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切一切放一放開個烤箱就可以做的 #烤紅醬蔬菜雞胸
很快地， #免開火料理 第二彈來了，這次的料理，只要在國小做過勞作，就一定做得出來，真的不誇張，你各位做一次就會知道。
先說紅醬，這裡的紅醬是速成紅醬，我們用非常好買到的整顆蕃茄罐頭來做，搭配一些蒜片、培根碎還有九層塔梗，放進深烤盤中，利用烤箱的高溫來熬煮。
蔬菜取一些適合烘烤的洋蔥、甜椒、櫛瓜。各位也可以換一些自己喜歡的蔬菜，例如：馬鈴薯、菇類等，葉菜類的我就不建議了，不用複雜的刀工技巧，切絲切條切片就可以了。
最後主角來了，這次我用的是 金豐盛 Kingrich 推出的新品 #雞胸肉片，完全幫大家省去把煮熟的雞胸切過的步驟，切到很薄的雞胸肉片只要短時間加熱就可以熟透！稍微醃一下，鋪在已經烤好的紅醬蔬菜上，放回烤箱烤 3 分鐘就可以出爐了，當你還來不及反應時，就已經做完一道濃郁鮮香的料理了，這道菜相當推薦搭配一些麵包或是義大利麵來吃！
這個食譜不試說不過去，期待大家做起來一起分享！
#金豐盛
#烤箱料理
#MealKit評測
最近沈浸在meal kit的小小天地裡，不僅紙上談兵，也動手實作。
繼前幾週嘗試了Gen Creative、Club Voila和Solo Pasta後，本週繼續實驗Studio Kyu Kyu「手工披薩DIY組合」、logy「Spaghetti alla Carbonara 培根起司蛋麵」、FoodGo Box「經典威靈頓牛排」與「香色那可那可雞」，我簡直，meal kit開箱達人（自己講）。
各位沒有走錯棚，這裡不是婦仇者廚房。
#StudioKyukyu #在家做披薩
Studio Kyu Kyu是由日籍主廚萩本郡大（Kunihiro Hagimoto）與太太Joyce一起創立的烹飪教室。如果大家有印象，在義大利摘米其林星的德吉洋二主廚三年多前曾在台北101開設快閃餐廳「TABLE by Yoji Tokuyoshi」，當時被派駐在台北的就是萩本主廚，人稱Kuni桑。半年的客座經歷也讓他種下緣分，去年成了台灣女婿。
疫情中烹飪教室也無法營業，該如何變通？擅長義大利菜的Kuni主廚研發出披薩DIY組，讓人買回家自己做披薩，厲害在於，就算使用家用烤箱，也能做出媲美餐廳窯烤的拿坡里披薩。拿坡里披薩的烤窯溫度高達攝氏430度至480度，只消數十秒就能烤出酥香帶焦痕的餅皮，家用烤箱最高溫不過攝氏250度，怎麼辦到？Kuni主廚想出偷吃步：先用平底鍋煎脆餅皮，用噴槍加工烈焰焦香，再進家用烤箱。
可是家裡沒有噴槍啊？安啦，跳過跳過。
DIY組含二個麵團、二種口味的配料：瑪格麗特與芝麻葉帶皮火腿，一紅一白，相當貼心。除了文字說明，掃QR code也能連上教學影片，Kuni主廚隔著螢幕手把手教，還附上緊急聯絡電話（！）。
我想我是該打通電話過去的。我的麵糰，從整型就是災難......不知是否因為在冰箱多待了一天，白拋拋的麵糰，太幼咪咪了，我無法掌握，濕黏不聽話，我又從沒操作過麵糰，第一顆勉強完成，第二顆擺爛攤軟，不管了，就放進盒子發酵......四小時後，它還是爛泥，只是變比較大灘而已...
