屏東市壞壞惹人愛：
#令人無法抗拒風格美食精選 03
臭臭惹人愛｜#一晚詩意的豆腐
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隱身在屏東縣立田徑場旁濟南街上的 一碗豆腐，店名簡單明瞭，喜歡「吃豆腐」的話，這裡臭的、香的、鹹的、甜的任你選擇。
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老闆嘉洺初初和弟弟聯手，在2012年冬天的外婆家門口，成功讓攤頭點起攬客小燈，家中雖有餐飲背景，但兄弟倆當時都走到了人生路口，因為選擇，所以轉彎跳了進來，抱持的初衷很單純，#就是想嘗試跳脫目前普遍看到經營臭豆腐小攤的既有框架。
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李家人先從空間氛圍的鋪陳開始打造，嘉洺借助了旅行帶來的靈感，並 #決定融進日本屋台文化—就是那種在街頭攤車吃拉麵的絲黛魯，企圖創造出他心中理想的豆腐小樂園。
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從設計到施工皆親力親為，攤車從角鐵支架的成形，到外層鎖上木片，都全程參與，小桌小椅在一旁四散開，日式氛圍背景卻是台式的春聯與老鐵窗，工作檯被大燈籠照得艷麗紅潤，嘉洺穿著日本木屐咖咖咖地穿梭忙碌，#這無法定義的台日混搭，讓人還沒開吃，就已充滿興致。
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店內招牌有鹹吃的白玉豆腐、臭豆腐，以及甜吃的玄玉豆腐、青玉豆腐，還有去年新推出的豆花。白玉豆腐用了不同工法製作，下鍋油炸後，外皮擁有近似傳統板豆腐的質地，但內裡卻又有靠近雞蛋豆腐的柔嫩口感；臭豆腐的氣味則不似外頭尋常展現得那般厚重，#是拿了純用5種不同蔬菜進行自然發酵產生的滷水製作，且將發酵天數縮短，鍋炸前豆腐還會再用水稍稍清洗過，把表層沉澱物去除，以免影響和油的結合，因此炸出來後會臭，但臭得很雅。
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搭配的不是常見用高麗菜做的泡菜，#而是用糖醋去泡漬出的嫩薑和大根薄片，裡頭的甜酸味是我們會喜歡的，但入口時會多了白蘿蔔特有的脆鮮，爽颯薑味則畫龍點睛，這解炸物油膩的組合令人眼睛一亮，口味想再重一點也沒問題，有蒜泥，#還有他們自己用朝天椒和豆瓣炒製的番仔薑辣醬等著伺候，這一瓢下去，感官也會跟著加速衝往終點，對辣醬遲疑者，不怕不怕，因為有無糖麥香紅茶可配搭。
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大男孩們是打球運動完就三五相邀散步過來大嗑臭香豆腐，而甜甜的玄玉和青玉豆腐，則像是浪漫的約會食物，兩者使用的都是和白玉同類型開發出的嫩豆腐，但會切得較小塊，一來降低膩口感，二來是白玉油炸設定1分10秒，這兩種則會炸到1分半，讓豆香更突出好跟甜味結合。
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日落後，寫著「一碗豆腐」的布簾隨著南國晚風柔柔吹盪著，這街邊輕鬆愜意的小食時光，#讓一碗豆腐也成了一晚詩意的豆腐，有如深夜食堂，暗夜生香。
￭ 抗疫期間，座位已做調整，保持社交距離，用餐很安心。
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#高雄以外_台灣好食78
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#旅人專欄_島嶼晃遊者05
而是用糖醋去泡漬出的嫩薑和大根薄片 在 白蘿蔔料理雞肉的網友經驗文分享跟推薦，在Cookpad、Dcard、FB ... 的推薦與評價
食材： 排骨半斤紅蘿蔔一根白蘿蔔一根玉米一根牛番茄一個玉米筍五支香菇三朵嫩薑一小塊 ✓作法： 1.另外一個鍋子排骨先汆燙，目的是去腥味。 2.把薑切成片、香菇刻花 ... <看更多>