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【餸飯至Matcg - 老虎菜】
依排天氣悶熱，最適合食酸酸辣辣的涼拌開胃菜，解暑最佳良方。
食材：
腐皮：50克
紅蘿蔔絲：50克
京蔥絲：50克
芫荽段：15克
青椒絲：50克
白芝麻：3克
鎮江醋：5克
麻油：10毫升
花椒油：5毫升
辣椒油：10毫升
糖：4克
鹽：1克
生抽：10毫升
烹飪步驟：
將豆腐皮焯水拿出冷卻，切細絲
在碗內放入芝麻、醋、麻油、辣椒油、花椒油、糖、鹽、生抽、水調成醬汁
將紅蘿蔔絲、豆腐皮絲、京蔥絲、芫荽段、青椒絲放入碗內
倒入醬汁拌勻，裝盤即可
記得前年12月上旬，好友為貓兒在上海舉辦一連串暖壽及慶生宴，其中有一場就選在蜚聲國際的米其林星級餐廳新榮記（上海南京西路店）；事隔至今一年有餘，貼心的長輩方太邀貓兒再次來到新榮記（這回選在同樣具有指標性的香港店，位於駱克道），也讓貓兒那趟慶生旅程中的諸多美好回憶，伴隨著味蕾一同頓時被喚醒。
#新榮記台州菜香港店
#美食界最佳連鎖中餐廳
來到灣仔新榮記的寬敞VIP包廂，貓兒這回享用的美饌包括四品特色前菜（煙燻鯧魚、白切葵花雞、古鎮香干、凍鹵遼參伴老虎菜）、湯羹（黃炆翅）、精緻fusion燒烤（魚子醬北京烤鴨）、三款招牌主菜（家燒東海黃䲄魚、脆皮妙齡乳鴿、原味黑毛豬仔排）、台州特色料理（榮記蘿蔔片、藏木耳鹽滷豆腐、家燒菜蕻）、主食（鄉村鹹飯）和甜品（紅糖冰粉）；整套菜式涵蓋了台州和京滬粵等料理手路，且烹調水準非凡（勝過香港多間星級食府），讓貓兒吃得心滿意足；特別感謝方太贈送給貓兒的上海Ombra 旺來酥與掛耳咖啡，以及精品茗茶禮盒，讓貓兒滿載而歸。
#上海Ombra旺來酥
#老虎菜
一道微辣的開胃小菜
所有食材切絲後再與醬料拌勻～就可以完成
裡面加入的食材選擇自己喜歡的即可～
想加入肉絲也可以喔（但當然請煮熟）
喜歡辣一點可再加入朝天椒（切片）拌入～
這樣的辣度絕對可以滿足嗜辣者的喜好～
食べログTOP5000に入る凄い中国料理屋さんへ初訪問 摂津本山 老虎菜
まいど！やまでらです🎵
この日は、僕にとって特別な日～です。何のこっちゃらやですけどね(笑)
まあ～とにかく凄い中国料理のお店に行ってきましたよ♬
摂津本山駅から15分程歩！甲南本通り商店街アーケードを南に抜けて
少し歩いた所にある中国料理のお店【老虎菜】さんに初訪問
youtubeにも動画をアップしていますので宜しければご覧下さいね♬
ディナータイムでお邪魔したのですが、予約必須のお店です！
なんせ食べログTOP5000に入っていますので！
予約が取れたのもラッキーな位かもです(^^♪
飲み物は、上海ハイボール600円をいただきます。
紹興酒のソーダー割りです。
これは中国料理にピッタリでしたよ～
先ずは、よだれ鶏950円をいただきますね(^^♪
ジューシーなよだれ鶏に辣油の美味しさが加わり最高のハーモニーですわ！
そらー人気なのは頷けます。
本日の刺身サラダ1300円
大根の上には新鮮なブリが乗っていて、和風のテイストも持たせつつ
中華風の海鮮サラダです～カシューナッツなどと一緒に食べると最高！
もう～ここは美味しい以外の言葉が見つかりませんね(^^♪
あんず酒500円
牛ハチの巣と牛タンの麻婆ソース1300円
凄く柔らかい牛ハチの巣と牛タンは山椒の効いた麻婆ソースが凄く合います！
こんな絶品なのは初めてですわ！
明石タコとニンニクの芽のマーライ醤炒め1500円
新鮮な明石蛸とヤングコーンなど素材の味が充分に引き出されて
凄い美味しい逸品です。
しかし、一見高そうな感じかもしれませんが、やまでら的には
こんなに素晴らしい素材を使って、調味料にもこだわりを感じて
むしろコスパ的に良いと感じます。
