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[颱風天就是在家待好待滿之終於開始恰恰恰！]
因為疫情在家整天待好待滿根本不成問題，
更不用說是三餐弄得就像吃餐廳一樣，
今天就是讓神鵰俠侶回味WFH時光的好機會。
早餐先吃一個同事送的焦糖肉桂蘋果果醬吐司，
尬一個名餅店的伯爵茶司康，早餐相當優質，
我只能說這兩個口味都是不愛甜食的我的愛。
午餐重要任務就是要消滅媽媽搶到的韓國櫛瓜，
還有不主張又要壞掉的杏鮑菇，
所以我做了豆腐肉餅拌飯，拌飯醬是不辣甜醬油，
因為爸爸近期不太能吃辣，這樣清爽好滋味正好！
豆腐肉餅就是把拌飯的料切丁，加上絞肉炒香，
倒入板豆腐，加上煎餅粉、雞蛋，拌一拌去煎，
只是我在表皮還塗上蒜味甜醬油增添風味，
加上大麥飯、麻油，各種配菜，拌拌飯世界好吃。
晚餐則是要消滅芝麻葉，還有馬鈴薯，
所以我煮了馬鈴薯排骨湯，這次所有材料都有惹！
這次是白鍾元的食譜，只是在加年糕與肉片，
畢竟排骨肉太少，這樣一人一碗配好剛好，
再尬上綠豆煎餅，真的就是很韓餐耶！
今天我終於開始看海岸邊的恰恰恰，
目前第三集看完，感覺滿好的，
疫情結束後我真的要去韓國的海邊吃海鮮，
就決定去拍攝地浦項了！！！！
忙爆了的兩週....
但是我每天還是有認真吃早餐！
附上上週的早餐，我覺得我們家早餐每天都很精彩啊！（都有美食）
第一次在市集買的 @A.cake，鹹派肉桂捲司康都好吃！不是「恩...還不錯」，是我可以很快很肯定的告訴想問我感想的人「A.cake，鹹派肉桂捲司康都好吃！」。鹹派的皮酥酥鬆鬆且有層次，肉桂捲裡面是溼潤的，因為肉桂焦糖醬都滲進去了。司康我選了外型簡單的藍莓司康，其實司康我因為吃太多家，已經吃到後來都覺得「就都還不錯啊！」但A.cake的，我覺得有驚豔。（太好了，我還沒麻木）
全聯貓咪生吐司，我吃的是底部那片（比較薄），這個我就想說「A...還可以啦！」以吐司來說還不錯，但以生吐司來說，就是還可以了。但我用來塗吐司的 百合麵包園 Lily Bakery-起酥蛋糕專賣店 肉桂蘋果果醬就很有料，滿滿蘋果果肉，肉桂味不是很濃郁，但很恰如其分的扮演了提味與配角的角色。他們家的 芋泥肉鬆麵包也超有料，芋泥很實在，沒有摻一堆粉的口感，肉脯也很多。一整個料比麵包多。
突然很想念東山街上的樂逍窯烤麵包-柴燒窯烤麵包,彌月蛋糕，前一天晚上私Line店家，然後快閃成團（可以這麼機動，真好）。他們家的麵包口感好，又大，料也給得大方。楓糖肉桂核桃布里歐是第二次買，這次覺得更好吃，不到三天就被我一個人吃完。
雙溪葉阿姨早點的麵線糊和蔥油餅加蛋就不必多說，我跟果先生說：「*地表最好吃的麵線糊*明明就在我家這裡，才不在你家附近！」（他家附近有個打卡地標叫那個名）（我們去吃過，我覺得還是我家這邊的葉阿姨棒棒）
最後要介紹最近最讓我驚豔的團購聖品— @大雷公剝皮辣椒 —超讚👍 我先配燙青菜吃了三天（因為你沒準備適合的澱粉搭配，又很想吃，所以一直燙青菜來配），然後開始挖出冷凍一陣子了的饅頭，饅頭夾這個好讚，跟饅頭夾肉鬆差不多讚，但又是完全不同的風格！而，用好市多起司貝果夾皮蛋辣椒是我目前覺得最好吃的吃法，軟Q微鹹又帶起司香....弟弟你們又去好市多時請再幫我買起司貝果！！
又一堆tag不到....沒力開電腦重新tag了，請有興趣的朋友，自己搜尋囉！我今天走了快10公里的山路，我一定要去睡了😴
蘭姆酒什果與肉桂蘋果果醬_食譜
_酒漬乾果應用_
風味至極華麗的蘋果果醬。寸寸蘊藏美滋味。
以蘋果的淺酸果香融合辛香肉桂與沈濃蘭姆酒。
蘭姆酒什果經過熬煮後，酒味揮發，完整保留什果的甜美與蘭姆酒甜香。
◼︎ ◼︎ ◼︎
蘭姆酒什果與肉桂蘋果果醬 食譜
【材料與步驟】
（一）醃製
。蘋果去皮去核切小塊_淨重：360g（約3個蘋果）
。柳橙切小塊_果肉淨重：90g（1個柳橙）
。新鮮檸檬的檸檬皮：1個檸檬
。新鮮檸檬汁：半個檸檬
。白砂糖：200g
► 所有以上食材先以糖醃漬約2小時。天氣熱時需加蓋後放入冰箱冷藏。
（二）熬煮
。肉桂粉： ¼小匙
。蘋果汁：115g
。用於酒漬乾果的蘭姆酒： 60g
► 醃製的蘋果中加入肉桂粉 + 蘋果汁 + 酒漬果乾中的蘭姆酒。加熱至沸騰。
► 沸騰後，轉中小火慢熬。中間要稍微攪動避免底部黏著焦鍋。
► 慢熬約15～20分鐘，撈除泡沫（如果有泡沫的話）。
（三）加糖與果膠粉熬煮
。白砂糖：50g
。蘋果果膠粉： 10g
► 白砂糖與蘋果果醬粉混合後加入，以小火熬煮需達到沸騰程度3～5分鐘。
► 使用手持均質棒均質直到均勻。
（四）最後加入果乾
。酒漬果乾（只用小顆粒果乾）_瀝乾：120g
