#烤肉醬料大全 #特製日式燒烤醬
我們家在上週末已經烤完肉了,我還記得前年有位粉絲問我:"嘖嘖家怎麼都那麼早烤肉?"
不是..中秋節烤我會來不及發文..
就是這樣,每年我家的烤肉都會提前,這次因為疫情關係,只有一家人自己烤,準備上容易許多,我來教各位一款日式風味的燒烤醬,濃口但不死鹹,烤出來的肉狠香、色澤又美,老木小孩甲料攏欸ㄜ樂~
做法更簡單,我放在第二張圖,另外這次我還做了幾款轉換風味的沾醬,包含「鹽蔥醬」和「香菜柚子醋」,個人激推香菜柚子醋✌️
#如何醃肉
由於這次的烤肉醬料是日式風味,肉會以雞肉和牛肉為主,內臟類我一定會先醃,味道比較好,幾種推薦醃法寫在圖片中,要烤鹽味和醬味就不需要醃,烤的時候邊灑鹽或刷醬就好,牛排我就沒有調味了,直接放冷藏濕熟幾天,隨便煎肉質都嫩嫩der
這次中秋我本來發懶沒打算拍照發文,沒想到美膳雅今年又想到我,這下不能偷烤了,既然要拍,就把醃肉技巧和調醬汁一次分享到位,烤肉的人數少,不需要費心準備木炭和烤爐,用電烤盤輕鬆很多,而且Cuisinart煎烤盤真的超級好用的❤️
(等等,寫了幾百個字,只有一句跟產品有關,明年會不會沒乾媽...)
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美 膳 雅 烤 牛排 在 大潤發 RT-mart Facebook 的最佳貼文
🏠今年在家烤肉,也要吃的很不一樣
不管🇹🇼台式燒肉,還是🇰🇷韓式燒肉🍖🍖 https://bit.ly/3BVFkQ5
只要是與家人一起過🌕中秋,都是最棒的時刻!!
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韓勾ㄟ金針菇
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美 膳 雅 烤 牛排 在 Facebook 的最讚貼文
哈囉哈囉大家好我是拿拿摳,
又快到一年一度月圓人團圓的中秋佳節,
身為南港邊緣人的我,早就不奢望有人邀約。
但是望著皎潔的明月,聞著家家戶戶的烤肉香。
真的好想要來一頓大餐喔。
但一個人去準備烤肉的用具,在月光的映射下,
顯得格外寂寞淒涼形單影隻。
大買場買木炭還要被店員要求留下聯絡方式,
一個人去吃燒肉又占了人家最少兩位的情人雅座。
重點是我雖然沒有公主命但卻有公主病,
一想到要用火種木炭來生火,還要蹲在旁邊搧風,
蝦子還沒吃到我臉都先紅了。
但!有一台新寶貝可以讓單身的我優雅享受烤肉大餐,
就是這台「美膳雅多功能燒烤盤」!
克服了傳統木炭瓦斯燒烤的不便之處,首先它能夠自由控制烤盤溫度容易掌握火侯,不會有一般燒烤沾黏燒焦和火勢過大的情況,料理中產出的低油煙,讓你可以吹著涼風舒舒服服的享受美食。
除了一家烤肉萬家香的用途之外,
上下烤盤都有加熱管,讓食材受熱更快速,厚切牛排、大阪燒、熱壓吐司培根火腿都難不倒它。加上直覺式的操作模式,讓料理新手也能輕鬆駕馭,堪稱居家料理大幫手阿!
另外特殊設計烤盤能排出多餘油脂,不沾塗層直接餐巾紙擦拭清潔溜溜。
完全沒有傳統木炭燒烤最惱人的清潔程序,料理完可輕鬆收合不佔空間,真的阿彌陀佛感動。
剛剛說到它是一個人想來頓燒烤美食的最佳神器,殊不知它還有對付朋友突然其來蹭飯的隱藏功能! 機器可180度攤平,直接料理出多人份讓你賓主盡歡,
我這邊烤香腸無肉不歡,青椒你們要吃自己烤,井水不犯河水,其樂融融好不歡樂。
中秋烤肉除了美味,我們也追求優雅,取代灰頭土臉的是大家加倍快樂的笑靨!
