《櫛瓜酪梨塔》
週一蔬食日。
今天一早到中廣錄製晚間的超級美食家節目，利用現在盛產的櫛瓜及酪梨，為聽眾介紹二道蔬食：《蓑衣櫛瓜 椒麻風味》。《櫛瓜酪梨塔》莎莎醬風。
櫛瓜酪梨塔的效果真好，以蘇菲小姐最愛的義美蘇打餅乾代替墨西哥玉米脆片，十分清爽，很適合夏天。
酪梨塔的作法 Guacamole：
酪梨去籽挖出肉，以調羹稍微敲碎，不要敲糊，保留口感。洋蔥、青椒、香菜、去淨囊的番茄肉，全部切細末。櫛瓜切短絲，以少許糖鹽抓醃去生，擠乾水分。
調味料：鹽、現磨黑胡椒粉、檸檬汁、Tabasco辣椒水。
材料和調味料拌勻，我另外加了一個水煮蛋的蛋黃，入模冷凍二十分鐘後，脱膜，可以以少許芽菜裝飾，搭蘇打餅乾、玉米脆片、塔可餅、拌螺旋麵，清爽美味。
莎莎醬要好吃，必須夠酸、愛辣的加上辣椒末更道地。
今天節目中還示範了蓑衣刀法切櫛瓜，非常有趣，歡迎大家有空收聽。
（7/6）今晚18：10，FM103.3，中廣超級美食家。空中見囉～～