。新鮮檸檬汁：半個檸檬
► 加入酒漬果乾與檸檬汁。中小火慢熬3分鐘後測試果醬。
► 測試果醬的濃稠度：滴果醬在冷盤子上，滴落的果醬凝結成珠凍，不會擴散開，就是理想的果醬濃稠度。** 等果醬完全冷卻後質地會更濃稠。
► 滿意果醬濃稠度就可裝罐。裝罐後旋緊蓋子，倒立5分鐘後轉正。清楚標示後，放置在陰涼乾燥無陽光直射的地方收納保存。
◼︎ ◼︎ ◼︎
【寶盒筆記】
*
果醬製作我一般是以 鮮果2：糖1的比例。也就是說水果淨重 500公克，所用的糖量是 250公克。水果本身熟度較高，甜度較高時可以略微調減糖量；肉桂蘋果果醬中所加入的乾果酒漬時間較長，因此糖量依照鮮果實重450公克的50%，從225公克調高至250公克，稍微多一點點來平衡果醬的風味。
*
糖的比例直接影響果醬的保存期限。糖對鮮果的比例越高，果醬保存時間越長。
*
果醬熬煮的時間越長，完成的果醬色澤越深。
*
裝罐的果醬需要倒立。熱果醬能夠滅除空間與蓋子內部的細菌，也是一種延長果醬保質期限的方法。倒立只需要幾分鐘時間，時間太長，果醬冷卻會黏著在瓶口與瓶蓋上。
*
蘋果中含有豐富的天然果膠，其中以青蘋果 Granny Smith 的果膠含量最高。如果不喜歡果醬的凝膠過度濃稠，可以減少果膠粉使用份量，或是完全不使用果膠粉製作。
*
製作果醬不要忘記加入檸檬汁。
*
製作果醬使用白砂糖。如使用色澤較深的糖如二砂糖，深色黃糖，完成的果醬色澤比較深。深色黃糖 Dark brown sugar也會帶給果醬另層原糖的風味。
*
◼︎ ◼︎ ◼︎
#酒漬乾果的應用
#蘭姆酒什果與肉桂蘋果果醬
#奧地利寶盒的家庭烘焙
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來分享最近很常吃的幾道純素、全植 Vegan 點心，包含米香脆塊、種籽餅乾、花生醬蛋白棒等等。
你有什麼喜歡的點心組合嗎？
Nora
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食譜
#1 花生醬蛋白棒 00:28
https://bit.ly/vegan-pb-protein-bars
#2 芝麻醬香蕉米餅 2:56
芝麻醬
香蕉
米餅
#3 花生醬米香脆塊 3:30
http://bit.ly/PB-rice-krispies
#4 蘋果 + 杏仁醬 5:36
蘋果
杏仁醬
肉桂粉 (我用這個 https://iherb.co/JNL4tbeY)
#5 多種籽餅乾 6:18
http://bit.ly/multi-seed-crackers
» 甜菜根鷹嘴豆泥 - https://bit.ly/beet-hummus-zh
» 自製堅果醬 - https://bit.ly/how-to-make-nut-butter-zh
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Music by
Tiana Kocher - Boy, Bye - https://thmatc.co/?l=9782CAA0
HONÜ - Can't Explain It (Feat. Jessika Asai) - https://thmatc.co/?l=B08575F4
frumhere - still get anxiety. - https://thmatc.co/?l=C3FAC761
Plusma, Von Wegen - sopha https://chll.to/0fb016dd
hana - insomnia - https://thmatc.co/?l=3D62E2B6
Marc Alexander - Manifest - https://thmatc.co/?l=677F01CA
VirgoZilla Beatz - Jazzy - https://thmatc.co/?l=DF846E23
Griffin Holtby - Overgrown - https://thmatc.co/?l=1B10D326
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把聖誕市集的經典美食帶進家中 — 在聖誕節前，許多人一定會做的事情是：拜訪聖誕市集。聖誕市集上賣著香氣迷人的香料酒、糖炒杏仁或以及烤香腸等等。每個人都可以在聖誕市集上，找到自己的幸福，至少是在美食方面。但是，聖誕市集上的經典美食，在家中也可以自己輕鬆做。我們將在這此示範如何用簡單的幾個步驟，為自己做荷蘭小鬆餅、馬鈴薯煎餅、年輪蛋糕和香料酒。因此，在家中也可以輕鬆擁有聖誕市集的氣氛了。
謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
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完整食譜：https://www.yokofu.tw/christmas-market-recipes/
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1. 荷蘭小鬆餅
所需材料 (2-3人份):
3 顆蛋
80 g 糖
1 g 香草糖
1 撮鹽
130 g 麵粉
3 茶匙泡打粉
160 ml 牛奶
融化的奶油
糖粉
Nutella榛果巧克力醬
作法：
1.1 將蛋、糖、香草糖和一小撮鹽混合打到起泡。將麵粉和泡打粉混合，並將其分批加入蛋液中攪拌均勻。加入牛奶，並用手持攪拌器混合後，讓麵糊靜置約30分鐘。
1.2 將半茶匙的奶油放入平底鍋中，等奶油融化後將平底鍋輕微晃動，讓等奶油均勻地在鍋底流動。將麵糊用湯匙舀到平底鍋裡，做出直徑約4 cm的小圓圈。等麵團略微升高時，用叉子翻面。再煎大約1分鐘就完成了。食用前，撒上糖粉，並可沾著Nutella榛果巧克力醬享用。
2. 年輪蛋糕
所需材料：
100 ml 牛奶
270 g 麵粉
3,5 g 酵母粉
35 g 糖
半茶匙香草精
1 小撮鹽
1 顆蛋
50 g 融化的奶油
1 茶匙肉桂粉
50 g 糖
作法：
2.1 將糖和酵母粉溶解在溫牛奶中，然後倒入預先混合好的麵粉、蛋和香草精中。用手持攪拌機混合約5分鐘，形成光滑的麵團。用濕布蓋住碗，讓麵團發酵約45分鐘。
2.2 將麵團桿成約20 x 50 cm的大小，然後將麵團橫切成2 cm 寬的長條。
2.3 用鋁箔紙包住桿麵棍，然後刷上一層用融化的奶油。最好將桿麵棍掛在有手柄的烤盤上。
2.4 將條狀麵團纏繞在桿麵棍上，然後刷上融化的奶油。再撒上肉桂粉和糖後放入預熱好上下火200°C烤箱中，每面烤10分鐘，共計烤20分鐘。將年輪蛋糕從桿麵棍上取下後，可以沾著有聖誕氣氛的冬季果醬或融化的巧克力一起享用。
3. 馬鈴薯煎餅
所需材料 (3-4塊)：
500 g 馬鈴薯
1 顆洋蔥
2 顆蛋
2 湯匙麥片
鹽
肉荳蔻
4 湯匙融化的奶油
作法：
3.1 將馬鈴薯和洋蔥去皮後，刨絲在一塊乾淨的布裡，再用布將所有的汁擠出。
3.2 將馬鈴薯和洋蔥絲放入碗中，加入麥片、蛋、肉荳蔻粉和鹽混合均勻。
3.3 在平底鍋中加入奶油，然後放上壓成扁平圓形的馬鈴薯泥。每面煎約5分鐘（煎成金黃色後翻面）。煎好後，放到鋪好廚房紙巾的盤子上，可將馬鈴薯煎餅沾著蘋果泥、蔓越莓果醬或搭配煙燻鮭魚和辣根一起享用。
4. 香料酒（約8杯）：
半顆柳橙，切片
１顆檸檬皮和檸檬汁
1.5 公升紅酒
250 ml 柳橙汁
1 根肉桂棒
4 粒丁香
3 粒八角
180 g 方糖
約200 ml 朗姆酒（酒精濃度54％）
作法：
4.1 將紅酒、柳橙切片、檸檬皮和檸檬汁、柳橙汁、八角和丁香放入鍋中，稍微煮沸後等它入味。然後將其過濾到一個大玻璃碗裡。
4.2 在玻璃碗上放上刨絲刀，並在上面用方糖排成金字塔。
4.3 將朗姆酒淋在方糖上，用打火機點燃，讓融化的方糖滴到玻璃碗裡。
這些美味都很有聖誕節的味道，讓我們實在說不出來哪一道是我們的最愛。最重要的是，它們看起來像是在聖誕市集上購買的一樣。好好在家中享受聖誕氣氛吧！
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Hi 大家，秋季到啦，秋天第一個讓我想到的就是蘋果，所以這次要來分享 3 個用蘋果製作的 Vegan 全植物、純素點心/甜點食譜：包含蘋果派能量球、蘋果烤酥，還有免烤的焦糖蘋果起司蛋糕。
如果你有製作，也歡迎 tag 我在 Instagram @barrelleaf
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#1 蘋果派能量球
90 g 傳統燕麥片
55 g 核桃
55 g 胡桃
1/8-1/4 tsp 蘋果派香料粉 (http://bit.ly/apple-pie-spice-zh)
1 Tbsp 杏仁醬
1.5 Tbsp 楓糖漿
1/2 小顆蘋果, ~55g
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#2 蘋果烤酥
- 燉煮蘋果
4 小蘋果, 約 454 g
1/2 tsp 檸檬汁, 或萊姆汁
1 Tbsp 楓糖漿
- 表層酥碎
