#義式蒜香中卷佐時蔬 #食譜
一道料理中匯集了蛋白質、蔬菜與澱粉，並利用中卷釋放出來的鮮甜來融入所有食材，只需簡單的調味，是一道兼具營養均衡與美味的料理～
☝🏻食材：
中卷3～4隻（背部劃刀，底部不切斷）
小番茄8～10顆（對半切）
馬鈴薯2顆（帶皮切塊）
花椰菜適量
蒜末2大匙
辣椒適量
百里香料適量
黑胡椒適量
鹽巴適量
☝🏻步驟：
1.準備一鍋滾水，加入油及鹽巴，放入馬鈴薯川燙，加蓋悶煮約15分鐘（時間再自行斟酌）
2.剩最後2分鐘放入花椰菜川燙，可用叉子試一下食材熟度，有熟既可，不要燙到太軟，燙熟後撈起備用
3.起油鍋，放入中卷切面向下，中火煎2～3分鐘上色（時間視中卷大小而定）
4.翻面後再計時2分鐘，同時下蒜末辣椒爆香，灑上鹽巴、黑胡椒調味，拌炒中卷，以上動作皆要在中卷翻面後2分鐘內完成
5.時間到了立刻取出中卷，原鍋放入時蔬，大火快速拌炒
6.放入鹽巴胡椒調味，薯塊易吸附油脂，過程中可再補點油
7.時蔬拌炒約2～3分鐘後，倒入中卷一起拌炒
8.立刻撒上百里香料，拌炒約30秒即可關火，擺盤後就完成了
☝🏻小提醒：
1.處理好的中卷要擦乾一點，煎起來才會香
2.薯塊燙熟就好，不要燙到太軟，炒的時候才不會散掉
3.燙過薯塊的水直接燙花椰菜，可讓花椰菜覆蓋上一層澱粉，這樣拌炒時可吸附更多的鮮味
4.搭配的蔬菜可依個人喜好選擇（例如：玉米筍、節瓜、甜椒、蘑菇）
#莎莉的小餐桌 #義式料理
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