硬著頭皮繼續做，不然沒晚飯吃。把餅皮用手指壓開，然後，就破了......沒事，塗上番茄醬汁，擺上莫札瑞拉遮起來。再把餅皮滑進放了油的平底鍋裡煎，這一步，就是仆街，餅皮翻滾折半，醬汁到處亂流，哈哈哈哈。
烤箱不會拒絕醜醜的披薩入內。
神奇的是，即便多災多難，奇形怪狀，這披薩，味道還不賴。餅皮鬆化輕盈，平底鍋煎脆是好招，Kuni主廚熬的番茄醬鮮活有味，和羅勒、莫札瑞拉攜手拯救了我的晚餐。白色的瑞可達、帶皮火腿、芝麻葉也好吃，搭上Kuni主廚的秘方—糖漬檸檬皮，清亮芳香。起司當然都是「慢慢弄」的。
後來才知道，Kuni主廚的麵糰含水量達80%，所以不好操作。也因為含水量高，這披薩才能外酥內鬆，咀嚼間也透出麥香。
看了我的作品後，相信大家都信心滿滿。
💡評測心得：
不需要把這披薩DIY組當作快速上菜的救星。它適合家人一起動手勞作，在悠閒的週末，花點時間和麵粉、酵母、親子夫妻相處。
#logy #把煮義大利麵說清楚
做披薩不簡單，煮義大利麵總輕鬆寫意了吧？
醬汁還幫你調好了耶。
logy 的田原諒悟主廚，在餐廳休息的期間一直在想他能為客人做什麼。蹦出來的產品是，從餐廳精緻菜色改弦易轍的，輕鬆方便的義大利麵懶人包，且是他很有感情的一道義麵— 培根起司蛋麵（Spaghetti alla Carbonara）。「這裡面不要加鮮奶油喔」，田原主廚永遠記得在廚藝學校裡義大利主廚的正確示範，如何顛覆印象，他又如何在極簡的食材中追求火侯的掌控與比例的平衡。他說，這道麵「濃縮了我過去十八年來的經驗」。
米其林二星餐廳推出單價一千元、四人份的義麵meal kit，預訂浪潮瞬起，開放訂單二天後就得關閉，否則做不出來；而在宅配困難的情況下，光靠大台北地區自取，就能衝出一定數量。除了熟客群支持，應也能觸及平常接觸不到的客人。
更有意思的是，田原主廚的把煮麵這件事，說明得叨絮囉唆，就是一個控制狂把煮培根起司蛋麵的一切變因都想清楚了，從器具、事前準備到實際製作，萬無一失地交代囑咐。他希望我們在家也能像在logy一樣，品嘗到完美。即便只是平凡到不行的carbonara。
為了示範精準的煮麵水鹹度，又怕有些人家裡無法度量幾公升的水、幾公克的鹽，他附了一小瓶「1%濃度鹽水」。我量了2公升的水、20公克的鹽，再和這瓶1%鹽水比較，真的，一樣。至此我才記好煮麵水該多鹹，在心裡感嘆「學習了」。
然後就該一帆風順了是吧？煮麵水完成，麵投入完成，醬汁回溫完成，計時一分不漏，濾水、拌麵，voila！
可是，拍照的時候我覺得怪怪的，這麵長得不太對勁。
吃完了才發現，還有一包帕瑪森起司粉與黑胡椒，我忘了加。
這才是藏在細節裡的魔鬼，哈哈哈哈。
💡評測心得：
logy的培根起司蛋麵，快速方便，味道精準，一包四份，滿適合作為儲糧。只是供貨不易，也會不定期更換產品，據說下一份是甜點呢。
#FoodGoBox #搞剛的餐廳主菜
FoodGo Box 食譜食材箱 是食材顧問商「FoodSeason 食時可樂」推出的meal kit，去年問世，今年改版，除了「經典威靈頓牛排」，還請「香色」餐廳主廚Steve研發「香色那可那可雞」。
二箱食材送到我家，打開一瞧，連上食譜一看，我眉頭一皺。好難，這二道菜是我目前為止做過的meal kit中最難的，又要包酥皮，又要綁雞捲，大量的手作讓我憂心。
沒想到，這二道菜我做得很順，成果也很美味。
手可以突然變巧的嗎？
或許是手氣較好。我順利地煎香菲力牛排、塗上黃芥末，完整包覆進蘑菇泥、生火腿與酥皮中，還用叉子畫上了菱格紋，烤的溫度與時間也剛好，漂亮的上色，五分熟的肉質。我做出了威靈頓牛排。
香色的「那可那可雞」更讓我滿意。其實是鹽焗雞，用大量的鹽與蛋白蓋成鹽的厚牆，把包進肉泥慕斯、裹上無花果葉的煙燻雞腿捲放進去烤。無花果葉的香氣非常棒，有如乾爽的森林，也如淡雅的稻草，芬芳滿室滿屋，令人愉悅。鹽焗後的雞捲也很美味，鮮嫩多汁，事先煙燻過的香氣，以及肉泥慕斯的濃郁，非常和諧。這完全是一道餐廳等級的主菜。