68 g 傳統燕麥片
4 Tbsp 燕麥粉
4 Tbsp 核桃, 略切
1 小撮 鹽
2 Tbsp 楓糖漿
2 Tbsp 椰子油
2 Tbsp 胡桃
- 清爽焦糖蘋果醬
180 ml 蘋果醬
4 Tbsp 全脂椰奶
4 Tbsp 飲用水
42.5 g 去籽椰棗乾
1 Tbsp 椰糖 (https://iherb.co/ymyw9jNG)
1/8 tsp 肉桂粉
» 完整食譜 - http://bit.ly/vegan-apple-crisp-caramel-sauce
#3 迷你蘋果起司蛋糕杯
- 焦糖蘋果層
1 大顆蘋果
1/4 tsp 肉桂粉 (https://iherb.co/JNL4tbeY)
1 小撮 鹽
85 g 去籽椰棗乾
90 ml 飲用水
2 Tbsp 楓糖漿
4 Tbsp 核桃
- 底層
90 g 去籽椰棗乾
60 g 核桃, 烤過的較香
40 g 胡桃, 烤過的較香
40 g 傳統燕麥片
- 起司層
120 g 生腰果, 事先浸泡於飲用水中 3-5 小時
4 Tbsp 楓糖漿
1/2 tsp 純香草精
2 Tbsp 飲用水
2 Tbsp 椰子奶油, 加熱至有流動性 (https://iherb.co/3zL6vV75)
100 g 嫩豆腐, 瀝乾水
» 完整食譜 - http://bit.ly/mini-caramel-apple-cheesecake
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其它可能你想知道的
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WHAT I USE
• Food processor - https://amzn.to/2WyvG0N
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• Mason jars - https://amzn.to/2WPofUj
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Music
SDNY - one step closer (prod by garrett) - https://soundcloud.com/syd_x0/one-step-closer-prod-by-garrett
north takoda - leave a message at the beep - https://soundcloud.com/takodaaa/leave-a-message-at-the-beep
Tree and Lucy (Thrift Flip, Queit & Cool) - https://open.spotify.com/collection/tracks
ibrahim - quiet dreams of crowns and metamorphosis - https://soundcloud.com/ibr/quiet-dreams-of-crowns-and-metamorphosis
Gil Wanders - Poco Pico - https://thmatc.co/?l=2D7A641D
William Bolton - On my Way - https://thmatc.co/?l=4D17D80B
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#秋季食譜 #秋天食譜 #純素甜點 #純素食譜 #veganrecipes #fallrecipes
【 肉桂 青 蘋果醬 】買了白吐司當早餐，覺得太單調嗎？-早上總是希望能夠多睡個幾分鐘，卻往往因此來不及買早餐。買了一條白吐司，可以吃好多天又快速 ... ... <看更多>
淺漬焦糖 蘋果肉桂 醬，抹吐司、沙拉、泡茶都適合，享受幸福美味！ 449 views 6 months ago. 酸女孩. 酸女孩. 362 subscribers. Subscribe. ... <看更多>
肉桂蘋果果醬 在 [食譜] 肉桂蘋果果醬-簡單做酸甜蘋果果醬- 看板cookclub 的推薦與評價
詳細圖文版：https://kk339248.pixnet.net/blog/post/61231936
純文字版：
前陣子又開始想念 上城糕餅的蘋果派~自己有想試著做蘋果塔，
已經試做了三次~但還是抓不到想要的味道，所以就沒有發文。
不過前一陣子吃塔吃膩了~家裡還有蘋果，想著乾脆直接做果醬吧!