トマトの焼売750円
プリプリ食感の焼売はトマトの甘みと肉汁がお口の中で広がります。
その瞬間に幸せさえ感じられる美味しさです。
空心菜炒め～
正にシンプルイズベストなお味です！
ズワイ蟹のあんかけ炒飯1200円
炒飯の上にたっぷりのずわい蟹のあんかけがかかっていて
凄くカニを味わいながら、優しい味付けで美味過ぎます！
今まで食べたあんかけ系の炒飯ではTOPです。
最後にデザートまで食べて、ごちそうさまでした。
もちのロン！こちらのお店は超超お気に入りになりましたので、
再訪問は確定大三元といたします。
ごちそうさまでした。
【老虎菜】さん
☆基本情報☆
住 所：兵庫県神戸市東灘区魚崎北町5-7-15 フェイバーハイツ 1F
定休日：水曜日（月1回不定休あり）
営業時間：12:00～13:00(L.O)…【平日】ランチメニューのみ
【土・日・祝】ディナーメニューと同じ
17:30～21:00(L.O)
1人での入り辛さ：★★★☆☆（中辛）
食べログはこちら
https://tabelog.com/hyogo/A2801/A280105/28022858/
【SUZURIにてやまでらグッズ販売もしております】
https://suzuri.jp/yamadera128
やまでらブログはこちら
http://yamadera.blog.jp/
【飲食店関係者の方々へ】
※撮影させて頂ける飲食店がございましたら直接メールにてご連絡ください。
尚、飲食代金などに付きましては、通常通りやまでらが負担致しますので、ご安心下さい
メールアドレス：yamadera128@gmail.com
ＢＧＭ・効果音等の素材
魔王魂さん https://maoudamashii.jokersounds.com/
甘茶の音楽工房さん（英語表記＝Music Atelier Amacha）http://amachamusic.chagasi.com/
効果音ラボさん https://soundeffect-lab.info/
フリーBGM DOVA-SYNDROME http://dova-s.jp/
関西圏内のお店の動画などよろしければさせて頂きますので、どんどん撮影OKのお店の情報をよろしくお願い致します。
（注意事項） ・UPした動画や音声の無断転載・二次利用などはお断りします。
・誹謗中傷や他人に不快感を与えるコメントは通知なしにコメント削除させて頂きます。
■やまでらお気に入り動画
#丫樺媽媽的百味餐桌
#丫樺的正確念法是阿化
#與韓國瑜一起開直播下廚的網紅
#身懷大江南北料理手藝
#醬骨架是東北下酒燉菜
#老虎菜是開胃的涼拌菜
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#fb王瑞瑤的超級美食家
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新
材料
1香菜………..…………...50g
2綠青椒.....................2根
3黃瓜……………..……....2根
4蔥白…………….……..…30g
5紅辣椒…..………………1~2根
5蒜末……………….………1~2大匙
8烏醋……………………….1大匙
9鹽………..……….…………1小匙
10砂糖………………………1小匙
11白芝麻香油……………1~2大匙
(步驟)
1、蒜末、烏醋、鹽、砂糖、白芝麻香油拌勻成醬汁備用。
2、青椒切絲；芫荽切段；黃瓜去心切粗絲；蔥白切絲；紅辣椒切絲備用。
3、步驟1、步驟2拌勻即可。
廚房小秘訣~~
1、蔥白絲可以泡過冰水降低辣味並使口感更爽脆。
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