「美膳雅多功能燒烤盤」讓你隨時隨地都能享受燒烤美味,想吃甚麼就烤甚麼。
「老公不用收,老媽笑嘻嘻,小孩顧著吃,其樂也融融」
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美膳雅‧品味生活 / Cuisinart Taiwan
#行動廚房收納方便 #控制火侯最佳口感 #煎烤炒樣樣行 #熱壓三明治
美 膳 雅 烤 牛排 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
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熱壓戰斧豬排
材料
戰斧豬排 4塊pork spare ribs 4pcs
鹽 適量 salt q.s.
黑胡椒粉 適量 black pepper powder q.s.
作法:
1. 戰斧豬排兩面加入鹽、黑胡椒粉抹勻。
2. 熱烤盤至230℃,放上戰斧豬排後熱壓6分鐘即可。
熱壓雞腿排
材料
雞腿排 2片 chicken thigh 2pcs
鹽 適量 salt q.s.
黑胡椒粉 適量 black pepper powder q.s.
作法
1. 雞腿排兩面加入鹽、黑胡椒粉抹勻。
2. 熱烤盤至230℃,放上雞腿排後熱壓10分鐘即可。
熱壓牛排
材料
牛排 1塊 steak 1pcs
鹽 適量 salt q.s.
黑胡椒粉 適量 black pepper powder q.s.
作法
1. 牛排兩面都均勻撒上鹽與黑胡椒,靜置5分鐘。
2. 熱烤盤至230℃,放上牛排後壓5分鐘即可。
熱壓鮭魚
材料
鮭魚 2片 salmon 2pcs
米酒 適量 cooking rice wine q.s.
鹽 適量 salt q.s.
黑胡椒粉 適量 black pepper powder q.s.
作法
1. 鮭魚兩面加入米酒、鹽、黑胡椒粉。
2. 熱烤盤至230℃,放上鮭魚後熱壓10分鐘即可。
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楊桃美食網
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美 膳 雅 烤 牛排 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
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1) 烤雞
材料:
雞 1隻(900公克)/ chicken 900g
醃料:
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
黑胡椒 1/2茶匙/black pepper 1/2tsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
作法:
1. 雞去頭後從背部剖開不切斷,再稍微用刀背將骨頭敲斷。
2. 將雞用所有醃料抹勻,醃漬約30分鐘。
3. 牛排機選擇煎烤模式、160℃預熱。
4. 將雞擺入,壓下上蓋,壓烤約40分鐘。
5. 烤至時間結束取出即可。
2) 烤雞腿
材料:
雞腿 2支/chicken thigh 2pcs
醃料:
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
黑胡椒 1/2茶匙/black pepper 1/2tsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
作法:
1. 雞腿在肉較厚處劃刀。
2. 雞腿撒上所有醃料抹勻,醃漬約30分鐘。
3. 牛排機選擇煎烤模式、180℃預熱。
4. 將雞擺入,壓下上蓋,壓烤約20分鐘。
5. 烤至時間結束取出即可。
3) 烤雞翅
材料:
三節翅 6支/chicken wings 6pcs
醃料:
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
黑胡椒 1/2茶匙/black pepper 1/2tsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
作法:
