大、澳洲和新西蘭的業務。

詞曲： 侯仁傑 （正能量）演唱：胡慧儀
編曲：Parrot Kreative 余典寧

再見冥王星
那是一場錯誤的命運估計
仍舊是喋喋不休的爭議
8月24布拉格的決議
像是宣告着你我的距離

我用手畫出行星的軌跡
撿起我掉進太空的思緒
自以爲是還能回到過去
用藉口說服倔強的自己

再見孤單的冥王星
越是孤寂越是顯出我的堅定
心中反溫室的效應
繁複提醒該做出了決定

134340號的天體
公轉着片片泛黃的回憶
彗星劃過留下你的不羈
義無反顧背叛最原始的自己

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