於是就出現了這個 肉桂蘋果醬 摟~!
肉桂蘋果果醬 Apple Cinnamon Jam
(參考食譜：肉桂。蘋果果醬、肉桂蘋果果醬)
食材：(成品約150ml)
a.
富士蘋果 Fuji Apple 中型1顆(約220g)
檸檬汁 Lemon Juice 10g
b.
冰糖 Crystal Sugar 40g
檸檬汁 Lemon Juice 15g
蘭姆酒 Rum 5ml
肉桂粉 Cinnamon Powder 隨意
PS.
*糖的部份，改用白砂糖或紅砂糖都可以。
*此食譜為低糖版，喜歡甜一點的捧油，可以把糖的份量加到60g，
如果覺得還是不夠甜的話可以再自行增加比例。
準備工作：
．a料中的蘋果切成小丁
．切好的蘋果丁加入檸檬汁(防氧化)備用
作法/步驟：
1. 鍋中放入浸泡檸檬汁的蘋果丁、b料中的檸檬汁、蘭姆酒，用中小火煮至蘋果軟化
2. 再將冰糖放入鍋中，繼續與軟化的蘋果丁一起拌煮至糖融化
3. 加入肉桂粉，與蘋果丁攪拌均勻
4. 最後放入洗淨擦乾的玻璃罐中保存即可
因為葉子做的東西大部份都是自己一個人吃~所以一次都不敢做太多。
這份食譜做出來的份量就是看到的這邊再多一大匙左右而已，
如果是要做多人份的話~可以按照比例乘以人數製作。
3拷貝
做出來的肉桂蘋果果醬很香~雖然葉子覺得自己已經加了不少肉桂粉了，
但可能是肉桂粉沒有很好(在華新街買的)，所以還是覺得吃不太到肉桂味~
倒是這顆蘋果的甜味重~雖然此款是有減糖的食譜，但甜度感覺還滿剛好的!
喔對了~!裝瓶的果醬可以趁著密封倒蓋，聽說這樣好像是會有真空的效果，
就是可以保存比較久，不過開罐之後當然還是要趁新鮮食用完畢最好。
因為葉子用的是冰糖，加的份量也不算多，自己做當然沒加防腐劑，
所以要趁新鮮吃完~涼了放冰箱，最好要在1~2個星期內食用完畢。
這次做的肉桂蘋果果醬自己覺得還不錯~酸酸甜甜的，
除了拿來當抹醬，感覺配香草冰淇淋也很搭呢~!
但是...還是很想念上城小舖的美式蘋果派，有空再來挑戰!(握拳)
延伸閱讀：
【食譜】基本塔皮(派皮) (無蛋、中筋麵粉版) 詳細圖文步驟 五樣基本材料 自製酥脆塔皮
https://kk339248.pixnet.net/blog/post/60762451
【食譜】檸檬卡士達塔 (蛋黃牛奶檸檬塔) Lemon Custard Tart -- 微酸乳甜~減糖不失美味
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【食譜】自製香草卡士達 Homemade Custard -- 濃郁乳香甜~減糖美味不減 第一次做就成功!
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【食譜】爆漿熔岩巧克力蛋糕 (半熟版) Fondant au Chocolat -- 超簡單療癒系甜點
https://kk339248.pixnet.net/blog/post/60668077
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