1. 雞翅撒上所有醃料抹勻,醃漬約30分鐘。
2. 牛排機選擇煎烤模式、180℃預熱。
3. 將雞擺入,壓下上蓋,壓烤約15分鐘。
4. 烤至時間結束取出即可。
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煎蘿蔔糕
好吃關鍵:間蘿蔔糕油要夠多,才會外酥內嫩
材料
蘿蔔糕 8片 Chinese turnip cake 8pcs
雞蛋 3顆 egg 3pcs
作法
1. 牛排機設定煎烤功能210℃。 (PS.蛋餅有拍溫度設定)
2. 加入1茶匙油,放入蘿蔔糕。(小字-想要更香酥,可以再淋上一些油)
3. 煎至底部焦香上色,再翻面繼續煎至另一面焦香上色。
4. 一邊切成小塊,加入蛋液煎至凝固;另外一邊直接勝盤即可。(小字—想更豐富可以加入蛋液,口感更有層次)
古早味蛋餅
好吃關鍵:蛋液入大量空氣口感更蓬鬆
材料
A
雞蛋 2顆 egg 2pcs
蔥花 15公克 scallion 15g
B
中筋麵粉 200公克 plain flour 200g
水 260ml water 260ml
蔥花 30公克 scallion 30g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
C
培根 2片 bacon 2pcs
作法
1. 將所有材料B混合均勻成麵糊備用。
2. 牛排機設定煎烤功能210℃。
3. 煎盤上噴少許油,兩邊煎盤都倒入1大匙麵糊。
4. 將麵糊攤開,煎至底部凝固,將蛋餅推移一下,讓底部煎得更均勻。
5. 一邊烤盤放上培根煎至焦香。(小字—瀝油孔設計,排除多餘油脂更健康)
6. 將餅底部煎至上色,翻面後繼續煎至另一面也上色。
7. 材料A混合成蛋液,倒入前再充分拌勻。(小字—充分拌勻打入空氣煎起來更蓬鬆)
8. 將餅夾起,倒入蛋液再蓋回餅,煎至蛋液凝固。
9. 一邊放上煎好的培根捲起,一邊直接對折。(小字-一次煎好兩種口味,全家早餐一次搞定)
10. 起鍋剪小段即可。
漢堡
好吃關鍵:加水煎漢堡排更軟嫩
材料
漢堡麵包 2片 hamburger 2pcs
漢堡肉排 2片 patty 2pcs
雞蛋 2顆 egg 2pcs
生菜片 適量 lettuce q.s.
番茄片 2片 tomato 2pcs
洋蔥絲 適量 onion q.s.
番茄醬 適量 ketchup q.s.
美奶滋 適量 mayonnaise q.s.
作法
1. 牛排機設定煎烤功能210℃。
2. 倒入1茶匙油,放入漢堡肉排一邊煎一邊壓,上火那一側放入切開的漢堡麵包。(小字—壓一壓肉質較鬆軟 / 麵包、肉排一次煎好超便利)
3. 煎上色後翻面再煎一下,加入水煎至水分收乾。
4. 將漢堡肉移至一邊,加入雞蛋煎凝固。
5. 關掉上火,將麵包切麵抹上美奶滋,繼續讓麵包用餘溫保溫。
6. 麵包放上生菜片、番茄片、洋蔥絲與煎好的肉排,再放上雞蛋。
7. 擠上番茄醬,蓋上麵包即可。
鐵板麵
好吃關鍵:麵先用水拌炒不結團又有口感
材料
油麵 500公克 alkaline noodle 500g
黑胡椒醬 5大匙 black pepper sauce 5tbsp.
蘑菇醬 5大匙 mushroom sauce 5tbsp.
美生菜絲 適量 lettuce q.s.
小黃瓜絲 適量 cucumber q.s.
雞蛋 2顆 egg 2pcs
作法
1. 牛排機設定煎烤功能210℃。
2. 放入油麵(兩邊各250公克)與適量的水,將麵拌拌炒鬆開。(小字—用水炒麵Q彈不硬)
3. 將麵炒軟後,兩邊各加入黑胡椒醬與蘑菇醬炒勻。(小字—利用市售醬料,早餐準備更容易)
4. 再加入美生菜絲、小黃瓜絲拌勻即可。(小字—早餐加點生菜更均衡)
蔥抓餅
好吃關鍵:將餅拍鬆吃起來更有層次感
材料
蔥油餅 2片 flaky scallion pancake 2pcs
雞蛋 1顆 egg 1pcs
作法
1. 牛排機設定煎烤功能210℃。
2. 倒入少許油,放入蔥油餅煎至底部上色。
3. 翻面再煎至另一面上色。
4. 用鍋鏟加住餅的中間,再用另外一隻鍋鏟,將餅一邊轉一邊由外向內將餅拍鬆。
5. 夾起餅倒入打勻的蛋液,再蓋上餅煎凝固即可。(小字—原味香酥好吃,加蛋更豐富)
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