💡評測心得：
FoodGo Box採取單道菜的作法，一道菜單價落在新台幣680元至980元之間，確實是餐廳主菜的價格。較耗時，帶有儀式感，這樣的meal kit適合慶祝的場合，或者閒暇時吃一頓大餐，若之後有宴客需求也可考慮。
整個6月都是豆豆的蔬菜月。
為了蔬菜採收遠足，豆豆的幼稚園很早就開始佈局了。
先是開始唸蔬菜繪本，全班同學一起種蔬菜，觀察蔬菜生長，到使用蔬菜做蔬菜印章，做勞作，玩遊戲。
每天下課後，豆豆也會要求要和媽媽一起做蔬菜料理。所以我們每天晚餐前都待在廚房忙東忙西。
上週幼稚園全班同學搭著巴士去菜園採收蔬菜，豆豆好開心，挖了整整一大袋的馬鈴薯還有紅蘿蔔回家。
「媽媽！回家後我要用自己採收的蔬菜做很多很好吃的料理給妳和爸爸吃喔！」
去接豆的時候他好開心，聽老師說他搭著巴士一路唱歌到菜園，然後使盡全力的挖了整袋的蔬菜。教室的牆上貼著滿滿的老師手作的蔬菜生長海報，深刻感受到老師們的用心。
「好啊！我們回家一起查食譜，用你採收的蔬菜做出超好吃料理吧！」
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週六一早豆就已經穿上圍裙，把爸爸媽媽挖起來做料理。
以前和枝豆住在英國時時常吃義大利料理「gnocchi/ ニョッキ」（中文似乎翻成玉琪）。
第一次自己做才發現一點也不難，只要在馬鈴薯泥裡面加入雞蛋和麵粉就可以做了，難易度很適合豆豆。
他站在小椅子上一邊捏著丸子，一邊說「這是用我採收回來的馬鈴薯泥做的ニョッキ〜〜〜！可愛的，圓圓的，好好吃的ニョッキ〜〜〜！」
剩下的馬鈴薯和紅蘿蔔，就做了豆豆最喜歡了馬鈴薯沙拉。
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我覺得豆豆開始上學後，真正學到很多東西的其實是我。
從一歲半的托兒所時期開始，老師們就會帶著小小孩們一起做咖喱飯，做每個月朋友的生日蛋糕，烤餅乾。
當時我很訝異
「這麼小的小孩竟然就可以做這些料理！」
但每次聽到豆豆回家跟我說
「媽媽！我們一起來烤餅乾吧！」
「媽媽！我們一起來做咖哩飯吧！」
看到他發亮的小眼睛，就可以感覺到他真的很樂在其中。
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原來
做餅乾不只是做餅乾，是你和喜歡的人，一起共享時間的方式。
咖哩飯不只是咖哩飯，是想要看全家人滿足的笑臉，所做的努力。
放上草莓的蛋糕，傳遞的是愛與祝福的甜蜜。
馬鈴薯沙拉不只是一道沙拉而已，是全班同學一起唱著歌去採收回家，充滿愉快回憶的美味料理。
這些料理吃起來會特別美味，因為加了好多好的多的回憶和愛進去。
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一邊寫下這篇時，腦中突然閃過許多日劇/電影片段。
「吃到老媽做的玉子燒就有滿滿的安心感。」
「如果搬出去住，一定要帶著媽媽的食譜才行。」
「每次想家，就會特別想念味增湯裡的柴魚高湯香氣。」
食物確實是愛與回憶很好的載體，用愛你的人的食譜，為你愛的人做料理，就是一種愛的傳遞。
想起枝豆每次都會說
「妳煮的湯超好喝，和你媽媽煮的湯味道一模一樣。」
這句話聽起來就是
「謝謝你愛我，就像你媽媽愛你一樣。」
抱歉今晚又濫情了，被馬鈴薯深深感動，謝謝幼稚園老師們教會我
「用心去生活，採收快樂的人會是你自己。」
豆的野菜生活：IG
https://www.instagram.com/mentaikotokyo/
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pic: 主廚豆豆的手作gnocchi/ ニョッキ和馬鈴薯沙拉，會不會長大後變成他的拿手料理？
