不是咖啡館，是可能性繁殖的秘密基地： 蔡鈞凱 權泉咖啡主理人
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▌權泉咖啡不是間讓你久坐的咖啡館，透過吧檯旁的外帶窗口，帶走的是一杯瞬間的悠閒
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「甘蝦，甘蝦哩勾來！」不管你是第一次來或是常客，「權泉珈琲」的主人Leon都會親切的跟你說再見，在不乏好咖啡店的台北捷運中山站一帶，Leon獨特的個人風格，就是咖啡館的靈魂，也是這間店最吸引人之處。
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原本在鞋店上班的他，無意間在租屋上看到店面租賃的消息，當時他的女兒才4個月大，老婆起初不太同意在此時放棄穩定薪水的工作，但Leon說反正心中的夢想遲早要去達成，何不就從現在開始，又剛好看到滿意的店面，終於說服太太。
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權泉珈琲的主人Leon把開店當作一種實驗，希望透過展覽、咖啡或辦活動，在這狹小的空間中激發各種可能。
開店前他想了許多跟自己喜愛的樂團、歌曲和電影相關的店名，但最後發現，不如用太太的名字，與自己和這間店的關聯性更大，於是在店門口能看到Leon韓籍太太的名字與韓文發音「權泉（Kwon Saem）」。
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店內空間很窄，一邊是只能站立的吧台，另一邊不定期展示銷售權泉與藝術家合作的T恤、明信片、貼紙和書報雜誌等商品。Leon認為藝術本來就是生活的一部分，只是我們有時候會忽略沒看見。「咖啡是吸引別人走進店裡的媒介。」
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他說。如果進來的人能在翻閱雜誌或挑選商品透過吧檯旁的外帶窗口，帶走的是一杯瞬間的悠閒。
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因為工作的地利之便，中山站一帶的咖啡幾乎都喝透透了，每天都需要一兩杯咖啡因的補充，來讓腦子快快清醒。從大型連鎖咖啡，到自家烘焙的小咖啡館，其實中山站一帶藏著大大小小的好店家，先前誠品生活南西店在開幕時，還特別製作了中山區的咖啡地圖，真要算起來，這裡才是台北的咖啡重鎮！
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正因如此，讓我認識了在赤峰街上的這家小店—權泉咖啡。
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赤峰街的興起，讓這兩年中山站附近有了新的亮點。雖然店家數目不多，不過都是許多文創產業為主的年輕小店，帶來許多新的活力與創意驚喜。而這裡同時也是傳統汽車零件商的聚集地，不同世代、行業的店鋪交錯其中，形成文青氣息混著機油味的複雜氛圍。平日午餐過後可以輕鬆散步一下，從雙連站的傳統小吃覓食完，找杯咖啡解一下油膩。
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三坪不到的空間，幾張高凳，權泉咖啡不是間讓你久坐的咖啡館，透過吧檯旁的外帶窗口，帶走的是一杯瞬間的悠閒。來自韓國籍太太的靈感，權泉咖啡因此得名，而且也是成就了主理人鈞凱多年的咖啡夢。店內的選項不多，基本的義式濃縮咖啡機，簡單的美式、拿鐵選項，沒有太多複雜的選單。而且權泉咖啡現在是「一人咖啡館」，單純簡單的Menu，讓鈞凱可以專心的做好每一杯咖啡。
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從和客人寒暄、點單，再將咖啡遞到客人手中，鈞凱細膩的執行著每杯咖啡的SOP，一邊叮嚀著客人要品嘗咖啡的尾韻，而我總是只記得最後的焦糖、太妃糖香味。每一杯咖啡，都是用心去對待的高品質，能從中看出鈞凱對於咖啡的堅持與熱愛，我想這也是他開店的初衷吧！
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除了咖啡，長期接觸次文化的鈞凱，也熱愛著滑板，記得前幾期日本《POPEYE》的台北特輯，還有他在門口街滑的照片。店內並不時舉辦一些次文化的交流、小型展覽等等，讓更多的創作者在赤峰街上又多了一個展覽空間，協助發揚街頭文化，吸引更多關注。
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一杯咖啡的時間，就能讓人接觸更多的創作，權泉咖啡超越了空間的侷限，為「咖啡館」帶來更多的可能性。時，認識新的藝術家，對他來說，這間店就多了一層不同的意義。
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